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おはようございます😃
今朝はこの秋いちばんの冷え込みになりましたね。皆さま、体調など崩されていませんか？
さて、先日のすし組合の技術コンクールの翌日、同業者の仲間が楽山に足を運んでくださいました。
静岡の小田さんと、愛知の太田さん。どちらも技術は折り紙付きで、正直ボクなんて足元にも及びません。でも、そんなおふたりが「楽山に行きたい」と言ってくださるのは、本当に嬉しいことです。
腕利きのすし職人にすしを握るのは、やっぱり緊張しますね。スチコンで仕込んだネタや、風間さんの神経締めの魚など、ボクなりの精一杯をお出ししました。「どれも美味しくて勉強になった」と言っていただけて、ホッとしました。
お客様に「美味しい」と言っていただけるのはもちろん嬉しいですが、同業者にそう言ってもらえるのはまた違った喜びがあります。
これからもすし組合の仲間として、情報を共有しながら切磋琢磨していけたらと思います。
小田さん、太田さん、ご来店ありがとうございました😊
今後の予約状況です
・28日 昼：部屋・カウンターともに空席あり
夜：全席空席（アラカルト対応します）
・29日 定休日
・30日～11月2日：終日全席空席（夜はアラカルト対応します）
・3日 昼：全席空席
夜：部屋空席あり、カウンター空席あり
※予約がない日は急な休業や早仕舞いとなる場合があります。ご来店の際は必ずお電話でご確認ください。
※3名様以上の当日予約は、シャリの都合もありますので2時間前までにご連絡いただけると助かります。
皆さまのご予約・ご来店が、楽山の力になります。心よりお待ちしております。
2025年10月28日
おはようございます😃
本日は定休日です。
またのご来店を心よりお待ちしております♪
昨日は日本にとって歴史的な一日でしたね。
初の女性首相が誕生しました。
政策がどうこうはさておき、新しい風が吹くことに期待したいところです。
ボクは特定の支持政党はありませんが、楽山を応援してくださる方に一票投じたいです（笑）
最近、先生方のお顔見てないなー。
静かな日が続いています。
特に今週末は深刻な状況です。
ご予約、心よりお待ちしております。
📅 今後の予約状況（昼・夜）
23日
昼：満席🈵
夜：部屋 空席あり／カウンター 残席わずか
24日
昼：全席空席
夜：部屋 空席あり／カウンター 空席あり
25日
昼：全席空席
夜：部屋 空席あり／カウンター 空席あり
26日
昼：全席空席
夜：部屋 空席あり／カウンター 空席あり
27日
昼：部屋 空席あり／カウンター 残席わずか
夜：全席空席（アラカルト対応します）
28日
昼・夜ともに全席空席（夜はアラカルト対応します）
📝 ご予約に関するお願い
・ご予約がない日は急な休業や早仕舞いの可能性がございます。
・ご来店前には必ずお電話でお問い合わせください。
・当日予約はシャリの都合上、2時間前までにご連絡いただけると助かります。
皆さまのご来店が、楽山の灯を守る力になります。
いつも応援ありがとうございます🍣
2025年10月22日
昨日、先代の七回忌法要を無事に終えました。
大将が亡くなって6年。気がつけば本当に早いものです。
末期癌を告げられてからの1年2ヶ月、一緒に市場へ行き、畑をやり、できる限りのことをしました。悔いはありません。
一緒に仕事した日々は、今の自分の財産です。
葬儀を終えた翌年にコロナ禍が始まりました。
ひとりで頑張ろうと思った矢先の出来事でしたが、あの頃は周囲の援助もあり、そこまで大変ではありませんでした。
むしろ、コロナが明けてからの方が苦労しました。
お客様の流れが変わり、商売のやり方を見直すきっかけにもなりました。
今は「すし」に軸足を置き、おまかせ中心、ご予約優先のスタイルに。
正解かどうかは分かりませんが、少しずつ浸透してきたように感じています。
昨日、法要に集まってくださった皆さんの前でも話しましたが、
今、寿司屋の商売が本当に楽しい。
すしの仕事が生き甲斐です。
全然儲かりませんけど（笑）
それでも、まだまだ勉強して、もっと美味しい寿司を握れるように精進します。
昨日は言いませんでしたが、たまに大将が夢に出てきます。
何を話したかは忘れてしまうけど、心配して見に来てくれてるのかもしれませんね（笑）
今度出てきたら、聞いてみようと思います。
昨日の法要の食事は、四十九日、一周忌、三回忌と同じく、
ボクが仕込みをして、後輩が作ってくれるというスタイル。
12人前の仕込みを朝6時から始めましたが、さすがに疲れました。
夜は凱旋門賞もありましたしね。
でも、自分で食べても美味しかったし、皆さんにも喜んでもらえたようでよかったです。
次は十三回忌。その頃、僕は還暦を迎えます。
今よりもっと頭が薄くなっているでしょうね（笑）
それまで無事に商売を続けられるよう、今日からまた頑張ります。
【予約状況】
• 6日 夜：部屋空席あり／カウンター空席
• 7日 昼夜：部屋空席／カウンター空席あり
• 8日 定休日
• 9日 昼：部屋残席わずか／カウンター空席
夜：全席空席（アラカルト対応）
• 10日 昼：臨時休業
夜：全席空席（アラカルト対応）
• 11日 昼：部屋満席🈵／カウンター空席
夜：部屋空席／カウンター空席あり
• 12日 昼：部屋残席わずか／カウンター空席
夜：部屋空席／カウンター残席わずか
※予約がない日は急な休業・早仕舞いもあります。
ご来店の際は必ずお電話でお問い合わせください。
2025年10月6日
50代バツイチおっさん、寿司屋のおやじのブログです♪
今日は敬老の日ですね。
昔はこの日、ありがたいことに大忙しだったものですが、最近はすっかり静かになりました。
今日もそれらしきご予約はゼロ。いやはや…お客様の流れって、本当に読めませんね。競馬の予想のほうがまだ当たるかも🏇（←嘘です、笑）
流れが読めないと一番悩むのが、シャリの炊く量。
今日も様子を見ながら、少しずつ2回に分けて炊きました。夜の分もバッチリです。
ちなみに明日は昼も夜も全席空席。
またシャリの量で悩みそうです…笑
ご予約・ご来店、心よりお待ちしております！
そうそう、敬老の日といえば…
母への労いは、ボクはしません。だって、母はボクのおばあちゃんじゃないですからね（笑）
2025年9月15日
【50代バツイチおっさんの寿司屋のおやじブログ】
毎日暑いですね～🥵
ウォーキングでも再開しようかと思うんですが、さすがにこの陽気ではちょっと…
畑作業してても汗だく💦
早く涼しくなってほしいものです。
そういえば、ウォーキングしてた時にふと気づいたんですが、最近やたら家屋の取り壊しや建て替えが目につきます。
見慣れた風景が更地になったり、新しい家が建ったり。いろんな事情があるんでしょうけど、ちょっと寂しい気もしますね。
楽山の隣の畑も、どうやら買い手がついたようで、近々測量が入るそうです。
南側のお宅も2ヶ月ほど前に取り壊されて、今は重機が入りっぱなし。
どんな家が建つんでしょうかね～。
ボクなんて一軒家なんて夢のまた夢。
一生公団暮らしですわ、笑。
【今後の予約状況】
• 9日（夜）：部屋・カウンターともに空席あり
• 10日・11日：連休
• 12日（昼）：臨時休業
（夜）全席空席（アラカルト対応します）
• 13日（昼）：部屋空席あり・カウンター空席
（夜）部屋・カウンターともに空席あり
• 14日（昼）：残席わずか
（夜）部屋空席・カウンター満席🈵
• 15日・16日：終日全席空席（夜はアラカルト対応します）
ご予約・ご来店、心よりお待ちしております。
※予約がない日は急な休業や早仕舞いもございますので、必ずお電話でお問い合わせの上ご来店ください。
皆さまのご来店が、楽山の存続につながります。
どうぞよろしくお願いいたします。
2025年9月9日
50代バツイチおっさんの寿司屋のおやじブログ🍣
いつもご愛読ありがとうございます。
本日、臨時休業とさせていただきました。
実は月曜日、割れたガラス瓶で指先を切ってしまいまして…💦
大事には至っていませんが、少しでも早く治すための措置です。
明日からはまた元気に握りますので、よろしくお願いいたします！
さて、昨日の定休日は、いつも可愛がってくださっている方々に
2ヶ月遅れの誕生日を祝っていただきました🎉
お邪魔したのはご近所のフレンチのお店。
ランチでは何度か伺っていましたが、夜は初めて。
歩いて行ける距離なんですが、母は歩けない。
でもお酒を飲んだらタクシーや代行を呼ぶほどでもない。
…この距離感、微妙なんですよね（笑）
久々に美味しいフレンチとワインを堪能しました🍷
ですが、今月末で移転閉店とのこと。
飲食業界の厳しさを改めて感じました。
そんな中、楽山がこうして続けられているのは本当にありがたいこと。
創業56年、この立地で続けてこられたのは奇跡です。
いや、奇跡を起こしてくださっているのは、
ご来店くださるお客様なんです。
本当にありがとうございます。
これからも、皆さまに喜んでいただけるよう精進してまいります。
今後の予約状況です🍣
5日（金）
昼 全席空席
夜 部屋空席あり カウンター満席🈵
6日（土）
昼 部屋空席 カウンター満席🈵
夜 部屋空席あり カウンター空席
7日（日）
昼 部屋空席あり カウンター空席
夜 全席満席🈵
8日（月）・9日（火）
終日全席空席（夜はアラカルト対応します）
10日（水）・11日（木）
連休いただきます
ご予約・ご来店、心よりお待ちしております。
※予約がない日は急な休業や早仕舞いもございますので、
必ずお電話でお問い合わせの上、ご来店ください📞
皆さまのご来店が、楽山の存続につながります。
いつも本当にありがとうございます。
2025年9月4日
【50代バツイチおっさんの寿司屋のおやじブログ】
気がつけば、8月も残り2日。
毎日が本当にあっという間に過ぎていきますね。
連日の残暑はなかなか厳しいですが、朝晩にはほんのり秋の気配も感じられるようになってきました。
今月は、7日の「楽山鵜飼ツアー」からスタート。
お盆前は「予約少ないなぁ…」と嘆いていましたが、なんとか乗り切り、
お盆明けもぼちぼちご予約をいただきながら、なんとか生きております。
いや、生かされてる…という方が正しいかもしれませんね（笑）
ゴールデンウィーク前あたりから、「もうダメだ…」「もうヤバい…」という状態が続いていましたが、
毎月、土俵際で徳俵に足をかけながら、なんとか踏ん張っております。
ありがたいことです。
さて、今朝の楽山公式LINEでは「ウニサービスDAY」と銘打ちましたが、
ランチ分はありがたくも完売。
でも、夜のお客様にも今日は特別にウニをサービスさせていただきます！
ちなみに今週末は、予約がちょっと寂しい状況です。
ご来店いただけると、泣いて喜びます（笑）←ホントか？笑
2025年8月29日
50代バツイチおっさんの寿司屋のおやじブログ🍣
本日は定休日です。
またのご来店、心よりお待ちしております♪
最近、ひとつ決めたことがあります。
それは──「なるべく、寿司を食べよう」と。
他所の寿司も、自分の寿司も。
今年は人生でいちばん寿司を食べている年かもしれません。
他所の寿司屋さんには、すでに20回以上足を運びました。
自分の寿司も、最低週1回。ときには週2、3回と食べています。
ざっと計算すると、今年は70食以上。
寿司漬けの一年です。
よく聞かれるんです。
「どこの寿司が美味しいですか？」
「どんな寿司が美味しいですか？」
でも、これがなかなか答えづらい。
どのお店にも一長一短があるし、得意なネタも違う。
自分の好みもあるし、もちろん価格も関係してくる。
コスパがいいと感じる店もあれば、そうでない店もある。
ただ、ひとつ言えるのは──
これだけ寿司を食べてきて、ようやく「寿司の味」が少しずつ分かってきた気がします。
正直、ボクの舌はそんなに鋭くありません。
でも、とにかく食べて、食べて、食べて、食べて。
それで鍛えてきたんだと思います。
スポーツと同じです。
得意じゃなくても、反復練習すれば必ず上達する。
寿司も、食べれば食べるほど奥が深い。
先日、お客様に「シンコの締め方が良かった」と褒めていただきました。
嬉しいけれど、有頂天になってる場合じゃない。
まだまだ、精進あるのみです。
10月には福岡へ寿司探訪の旅に出ます。
美味しい寿司を求める旅は、きっと一生続くでしょう。
そのたびに自分もバージョンアップして、
お客様にもっと喜んでいただけたら──それが何よりボクの幸せです。
今後の予約状況📅
8月28日
昼：全席空席
夜：部屋 残席わずか／カウンター 空席あり
8月29日
昼：部屋・カウンター空席あり
夜：全席空席（アラカルト対応）
8月30日
昼：部屋・カウンター空席あり
夜：部屋🈵満席／カウンター空席あり
8月31日
昼：部屋空席／カウンター 残席わずか
夜：全席空席（アラカルト対応）
9月1日
昼：部屋・カウンター空席あり
夜：全席空席（アラカルト対応）
9月2日
終日全席空席（夜はアラカルト対応）
9月3日
定休日
—
ご予約・ご来店、心よりお待ちしております♪
※予約がない日は急な休業や早仕舞いもございます。
必ずお電話でお問い合わせの上、ご来店くださいませ。
皆さまのご来店が、楽山の存続につながります。
どうぞよろしくお願いいたします。
2025年8月27日
50代バツイチおっさんの寿司屋のおやじのブログです♪
本日（19日）と明日（20日）は、連休をいただいております。
またのご来店を心よりお待ちしております。
さて、先日「シンコが入ったら連絡してほしい」とおっしゃるお客様がいらっしゃいまして。
今年は九州の豪雨の影響で入荷が少なく、なかなかお応えできずにいたのですが、昨日ようやく入荷があり、ご連絡したところご来店いただけました。
今朝、お礼のLINEをお送りしたところ、こんなお返事が。
「シンコには恐れ入りました。丁寧に捌かれ、絶妙な酢の締め方。ヒラメ、車海老、マグロ等々、仕事が素晴らしい」
畑へ向かう途中、車を停めてそのメッセージを読んでいたのですが、なんだか胸が熱くなって、涙がこぼれました。
まだ3回ほどのご来店のお客様ですが、ボクより20歳以上年上の方。
きっと、これまでに数えきれないほどのお寿司を召し上がってきた方だと思います。
そんな方からこんなふうにお褒めいただけるなんて、本当に嬉しくて、ありがたくて。
先代から受け継いだ仕込みを、今一度見直し、自分なりに工夫と努力を重ねてきたつもりです。
もちろん、ネタを届けてくださる仲買さん、風間水産さんをはじめ、すべての食材を支えてくださる皆さんのおかげでもあります。
頑張ってきた甲斐がありました。
でも、これで満足してしまっては終わりです。
まだまだ精進せねばと思っています。
この連休は少しゆっくり休んで、また明後日から、心新たに頑張ります。
2025年8月19日
🍣お盆も折り返しですね
今年のお盆は、去年に比べてずいぶんと静かな時間が流れています。
そんな中でも、毎日握る寿司ネタはほとんどが天然物。
天然だからこその面白さがあるんです。
同じ種類の魚でも、個体差で味がまるで違う。
養殖物はあまり使わないので詳しくはわかりませんが、天然の魚って、時々びっくりするほど美味しいものに出会うことがあります。
そんな魚に出会った日は、なんだかワクワクするというか、嬉しくなるんですよね。
でも、その感動をあえてお客様には伝えずに握ります。
「今日の鯛はすごくいいですよ」なんて言ってしまうと、どうしても先入観ができてしまう。
それよりも、食べた方の感じ方を大切にしたいんです。
「これ、美味しいですよ」って押しつけるのではなく、
召し上がった後に「大将、この鯛、すごく美味しい」と言われたら、
「そうなんですよ。今日の鯛は素晴らしいんです。これ食べた方はラッキーですよ♪」
そんなふうに答えるのが、ボクのスタイルです。
美味しいかどうかは、食べた方が決めるもの。
決して、提供する側が決めるものではない。
そう思っています。
ちなみに…
今日の鯛、最高です♪
あえてブログには書いておきます（笑）
仕立てはもちろん、風間水産さん。
その美味しさ、ぜひ確かめてみてくださいね。
🗓️今後の予約状況
8/14 昼 臨時休業 夜 部屋・カウンター空席あり
8/15 昼 ワンオペのため限定営業 夜 満席
8/16 昼 仕込みのため店内営業休止 夜 残席わずか（部屋・カウンター）
8/17 昼 満席 夜 ワンオペのため限定営業
8/18 昼 部屋・カウンター空席あり 夜 全席空席（アラカルト対応）
8/19・20 連休
ご予約・ご来店、心よりお待ちしております。
予約がない日は急な休業や早仕舞いもありますので、必ずお電話でお問い合わせの上、ご来店ください。
皆さまのご来店が、楽山の存続につながります。
2025年8月13日
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