料理

こだわり寿司と日本料理

ご予約・お問い合わせ

0586-73-8445

ブログ

素材のこだわり

魚は大間の一本釣りマグロをはじめ、天然ものに厳選。
シャリはコシヒカリと、岐阜県産のハツシモをブレンドし、昔ながらの赤酢を使っています。
ネタの名脇役でもある、いわゆる「ぎょく」には、愛知県稲沢市祖父江町で、平飼いされている「歩荷（ぼっか）」の卵を使用。
コクと旨味が豊かで、なにより安全です。

さらに、塩は石川・輪島産、コショウはカンボジアのオーガニックブラックペッパー、油は地元愛知県・西尾の手絞り菜種油、わさびは静岡・有東木産のものを採用。
海苔は海の香りがほんのり漂う、三重県・答志島のもので、時間が経ってもパリッと美味しいのが特色です。
お吸い物に使うだしは、枕崎産一本釣りのかつお節のみ。
網で採らないため傷がつかず、乳酸が発生しないことでクリアな味がします。

主役も脇役も、ひたすらに美味しさを追求したものばかりです。
余すところなく、ご賞味ください。

無農薬・家庭菜園で育てる野菜

初代から引き継いだのは料理への「心・技」だけではありません。
それが家庭菜園。店から車で15分ほどの、木曽川の堤防沿いにあります。
広さは約70㎡、農園指定地域のため、健やかな土壌が特長です。
どの野菜も無農薬で育てていますが「プロじゃないから、気楽に」という初代の言葉どおり、その時期にすくすく育ったものを、料理や寿司に盛り込んでいます。

春にはタマネギ、夏ならキュウリ・トマト・シシトウ。
冬には大根や白菜、ブロッコリーといった葉物の数々。
穏やかに、愛情たっぷりに育った野菜が味わえるのも「楽山」の魅力のひとつです。

お品書き

寿司

でら吟

3,600円(税込)〜

・にぎり10貫
・えびしんじょうお吸い物（ハーフサイズ）
・デザート

マグロやイカといった定番のネタに加え、平飼いで育てた生みたて卵「歩荷（ぼっか）」を使った卵焼きはぜひ味わいたいひと品。

でら吟キッズ

1,400円(税込)〜

・にぎり6貫
・ジュース
・デザート

「でら吟」のお子様向けメニューです。
生もの抜きも対応いたします。
お気軽にお問い合わせください。

特選おまかせ握り

4,500円(税込)

・先付
・お椀
・にぎり8貫＋玉子焼＋巻物
・デザート

季節のにぎりに加え、玉子焼と巻物が付いたプチコースです。
先付けにもお椀にも、日本料理店で修行を重ねた大将の心技が凝縮されています。

◆極上おまかせにぎり

6,600円(税込)

「特選おまかせ握り」をさらに贅沢にしたコース。寿司はにぎりが11貫と玉子焼、巻物と盛りだくさん。大将がその日の市場で目利きしたネタは、何が登場するのかご期待ください。

◆おまかせにぎりスペシャル

8,800円(税込)

「極上おまかせにぎり」に、大間産をはじめブランド鮪などの、スペシャルなネタが付くコースです。

おまかせ料理

8,000円(税込)
10,000円(税込)
12,000円(税込)

先付や椀物、焼き物がついたフルコースで、お祝いの席やご宴会、法事などにおすすめです。
座敷は最大19名様まで着席可能。
お料理のメインは、お寿司または日本料理から決めていただき、好き嫌いなど伺いながらコースを組み立てますので、前日までにご予約・ご相談ください。
※表記のご予算以上のコースも可能です。