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３年ぐらい前から我流で蕎麦を打っています。お客さんにいろいろ楽しんでもらえるようにとはじめました。
ありがたいことに先輩でやって見える方がいるのでビデオを借りたり実演してもらったりして勉強させていただきましたが。
ボクはほんとに人に恵まれていると感謝しています。
蕎麦打ち、奥が深いですよ。その日の天気、温度、湿度によって水加減を調整しなければいけません。
仕上がりがいいと達成感があります。最近は出来も安定してきて、楽しいです。
単品でもオーダーしてもらえますがおまかせのときに選んでいただくことも可能です。
そば粉は福島産を主に使っています。
ただし、一度にたくさんは仕込まないので売り切れの際はご容赦ください。
今夜も美味いもん作ります。
明日は定休日ですがご予約いただいたのでお昼のみ営業します。
ランチ、お待ちしてまーす
2010年3月30日
昨日は中京競馬場でＧ１「高松宮記念」が行われた。
１番人気が勝ってつまらん結果に
馬券？取れまへんがな。前残りを狙ってヘッドライナーからおもっきりいきましたが…。
勝ち馬からコンマ３秒なら上等だけど。
中京競馬場が大幅改修することになった。ローカルの小回りコース、荒れるので面白かったのに、今度は直線が長くなりゴール前に急坂を作るそうである。
なんか、競馬がつまらなくならないか？スローの展開になって上がりの競馬ばっかになりそうだ。まぁ、それはそれで予想のしがいはあるのだけど。
どっちにしても当たらないから一緒か
二年間仕事がひとつ減る「山田雅人」さんが気の毒だ。
今夜はたくさんご予約いただいております
美味いもん、作ります
2010年3月29日
よく、お客さんから楽山の出しが美味しいと言われます。
ボクとしては特別なことはしてないんですけどね
一日の仕事で一番最初にするのは「出し」をひくことです。
楽山では水道水ではなく井戸水を使っています。ちゃんと保健所で飲料水としての検査をしてるので安心してください
井戸水の方が美味しい「出し」をひけるんです。
そして鰹節をケチらないこと。これが大事だと思います。
鰹だしは和食の基本です。
今夜も、美味いもの、作ります
2010年3月28日
今日からボクの所属する早朝野球が開幕しました。朝６時からプレイボールです。めっちゃ眠いですがボールパークに来ると頑張っちゃいます。へたくそですが
今のチームは「ポパイ」というチームでみんないい人ばかりです。
こんなへたくそを使ってくれる監督さんはじめ皆さんに感謝してます。
今日はなんと開幕戦を３－２で勝利を飾りました
ボクは３打数２安打２打点２得点！
はっきりいってまぐれです
三塁打も一本！ダイアモンドを一周するのはしんどいです！
今夜はしんどいですが美味いもの、作ります
なぞかけを。早朝野球とときまして、料理人とときます！
そのこころは…。
好きじゃないと、つとまりません！
2010年3月27日
今年も各地から桜の開花宣言が聞こえてきました。まだまだ肌寒い日が続きますが着実に春は近づいています。そこで、季節限定の新メニューです。
「楽山花見セット」！！！
めっちゃ、ベタなネーミングやん
この時季になると「桜蒸し」という料理を作ります。
道明寺（もち米を蒸して乾燥させたもの）を鰹だしでもどして白身魚を芯にいれ桜餅みたいに形を整えます。
桜の葉を巻き蒸してあんかけにします。春らしい一品です。
小鉢、桜蒸し、天ぷら盛合せ、握り７貫（ちらし）味噌汁、デザート付で1890円です。
握りにも１貫、桜の葉を巻きます。
ランチ限定ですが、ホームページ、ブログをごらんの方に限り夜もオーダー可です。（予約不可）
お花見のついでにぜひお立ち寄りください
今夜も美味いもん、作ります！
2010年3月26日
昨日はたっぷり睡眠をとりすっきり
今日からまた頑張ります。
昨夜、某国営放送でやってたキングカズこと三浦和良選手の特集を見ました。
特にファンと言うわけではないのですが最近、ベテランのアスリートの話にすごく興味があります。
もともと、プロ意識の強い人の話を聞いたり読んだりするのも好きなんです。
なぜならボクもプロの端くれ。きっと自分の仕事にもリンクすると思っているからです。
最近は特にベテランの方々ですね。ボクもこの世界に入って２０年以上が経ちました。
そんなベテランアスリートの話は共感できるし自分の生き様の参考になります。
昨今は若い選手の活躍がどの世界でも話題になりますが彼らも２０年くらいトッププレイヤーとして君臨してからじゃないとリスペクトできません。個人的な意見ですが。
ボクも息の長い商売をしたいと常々思っています。
カズ選手ってすごいですね、一世風靡した選手なのに今はＪ２でプレイしています。
いつも全力のスタイルに共感を覚えました。ぼくも見習いたいです！
反対に、ボクがあまり好きじゃないのは過去の栄光ばっかり話すおっさんです。
あなたの周りにもいませんか？
そんな話をきいても何のプラスになりません。
武勇伝はオリエンタルラジオだけで十分です。
「武勇伝、武勇伝、武勇でんでんででん、レッツゴー！」
今夜も、美味いもの作ります！守ちゃん、かっくいー！
2010年3月25日
楽山、おすすめのすしネタを紹介します。
煮穴子です。主に、伊勢若松のものを使用していますが、最近はなかなか入手が困難になり今日は九州産です。
炊きたての日はトロトロすぎて炙れませんのでそのままで。
握ってよし、胡瓜とあわせて「穴きゅう」も好評です。
ご来店の際にはぜひ、お召し上がりください。
なぞかけを。
穴子のにぎりとかけまして、いつも最後に失敗するボクとときます。
そのこころは！
どちらも「ツメ」が甘いでしょう
今夜も、美味いもん作ります！つめが甘いボクですが
2010年3月23日
昨日、大将がやっていたころの常連さんのご子息に来ていただきました。
親子二代で贔屓にしていただき感謝です。
しかし、親子というのは似てますねぇ。その方の弟さんもきていただくのですが親子三人よく似てみえます。
話し方とかしぐさとか。まさに血統はすごいと思います。
私事ですがボクの娘です。長女はボクより出来がよく、ほんまに頑張り屋さんです。親ばかですがたいしたもんだと思います。
生徒会活動にも積極的で現在、生徒会長。男子を蹴散らして。
実はこんなボクも中学のとき、生徒会長でした。我が母校で親子でなった事例があるのか調べたいところです。
これも血統ですかねぇ。まるで、タニノギムレットとウオッカみたいです。
ウオッカ。日本競馬史上、最強牝馬と言っても過言ではないでしょう。
Ｇ１、７勝。うち牡馬混合戦で５勝。まさに女傑です。
ダービーでは６４年ぶりとなる牝馬の優勝。圧巻でした。その後、秋の天皇賞、ＪＣのハナ差勝ち。思い出は多々あります。
先日、そのウオッカの引退が発表されました。寂しいかぎりです。
なぜなら、ボクはウオッカで馬券をしとめたことが一度もない！一回ぐらいとりたかったっす
今後はアイルランドで凱旋門賞馬、シーザースターズとの交配予定。一体、どんな子が生まれてくるのでしょう？
楽しみですいいウオッカさん、じゃなくていいおっかさんになってちょうだいな。
今夜も美味いもの、作ります
2010年3月22日
おかげさまで今日は朝昼晩と予約をいただき大忙しでした。
野球でいうなら先制、中押し、ダメ押し！って感じでしょうか
たぶん、ジャイアンツの原監督なら、両目を見開いて、グーパンチ！かな？
何せ、ありがたいことです。
毎日、このブログにきてくださる皆さん、今日はつまらんブログですんまそん。
さすがに疲れとります
この疲れに感謝しつつ、明日も、美味いもん作ります
2010年3月21日
