楽山の歩み

楽山の歩み

歩み

昭和44年(1969年)

初代の佐藤 榮一が、現在の地に「さかえ鮨」を創業。
初代は、小学3年生の時に食べた穴子のにぎりに感動して寿司職人を目指し、昭和33年から11年間、一宮・名古屋で修行したのちに独立。
ちなみに運命を変えた穴子のにぎりは、現在の楽山の看板ネタでもある。

さかえ鮨スマートフォン用の画像

昭和46年(1971年)

現大将(2代目)、守弘誕生。

平成元年(1989年)

守弘が料理人を目指して、柳ケ瀬の割烹料理店に入店

平成9年(1997年)

修行を終えた守弘が店に加わり、新たに「楽山」としてリニューアル。
大将と若大将の2人で店を切り盛りする日々が、23年続く。

楽山外観スマートフォン用の画像

令和元年(2019年)

11月、初代逝去。守弘が2代目を継ぎ、現在に至る。

さかえ鮨PC用の画像

楽山の外観PC用の画像

店主紹介

調理する店主写真
「楽山」のホームぺ―ジをご覧くださり、ありがとうございます。 店主の佐藤 守弘と申します。
高校卒業後、柳ケ瀬にあるカウンター割烹料理店、その後系列店の料亭で計8年修行し、実家である「さかえ鮨」に戻りました。

私たちのテーマは「美味しいは幸せ」。
とにかく、おいしいものを提供したいということに尽きます。
シンプルゆえに奥が深いですが、決して労を惜しまず、江戸前寿司と向き合う日々を積み重ねております。

とはいえ「おいしい」という感覚は食べる人が決めるもの。
ですから、昨日より今日、今日より明日が美味しくあるよう、ひたむきに精進していきたいです。

1人で板場に立つようになり2年。
あの日から私は一度も泣いていません。寂しくも悲しくもありません。なぜなら、父が一緒に働いている気配を、いつも感じているからです。

2代に渡りお世話になっているお客様には「先代の味を守りながらも、さらに美味しくなった」と言っていただけるよう、
そして初めてのお客様には、本物の江戸前寿司の旨さと、日本料理の繊細さや季節感を楽しんでいただけるよう、歩んでまいります。
「楽山」を、これからもどうぞよろしくお願いいたします。

楽山ロゴ

こだわり寿司と日本料理

ご予約・お問い合わせ

0586-73-8445

営業時間


定休日
住所
11:30~14:00 17:00~22:00
※オーダーストップは閉店30分前
※お電話で営業状況ご確認ください
水曜日(月に2回連休あり)
愛知県一宮市佐千原字南切野10