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２週間ぶりの一日休み
昨夜は日本サッカー残念でした
でもよくやったと思います
拍手
しかし今日のテレビはサッカーとパク・ヨンハさんと大嶽親方ばっかりでしたね
どのチャンネルもお見事です
参院選も始まり、ボクはひとつ不思議なことがあるんですが政治家の方は人のあげあし取ることばっかでほんま、国民のこと考えてるんでしょうか？
何年ぶりにギターの弦を張り替えることにしました
知り合いのライブバーのマスターに歌ってと頼まれて若干やる気のボクが怖い…。
さあ、明日からがんばろ
あくまでも、仕事よ、仕事
一宮 江南 グルメ すし 寿司 鮨 割烹 仕出し 弁当 宴会 会席 鮎料理 本マグロ
2010年6月30日
楽山の名づけの方が亡くなられた。謹んでお悔やみ申し上げます。
「楽山」。名前の由来、書いたことありませんでしたね。
時々、お客さんからも聞かれれて
「楽して山ほど儲けたいからです
」とこたえるのですがもちろん冗談。
本当のところは特に意味はないんです。
大将は字画に凝るところがありボクや弟、うちの娘たちも字画だけは見ていただきました。
で、その方に大将とボクの字画から相性のいい字をあわせていただき候補にあがったのが
「楽山」「洗心」「清雅」でした。
第一印象でピンときたのが「楽山」
なんか、かっこえーやないですか。
このつらで心だの雅など似合わんでしょ？
「楽しいことが山のように」あるといいし、それと最後に勤めてた店に「山」がついてたことも関係あるかも知れません。
おかげさまで皆様に評判もよく今に至っています。
ちなみに読みは「ラクザン」です。
時々「らくさん」とか「がくざん」「がくさん」と読まれる方がみえますが…。助さん、格さんみたいやん。
いろんな方の力添えで今があります。
謹んでご冥福をお祈りいたします。
ちなみにボクは自分で付けたかった名前があります。
割烹「転石」
あのローリングストーンズからです。
つけんでよかった。たぶん今頃転がり落ちとるわ。
一宮 江南 すし 鮨 寿司 グルメ 宴会 法事 慶事 接待 会席 鮎料理 ふぐ料理
2010年6月29日
時々、若いカップルに来ていただくことがあります
これかすごくうれしいんですよね
きていただくだけでホントうれしいんですわ。初々しいし、あぁボクもあんなときあったんやなぁと、懐かしくなりますねん。
先日も一組のカップルが来店くださり、ほのぼのしたので書かせていただきます。
ホームページ、ブログを始めてから時々、新規のお客様があるんです。その日も初めてらしき若いカップルのご来店。以前にも書きましたが少しでも緊張感なく食事をしてもらいたくやんわり話しかけることにしました。大方のボクの予想はネットを見てのお客さんかと思ったんですが彼はご家族で何度かご来店とのこと。何回かきて楽山の寿司を気に入ってくれたらしく、一緒に来た彼女（？）友達（？）に楽山の美味しいもの一生懸命説明しててくれたんです。
カウンター越しに話す彼の姿をみてほんまにありがたく思いました。穴子がほんとに美味しいとか、えびしんじょうのお椀が絶品だとか、「そないほめていただいても何にも出ませんぜ、兄貴！」と心の中で思いましたが、何度か楽山に足を運んでいただき本当に美味しいと思ってもらったんでしょうな。感激でした。そうやって話す彼の笑顔がまた、いいんですよ。嘘、偽りのない笑顔で…。長いこと、この商売をしてると、本気かお世辞かなんとなくわかっちゃうんですよね。
このじめじめした時季に清清しい気分にさせていただきました。
「なかなか、これないですけど…」という彼。こんどは冬に寒ブリを食べたいとのこと。いいんですよ、これるときに来ていただければ。最高のブリをご用意させていただきます
ボクの先輩で、酔っ払いの西やんって人がいるんですが、板前になった理由が「給食を食べてる友達の顔がほんとにいい顔してるから、そんな笑顔を見れる料理人になろうと思った」と言うてはりました。
ええ話やと思いません？酔っ払うとベロベロになる西やんですが、ボクの忘れられない一言です。だから、何年も尊敬できる大事な先輩の一人なんです。
売り上げ、利益、そんなものより大事なことがたくさんあると思っています。
無意味なような生き方 金のためじゃなく
夢のため 愛のため そんなものに かけてみるさ（尾崎 豊 街の風景）
ボクの料理はいつもロックンロール
一宮 江南 すし 寿司 鮨 宴会 接待 会席 法事 慶事 出前 鮎料理
2010年6月28日
蒸し暑い毎日です
それでも楽山の畑では夏野菜がだいぶ採れるようになりました
春先の天候不順で若干いつもより遅いですが…。
なすやピーマン
胡瓜や千石豆。
もちろんお店で食べていただけます。なすはノーマルに焼きなすにしてもよし、塩もみにしてもよし。加茂なすもあるんでステーキ、田楽にして素敵です
この時季、かっぱ巻きも採れたての胡瓜を巻きますので風味は最高やっぱりスーパーなんかで売ってる胡瓜とは味が違います
楽山の畑では農薬はまったく使用してませんので体にも優しいです
ジャガイモです
いつもより一ヶ月ぐらい遅いです。「メイクイーン」ってありますよね
字の通り「５月の女王」という意味で春先が最盛期だそうです。
採れたてを蒸して飛騨牛５等級とこれも畑で採れた玉葱をたっぷり入れた
自家製飛騨牛コロッケです生ビールのお供にぴったり
何でも食べれる楽山です
整いました
「コロッケ」とかけましたて「授業中よく先生に指名される子」とときます
揚げたて（上げた手）がうまいんです
一度ご賞味ください
一宮 江南 木曽川 すし 鮨 寿司 割烹 座敷 接待 出前 仕出し 弁当 法事 慶事
2010年6月27日
明日は上半期Ｇ１の最終戦「宝塚記念」
春のグランプリを制するのはどの馬か
Ｇ１馬が５頭とまずまずの顔ぶれか。
例年の傾向だと前走、金鯱賞組、天皇賞組が馬券に絡むが今年は金鯱賞は中京改修のため京都競馬場で行われた。アーネストリーが人気だが額面通り走れるだろうか。
天皇賞も例年に比べてメンバーが小粒だったような気がするし、ブエナビスタは外国帰りのＧ１を制したものの反動はどうだろうか。それに今日からの雨でおそらく道悪であろう。
穴馬の出番アリかも
阪神開催が始まり前残りの傾向がある。パワータイプで前に行ける馬を狙ってみるのが面白いのでは。
ネヴァブション。前走、香港で果敢な逃げ。内枠に入り絶好の位置取りができる。
ナムラクレセント。陣営は思い切った競馬をすると宣言している。逃げて残ったら高配当。
去年のダービー馬、ロジユニヴァース。泥んこの馬場での勝利は記憶に新しい。体質の弱さが気になるが名手「安勝」を新しいパートナーに馬場を味方に復活を遂げるか。
ナカヤマフェスタ。先行できる能力は十分ある。波乱の目にならないか。
良血、フォゲッタブルもここで人気落ちは妙味はある。
思えば１１年前のこのレースの勝ち馬は「グラスワンダー」２着「スペシャルウィーク」３着「ステイゴールド」
その３頭の子供たちがここに集結。
「グラスワンダー」の子、アーネストリー、セイウンワンダー。
「スペシャルウィーク」の子、ブエナビスタ。
「ステイゴールド」の子、ナカヤマフェスタ、ドリームジャーニー。
ここでも「血」の物語がある。
何とか有終の美を飾り、夏競馬の軍資金を稼ぎたい。
まだ、やるんかい、懲りずに
一宮 すし 割烹 宴会 接待 出前 仕出し弁当 お座敷 家族連れ 大間本マグロ
2010年6月26日
今日は一日雨模様
梅雨らしい天気です。
すし屋さんの定番といえば「玉子焼き」ですね
お嫌いな方はあまりみえないんじゃないでしょうか
最近は既製品のものを使われるお店も多いみたいですが楽山はちゃんと焼いてますよ
お店のカラーが出る大事な一品店によって味も焼き方も違います。食べ比べしてみると個性があって楽しいとおもいますよ
玉子焼きは大きく分けて鰹だしを入れた「出し巻き」とすり身などが入った「厚焼き」があります。楽山では元々は主に出し巻きを焼いていましたがたまたま海老のすり身入りの厚焼き玉子を焼いたら好評で最近はなるべく両方おくようにしています。
海老は主に三河湾で獲れる「赤車海老」を使います。こうして殻を剥いて
すり鉢ですり身にします
玉子でのばしーの
焼きーの
完成
海老の風味がふんわりする優しい味の厚焼き玉子の出来上がりです
出し巻きは出し巻きの、厚焼きは厚焼きのそれぞれの味をお楽しみください
ちなみに出し巻きをオーダーされたらその場でお焼きします
遠慮なくご注文ください
一宮 すし 割烹 宴会 接待 鮎料理 鱧料理
ジャパンイレブン、見事な勝利でした
下馬評を覆す決勝トーナメント進出。何事も最後までわからないもんです。サムライ魂が勝利を呼んだのでしょう。今日は寝不足の人、多いんちゃいます
ボクもそのひとりですが…
サムライといえば武士道。武士道といえば「鰹節」んちょっと強引まぁ、よろしいやん
これですわ。鰹削り器、家にある人、珍しいんじゃないですか何年か前、あるお店で削りたての鰹節を出していただきました。やっぱり美味い美味しいものは見習わないとと思い購入。今ではサラダや豆腐、子持ち昆布なんかにその場で削って提供しています
これがお客さんにも評判がよくカウンターの中でボクが削る姿もなかなかのパフォーマンスにみえるようですちょっとでも美味しいものをお出ししたい。そんな想いです
お客さんからのリクエストで作り出したのが
炊きたての白米に削りたての鰹、酢橘とわさびと浅葱をそえて。名づけて「土佐ご飯」。自家製糠漬けと共に。
おすしに飽きたら、こんなんでもいかがですか
ととのいました
「鰹節」とかけて「Ｍ」とときます
熱いのが近づくとくねるんです
し、シモネタやん
2010年6月25日
最近めっきり音楽を聴く機会が減ってしまっている。
楽山、開店してから徒歩通勤なので主に車で聴いていたＣＤもすっかり聴かなくなりラジオを聴くことのが多いのだ。
実はボク、ガキのころから音楽狂い。小6の時、ギターを手にしてから弾きまくってバンドらしきものをやってたこともあり真剣にミュージシャンになろうとおもってた時期もあったのだ。今はギターも弾かなくなり刺身ばっかひいてるけど。
昨日、久しぶりにＦＭラジオからストレートなロックンロールが流れてきた。
斉藤 和義「ずっと好きだった」
イントロのギターのリフがめっちゃロックでかっこえーですやん、ほんま。思わずＣＤショップに走って衝動買いしてしまった。
歌詞もなんだか自分とダブって高校時代を思い出しましたわ
音楽聴かなくなってヒットチャートも気にしなくなり新進気鋭のミュージシャンにも疎くなって斉藤和義さんも去年の秋に知ったぐらい。ほんまにおっさんになりよる
そのときもラジオから「僕の見たビートルズはＴＶの中」を聴いてＣＤを買っている。ちょうどビートルズのＣＤがリマスターして発売された日だったとおもう。メロディと歌詞にすごくひかれた。
おじさんは言う「あのころはよかったな…」 解る気もするけど タイムマシンはない
ボクの人生のスタートはロックンロールかもしれない。
だからボクの料理はたぶんロックンロールだとおもう。
何年ぶりにギターを引っ張り出し歌ってみた。
ずっと好きだったんだぜ 相変わらず綺麗だな
ホント好きだったんだぜ ついに言い出せなかったけど
あの娘の笑顔が目に浮かぶ…。
2010年6月24日
今日はご予約いただきましたので夜のみ営業いたします。
フリーのお客様も大丈夫ですのでご来店お待ちしております。
こんなご時世、休みでも予約いただけるのはありがたいことです。
夕方までリフレッシュして夜に備えます
2010年6月23日
先週もブログで書いたが相撲界がてんやわんやである。考えると夜、寝られなくなっちゃう。
琴光喜関に端を発したこの騒動、終息しそうな気配がまったく無い。次から次へと出るわ出るわ。手の施しが無いのだ。来月始まる名古屋場所の開催も危ういみたいで楽しみにしていたファンはたまらんだろう。
琴光喜関は博打で３０００万もやられてたらしく、そんなに負けがこんでたら本業の土俵でも勝ち星が上がらないのもうなずける。
馬券でやられてまともに仕事しているボクのが立派なのだ（
）
相撲協会も減収が明らかであり今後の運営も大変であろう。ボクの敬愛する放送作家の方が言ってみえたのだが「相撲くじ」を発売すれば売れるかも知れない。今の角界なら予想するには簡単なのだ。3連単なら白鵬を頭固定して2着3着は外国人力士のボックスで簡単に取れるのだ。配当は安いけど…。
ブログごらんになってる方からなぞかけをいただいたので紹介します。
「タコ漁」とかけまして「関根勤の笑い方」とときます。
そのこころは
「つぼにはまった」みたいです。
ありがとうございます
アンサーなぞかけととのいました
「関根勤」とかけまして「影武者」とときます
そのこころは
クロ子（黒子）に徹する時もあったんです
欽どこ、懐かしいっすね
2010年6月22日
