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本日はいよいよ牝馬三冠の最終戦・秋華賞。
春のオークスを制したカムニャックが、二冠達成へ挑みます。
レースのポイントは「臨戦過程の取捨」かなと。
今年の秋華賞は、例年以上に前哨戦の取捨が鍵を握ると見ています。
注目すべきは以下の3路線
• オークス組
• ローズステークス組
• 紫苑ステークス組
紫苑SがG2に格上げされて以降、本番で馬券に絡む馬が増加傾向。
ですが、今年のオークス組は紫苑Sで結果を残せていません。
ローズSでもオークス組は苦戦かと思われましたが、カムニャックが快勝。
ただし、2着・3着は別路線組。
この結果から、カムニャックの能力は一枚上と判断します。
本命には、伏兵・ダノンフェアレディを指名します。
ローズSでは不利を受けながらも見せ場十分。
デビューから馬体重が大幅に増え、近走は安定感も出てきました。
京都・淀の内回りは直線が短く、最内枠から先行できれば展開も向くはず。
スムーズに運べれば、馬券圏内も十分狙えると見ます。
馬券は
複勝：ダノンフェアレディ
珍しくワイド：ダノンフェアレディ ー カムニャック
二冠の行方と、伏兵の台頭に注目の一戦。
秋の京都に、熱いドラマを期待します。
2025年10月19日
気がつけば、10月も半分以上が過ぎました。連休もあり、あっという間に感じますね。
さて、楽山の状況ですが——正直に申し上げて、厳しいです😣
昨日の時点で、昨年比25%ダウン。例年、10月はここまで落ち込むことはないので、少し凹んでおります。
松茸の香りが、少しでも状況を好転させてくれればと願いつつ…
特に夜のご予約が寂しい状況です。明日の日曜日も、現時点で予約ゼロ。平日も、月曜日に2名様のみ。
それでも、ブレずにお客様をお迎えする準備を整えております。
ご予約・ご来店、心よりお待ちしております。
🗓️今後の予約状況（10月18日～24日）
• 18日 夜：部屋空席あり／カウンター空席あり
• 19日 昼：部屋空席あり／カウンター空席あり
夜：全席空席（アラカルト対応）
• 20日 昼夜：部屋空席あり／カウンター空席あり
• 21日 昼：部屋空席あり／カウンター残席わずか
• 22日：定休日
• 23日 昼：部屋満席🈵
夜：全席空席（アラカルト対応）
• 24日 昼夜：全席空席（夜はアラカルト対応）
※予約がない日は、急な休業・早仕舞いの可能性もございます。
ご来店の際は、必ずお電話でお問い合わせください。
皆さまの一席が、楽山の灯を守る力になります。
どうぞ、よろしくお願いいたします。
2025年10月18日
おはようございます😃
今年も国産松茸が届きました。今回は高山産。初めて扱う産地かもしれませんが、香り・質ともに申し分なしです。
焼き松茸、土瓶蒸しでぜひお楽しみください。
今回が今年最後の仕入れとなりそうです。ご予約・ご来店、心よりお待ちしております。
📅【予約状況のご案内】
■17日
昼：部屋空席あり
夜：部屋空席／カウンター残席わずか
■18日
昼：部屋・カウンター残席わずか
夜：全席空席（アラカルト対応）
■19日
昼：部屋空席あり／カウンター空席
夜：全席空席（アラカルト対応）
■20日
昼：部屋空席／カウンター空席あり
夜：全席空席（アラカルト対応）
■21日
昼：部屋空席／カウンター残席わずか
夜：全席空席（ボッケーノ出店）
■22日
定休日
■23日
昼：部屋残席わずか／カウンター空席
夜：全席空席（アラカルト対応）
📞予約がない日は急な休業・早仕舞いの可能性もございます。
お電話での確認をお願いいたします。
皆さまのご来店が楽山の未来につながります。いつもありがとうございます。
2025年10月17日
連休2日目。
前日は寿司屋を2軒ハシゴするという贅沢プランでしたが、この日はノープラン。午後からは別行動ということもあり、昼食を済ませて福岡へ向かうことに。
さて、何を食べようか。 男2人でおしゃれな店に行くなんて、毛頭ありません。 ボクは頭に毛がありませんけどね（笑）
結局、鰻を食べようという話になりました。 同伴者はイタリアンのオーナー・Hさん。 なぜだか食の趣味が合うんです。
小倉で人気のお店を探してくれて、まずは「旦過市場」をぶらり探索。 歴史ある市場の空気を感じながら、小倉城にも立ち寄り。 そこには…宮本武蔵さんがみえました（笑）
朝食抜きだったので、ちょうどいい空腹具合でお店に到着。 店頭には「天然鰻入荷」の文字。 これはもう、食べるしかないでしょう。せっかくなので、養殖と天然を一つずつ頼んでシェア。 少し甘めのあっさりしたタレが印象的。 天然は小ぶりながら淡白で上品、養殖はややコッテリとした旨み。 どちらも美味しかったです♪
こちらのお店、丼はなくてお重のみ。 でも、ひつまぶしはありましたね。
食後はソニックで福岡へ移動。 車内ではHさんといろいろ話ができました。 もう15年くらいの付き合いになるでしょうか。
イタリアンのオーナーでありながら、ワインの輸入や複数の飲食店を経営されている方。 ボクなんかとはレベルが違うのに、話がよく合うんです。
「佐藤さんと話してると、話題が尽きないね」 なんて言ってくださって、嬉しい限り。
今は現場には立ってみえませんが、元々は料理人。 イタリアで修行された経験もあり、味覚の鋭さはさすがです。
そんなHさんと「また寿司を食べに行きましょう」と約束。 本当に楽しく、学びの多い旅でした。
福岡に着いてからは一人行動。 帰りの飛行機まで時間があったので、美術館を巡ったり、天神のライブハウス「照和」へ。 ご存じですか？ 福岡のミュージシャンの登竜門とも言われる場所で、 チューリップ、海援隊、甲斐バンド、長渕剛など、そうそうたる方々がステージに立った店です。 …まあ、店の前まで行っただけなんですけどね（笑）
そして、飛行機前の腹ごしらえ。 鰻を食べたばかりですが、かなり歩いたのでまたお腹が空いてきました。
ワインスクールの先生が福岡出身で、「活けイカ、ぜひ食べてきて！」とおすすめされたので行ってみることに。
初めての活けイカ。 でも正直、ボクはイカってそこまで魅力を感じない食材なんです（笑）
興味津々でいただきましたが、やっぱり少し寝かせた方が好みかな。 でも、下足の天ぷらは絶品！ 白ごはんをもらって、ミニ天丼にしちゃいました（笑）
こうして無事に帰路につきました。
やっぱり、美味しいものを食べないと、美味しいものは作れない。 これはHさんとも共通の意見です。
これからも自分の舌を育てるために、あちこち出かけてみたいと思います。
さて、今日はお休みをいただいて、国産松茸を仕入れてきます。 明日からまた元気に営業です！ どうぞよろしくお願いします。
2025年10月16日
おはようございます☀
連休2日目、小倉での朝を迎えました。
実は昨日、出発早々ちょっとしたアクシデントがありまして…。
空港で同伴のイタリアンのオーナーと合流したところ、なんとボクの航空券が手配されていないことが判明！笑
向こうは「それぞれで取るつもり」、ボクは「一緒に取ってくれている」と思い込んでいたんですね。
焦りましたが、急遽バスで名古屋駅へ向かい、新幹線で小倉まで移動。
なんとか昼の予約のお店に間に合い、無事に難を逃れました。笑
時間はかかりましたが、移動中に本を2冊読めましたし、小倉競馬場へのアクセスもシミュレーションできたので、結果オーライです。
小倉では寿司屋仲間の皆さんが「すしの街」としての魅力を発信しようと頑張っておられます。
駅にはこんな垂れ幕も掲げられていて、街全体で盛り上げている様子が伝わってきます。素晴らしいですね👍
昼のお店は、同伴のオーナーが以前訪れたことのある高級寿司店。
先代が亡くなり、息子さんが継いで少し雰囲気が変わったそうです。
軽くビールをいただきながら、おつまみを食べて握ってもらいました。さすがのクオリティでした。
夜はホテル近くの昔ながらの小さな寿司屋さんへ。
ネットで探したそうで、下町っぽい雰囲気の中、大将がワンオペで切り盛りされていました。
こちらでもおつまみを少しいただき、握ってもらいました。
特に印象的だったのはイカのおつまみ。
ネットの口コミにもありましたが、まさに「ザ・小倉のすし」という感じで、昼とはまた違った味わいを堪能できました。
やっぱり寿司屋はいいですね。
現地で食べて、感じて、学ぶことが何よりの勉強になります。
来年の競馬場巡りは、小倉競馬場にしようかな…笑
2025年10月15日
今日から16日まで、少し長めの連休をいただきます。
ご不便をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします。
さて本日は、福岡までお寿司を食べに行ってまいります。
「なんて贅沢な…」と思われるかもしれませんが、実は今月、福井で予定されていた全国すし組合の大会が諸事情により中止となりまして…。その代わりに急遽立ち上がったのが、この“すしツアー”なのです。
今回の旅の同伴者は、名古屋のイタリアンのオーナー。
まさに異業種交流ツアーですね（笑）
学びと刺激を求めて、いざ福岡へ。
コーヒーを飲みながら荷造り中です。忘れ物しないようにしなきゃ…。
2025年10月14日
いよいよ昨日から放送スタートした、日曜劇場「ザ・ロイヤルファミリー」。
楽しみにしていた分、もし期待外れだったら…と少し不安もありましたが、杞憂でした。想像以上の素晴らしい出来栄えで、初回から引き込まれました。
特に印象的だったのは競馬シーン。
「どうやって撮ったんだろう？」と思うほど臨場感があり、新潟競馬場の映像には去年訪れた記憶がよみがえり、懐かしさも感じました。
競馬初心者の方にも、仕組みが自然と伝わる内容だと思いますよ！
来週以降もますます楽しみです！
今日はお席に余裕がございます。
秋の味覚とともに、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。
📢 連休のお知らせ
誠に勝手ながら、**10月14日（火）～16日（木）**は連休をいただきます。
何卒よろしくお願いいたします。
2025年10月13日
🍂連休中日、ゆるりと営業しております。
秋の味覚「松茸」、シーズン初めは手頃な価格で量も豊富でしたが、中国の連休の影響もあり、最近は少し不安定に。例年なら「土瓶蒸し付きランチ」を開催するところ、今年は様子を見ておりましたが…お値打ちな松茸を見つけましたので、明日から開催いたします！
🟠土瓶蒸し付きランチ
・小鉢
・土瓶蒸し
・握り7カン
・デザート
税込4,000円
※無くなり次第終了です。
期間限定になりますので必ずお電話でお問い合わせの上ご来店くださいませ。
📌14日～16日は連休をいただきます。ご了承くださいませ。
🍽ご予約状況
• 12日 夜：部屋空席あり／カウンター満席🈵
• 13日 昼：全席空席
夜：部屋空席あり／カウンター空席あり
• 14～16日：連休
• 17日 昼：全席空席
夜：部屋空席あり／カウンター残席わずか
• 18日 昼：全席満席🈵
夜：全席空席（アラカルト対応）
※ご予約がない日は急な休業や早仕舞いの可能性もございます。必ずお電話でお問い合わせのうえ、ご来店ください。
皆さまのご来店が、楽山の存続につながります。心よりお待ちしております。
2025年10月12日
今朝は早い時間にお持ち帰りのご予約をいただき、仕入れをどうしようか迷っていました。
明日、小肌がお好きなお客様がご来店予定なのですが、昨日は入荷がなく…。仲卸さんからの連絡を待っていたところ、夜中にスマホに「入荷あり」とのメールが！
いつもより早起きして、ダッシュで市場へ。目的は小肌のみ。滞在時間わずか10分の仕入れでした（笑）
小肌を褒めていただけるのは、何より嬉しいこと。でもその分、失敗は許されません。明日も「美味しい」と言っていただけるよう、心を込めて仕込みます。
写真は今朝のちらし寿司です♪
明日・明後日、お席ございます。ご予約・ご来店、心よりお待ちしております。
【ご予約状況】
• 11日 夜：部屋空席／カウンター残席わずか
• 12日 昼：部屋残席わずか／カウンター空席
夜：部屋空席／カウンター満席🈵
• 13日 昼：全席空席
夜：部屋空席／カウンター空席あり
• 14～16日：連休
• 17日 昼：全席空席
夜：カウンター残席わずか
• 18日 昼：部屋満席／カウンター空席
夜：全席空席（アラカルト対応します）
※ご予約のない日は、急な休業や早仕舞いとなる場合がございます。
ご来店の際は、必ずお電話でお問い合わせくださいませ。
皆さまのご来店が、楽山の存続につながります。いつも本当にありがとうございます。
2025年10月11日
朝晩めっきり涼しくなりましたね。
朝などは涼しさを通り越して、肌寒さすら感じるほど。
季節の移ろいは本当に不思議です。今朝から、近所の金木犀がふわりと香り始めました。秋本番です。
さて、今朝の仕入れで今年初の「鱈の白子」を買ってきました。
少し前から市場では見かけていたものの、まだピンクがかっていて美味しそうじゃなかったので見送っていました。
今日の白子は白く、なかなか良い感じ。とはいえ、旬のそれにはまだ少し遠い印象です。
それでも「初物を食べると三日長生きする」と言われます。
一献、いかがでしょうか？
ポン酢でよし、焼いてよし、揚げてよし。
楽山では醤油漬けにして、握りネタに仕立てております。
軍艦でどうぞお召し上がりください。
明日から世間は3連休。お席、まだまだ空いております♪
📅予約状況（10月10日現在）
11日
昼：満席🈵
夜：部屋 空席あり／カウンター 残席わずか
12日
昼：部屋 残席わずか／カウンター 空席あり
夜：部屋 空席あり／カウンター 満席🈵
13日
昼：全席 空席あり
夜：部屋 空席あり／カウンター 空席あり
14～16日
連休
17日
昼：全席 空席あり
夜：部屋 空席あり／カウンター 残席わずか
※予約のない日は急な休業や早仕舞いの可能性もございます。
ご来店の際は、必ずお電話でお問い合わせくださいませ。
皆さまのご来店が、楽山の存続につながります。
秋の味覚とともに、心よりお待ちしております。
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