ご予約・お問い合わせ
0586-73-8445
本日は定休日になります。
またのお越しをお待ちしております。
今日は久々の料理教室でしたって言っても先生ではなく生徒での参加。
以前から気になっていた「重ね煮」のレクチャーでした。
Facebookなんかで度々、目にしていてどんな料理方法か知りたかったんですね。
食物の陰陽も関係していて、ボク達が作る料理とは一線を画してるんですね。
勉強になりました。
野菜や豆類、乾物などを使って素材の味を活かす料理方法。
何か取り入れることもありそうです。
1番の収穫は肉まんの生地のレシピを教えていただいたこと（笑）
これは使える。
近々、試作してみようと思います。
あーお腹いっぱい。
2018年6月6日
今日のランチタイム。
パートのアッコちゃんといろいろ話をしていてふと思ったんですね。
食べるってなんだろう。
単純に食べるって言っても、いろんなロケーションもありシチュエーションもあります。
誰と食べるのかも重要なこと。
いくら高級レストランでも嫌いな人と一緒じゃ美味しくないだろうし。
大好きな人となら、おにぎり食べても幸せだと思う。
飲食店なら、価格設定、立地条件もあるわけで。
素材重視？見た目重視？価格重視？
ま、人それぞれですよね。
ボクは楽山を選んでくださった方に喜んでいただけるのが一番だと思っています。
昨日、ご来店の初めてのお客様。
ボクのブログを見てのご来店でした。
大切な方をお連れになったそうで、美味しくなかったらどうしようとか、ドキドキだったそうです。
でも、お二方とも、何を食べても美味しかった。来てよかったっておっしゃってくださいました。
お客様もホッとしたでしょうが、何よりボクがホッとしました。
楽山を選んでありがとうございます。
本当にそんな思いでした。
飲食店に携わって30年近くになります。
いつまで経っても答えは出ませんが。
食べるってなんだろう。
誰かを幸せにできればと思っています。
たかが昼飯、されど昼飯。
さて、今夜もがんばりましょうぞ。
2018年6月5日
今日は長女からブログに書いての要望です。
埼玉の大学に行っている長女。
まぁ、活発な子でして。来春からは晴れて社会人。
最後の学生時代を楽しんでいるようです。
先日、珍しく東京ドームにいるとLINEがありまして。
(その時、ボクはお袋とナゴヤドームで松坂を観ていました（笑）)
ジャイアンツとファイターズのゲームを観戦していたみたいです。野球にはあんまり興味がなかったみたいなんですけど（笑）
「読売には勝たせたくないなぁ。半分はドラゴンズブルーの血が流れてるし（笑）」
なんて言ってました（笑）
「お父さん、松坂を観てるぞ」
って返すと
「松坂観たい。平成の怪物は平成にみとかないかんやろ」
と返信あり
松坂ってすごいなって痛感（笑）
だって、松坂が夏の甲子園で投げてた時、彼女、まだ3歳だからね。
ゲーム後、グラウンドに降りて選手と交流する機会があったみたいで、ちょっと野球を好きになったようです。
翌日、またLINEが来て
「西武ドームでビールの売り子のバイトする」
だそうです（笑）
今月の15日からは西武ドームでライオンズとドラゴンズが相見えます。バイトしながら松坂が観れるかもしれないね。
昨日、初出勤だったみたいです。
(本人の許可を得ております)
前日、売り子のコツをアドバイス（笑）
40数杯売ったそうです（笑）
今日は全身筋肉痛だそうで（笑）
野球好きの父としては嬉しい限り。
少しは野球のルールも覚えてくれ（笑）
で、ドラゴンズの応援グッズをせがまれました。
しゃあないなぁ。
皆様、西武ドームに行った際にはウチの娘をご指名ください（笑）
2018年6月4日
昨日の愛馬のレッドローゼスくん。
1番人気で3着。
やっぱり、東京より中山なんだよな。
本当はここでとりこぼして欲しくなかったんだけど。
ま、次です、次。
さて、今日は安田記念。6週続いたG1も今日でひと段落。
って、来週からも馬券は買うんだけど。
先週のダービーは福永騎手が念願のダービージョッキーになりました。
感動したなぁ。馬券は散々だったけど（笑）
ま、目黒記念でとったのでよしとしましょう。
では、予想。
前走、大阪杯でG1馬になったスワーヴリチャード。初のマイルで1番人気ってどうだろう。
今回はボックスで勝負したい。
その大阪杯で上がり最速のペルシアンナイト、前走ヴィクトリアマイルで上がり最速のリスグラシュー、連闘で臨んできたモズアスコット。
この3頭のボックス買いが本線。
時にリスグラシューにはシルバーコレクターにピリオドを打ってほしい。
鞍上は名手、武豊。
GOODLUCK！
2018年6月3日
ダービーも終わり、競馬の世界ではまた新しい年の始まりです。
今日から今年の2歳馬の新馬戦がスタート。
来年のダービー馬はどの子なんでしょうね。
今日は愛馬のレッドローゼスくんが東京10R稲村ヶ崎特別に出走します。
クラス編成が行われ、4歳世代は降級。
もちろん、ローゼスくんもです。
準オープンで2着2着でしたから力は上位だと思うのですが、とりこぼしもあるかもしれません（笑）
なんとか2つ勝ってオープン入りしてほしいですね。
今日は静かな土曜日。
ゆっくり観戦できるかと思います。
2018年6月2日
今日から6月。
梅雨入り間近とは思えないいい天気になりました。
今朝は町内の氏神様にお参りに行き、神棚の榊を替え、盛り塩をして、地元真清田さんにお酒を奉納に。
月初めの恒例行事です。
とはいえ、6月、7月は毎年非常に苦戦する月。
特に行事もないし、イベントもない。
ご覧の通り、カレンダーも真っ白です（笑）
お食事会、お祝いなど何かありましたら是非楽山をご指名ください。
かといって、仕入れをしないわけにはいきません。
1週間ぶりに入荷した長良川の天然鮎。
甘鯛、アラ、のど黒。
少しでも美味しく提供できますように。
静かな日が続く時は、心を研鑽したいと思います。
そして、ご来店くださったお客様にいつもより一層の接客をしなければと思います。
どうぞ、皆様、今月もご贔屓によろしくお願い申し上げます。
2018年6月1日
昨日は雨の定休日でした。
畑に行けない大将。
朝から調理場がドンドン、ドンドンうるさい。
何をやってるのかと見に行くと
「コロッケ作っとる」
（笑）
前日、畑で収穫してきたじゃがいもを茹でてマッシュしていました。
今日のまかないは黒毛和牛の切り落としが入った大将の畑で採れたじゃがいものコロッケ。
美味し（笑）
残念ながら、メニューにはございません（笑）
さて、5月も今日でおしまい。
今月もありがとうございました。
最近、ちょい失速気味ですが6月もよろしくお願い申し上げます。
2018年5月31日
本日は定休日になります。
またのご来店お待ちしております。
しかし、今日は1日雨かな。
予定ぎっしりの定休日。充実したいと思います。
さて、お客様にお願いとお知らせです。
いつもお弁当もご贔屓にありがとうございます。
大変、心苦しいのですが6月より価格改正させていただきます。
お弁当は1500円からとさせていただいていましたが2000円からとさせていただきます。
包装資材、弁当箱、食材などの高騰によりやむなくそうさせていただくことにしました。
何卒、ご理解のほどよろしくお願い申し上げます。
さらにお弁当は10000円からのご注文とさせていただきます。
2000円なら5個、2500円なら4個。こんな感じです。
ただし、1個からでも対応できる日もあります。他に弁当の予約があるときは1個からでもお作りします。ホームページのお弁当カレンダーにてご確認ください。
なお、どうしてもご予算のない場合、1500円も対応させていただきますが簡易の弁当箱にて承ります。
今後とも楽山のお弁当、よろしくお願い申し上げます。
2018年5月30日
昨日のブログでそろそろ梅雨入りでしょうか？と書いたら、九州、四国地方は梅雨入りしたみたいですね（笑）
季節を肌で感じる。
大したものです。
なーんて（笑）
そういう明日から雨。
この地方も梅雨入りしそうですね。
梅雨時に咲く花といえば
「紫陽花」
今日のお通しはこれです。
大将の畑で採れや「シャドウクイーン」という紫のじゃがいもで作ったポテサラ。
紫陽花の花に似てませんか？（笑）
紫陽花サラダ。
今夜もお席余裕ございます。
ご来店お待ちしております。
2018年5月29日
今年も無事に日本ダービーが終わりました。
福永ジョッキーが、念願のダービージョッキーに。
父、洋一さんも成し遂げなかった快挙。
福永家の悲願と祐一ジョッキーは言っていましたが、本当におめでとうございます！
はい、馬券は散々でしたが（笑）
蒸し暑くなってきましたね。
そろそろ梅雨入りでしょうか？
夏の食材もぼちぼちです。
坂手ウニ。
三重県の坂手島近辺で採れる希少なウニです。北海道のそれと比べて若干甘みが控えめですが、ほんのりする磯の香りが特徴。旨味を引き出すため食塩で召し上がっていただきます。
ここ数年、あまり入荷がなかったのですが今年はコンスタントに入荷するようになりました。
というのも、先日から諸事情で魚屋さんが変わりましてね。新しく来ていただけることになった魚屋さんがしっかりした魚を入れてくれるんです。
いやぁ、これは良かった、良かったです。
これも人のご縁。
ありがたいですね。
というわけで、夏の風物詩の「坂手ウニ」
是非。ご賞味くださいませ。
2018年5月28日
