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本日は臨時休業。昨日、今日と連休になります。
今日は雨模様。畑にもいけないので午前中はゆっくり過ごしてます。
先日、テレビでソフトバンクホークスのバッティングピッチャー、濱涯泰司さんのインタビューが放送されてました。現在52歳。ボクの一つ上です。現役時代はダイエーにドラフト指名されましたが7年で現役引退。その後、バッティングピッチャーに転身、以来、毎日100球ぐらい投げているそうです。
バッティングピッチャーの難しいところは全てののボールを同じスピード、同じ間隔、同じコースに投げる事。並大抵ではできません。それでも、続けれるのは好きな事をしているからだそうです。
先日、高校の後輩が来てくれました。一緒にバンドを組んでて、彼はドラム、ボクはボーカル兼ギター。今はうどん屋さんを営んでいます。ステッキを麺棒に持ち替え、ボクはギターを弾くんじゃなくて刺身を引いてる😆お互いに実感が飲食店だったこともあってこの道に進んでいます。
最近、どう？
って聞いたら
「好きなようにやってるんで楽しいですよ」
さっきの濱涯さんと同じようなことを言っていました。
彼はボクの一つ下。
以前にも書いたかと思いますが、仕事ってのは好きな事をするのが1番だと思うんですよ。お金のためにやりたくない仕事なんてしたくないし、遊んで暮らそうとも思いません。
好きな仕事をして、遊びも全力ってのがいいですよね。
ボクもすきな仕事して楽しんでます。
いつまでできるかわからないけど笑
濱涯さんにも、後輩にもいつまでも頑張ってもらいたいなぁ。
ボクも頑張ります。
2023年6月22日
今日の定休日、久々の何もない休日でした。
ここ最近は、月に一度か2ヶ月に一度はこういう日を作るようにしています。
晩御飯も残り物でいろいろ。
満足、満足。
それではおやすみなさい💤
2023年6月21日
今週は久々に連休なしの1週間。
あっという間に過ぎましたが、やっぱ、疲れますよね。
たくさんのお客様に支えていただいて感謝です♪
明日、明後日は連休させていただきます。
ゆっくり休めるかなー。
それではおやすみなさい💤
2023年6月20日
今日は昼も夜も予約がなく、仕込みもさほどなかったので、食べたいまかないを作ることにしました。
美味いものを食べるのがボクの人生の大命題。
まかないだって手を抜くことはありません。
あ、忙しい時はあるけどね😆
お昼のまかない。
昨日、畑でじゃがいもを掘ってきたのでコロッケが無性に食べたくなり、実行。
市場から帰って、じゃがいもを茹でて、玉葱、飛騨牛の切り落としを炒めて具材作り。
仕込みより優先😆
出来上がったのがこれ
玉葱と飛騨牛を炒めあげた仕上がりにバターを投入。
このバターが大正解。
揚げたてを割ると、バターの香りがふんわり。
食欲そそるなぁ。
コロッケにはやはり、ウスターソース。
それも、コーミソースですな。値段は高いがいい味です♪
夜のまかない。
実は最近、ラーメンが食べたくてね。
風間さんのまだかのアラとあさりで潮汁ラーメンにしました。
まだかのアラは3日前から塩漬け。
塩抜きして、昆布、干し椎茸と共にじっくり3時間煮込みました。
とったスープにあさりを入れて仕上げ。
アラのほぐし身と、ネギではなくニラの刻んだのをトッピング。
さらに、ヒーローはクラタペッパーです。
完熟ペッパーがいい仕事してますよ。
スープ、最後まで完食しました。
いやー、美味い。
やっぱり、美味しいは幸せですよ。
忙しい時は、なかなかまかないも手をかけれません。
静かな日に、こうやって美味しいものを作るのは至福です。
おかんも喜んでくれたしね。
美味しいって誰かに喜んでもらえるのは幸せです😀
さ、明日も美味しいで幸せを。
この理念を心に頑張ります❤️
2023年6月19日
今日は父の日でしたね～。
皆様はどんな風に過ごされましたか？
父の日ってそんなに忙しくはならないのですが、今日はそれらしきお客様が3組あったかな。
ありがたいですね～。
そんなボクの娘からはなんのアクションもなし😆
日頃の行いが悪いんでしょうね。
さ、今夜も自ら労いの一杯を飲んで寝ます。
明日は、昼も夜も予約なしですよー。
お待ちしております♪
それではおやすみなさい⭐
2023年6月18日
昨日、2つの訃報が伝わってきました。
元カープの北別府さん、そして元ドラゴンズの杉下さんが天に召されました。
北別府さんは赤ヘル軍団の全盛期の頃のエース。
子供がてらにカープ戦で先発が北別府さんだと、今日は負けだなぁって思ったもんです。
心よりご冥福をお祈りします。
そして、杉下茂さん。
97歳の大往生だとは思いますが、ボクは心配してたんですよ。
ここ最近、ドラゴンズのキャンプのブルペンに杉山さんの姿がない。
中日新聞にメールもしましたよ。
杉山さん、元気ですか？って。
昭和29年のドラゴンズ初優勝の時の大エースですよ。
ウチの大将はその杉山さんのピッチングを生で観てたのは俺だけだってのが家族に対する自慢でした。
フォークの神崎とも言われた杉下さん。
今や世界の野球界はフォーク無ければ語れません。
これからも、天国でドラゴンズを見守ってください。
合掌🙏
2023年6月17日
時々ある、お客様のドタキャン。
ウチはほとんどないのですが、他店では結構あるそうで。
あとは時間通りにみえないお客様。
これもお客様によってまちまちですよね。
律儀な人は5分だけでも電話がある人もいるし、30分遅れても何も言わない人もいる。
暖簾も出てないのに時間前に入店してくる人もあるしね。
ほんと、いろんなお客様がみえます。
知人の寿司屋の大将がね、そういうお客様に言うそうです。
「あなた方は我々の時間を奪ってるんですよ！」
しかし、よく言うなぁって感心したんですけどね笑
まぁ、でも時間通りに来店してもらわないと、他のお客様にも迷惑がかかる場合もあるし、段取りも狂っちゃうのは確か。
いろいろ事情はあるでしょうが、時間を守っていただくことに越したことはありません。
さ、今夜のお客様は時間通りにみえるかなー。
しっかり準備してお待ちしております♪
2023年6月16日
今夜は貝類が好きだとおっしゃっるお客様からご予約をいただいています。
貝類って好き好き。
苦手だという方も多いです。
難しいのは、貝類が苦手だけどホタテは大丈夫とか😆
今日は、ホッキ貝、赤貝、ホタテ、鳥貝、蒸し鮑、煮蛤をご用意してあります。
煮蛤もこの界隈の寿司屋さんではまず見かけないすしネタだと思います。
楽山では常備してありますよ。
そして、この煮蛤につけるのが
ハマヅメ
煮蛤を仕込んだ煮汁を煮詰めたもの。
ほんのり、蛤の風味がします。
穴子には穴子の煮詰め。
蛤には蛤の煮詰めをつけるのが筋。
仕込むの手間ですけどね。
一度、ご賞味くださいませ。
2023年6月15日
今日はすし組合の新聞編集会議でした。
組合事務所にちゃんと掲示してあるのがすごいでしょ？😆
編集会議はまだ楽なんです。
次号の紙面の記事を何にするか、ってのが主題なので。
問題は校正会議。
集まった記事を読み直し、適切な字を使っているか、写真をどうするか、その他、記事のチェックを施します。
これが面倒なのよ😆
その後、最終の原稿のチェックして仕上がり。
校了完了となるのです。
次号の紙面の担当はボク。
記事、書かなきゃー。
それではおやすみなさい⭐
2023年6月14日
昨日のブログに書いた通り、京都に昼ごはんを食べに行ってきました。場所は
「新門前 米村」
ここはもう20年近く前から通っているお店です。雑誌で見つけて、ここは絶対美味しいと思って伺ったのが最初。初めて行った時は感動しましてね。以来、大ファンになりましてね。大体、年に一度は訪問していたのですがここ4年はコロナの影響もあって行けてませんでした。楽山お客様にも紹介したこともあるし、このブログにも何回も登場しているはずです。
ボクがあまりにも美味しいって言うから、大将とお袋も行きたがってね。ところがなかなか休みが合わない。結局、大将は行けずにあの世に行ってしまい、お袋は行けず仕舞い。こりゃ、死ぬまでに連れていかねばと常々思っていました。
ボクはね、自分が美味しかった店には家族や知人を連れて行きていっていつも思うんです。美味しい幸せは誰かと共有したいんですよ。自分だけ美味しいもの食べるって気が引ける。幸いにもうちの家族は食べるってことに興味がある人間ばかりなので食べさせ甲斐があります。
仕事も同じ。自分が美味しいってものをお客様に提供したい。ボクが美味しいってものを共有してくださるお客様が嬉しいですよね。
夏野菜のガスパチョ
前菜盛り合わせ
かぶらとキャベツのポタージュ
ホタテのタルタルと和牛ミートパイ
小鮎とシラサエビ
すっぽんのスープ
ミルガイの冷静パスタ
京都牛のハンバーグ
カレーライス
デザート盛り合わせ
お腹パンパンです😆
コースもゆっくり3時間。家族でいろいろ話しながらですからね、美味しく楽しい時間でしたよ。
さらに勉強にもなる。
ここから何か参考にして、楽山の料理に生かしたいと思います。
娘とは以前、銀座のお店に行ったけど、今回も大喜び。
何より、お袋が喜んでくれたのがよかったです。
まぁ、喜ばんわけがない😆
これで、やってあげたいことがクリアできました。
肩の荷がおりました。
さ、今日から素食です。
機会があれば是非ぜひ行ってみてくださいね。
お酒はたくさん飲まない方がいいです。食べられなくなります。
2023年6月13日
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