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連休最後の日、大分宇佐にある安心院ワイナリーを見学してきました。
あらかじめ、ワインスクールの先生に聞いておいて、旅行会社さんお願いして行程に入れてもらっていました。
「いいちこ」で有名な三和酒造さんが経営するかワイナリーです。
先生、おすすめは「スパークリング」と「アルバニーニョ」
アルバニーニョは残念ながら完売でしたが、試飲して美味しかった「シャルドネ」もスパークリングと共に購入。
本日、到着しております🛬
お寿司に合うワインですぞ。
ぜひにー。
今後の予約状況です。
20日 夜 部屋カウンター共に空席あり
21日 昼 予約ゼロ
夜 部屋カウンター共に空席あり
22日 昼 部屋満席 カウンター空席あり
夜 予約ゼロ
23日 終日予約ゼロ
24日 昼 予約ゼロ
夜 部屋空席あり カウンターゼロ
ご予約、ご来店お待ちしております。
2023年10月20日
大分に来るのは初めて。
昨日は観光地巡りでした。
湯布院に
別府の地獄巡り。
堪能しましたよ。
今日は安心院ワイナリーの見学です。
昨夜、飲み過ぎだけど、ワインの味わかるかなぁ😆
それでは今日も息抜きしてきます。
2023年10月19日
昨日から、毎年恒例の「すし組合全国大会」で大分に来ています。
今年は、表彰されるという話でしたが、なんでも下っ端の表彰は割愛だとか。
だったら最初っからやらなきゃいいのにね。
今年は初めて愛知県としてブースも出店。
先日作ったTシャツや、カレンダーも販売。
愛知県のメンバーは全員Tシャツを来てアピールしてきました。
好評でしたよ。
思ったより販売もできたみたいです。
懇親会、二次会と過ごして早々に退散。
しかし、飲みに行かなくなって、ボクも歳をとったなぁ😆
今日は大分観光です。
2023年10月18日
歌手の谷村新司さんが亡くなりました。
ちょっと、びっくりしました。74歳。まだ若いですよね。
特にファンだったってわけではないけど、「冬の稲妻」や「チャンピオン」はカラオケの定番。
なぜかしら、今でもハモれる。
♪あなたは いなずーまのよーに♪
♪よーろーりん サンダー ah♪
本当に「昴」になった谷村さん。
昨日から、カラオケで追悼してらっしゃる方も多いことでしょう。
さらば、昴よ。
合掌🙏
2023年10月17日
いくらの醤油漬けの仕込みも終盤。
ここまで15キロ仕込みました。
目標まで後少しです。
このいくらの仕込みは手間なんですけど、好きな作業。
筋子を薄皮からほぐして、バラして余分な皮を取り除いていきます。
何度も水を変えながら徐々に綺麗になっていくいくら。
これがなんとも美しい。
水を切ってしばらくした後、醤油に漬け込みます。
この漬けたてがまた美味いのよ😋
軍艦で握ってもいいけど、温かいご飯に乗っけても最高😀
美味しいですよね～。
目標まで仕込んだらあとは凍結かけずにそのままでお出しするつもり。
そして、毎年好評の味噌漬けも仕込みます♪
これまたお楽しみ。
2023年10月16日
今日は牝馬三冠目のレース「秋華賞」
まぁ、おそらくリバティアイランドが三冠を達成するでしょう。
が、しかし
競馬に絶対はありません。
狙ってみたいのは、マラキナイア。
全く人気はありませんが、逆になんでこんなに人気がないのかも不思議。
前走のローズSはリバティ鞍上の川田ジョッキー。
秋華賞の権利を取るための騎乗でした。
向正面での押し上げ、直線での最後の伸び。上手く立ち回って距離が伸びるのも吉と出るかもしれません。
鞍上も池添ジョッキー。G1で人気薄をどれだけ持ってきたことか。
一発、狙ってると思います。
馬券は複勝
ま、色気出してちょっと単勝も買おうかな😆
2023年10月15日
昨日、休んだのは松茸の仕入れのためです。
岐阜の直売所まで出向き、国産松茸を仕入れてきました。
ご存知の方もあると思いますが、今年は松茸が大不作。
国産はキロ20万とも言われてました。
昨日、伺ったら、飛騨産の松茸のいいものでキロ10万。
ちょっとビビりましたわ。
だってトロの5倍はありますもん。
ところが、お店の方が数少ないB級品を出してくださり、若干お値打ちに仕入れることができました。
それでも、まぁまぁの値段です😆
出向いての仕入れは品を選べるのがメリットですね。
柿までサービスしてくれました。
ほんのわずかな季節の限定品。
ぜひぜひ、ご賞味くださいね。
今後の予約状況です。
13日 夜 予約ゼロ
14日 昼 部屋予約ゼロ
カウンター空席あり
夜 部屋空席あり
カウンター空席あり
15日 昼 部屋予約ゼロ
カウンター空席あり
夜 部屋空席あり
カウンター予約ゼロ
16日 終日予約ゼロ
17日から19日まで連休。
ご予約、ご来店お待ちしております♪
2023年10月13日
月に一度、通っている落語のセミナー。
昨日から4期目に入りました。
半年ごとのカリキュラムテーマ。今回は決まってなかったのですが、先日、チラシが送られてきました。
菊之丞師匠もよく考えますね。
今回は同じ噺を聴き比べるという企画。
これね、寄席では絶対有り得ないことなんです。
寄席ってのは一日中通しでご覧になるお客様もいるわけで、同じネタが被らないように前座さんがその日の演目を楽屋の「ネタ帳」に書き込むんですな。で、演者さんは出番前にそのネタ帳見て、何の噺をするのか考えるのです。だから同じ日の寄席では同じ噺は絶対ないんですね。
同じ噺の聴き比べってのは実に画期的なんで、昨日は楽しみに出かけました。
ゲストは柳家小平太さん。
柳家さん喬師匠の弟子です。
落語って師匠から習うんですが、教わった師匠のカラーが出たり、亭号のカラーも出る。
そこが面白いんですね。
前にも書いたかもしれませんが、これって料理にも通じる。
鰻丼がお店によって味が違ってたり、蕎麦やうどんも店のカラーが出る。
好き嫌いは、お客様の好みなんですよ。
でも、ミュージシャンはちょっと違う。
だって、同じ曲やるってことはないでしょ？
これは、それぞれの店のおまかせコースを比べるのと同じ。
絶対、同じ構成で出てこないんだから、逆に比べるのは野暮だと思うんですよ。
セミナーの終わりに菊之丞師匠が同じことを仰って、ちょっと感動しました。
ちなみに昨日のお昼も今日のお昼もお蕎麦屋さんに入ったんです。
まさに食べ比べですよね。
両方とも美味しかったですが、微妙に昨日の店のが美味しかったかな。
蕎麦にコシがあって香りがよかった。
まぁ、これも好き好きですけど。
明日からまた、お客様に
「やっぱり、楽山は美味いねぇ😋」
と言われるようなお寿司、料理を出すように精進します。
では、いい、木曜日の夜を。
2023年10月12日
毎朝、必ず乗る、体重計。
少しでも太らないように気にしてます。
最近、気づいたことが。
寿司を食べた翌日は必ずと言っていいほど体重は減っています。
昨夜は残り物の本鮪丼。
鮪シャリです。
シャリの量はおよそ210g。
それでも昨日より900g減っていました笑
すしは炭水化物だからって避けてるあなた、お寿司は大丈夫🙆♀️
多分笑
楽山の売上のためにお寿司を食べにきてください😆
それでは、今日、明日と連休します。
明日は松茸の仕入れです。
2023年10月11日
