極上の天然トラフグ
おはようございます。
少しずつ寒さが緩んできましたが、まだまだ寒暖差が激しいですね。皆さま、どうぞご自愛ください。
2月も半ばに入り、冬の味覚もいよいよ終盤です。先日お話しした「カニ」に続き、本日は冬の王様**「河豚（ふぐ）」**についてご紹介します。
楽山がこだわる「トラフグ」の真髄
楽山のフグコースで使用するのは、厳選されたトラフグです。
養殖・天然ともにお選びいただけますが、ぜひ一度味わっていただきたいのが**「天然トラフグ」。それも、信頼の厚い風間水産**さんによる特別な仕立ての一品です。
違いは「白子」と「アラ」にあり
風間水産さんの目利きと腕によって昇華されたトラフグは、まさに圧巻。
特筆すべきは、その白子とアラの素晴らしさです。
• 白子： キメが細かく、とろけるようなクリーミーさ。
• アラ： 魚とは思えないほどの力強い弾力。
一口召し上がったお客様は、その食感と旨味に皆さま驚かれます。「フグってこんなにすごいの？」という感動を、ぜひ体験していただきたいです。
三河の延縄漁は今月いっぱい
三河の延縄（はえなわ）漁による天然トラフグは今月がピーク。タイミングが良ければ来月も網物が入るかもしれませんが、最高の状態を楽しむなら今がチャンスです。
ぜひ、特別な日のご会食にご予約をお待ちしております。
【最新の予約状況】
※本日2月13日(金)のランチタイムは臨時休業とさせていただきます。
2月13日（金）
• 昼：臨時休業
• 夜：全席空席（アラカルト対応可）
2月14日（土）
• 昼：お座敷 空席あり／カウンター 残りわずか
• 夜：全席空席（アラカルト対応可）
2月15日（日）
• 昼：お座敷・カウンター共に空席あり
• 夜：空席あり（※人手不足のため**「完全予約制」**とさせていただきます）
2月16日（月）
• 昼：お座敷 空席あり／カウンター 空席
• 夜：お座敷 空席／カウンター 空席あり
2月17日（火）
• 昼：お座敷 残りわずか／カウンター 空席あり
• 夜：全席空席（アラカルト対応可）
【ご注意】
ご予約がない日は、急な休業や早仕舞いをさせていただく場合がございます。ご来店の際は、必ず事前にお電話にてご確認をお願いいたします。
皆さまのご来店が、楽山の何よりの支えです。心よりお待ちしております。