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大雨も峠を越えたでしょうか。
西日本を中心に甚大な被害が出ています。
被災された方に心よりお見舞い申し上げます。
昨日、去年の誕生日に頂いたワインを抜栓しました。
カベルネ・ソーヴィニヨン
ボクがあまり飲まない品種です。
ところが、これ、めっちゃ美味しくてね（笑）
果実味があって、少し甘みも感じるのですが、程よいタンニンの味があって。
茄子の味噌炒めとぴったり（笑）
和食とカベルネって合わないって思ってましたが、目から鱗でした。
何事も思い込みはいけませんね。
美味しくいただきました。
まだ、残っているので今夜も楽しみです。
まかないはなにかな（笑）
さて、夜の営業も頑張りますか。
2018年7月8日
今日も雨が降っています。
西日本では被害が甚大になりつつ、心配ですね。
魚の流通にも影響が出ているようです。
本当に毎年、こんなことが起きますね。
ゲリラ豪雨よか、昔は聞きませんでしたよね。
早く雨が上がってくれるのを祈ります。
さて、明日は久しぶりに「つくる。八百屋」に出店します。
急ですので「だし巻きサンドイッチ」を少しだけお持ちします。
歩荷さんの卵をほうろく油でだし巻きにしてあります。
パンはムラカミさんの食パン。
隠し味に完熟クラタペッパー。
プレミアムなサンドイッチです。
お取り置きしておきますのでご希望の方はご連絡ください。
明日も天候はすぐれないみたいですが、ご来店お待ちしております。
2018年7月7日
しかし、今回の雨は尋常じゃないですね。
楽山のある、ここ愛知県一宮市も昨日の朝からずっと降り続いています。
河川の水位もかなり上がっている様子。
大きな被害が出ないように祈っています。
さて、サッカーのワールドカップも盛り上がっております。日本代表は残念でしたが、よく頑張ってくれました。昨日の会見で長谷部ってなんていいキャプテンなんだと改めて思いました。
選手の皆さん、お疲れさまでした。4年後8強に残れますように。
で、野球です（笑）
ブログでは公表してきませんでしたが、ここ数年、楽山ファミリーと友人知人でナゴヤドームに団体観戦に行っています。
今年はお客様を含む大勢で参加したいと思います。
8月22日(水) 阪神戦 内野B席 3900円 子供 2000円
チケットを当日までに楽山に取りに来れる方が前提です。
チケットは若大将が手配します。
なお、当日のナゴヤドームまでの交通費、当日の食事等は各自でご用意お願いいたします。
なかなか、波に乗れないドラゴンズですが、なんとかクライマックスシリーズにいきたいですね。
みんなで応援しましょう。
チケットご希望の方は若大将までメッセージか楽山
0586-73-8445
まで、ご連絡ください。
締め切りは7月16日です。
よろしくお願いいたします。
最近、松坂に似てると言われる若大将です（笑）
2018年7月6日
台風の接近なのか梅雨なのか。
しばらく愚図ついたお天気が続きそうです。
やだなぁ。
と、言いながら今日も元気に営業しております。
今夜は久しぶりに「鱧のコース」のご予約をいただいております。
愛知産の鱧をご用意しました。
先日、名古屋の寿司屋さんで教えてもらった新しい鱧の処理の仕方。試してみたのですが、これがまたいいんです。
今夜は新しいメニューにも挑戦です。
ワクワク。
松茸も今年、始めて入荷しました。
梅雨も明けてないのにって？
やっぱり、鱧には松茸ですよ。出会いのもんやから。
今夜は炭を熾して鱧を炙ってやろうと思っています。
これまた、ワクワク。
鱧コース、8000円より承りますのでご予約お待ちしております。
2018年7月5日
2日間のピルエット出張ランチ。
たくさんのご来店ありがとうございました。
久しぶりの開催でしたが、皆さんに喜んでいただけたら幸いです。
奥の列の野菜寿司。
昆布締めにしましたが、これが案外いけました。
野菜寿司。
レギュラーになりそうでなれない。
構想で終わってしまうんですよね。
目先を変えるために、実行しなきゃいけないですね。
あとは例えば、高齢化に伴う、年配の方へのサービス。
例えば、シニア割引とか。
確実にやってくる、いや、やってきている高齢化社会。
お寿司を食べたいのはやっぱり、年配の方、多いと思うんですよ。
ベタなサービスかもしれませんが考える余地はあるかと思います。
最近、ちょっと停滞気味の若大将。
何か新しいこと始めて脱却しなきゃいけませんね。
よし、やったろかい。
2018年7月4日
今日から始まった、ピルエット出張ランチ。
久しぶりの開催です。
今回は定番になりつつある「手毬寿司ランチ」
こんな感じで提供させていただきました。
前菜に、うの花、真空低温調理した鶏ハム、ほうれん草のおひたし ほうろく油風味
一品 丸茄子オランダ煮の胡麻クリーム
汁 卵豆腐お吸い物
デザート マンゴープリン
手毬寿司の内容は今日と明日、若干内容が違うかもです。
今回は手毬寿司の他に野菜の昆布締めの棒鮨も入れました。
かいわれ、ズッキーニ、えのき。
ヘルシーで、なかなかいい感じだったと思います。
明日も若干お席ございます。
ぜひご来店お待ちしております。
ご予約はピルエット、楽山、若大将、どこでもいいですよ。
よろしくお願いいたします！
2018年7月3日
午後から晴れてきまして、そろそろ梅雨明けかと思いきや、明日からまた雨みたい。
関東は明けたみたいですが、この地方はいつになるんでしょうね～。
さて、急遽の開催です。
「鮪祭り」
今回は今日(2日)明日(3日)の夜のみ開催です。
明日はランチタイムはピルエットでの出張ランチとなります。
鉄火丼 1000円
鮪握り食べ比べ (赤身、中とろ、とろ、鉄火巻) 2000円
鮪握り食べ放題 3000円
全て税別、味噌汁付き。
なくなり次第終了しますのでお電話にてご確認してご来店ください。
0586-73-8445
こんなものを衝動買いしてしまいました。
鮪の部位パズル（笑）
バカだねぇ。
それではご来店お待ちしております！
2018年7月2日
今日から7月ですね。
今年も半分終わったわけで。
早いですね～。
もうすぐおせちだ（笑）
今日は久しぶりの日本酒の会のお知らせです。
三重県伊賀市の酒蔵「若戎」さんとのコラボです。
日時は7月27日(金)
19時よりスタート。
楽山の夏の定番料理と若戎のお酒とのマリアージュを楽しんでいただきます。
会費は7000円(税別)
定員15名
ご予約は楽山 0586-73-8445まで
たくさんのご参加お待ちしております。
2018年7月1日
関東の方では梅雨が明けたそうで。
この地方ももうすぐですかね～～。
高校野球の地方大会も始まったし、夏本番近しです。
さて、久々の出張ランチのお知らせです。
場所はいつものピルエット
7月3日(火)4日(水)の2日間。
メニューは、手まり寿司、丸茄子のオランダ煮 胡麻クリーム、卵豆腐のお吸い物、真空低温調理した鶏ハム、うの花あたりを予定しています。
デザート、食後のお飲み物が付いて税込2100円。
こんなイメージになります。
予約中心となりますのでよろしくお願いいたします。
なお、3日の楽山のランチは休業します。
ご予約はピルエットでも楽山でも承ります。
ご来店お待ちしております。
2018年6月30日
サッカーのワールドカップ。
日本代表は2大会ぶりのベスト16に駒を進めた。
物議を醸しているのは西野監督の采配。
ポーランドに0-1で劣勢だった日本は後半残り15分のところで攻撃をやめ、ボールをキープすることに専念した。同組のコロンビアとセネガルの試合は1-0でコロンビアがリード。このまま敗戦でも得失点差も同点、フェアプレーポイントでセネガルを僅かに上回るのを見越しての采配だった。
勝負事において攻めないのは理不尽だ。
でも、トップは時に究極の選択を強いられることもある。
スポーツの世界だけでない。どの世界のトップは、そんな局面にいつも対峙していると言っても過言ではない。
過去にも、甲子園での松井選手の5打席連続敬遠。ドラゴンズとファイターズの日本シリーズで完全試合での山井投手から岩瀬投手への継投。
世間は、いつも美学に重きをおく。
だが、世間は案外知らない。トップというのは結果が伴わないとその居場所を失う可能性があることを。
采配とはあくまで結果論。
松井の敬遠も、岩瀬の継投も結果、成功だから、それでいいのだ。
昨日のピッチも同じ。
代表の目標はベスト16だったと聞く。
その目標をいかにしてクリアできるのか？西野監督のとった采配は間違いではない。
なぜなら、目標のベスト16には辿り着いたのだから。
トップになったことがない者よ、まだまだ人生青二才の若人よ、その立場になったら君たちはベストといえる采配を振るえるのだろうか。
日本代表よ、雑音を振り払い、史上初のベスト8を目指して欲しい。
2018年6月29日
