先日の「琵琶ます」
仕入れ先の指示通り、寝かせてみました。
今日で4日目。
ベストになりました。
ねっとり感あり、そして決してくどくない、自然な脂。
本鮪とも、鰤とも違う優しい脂の中に、壮大な琵琶湖の香りが口の中に広がります。
そして、こちらは風間水産仕立ての「鰆」
皮目を炙って握ってあります。
こちらもくどくない脂に皮目の香ばしみが加わり、風間水産の心意気が伝わる魚です。
どちらも食べごろ。
ぜひご賞味くださいませ。
今後の予約状況です。
27日 夜 部屋空席あり カウンター空席
28日 昼 全席空席
夜 部屋空席 カウンター空席
29日 定休日
30日 31日 2月1日 全て終日全席空席(夜はアラカルト対応します)
2日 昼 恵方巻のため店内営業は休止
夜 全席空席(アラカルト対応します)
恵方巻 現在 19本
ご予約ご来店お待ちしております。
予約がない日は急な休業、早仕舞いもありますので必ずお電話でご確認の上ご来店ください。
2025年1月27日
楽山では、一応、密かにウェブ予約にも対応しています。
予約サイトはこちら >>
※外部サイトへ移動します。ご予約ボタンよりお申込みください。
<お客様にお願いです>
ご予約の際には電話番号の記入が必須ですが、必ずご連絡の取れる電話番号をお願いいたします。
こちらから確認のお電話でご本人確認ができた上で予約確定とさせていただきます。
どうぞ、よろしくお願いいたします。
2025年1月26日
今日は朝からバタバタ。
それほど忙しくはなかったのですが、歯医者に通ってるせいで時間が非常にタイトでした。
予約の時間にちゃんと診察してもらいたいものですね。
飲食店が予約の時間から30分待たされたら、お客様、めちゃくちゃ怒ると思います笑
そんな中、仕入れはしっかりです。
宮城の本鮪。正直、先日の戸井には及びませんが、これもいい鮪でした。
さらに
琵琶湖の琵琶マス。禁漁が終わり、冬の琵琶マスは脂をたっぷり含んでます。
処理もバッチリ。
すぐに食べれますが、寝かして月曜日ぐらいから食べごろ。
明日は昼夜満席です。
ありがたい限り。
頑張ります。
2025年1月24日
今日は大安吉日。
毎年恒例の恵方巻の海苔のご祈祷に行ってきました。
連休明けでタイトなスケジュールでしたが滞りなくご祈祷してもらいましたよ。
楽山の恵方巻を食べられた方に幸運が訪れますように。
卵は歩荷さんの大寒卵をご用意してあります。
これで、ボクが気持ちを込めて巻けば間違いなし。
問題は予約の数が少ないコト笑
まだまだ、ご予約承っております♪
どうぞ宜しくお願いします🙇
今後の予約状況です。
24日 昼 部屋カウンター共に空席あり
夜 全席空席(アラカルト対応します)
25日 昼 部屋満席 カウンター空席あり
夜 部屋カウンター共に空席あり
26日 終日全席空席(夜はアラカルト対応します)
27日 昼 部屋空席あり カウンター空席
夜 部屋空席あり カウンター空席
28日 昼 全席空席
夜 部屋空席 カウンター空席あり
29日 定休日
30日 終日全席空席(夜はアラカルト対応します)
恵方巻 現在14本
予約がない日は急な休業、早仕舞いもありますので必ずお電話でご確認の上ご来店ください。
2025年1月23日
ここのところ、ニュースを賑わせている、タレントの女性問題。
松本さん然り、中居くん然り。
バツイチのボクがいうのもなんですが、そもそも女性に対してに優しさが足りないんじゃないかと思う。
当然、女性は男性より力が弱い。
地位や権力で「男」のが上だ、なんて思ってるからこんな問題になるんじゃないのかな。
もっと、もっと、男性は女性をリスペクトして優しくしなきゃ。
大会社も巻き込んでえらい騒ぎになってます。
旅先の朝、ホテルにて。
2025年1月22日
今日(21日)、明日(22日)と連休させていただきます。
この連休は、毎年恒例のすし組合の持ち出し理事会と新春懇親会のためです。
ここ最近は近場で行うのが慣例となってましたが、今年は7年ぶりに遠征。
半日かけてバスで天橋立まで。
理事会、講習会を終えて今から懇親会。
美味しい料理だといいですけどね。
去年は幹事でしたが、今年は役もないのでゆっくりできそうです。
明日は観光して帰ります。
天橋立は初めて。天気もなんとか持ちそうでそれほど寒くないので楽しめそうですね。
2025年1月21日
今日は市場でお値打ちなお肉を発見しました。
宮崎産黒毛和牛の部所いろいろです。
これだけ全部で破格の値段でしたので思わず購入してしまいました。
寿司屋が肉なんて、とお思いでしょうが楽山は元来は「すし割烹」
普段からお肉は少し置いてあります。シャトーブリアンやランプ、握りネタにもしてますよ。
子供さん達にも大人気です。
しっかり掃除して真空してあるから歩留まりもいいし、いろいろ使い道もありそう。
ビールのお客様に最初、少し炙って出してもいいしね。
ローストビーフやビーフシチューに使えそうな部所もあります。
これは本当にお値打ちでした。
他にもお値打ちな石川のズワイガニ
これ、6000円。
破格でしょ?
明日、明後日と連休です。
今夜のご来店、お待ちしております♪
恵方巻のご注文状況
ただいま、12本です。
お早めのご予約よろしくお願いします。
2025年1月20日
年が明けて半月以上が経ちました。
しかし、早いですね。
この調子じゃ、年末まであっという間に過ぎそうです笑
気が早いか。
12月は忘年会、皆無でしたが新年会も皆無。
去年より25%も落ちてるペースです。
先日のちらし寿司のご注文がなかったらゾッとします。
この先も予約は少ないし、恵方巻のご注文もなかなか入りません。
かと言って何をするではなく、いつもと同じように頑張るしかありません。
去年はサービス業の倒産が多かったそうです。
寿司屋もサービス業のひとつ。
今年が踏ん張りどころだと思います。
ご予約、ご来店お待ちしております。
今後の予約状況です。
19日 昼 全席空席
夜 部屋空席 カウンター空席あり
20日 昼 全席空席
夜 部屋空席あり カウンター空席
21日 22日 すし組合理事会のため連休
23日 昼 部屋空席あり カウンター空席
夜 部屋空席あり カウンター空席
24日 昼 部屋空席あり カウンター空席
夜 全席空席(アラカルト対応します)
25日 昼 部屋満席 カウンター空席
夜 部屋空席 カウンター空席あり
恵方巻 現在 8本
予約がない日は急な休業、早仕舞いもありますので必ずお電話でお問い合わせの上ご来店ください。
2025年1月19日