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南から続々と桜の便りが届き、今年は満開も早まりそうですね。
楽山では、この時期ならではの特別な蒸し物をご用意しております。
季節限定の一皿「桜蒸し」
出汁で丁寧に戻した道明寺（どうみょうじ）で、旬の白身魚を包み込みました。
桜の葉を巻いて蒸し上げ、仕上げには熱々の餡（あん）を。
一口ごとに春の香りが広がる、一年で今しか味わえない贅沢な一品です。
今年は桜の進みが早いため、ご提供期間が短くなるかもしれません。
ぜひお早めに、春の味覚を愉しみにいらしてください。
今後のご予約状況（3月20日～3月26日）
直近一週間の空席状況をご案内いたします。
• 3月20日（金・祝）
• 夜：全席満席 🈵
• 3月21日（土）
• 昼：【残席わずか】個室・カウンター共に
• 夜：【残席わずか】個室・カウンター共に
• 3月22日（日）
• 昼：空席あり（個室・カウンター）
• 夜：空席あり（個室・カウンター）
• 3月23日（月）
• 昼：空席あり（個室・カウンター）
• 夜：全席満席 🈵
• 3月24日（火）
• 昼：臨時休業
• 夜：空席あり（個室・カウンター）
• 3月25日（水）
• 定休日
• 3月26日（木）
• 昼：空席あり（個室・カウンター）
• 夜：空席あり（個室・カウンター）
【ご予約時のお願い】
当日のご予約につきましては、シャリの準備の都合上、ご来店の2時間前までにご連絡をいただけますと幸いです。
2026年3月20日
今日は雨も上がりそうな木曜日の朝。
少しずつ春らしくなってきましたね。
先日YouTubeにも投稿しましたが、今年も楽山の恒例行事、手作り味噌の仕込みを始めました。
本当はもう少し寒い時期に仕込むのが理想ですが、仕込みや営業の忙しさと重なるとなかなかタイミングが難しく、この時期になりました。
動画でも紹介しましたが、楽山の味噌作りは昔ながらでありながら、作業はできるだけ効率よく行っています。
大豆は圧力鍋で火を入れ、フードプロセッサーでペースト状に。
この方法にしてから仕込み時間が大幅に短縮され、今では2時間ほどで下準備ができるようになりました。
今年も
・米味噌
・麦味噌
を仕込み終え、今日は豆味噌の仕込みです。
愛知県は豆味噌文化の地域。
寿司屋である楽山でも、料理に使う味噌はできるだけ自家製にこだわっています。
今年も無事に、美味しい味噌が出来上がることを願いながらの仕込みです。
今後の予約状況
3月19日(木)
昼・夜ともに 部屋 / カウンター空席あり
3月20日(金)
昼 全席空席
夜 全席満席🈵
3月21日(土)
昼・夜ともに
部屋 残席わずか / カウンター空席あり
3月22日(日)
昼 部屋空席あり / カウンター空席あり
夜 部屋空席あり / カウンター空席あり
3月23日(月)
昼 部屋空席あり / カウンター空席あり
夜 全席満席🈵
3月24日(火)
昼 臨時休業
夜 部屋空席あり / カウンター空席あり
3月25日(水)
定休日
※当日のご予約はシャリの準備の都合がありますので
ご来店2時間前までにご連絡いただけると助かります。
2026年3月19日
本日は定休日をいただいております。
またのご来店を心よりお待ちしております。
先日、2年ぶりにバンテリンドームへオープン戦の観戦に行ってきました。
最近はオープン戦でもナイター開催があるんですね。昔ではあまり考えられなかったことですが、集客やファンのライフスタイルに合わせた変化なのでしょうか。
今年からバンテリンドームの左右中間フェンスが、これまでの位置より6メートル前方にせり出しました。
「ホームランが出にくい球場」として有名でしたが、今年からは野球の質そのものが大きく変わりそうです。
もちろん、こちらが打つホームランが増えるのは楽しみですが、同時に「打たれるホームランも増えるのでは…」と少しハラハラしているのはボクだけでしょうか（笑）。
いずれにせよ、プロ野球開幕直前のこの時期はワクワクが止まりませんね！
最新の予約状況（3月19日～3月24日）
今後の予約状況をお知らせします。
ご予約の際の参考にしてください。
• 3月19日（木）
• 昼：個室空席・カウンター空席あり
• 夜：個室空席・カウンター空席あり
• 3月20日（金・祝）
• 昼：全席空席
• 夜：全席満席🈵
• 3月21日（土）
• 昼：個室残りわずか・カウンター空席あり
• 夜：個室残りわずか・カウンター空席あり
• 3月22日（日）
• 昼：個室空席あり・カウンター空席
• 夜：個室空席・カウンター空席あり
• 3月23日（月）
• 昼：個室空席あり・カウンター空席
• 夜：全席満席🈵
• 3月24日（火）
• 昼：臨時休業
• 夜：個室空席・カウンター空席あり
【ご予約時のお願い】
当日のご予約については、シャリの準備（仕込み）の都合上、ご来店の2時間前までにご連絡をいただけますと幸いです。
2026年3月18日
今日も暖かい一日でしたね。
まだニュースは確認していませんが、名古屋もそろそろ桜の開花でしょうか。春の気配を感じる季節になってきました。
この時期になると出回り始めるのが新生姜。
今年も楽山名物の手作りガリの仕込みが始まりました。
新生姜を一枚ずつ丁寧にスライスし、軽く湯通ししてから、砂糖と酢で漬け込んでいきます。
シンプルな作り方ですが、このひと手間で香りと食感が大きく変わります。
楽山のガリが美味しい理由は、シャリに使っているのと同じ酢を使っているからではないかと、勝手に思っています（笑）
寿司と一緒に食べた時の相性を大切にして作っている、こだわりのガリです。
新生姜の季節限定の味ですので、おそらく夏過ぎ頃まではお楽しみいただけると思います。
楽山の手作りガリ、ぜひ味わってみてください。
2026年3月17日
今日は暖かいですね。
桜の蕾も一気に膨らみそうな陽気です。春がすぐそこまで来ていますね。
さて、明日は恒例となりましたキッチンカーイベント。
石窯を積んだボッケーノ号が楽山に横付けします。
定番のマルゲリータ、4種のチーズのピザに加え、
日替わりピザ、そして楽山名物の穴子を使ったここだけの特製ピザもご用意します。
店内でのeat-inも可能です。
その場合はドリンクのオーダーをお願いします。
・生ビール
・ハイボール
・グラスワイン
・ソフトドリンク各種
明日は全席空席です。
お寿司と本格石窯ピザで、ゆっくりとした時間をお過ごしください。
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【今後の予約状況】
3月16日(月) 夜
部屋空席あり / カウンター満席🈵
3月17日(火) 昼
出前対応のため12時半から営業
部屋空席あり / カウンター残席わずか
3月18日(水)
定休日
3月19日(木) 昼
部屋・カウンター共に空席あり
夜
全席空席（アラカルト対応します）
3月20日(金) 昼
全席空席
夜
全席満席🈵
3月21日(土) 昼
部屋・カウンター共に空席あり
夜
部屋空席 / カウンター空席あり
3月22日(日) 昼
部屋空席あり / カウンター空席あり
夜
部屋空席 / カウンター空席あり
当日のご予約は、シャリの都合もありますので
2時間前までにご連絡いただけますと助かります。
よろしくお願いいたします。
2026年3月16日
今日は朝からソワソワしていた方も多かったのではないでしょうか。
野球の世界大会 ワールド・ベースボール・クラシック（WBC）。
侍ジャパンにとって、ベスト4進出をかけた大事な一戦でした。
結果は残念ながら5-8で敗退。
これまで数々の名勝負を見せてくれたWBCですが、日本代表がベスト8で敗退するのは大会史上初とのことです。
試合内容を振り返ると、日本の誇る投手陣がベネズエラ打線につかまった、という印象でしょうか。
もちろん敗因を探せばいろいろ出てきますが、予選を勝ち抜いてきたチーム同士の戦いはやはり簡単ではありません。
それだけ世界のレベルが上がっているということだと思います。
今大会の侍ジャパンは、
大谷翔平選手を中心としたまさにドリームチーム。
結果は悔しいものとなりましたが、ここまで夢を見せてくれた選手たちには「よくやった」と声をかけたいですね。
何を言っても終わった試合は結果がすべて。
だからこそ、また次の大会、そしてこれから始まるシーズンに期待したいと思います。
侍ジャパン、お疲れ様でした。
たくさんの感動をありがとうございました。
2026年3月15日
去年は40回ほど他店の寿司屋に足を運びましたが、今年はなかなかタイミングが合わず、まだ3回しか行けていません。
やはり寿司は寿司屋で勉強するのが一番。実際に食べてみないと分からないことがたくさんあります。
そんな中で気づいたことがあります。
去年、40回通った寿司屋さんで一度も出てこなかったネタがありました。
それが「タコ」です。
生の水蛸を握る店はありましたが、昔ながらの茹蛸を握る店は一軒もありませんでした。
今は三河のタコの値段が非常に高く、なかなか扱いにくい食材になっているのも理由の一つだと思います。
楽山では入荷がある限り、三河産の地ダコを仕入れ、丁寧に茹で上げて握ります。
しかも仕立ては、いつもお世話になっている風間水産さん。
このタコは、茹で上がった瞬間の香りが本当に素晴らしい。
召し上がったお客様は皆さん口を揃えて
「美味しいね」
と言ってくださいます。
本日も三河のタコが良い状態で入り、ちょうどよく茹で上がりました。
明日からご提供いたします。
三河の茹蛸の握り、ぜひ一度ご賞味ください。
寿司屋ならではの仕事を感じていただけると思います。
2026年3月14日
連休明け、本日はランチタイムを休業しましたが、夜より通常営業いたします。
今年は年明けから何かとバタバタしており、なかなか畑仕事が進んでいません。
焦る気持ちはありますが、できることからコツコツと。
ようやく畑の菜の花が少し収穫できました。
この菜の花は先代の頃から続けているもので、数えてみると35年。
年々収穫量は減ってきていますが、できる限り手を入れて、この先も繋いでいきたいと思っています。
【今後の予約状況】
3月13日(金) 夜 部屋空席あり／カウンター空席
3月14日(土) 昼・夜 部屋満席🈵／カウンター空席あり
3月15日(日) 昼 部屋残席わずか／カウンター空席
夜 部屋空席／カウンター満席🈵
3月16日(月) 昼 部屋空席あり／カウンター空席
夜 全席空席（アラカルト対応可）
3月17日(火) 昼 出前対応のため12時30分より営業
夜 全席空席（ボッケーノ出店のため余裕あります）
3月18日(水) 定休日
3月19日(木) 終日空席あり（夜はアラカルト対応可）
当日のご予約はシャリの都合もありますので、
なるべく2時間前までにご連絡いただけますと助かります。
本日夜のご来店もお待ちしております。
2026年3月13日
本日は臨時休業とさせていただきました。
もうすぐお彼岸ですね。
今年は予定が合いそうにないため、一足早くお墓参りに行ってきました。
今日は暖かく、お墓参り日和。春の訪れを感じる一日でした。
3月に入り、土日のご予約がかなり埋まってきました。
春は卒業・入学・就職など、お祝い事の多い季節です。
ゆっくりお食事を楽しんでいただけるのは、比較的空いている平日の夜がおすすめです。
ご都合が合いましたらぜひご検討くださいませ。
なお、明日13日（金）はランチタイムを臨時休業とさせていただきます。
【今後の予約状況】
13日（金）昼 臨時休業 / 夜 部屋空席あり・カウンター空席
14日（土）昼 全席満席🈵 / 夜 部屋満席・カウンター残席わずか
15日（日）昼 部屋残席わずか・カウンター空席 / 夜 部屋空席あり・カウンター残席わずか
16日（月）昼 部屋空席あり・カウンター空席 / 夜 全席空席（アラカルト対応可）
17日（火）昼 出前対応のため12時半より営業 / 夜 全席空席（ボッケーノ出店）
18日（水）定休日
皆さまのご来店が、楽山の存続に繋がります。
ご予約・ご来店を心よりお待ちしております。
2026年3月12日
本日、当店は定休日をいただいております。
なお、明日も現時点でご予約をいただいておらず、このままご予約がない場合は、誠に勝手ながら臨時休業とさせていただきます。ご来店の際はご注意ください。
侍ジャパン、マイアミへ！WBC予選リーグ首位通過
野球のWBC（ワールド・ベースボール・クラシック）が開幕し、侍ジャパンは見事に予選リーグを1位で突破しました！大谷翔平選手をはじめとするメジャーリーガーたちの圧倒的な存在感はもちろんですが、今大会は特に投手陣の安定感が光っています。
地元の星、高橋宏斗投手・金丸夢斗投手の共演
昨日のチェコ戦では、ファン待望の瞬間がありました。
中日ドラゴンズの高橋宏斗投手と、期待の金丸夢斗投手が同じマウンドに立つ豪華なリレーが実現。素晴らしい投球内容に、ボクはまるで自分の息子の晴れ舞台を観ているような、誇らしくも温かい気持ちになりました。
観戦スタイルは「Netflix」で
今大会は地上波放送がないのが少し寂しいところですが、Netflixに加入して全力で応援しています。舞台はいよいよアメリカ・マイアミへ。遠く離れた地から、世界一連覇の吉報を待ちましょう！
2026年3月11日
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