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おはようございます！
大寒波の襲来でドキドキしていましたが、こちらはそれほど雪が降ることもなく、ホッと胸をなでおろしているボクです。皆さんの地域は大丈夫でしたか？
昨日、一昨日の連休は、毎年恒例の「すし組合 新春懇親会」に参加してきました。
例年なら「今年も頑張りましょう！」と賑やかに楽しむ会なのですが、今回は少し趣向を変えて。理事会終了後に、今後の組合運営をどうしていくか、組合員全員でのグループディスカッションの場を設けました。
どの団体も抱えている悩みですが、組合員の減少や収入の減少など、正直なところ運営は非常に厳しい局面にあります。
執行部の一端を担うボク自身、「これからどう舵を切ればいいのか…」と難しさを感じていたタイミングだったので、皆で本音を出し合える場を作れたのは本当に良かった。
ディスカッション後の意見発表では、組合員の皆さんの温かい言葉に、思わず言葉を詰まらせる執行部メンバーもいて。
ボクも、隣で聞いていてグッとくるものがありました。
先人たちが一生懸命に繋いでくれた、歴史ある組合です。
時代の変化に合わせて形を変えながらでも、なんとか守り、維持していけるように。これからも皆で知恵を絞り、一歩ずつ進んでいこうと決意を新たにした一日でした。
二日目は、親睦を深める観光へ！
当初はワイナリー見学の予定でしたが、工事の関係で急遽**「三島スカイウォーク」**へ行き先を変更。
日本最大級の吊り橋から爽快な絶景を！…と期待したのですが、雪がチラつくあいにくの空模様（笑）。
それでも、甘いイチゴ狩りを楽しんだり、仲間と語り合ったりと、組合員の親交を深める充実した時間になりました。参加された皆さま、本当にお疲れ様でした！
さて、リフレッシュしたところで、今週もしっかり握らせていただきます！
📝 今週のご予約状況
当日の3名様以上のご予約は、シャリの準備の都合上、**【2時間前まで】**にご連絡をいただけると大変助かります。
● 22日
【昼】🈳 全席空席
【夜】🔺 部屋空席あり／カウンター空席
● 23日
【終日】🈳 全席空席
（※夜はアラカルト対応も可能です！）
● 24日
【昼】🔺 部屋残席わずか／カウンター空席
【夜】🈵 満席となりました
● 25日
【昼】🔺 部屋残席わずか／カウンター空席
【夜】🈳 部屋空席／カウンター空席あり
● 26日
【終日】🈳 全席空席
（※夜はアラカルト対応も可能です！）
● 27日
【終日】🈳 全席空席
（※夜はボッケーノ出店！お店も元気に営業します！）
2026年1月22日
おはようございます☀
昨日のダンスインザムードに続き、またしても悲しい知らせが届きました。
2004年の皐月賞馬、ダイワメジャーが亡くなりました。
奇しくも昨日お伝えしたダンスインザムードと同い年。ボクが競馬を始めた頃のスターたちが相次いで旅立ってしまうのは、本当に寂しくて仕方がありません。
ダイワメジャーといえば、あの美しい栗毛が目に浮かびます。
でも、最初から優等生だったわけではありませんでしたね。
デビュー戦のパドックでゴロンと寝そべってしまったエピソードは、今でもファンの間では語り草です。そんな幼かった少年が、驚きの成長を見せてくれたのが皐月賞でした。
10番人気という低評価を跳ね返しての勝利。
実はこのレース、ボクが人生で初めて的中させた馬券だったんです。
馬連で4,600円ほどついた記憶がありますが、配当以上に「自分の信じた馬が勝った」というあの震えるような嬉しさは、今でも忘れられません。
その後はマイル路線を中心に、まさに「ダイワメジャー時代」を築き上げました。
ダンスインザムードとワンツーを決めたマイルCSなど、彼らがターフを駆け抜けた日々は、ボクにとっての競馬の黎明期のいい思い出です。
引退後も種牡馬として大活躍してくれましたね。
ボクの出資馬、レッドプレイヤーやレッドフラヴィアのお父さんでもありました。
特にフラヴィアはオープンまで出世してくれて、父譲りの勝負根性を見せてくれたのは誇りです。
「ボクの原点」ともいえる名馬が、盟友の後を追うように空へ駆け上がっていきました。
彼らが残してくれた血脈は、これからも子供たち、孫たちへと受け継がれていくことでしょう。
ダイワメジャー、たくさんの思い出をありがとう。
どうか安らかに。
2026年1月21日
おはようございます🌞
今日から2日間、連休をいただきます。
昨日のニュースで、ダンスインザムードが亡くなったことを知りました。
25歳。最後は天寿を全うしたとのことですが、ボクが競馬を始めた頃に一番輝いていた一頭だったので、寂しい気持ちでいっぱいです。
彼女は、ダンスインザダークやダンスパートナーを兄姉に持つ超良血馬。
名門・藤沢厩舎の看板娘でした。
無敗のまま桜花賞を駆け抜けた時の衝撃は、今でも鮮明に覚えています。
でも、その後の彼女はなかなか勝ちきれない苦しい時期が続きましたよね。
そんな中で迎えた、新設G1のヴィクトリアマイル。
ボクは「得意のマイルなら絶対に復活する！」と信じて、彼女を本命に指名しました。
結果は見事な復活勝利！
手綱を握った北村宏司騎手にとっても、嬉しい嬉しい初G1制覇でした。
あの時の直線の走りは、まさに「ダンス」の名にふさわしい華麗なステップだった気がします。
引退してお母さんになってからは、ダンスファンタジアのような活躍馬も出しましたが、それ以上に、彼女が元気に過ごしてくれているだけでどこか安心していました。
社台の黄、黒縦縞、袖青一本輪の勝負服が誰よりも似合っていたダンスインザムード。
たくさんの感動をありがとう。
どうか、安らかに眠ってください。
2026年1月20日
冬になると、やっぱり恋しくなるのが熱燗ですよね。
最近は暖房がしっかり効いているせいか、冬でも「まずは冷酒！」というお客様も増えましたが、ボク個人としてはやっぱり熱燗を推したいところ。
そして、ふぐのひれ酒も人気です。
……と言っても、何を隠そうボク自身はひれ酒を飲まないんですけどね（笑）。
でも、飲まないからこそ、お好きな方のために「ひれ酒」の下処理には人一倍、神経を使っています！
数日間水に晒して、包丁で丁寧に滑りを取り、お日様の下で天日干し。
そこから焼き上げるのですが、スチームコンベンションを導入してからというもの、この「焼きの塩梅」がなかなか難しくて……。
日々、納得のいく仕上がりを追求していますが、その甲斐あって「香ばしくて最高！」とお客様には大好評をいただいています。飲まないボクが自信を持っておすすめする香ばしさ、ぜひ皆さんに味わっていただきたいです！
【連休と予約状況のお知らせ】
誠に勝手ながら、20日（火）・21日（水）は連休を頂戴します。
今週の予約状況です。
• 19日（月）
夜：全席空席（アラカルト対応します！）
• 20日（火）・21日（水）
連休
• 22日（木）
昼：全席空席
夜：お座敷・カウンターともに空席あり
• 23日（金）
終日全席空席（夜はアラカルト対応OKです！）
• 24日（土）
昼：お座敷わずか・カウンター空席
夜：お座敷空きあり・カウンター満席🈵
• 25日（日）
昼：お座敷わずか・カウンター空席
夜：お座敷空席・カウンター空きあり
当日の3名様以上のご予約は、シャリの準備の都合上、ご来店の2時間前までにご連絡いただけると非常に助かります！
よろしくお願いします。
2026年1月19日
今日も暖かな日差しが心地よい日曜日でしたね。
それでも日陰に入ると、まだまだ空気はひんやり。
春の足音を待ち遠しく感じる今日この頃です。
冬になると気になるのが、手の乾燥や荒れ。
以前はひどい手荒れに悩まされていましたが、最近は少し変わってきました。
寿司を握るようになり、お客様の目の前に手をお出しする機会がぐんと増えました。
美味しいお寿司を召し上がっていただきたいですからね、やはり綺麗な手でお迎えしたいもの。
「人様に見せる手」を意識するようになってからは、ケアも仕事のひとつになりました。
「寿司屋は手が命」
そう心に決めて、この季節は手袋が手放せません。
夜、ハンドクリームをたっぷりと塗って、手袋をして眠る。
たったそれだけのことですが、少しの荒れなら翌朝にはしっとりと回復してくれます。
これからも、この手で心を込めて一貫一貫お出しできるよう、大切にメンテナンスしていこうと思います。
【今後の予約状況】
今週の空席状況です。皆さまにお会いできるのを楽しみにしております。
• 18日（日）
夜：お座敷・カウンターともに空席がございます
• 19日（月）
終日全席空席（夜はアラカルト対応します）
• 20日（火）・21日（水）
連休
• 22日（木）
昼：全席空席
夜：お座敷・カウンターともに空席あり
• 23日（金）
終日全席空席（夜はアラカルト対応いたします）
• 24日（土）
昼：お座敷 残りわずか／カウンター 空席あり
夜：お座敷 空席あり／カウンター 満席🈵
【ご予約に関するお願い】
当日の3名様以上でのご予約は、シャリの準備の都合上、2時間前までにお電話をいただけると大変助かります。
よろしくお願いします。
2026年1月18日
今日も暖かいですね。1月であることを忘れてしまいそうな陽気ですが、来週にはまた強い寒気がやってくるとか。
「今度こそスタッドレスに履き替えなきゃ」と、心に誓ってます。
さて、この冬は鮪（まぐろ）の仕入れに随分と力を入れました。
どんなネタでも「ロス」は付き物ですが、こと鮪に関しては、一欠片も無駄にしたくないという思いが募ります。
そこで、筋の強い部位や、少し色変わりした部分を丁寧に切り出し、「鮪の角煮」を炊き上げます。
味付けはその時々の気分と、鮪の質に合わせて。
こっくりと甘辛く仕上げることもあれば、あえて甘みを抑えることも。
生姜をピリリと効かせたり、山椒の香りをまとわせたり……。
酒の肴にはもちろん、炊き立てのご飯や、おにぎりの具、さらさらとかき込むお茶漬けにも最高です。
「素材を無駄にしない」
口で言うのは簡単ですが、実際は手間も時間もかかる、根気のいる作業です。
けれど、美味しく炊き上がった角煮を見ると、その手間こそが寿司屋の醍醐味だと改めて感じます。
心を込めて仕上げた「鮪の角煮」。
ぜひ、味わいにいらしてください。
【今後の予約状況】
予約のない日は、急な休業や早仕舞いをさせていただく場合もございます。
ご来店の際は、ぜひお電話にてお問い合わせいただけますと幸いです。
• 17日（土）
• 夜：お座敷・カウンターともに空席あり
• 18日（日）
• 昼：お座敷 残りわずか／カウンター 空席あり
• 夜：お座敷・カウンターともに空席あり
• 19日（月）
• 終日：空席（夜はアラカルト対応いたします）
• 20日（火）・21日（水）
• 連休
• 22日（木）・23日（金）
• 終日：空席（夜はアラカルト対応いたします）
皆さまのご来店を、心よりお待ちしております。
2026年1月17日
今日は日中、コートがいらないほどの暖かさでしたね。過ごしやすい反面、この時期特有の寒暖差には、皆様もどうぞご自愛ください。
正月料理の定番の食材。年内に仕入れたらびっくりする値段でした
数の子、田作り、黒豆……。
さらに寿司には欠かせない「乾物」の価格上昇には驚かされるばかりです。
干瓢（かんぴょう）、干し椎茸、白板昆布、そして海苔。
これらは派手さこそありませんが、江戸前鮨にはなくてはならない「名脇役」たち。
これらがなければ、寿司屋としての仕事が成り立ちません。
苦渋の決断ではございますが、年明けより順次、価格の改定をさせていただくこととなりました。
これまで以上に一貫一貫に魂を込め、皆様に喜んでいただける握りをお届けしてまいります。何卒ご理解いただけますようお願い申し上げます。
写真は、久々にお正月用から使い続けている「数の子」です。
楽山では、自然な風味を大切にするため、無漂白のものを選んでいます。
鰹出汁をたっぷりと含ませ、噛むほどに旨味が溢れ出す仕上がり。
お正月の余韻を楽しみつつ、ぜひお酒の供や握りで味わってみてください。
【今後の予約状況・営業のご案内】
予約がない日は、急な休業や早仕舞いをさせていただく場合もございます。
ご来店の際は、必ずお電話にてお問い合わせいただけますと幸いです。
• 1月17日：昼夜共に お部屋・カウンター空席あり
• 1月18日：
• 昼：お部屋（残席わずか）/ カウンター空席
• 夜：お部屋空席 / カウンター空席あり
• 1月19日：終日全席空席（夜はアラカルト対応いたします）
• 1月20日・21日：連休
• 1月22日・23日：終日全席空席（夜はアラカルト対応いたします）
皆様のご来店、心よりお待ち申し上げております。
2026年1月16日
昨日、今日と連休をいただきました。少しハードなスケジュールではありましたが、おかげさまで心身ともにリフレッシュ！明日への活力をしっかりチャージできました。
早いもので、年が明けてからもう半月ですね。
昨日は今年初となる「すし組合」の執行部会、そして「生活衛生同業組合」の賀詞交換会に出席してきました。
久しぶりに顔を合わせる執行部の皆さんとの近況報告。
実は、この年末年始は「自分が一番忙しかったんじゃないか…」なんて密かに思っていたのですが、皆さんのお話を聞いてびっくり！
やっぱりお寿司屋さんにとって、この時期は本当の意味での「書き入れ時」。
どの店も限界突破で駆け抜けていたようです。仲間の奮闘ぶりを聞いて、改めて身が引き締まる思いでした。
「忙しい時は死にものぐるいで働き、落ち着いた時はしっかりアクセルを緩める」
商売には波がありますが、このメリハリこそが長く続けていく秘訣なのだと改めて感じます。
さて、明日からは「ゆるりと」営業再開です。
肩の力は抜きつつも、ご予約いただいたお客様お一人おひとりに全力で喜んでいただけるよう、精一杯の準備をしてお待ちしております。
それでは、今夜はこの辺で。
おやすみなさい💤
2026年1月15日
フリーアナウンサーの久米宏さんが亡くなられました。
心からご冥福をお祈りします。
なんというか、一つの時代がまた終わったなぁ、という感じがします。昨日の報道ステーションは40分ほど久米さんの特集でしたね。前身のニュースステーションの初代キャスターですから、当然のことでしょう。
たくさんの番組を担当されていましたが、やはり「ザ・ベストテン」の司会、そしてニュースステーションのメインキャスターが代表的な仕事ではないでしょうか。
ボクは中学生の頃、日テレの「テレビスクランブル」という番組が好きで、横山やすしさんとのやりとりが面白かったのが印象に残っています。政治家相手でも怯むことなく、歯に衣着せぬ物言いが実に痛快でした。確か、中曽根さんのことを随分と批判されていた記憶があります。
ニュースステーションのキャスターになって報道番組に革命を起こしたのも久米宏さんでした。今のニュース番組の礎を築かれたと言えるでしょう。引き際も見事でしたね。
最近お見かけしなかったのですが、肺がんを患っていらしたようです。
ただ、昔は自由闊達な時代で、これからは様々なコンプライアンスでがんじがらめになり、久米宏さんのような人は出てこない気がします。少し寂しい気持ちもあります。
今度、久米さんの自叙伝でも買って読んでみようと思います。
安らかにお眠りください。
合掌🙏
2026年1月14日
昨日は「鮪祭り」にたくさんの方にお越しいただき、本当にありがとうございました。
まさかの完売で、びっくりしてしまいました。
またお値打ちな鮪が入った時には、ぜひ開催させて頂きますね♪
そして今朝は、真清田神社へ恵方巻に使う海苔のご祈祷に行ってきました。
毎年の恒例行事ですが、今日はいつもより一緒にご祈祷する方が多かったように感じます。
丙午の年だからでしょうか。
楽山の恵方巻を召し上がった皆さまに、災いが近づかず、たくさんの福が訪れますように。
そんな願いを込めて、ご祈祷していただきました。
今年はご祈祷したお札もお付けしますので、より一層“福を呼ぶ恵方巻”になりそうです。
ご予約は今のところ10本ほど。
まだまだ承っておりますので、どうぞお気軽にご予約ください。
14日・15日は連休をいただきます。
どうぞよろしくお願いいたします。
2026年1月13日
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