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本日は定休日となります。
またのご来店を心よりお待ちしております♪
なお、明日は今のところご予約が入っておりませんので、このままでしたら臨時休業とさせていただきます。
12月に入りました。…って、これで3日連続の書き出しですね（笑）
何度も書いてきましたが、本当に一年が過ぎるのは早いものです。
ということで、そろそろ今年の振り返りをしてみたいと思います。
今年は「すしを食べた一年」でした。
数えてみると、よそのお店に40回ほど足を運んでいます。もちろんリピートもあるので40軒というわけではありませんが、北は小樽、南は小倉まで、あちこちで寿司をいただきました。
ひとりで食事をする機会があれば、迷わず「寿司屋」。
昔は蕎麦屋や鰻屋にもよく行きましたが、近頃はすし一択です。
理由は単純で、すしが好きだから。そしてもっと美味しいすしを提供したいからです。
作るのも食べるのも、本当にすしが好きなんですよ。
これだけ寿司屋に通うと、いろいろ見えてくるものがあります。
それぞれのお店にそれぞれの良さがあり、自分のすしの立ち位置もわかる。
寿司屋は、よそのお店に行かなきゃダメです。
知らなければ井の中の蛙。すしは進化しないし、新しくもならない。
噺家だって真打になっても稽古を続けるように、すしも学び続けるものだと思います。
だから「楽山のすし」も、いまだに進歩しています。
気づいてくださるお客様は本当にすごい👍
これまでは「ここを変えた」とあまり言ってきませんでしたが、これからは少しずつお伝えしていこうかとも思っています。
先日のタイガー尾藤さんのセミナーで、そんな気づきもありました。これもまた進歩ですね。
来年は懐具合にもよりますので、今年ほど食べ歩きはできないかもしれません。笑
それでも「寿司バカ」として歩み続けたいと思います。
さて、次はどこの寿司屋に行きましょうか。
2025年12月3日
12月に入りました。
11月はおかげさまで、なんとか昨年と同じくらいの売り上げを上げることができました。9月、10月は厳しい状況でしたので、まだ手放しで喜べるわけではありませんが、ご来店くださったお客様には心より感謝申し上げます。本当にありがとうございました😊
さて、12月といえば「大忙し」というイメージがありますが、寿司屋はそうでもないんです。父の頃から、12月は意外と静かだったそうで…。忘年会も減っているようですし、そもそも寿司屋で忘年会という発想があまりないのかもしれません。やはり飲み放題付きの居酒屋さんが選ばれるのでしょうね。
ただ、少人数で美味しいものをじっくり楽しみたい方には、楽山はうってつけです。年末限定コースもご用意しておりますので、ぜひご利用くださいませ。
楽山の予約はガランドゥ。
西城秀樹はギャランドゥ。
ご予約お待ちしております♪
今後の予約状況
• 2日 夜：部屋空席あり／カウンター残席わずか
• 3日 定休日
• 4日 終日全席空席（夜はアラカルト対応）
• 5日 昼：部屋残席わずか／夜：部屋・カウンター空席あり
• 6日 昼：部屋・カウンター空席あり／夜：部屋・カウンター空席あり
• 7日 昼夜ともに部屋・カウンター空席あり
• 8日 昼：部屋・カウンター空席あり／夜：全席空席（アラカルト対応）
※当日の3名様以上のご予約は、シャリの都合もございますので、ご来店の2時間前までにご連絡いただけますと幸いです。
皆さまのご来店が楽山の存続につながります。どうぞよろしくお願いいたします。
2025年12月2日
今日から12月。
今朝、氏神さまにお参りに行ったら、どんぐりの実がたくさん落ちていました。子供の頃、秋になると地面いっぱいに落ちていたのを思い出します。50年変わらず実をつけるどんぐり。懐かしい気持ちになりました。ボクはちっとも実がなりませんけどね（笑）。
昨日の歩荷祭。
たくさんのご来場ありがとうございました😊
去年は体調を崩して、あっこちゃんにワンオペでお願いしたのですが、久々に参加できて楽しい時間を過ごすことができました。お顔を出してくださったお客様、名刺を持っていってくださったお客様、本当にありがとうございます。楽山にも足を運んでいただけると嬉しいです😃
このマルシェは好きなんですよね。メンバーもいいし、自然の空気もいい。杜の宮市とはまた違った良さがあるんですよね。
道中、あっこちゃんと話していたのですが、この歩荷祭、もう9年続いているんです。そんなに経った感じはしないのですが…。最近は時が経つのが本当に早く感じます。あっという間に死んじゃうんじゃないかと思うくらい（笑）。来年もまた、ワイワイ参加できますように。
さぁ、12月。張り切って参りましょう！
🍣今後の予約状況
• 1日 夜：全席空席（アラカルト対応します）
• 2日 昼：満席🈵 ／ 夜：部屋・カウンター空席あり
• 3日：定休日
• 4日 終日：全席空席（夜はアラカルト対応します）
• 5日 昼：部屋残席わずか・カウンター空席 ／ 夜：部屋・カウンター空席あり
• 6日 昼：部屋・カウンター空席あり ／ 夜：部屋空席あり・カウンター残席わずか
• 7日 昼夜：部屋・カウンター空席あり
※予約がない日は急な休業や早仕舞いもありますので、必ずお電話でお問い合わせの上ご来店ください。
皆さまのご来店が楽山の存続に繋がります。心よりお待ちしております♪
2025年12月1日
今年は久々に海外から強豪が参戦。その名も カランガダン。果たして結末はどうなるのか――。
結論から言おう。本命は ジャスティンパレス。
勝ち切れないイメージはあるものの、一昨年の覇者イクイノックス、昨年の覇者ドウドュースと同じ世代。日本ダービーに出走した18頭のうち、実に17頭が重賞ウィナーという驚異的な世代だ。これは世代レベルの高さを示す証拠だろう。
その代表格として、ここで「順番」が回ってきても不思議ではない。鞍上は頼れる C・デムーロ。盤石の布陣だ。
人気を集めるのは3歳馬 マスカレードボール。だが過去10年を振り返れば、天皇賞からジャパンCを制した3歳馬は存在しない。しかも今回は初めての中3週。見えない疲労が残っている可能性も否めない。
馬券はもちろん、ジャスティンパレスの単複勝負。
2025年11月30日
からすみを塩抜き中。干しに入るのはもう少し。天気が続くうちに仕上げたいところです。
そして今日は久々に本鮪を入荷しました。
塩竈延縄、95キロ、腹上の1番。
脂はやや控えめですが、値段・鮮度ともに申し分なし。
「寿司屋はやっぱり鮪だよ」
仲買の社長の言葉通り、ケチがつくような鮪を入れるのは野暮。
女房を質に入れてでも良い鮪を仕入れるのが寿司屋の意地――女房はいませんが（笑）。
もちろん他のネタも大事ですが、いい鮪があると気分が違います。
元気に仕事ができる。これぞ寿司屋の醍醐味です。
ただし現実は予約激薄…。一気に現実に引き戻されます（笑）。
この鮪は今日から火曜まで寝かせて握ります。凍結なし、生の本鮪。
食べるなら今です。ぜひご来店をご一考くださいませ。
今後の予約状況
• 11月29日 夜 部屋空席／カウンター空席あり
• 11月30日 昼 歩荷祭出店（店内営業休止）
• 11月30日 夜 部屋空席あり／カウンター空席
• 12月1日 昼夜 全席空席（夜はアラカルト対応）
• 12月2日 昼 全席空席
• 12月2日 夜 部屋・カウンター空席あり
• 12月3日 定休日
• 12月4日 昼夜 全席空席（夜はアラカルト対応）
• 12月5日 昼 部屋残席わずか／カウンター空席
• 12月5日 夜 部屋・カウンター空席あり
※予約がない日は急な休業や早仕舞いもございます。必ずお電話でお問い合わせの上ご来店ください。
皆さまのご来店が楽山の存続に繋がります。
2025年11月29日
11月も残りわずか。
あっという間に12月ですね。
そこで今年も 年末限定のお得なコース をご用意しました。
忘年会や親しい方との会食などにぜひご利用ください。
例年は平日限定でしたが、今年は 土日も対応 いたします。
🍴年末限定ランチコース（税込5,500円）
• 先付け
• えびしんじょうのお椀
• 焼物
• 握り10カン
• 味噌汁
• デザート
• ソフトドリンク1杯付き
🍶年末限定ディナーコース（税込11,000円）
• 先付け
• えびしんじょうのお椀
• ふぐ刺し または たらの白子ポン酢
• 焼物
• 蒸し物
• 握り10カン
• 味噌汁
• デザート
• 飲み放題110分付き
※仕入れにより内容は変わります。苦手な食材やアレルギーはご相談ください。
※現金払いのみの対応となります。
※期間は 12月21日まで。
※この企画はブログ・LINE限定のお知らせです。
たくさんのご予約をお待ちしております。
📅予約状況
• 28日 夜：部屋空席あり／カウンター残席わずか
• 29日 昼：全席空席
• 29日 夜：部屋空席あり／カウンター空席あり
• 30日 昼：歩荷祭出店
• 30日 夜：全席空席（アラカルト対応）
• 12月1日 終日：全席空席（夜はアラカルト対応）
• 12月2日 昼：全席空席
• 12月2日 夜：部屋・カウンター空席あり
• 12月3日：定休日
• 12月4日 終日：全席空席（夜はアラカルト対応）
※予約がない日は急な休業や早仕舞いとなる場合があります。
必ずお電話でお問い合わせのうえご来店ください。
皆さまのご来店が、楽山の存続につながります。
どうぞよろしくお願いいたします。
2025年11月28日
今日はランチタイムを休業させていただきました。
母を最近どこにも連れて行けていなかったので、稲沢の歩荷さんのカフェまで軽くドライブ。距離は近いですが、美味しいランチをいただき、銀杏並木の美しい景色を眺めてきました。
日曜日はいよいよ歩荷祭。たくさんのご来場をお待ちしております♪
先日、ご予約のお客様から「カウンターに小さな子でも座れますか？」というお問い合わせがありました。
3歳と6歳のお子様とのこと。ちゃんとお座りできるなら大丈夫ですよ、とお答えしました。
当日、ご家族で来店されましたが、少し落ち着かない雰囲気。寿司屋に慣れていないのかなと思い、気軽にお声掛けしました。
「うちはネット検索で探されたんですか？」
「はい、そんな感じです」
とパパさんから返事。ん？どこかで聞いたことのある声…。お嬢ちゃんの声を聞いて確信しました。
「もしかして、ドラヤキバンクのYouTubeのパパとドラちゃん？」
ビンゴでした！
ドラヤキバンクさんは、6歳の女の子とパパがドラゴンズのことを語り尽くすYouTubeチャンネル。
シーズン終盤から母と毎日観ていて、スタッフや周囲にも「面白い！」と話していたほど。
母にもすぐ「お母さん、ドラちゃん来たよ～」と声をかけると、慌てて奥から飛び出してきて大喜び。
妹のてむちゃん、阪神ファンのママも一緒で、YouTubeの声を生で聞きながらドラゴンズ談義に花が咲きました。
なんでも、ボクがいつもコメントを入れていたので、それをきっかけに楽山を探し当ててくださったそうです。
その日はバンテリンドームでドラゴンズのファンフェスタがあり、横浜から参加された帰りにわざわざ寄ってくださったとのこと。いや～、本当にびっくりしました。
ドラちゃんは最初こそ緊張していましたが、だんだん慣れてきてたくさんお話ししてくれました。
妹のてむちゃんも上手にお話ししてくれて、とても可愛らしかったでよ。
次回お越しいただくまでに、ドアラの飾り寿司を練習しておこうかな。きっと喜んでもらえるはず笑
古今亭菊之丞師匠が来店された時も驚きましたが、今回も同じくらいのびっくり具合でした。
ドラヤキバンクファミリーさん、ご来店ありがとうございました😊
またぜひお待ちしております。
みなさんも機会があれば、YouTubeをご覧くださいね。
dorayakibankのスタジアムツアー
2025年11月27日
本日は定休日でしたが、お弁当のご注文をいただき、無事に納品させていただきました。
夜はお休みをいただきます。
なお、明日はランチタイムは休業し、夜のみの営業となります。
先日、すし組合の理事会のあとにセミナーを行いました。
講師は「レジェンド販売士」と呼ばれる タイガー尾藤さん。
百貨店などで包丁やピーラーを実演販売されている方で、ジャパネットにも出演される実力者です。
今回はご縁あって、そのお話を伺う機会をいただきました。
テーマは「集客」と「単価の上げ方」。
理事の皆さんは高齢の方が多く、SNSが不得手な方も少なくありません。そんな中、タイガーさんは様々な事例を交えながら、実に分かりやすく、実りあるお話をしてくださいました。
正直、今まさに集客に悩んでいるボクにとって、目から鱗の内容も多く、大変勉強になりました。
もちろん実践となるとハードルはありますが、一歩踏み出さなければ前には進めません。
じっくり考え、できることから取り組んでみたいと思います。
やはり、たまにはこうしたセミナーに参加して新しい情報を得ることが大切ですね。
タイガー尾藤さん、貴重なお話をありがとうございました😊
今日は久しぶりの雨☂️でした。
畑には恵みの雨となったでしょうか。白菜はすくすく育っていて「よしよし」と声をかけたくなるほど順調。ところが大根は、まだまだ遠慮がちに土の中…まるで「もうちょっと寝かせてください」と言っているようです。
さて、今日は仕込みDAY。
明日は毎年恒例のお弁当納品。昨日から仕込みを始めようと思ったのですが、こういう時に限ってお客様が来てくださるんですよね。ありがたいけれど、まるで「仕込み開始！」の合図を聞きつけて現れるかのようです。
写真は煮物に使う自家製の飛龍頭。お弁当の材料はほとんど手作りで、まるで「職人の総合格闘技」状態です。これから錦糸卵も焼かねばならず、フライパンの前で修行僧のように集中する時間が待っています。
忙しいのはありがたいこと。
でも、仕込みの合間に「大根よ、早く大きくなってくれ」と心の中でつぶやくのも、また楽しみのひとつです。
2025年11月25日
ここ最近は日中ぽかぽかと小春日和が続いていますね。
小春日和と聞くと、つい山口百恵さんの「秋桜」を思い出してしまいます（笑）
さて、明日は恒例の「ボッケーノ in 楽山」。
今年最後の出店となります！
🍕定番のマルゲリータに、濃厚な4種のチーズピザ。
🍕日替わりピザに加えて、楽山名物・穴子を使った特製ピザも登場。
明日はどんなソースと組み合わせになるのか…どうぞお楽しみに。
店内でのイートインも可能ですが、ドリンクのご注文をお願いしております。
そして明日は予約ゼロ！遠慮なくふらっとお立ち寄りください。
夜は冷え込みますので、暖かい格好でお越しくださいね。
今年最後のボッケーノ、皆さまのお越しを心よりお待ちしております♪
2025年11月24日
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