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毎年、恵方巻のシーズンになるとSNSなんかで、謂れがどうとか、うんちゃらかんちゃらと物議を醸します。
確かに、昔からある風習ではありません。ボクの記憶だと小学生の頃にすし組合からこんな慣わしがあるとぼちぼち始めたんだと思います。
今や、コンビニ始め寿司屋さん以外でも便乗する時代。でも別にいいじゃんかって思うんですよ。
確かに恵方巻食べたからといって幸せになれるわけではありません。まぁ、少しでもご利益があるようにとボクは海苔を御祈祷してますけどね。
ボクの中で恵方巻というのは寿司屋の仕事の確認だと思ってるんですよ。
干瓢、干し椎茸を炊いて、玉子焼きは手焼。穴子はもちろん楽山の看板ネタ。
今では、太巻やちらし寿司もあまり出ないので干瓢や椎茸を炊く仕事も仕込むタイミングが少なくなりました。なので、業者さんの既製品もあります。それを使ってるお店もあるでしょう。大将が生前いつも言ってました。
「てめぇの店で炊いたやつじゃねーと、てめぇの店の寿司じゃねぇ」
おっしゃる通りですよ。
今年は悠長に構えていたら、駆け込みの予約が思いのほか多く、前日の夜は店を閉めて仕込みしました。何組かのお客様をお断りしてるんだから何やってるのかわかんないですよ笑
でも、毎年、楽山の恵方巻を楽しみにしてるお客様も蔑ろにはできません。かと言って昔みたいに寝る間を惜しんでまでも仕事もしません。健康第一です♪
巻く時も、普通の太巻きとは工程が違います。丸かぶりするわけですから、少しでも食べやすく、干瓢、椎茸は細かく刻んで、青味も胡瓜ではなく、ほうれん草のおひたし。そのおひたしもしっかり出汁をきかせて、味がボケないように二度漬けしてあります。もちろんほうれん草も細かく刻んであります。
丸かぶりしやすいようにシャリの量も考えてあるし、いかに美味しく当たり前に食べてもらえるか。気遣いの巻き寿司なのです。
それを、謂れがどうとか、やれ金儲けだとか、言われたくないですよね。
仕事というのはやらないと忘れるもの。
人間というのは、そんな生き物だと思っています。
次回のイベントは「ひなちらし」
初節句のお祝いもあればご予約お待ちしております♪
今後の予約状況です。
4日 5日 共に終日全席空席
6日 昼 全席空席
夜 部屋空席 カウンター残席わずか
7日 定休日
8日 昼 全席空席
夜 部屋空席 カウンター残席わずか
9日 昼 全席空席
夜 部屋空席 カウンター空席あり
10日 昼 全席空席
夜 部屋空席 カウンター残席わずか
ご予約ご来店、お待ちしております。
2024年2月4日
今日は節分。
恒例の恵方巻でした。
土日の節分って恵方巻、売れ行き悪いんですよ。
過去のデータ上。
家族が揃わなかったり、外食したりするのが原因かと思います。
ところがどっこい、今年は予想以上にご予約をいただきました。
昨日も、営業をやめて仕込みに専念。
今日は、店内営業はしない予定でしたが、ご予約いただいたのでランチは予約のみで営業しました。
予約をいただいた時点では恵方巻の数も少なく、楽勝と思いきや、嬉しい誤算でした。
スタッフに助けられましたよ。
さ、豆まきして恵方巻の味見して休むとします。
明日から予約ゼロ。
ご来店お待ちしてますね。
2024年2月3日
昨日は水曜日の振替休日でした。
お世話になってる県会議員、平松県議の伊勢神宮参拝に参加してきました。
伊勢神宮に行くのは7年ぶりぐらいかな。
なるべく2人で参加して欲しいとのことで、スタッフのあっこちゃんも同行。
珍道中の模様はYouTubeにて🤭
ランチもまぁまぁだったし、バスの中でビールは出るし、帰りのバスではビンゴゲームもあって実に盛りだくさんのバスツアーでした。
いやー、太っ腹でした。
伊勢神宮はマイナスイオンいっぱい。
いい気分転換になりました。
さ、今日からまた頑張ります。
今後の予約状況です。
2日 昼 部屋満席
夜 恵方巻の仕込みのため休業
3日 恵方巻のみの営業
4日 終日 すしのみカウンターのみで営業
5日 終日全席空席
6日 昼 全席空席
夜 部屋空席 カウンター残席わずか
ご予約ご来店お待ちしております♪
2024年2月2日
本日は昨日の振替休日になります。
またのご来店お待ちしております♪
大相撲の琴ノ若関が大関昇進を決めました。
久々の嬉しいニュース☺️
実は赤ちゃんの頃から知ってましてね。一方的ですが笑
琴ノ若関の所属する佐渡ケ嶽部屋は名古屋場所の時、一宮に部屋を構えるんです。まだ開店まもない頃、楽山のお客様が部屋と懇意で何度か稽古にお邪魔したことがあるんですよ。その時産まれたばかりの琴ノ若関がいましてね。あぁ、あの時の赤ちゃんが大関になったとは感慨深いものがあります。
うちの長女は、今の佐渡ケ嶽親方、先代の琴ノ若関に抱っこしてもらったんですよ。
「女の子がお相撲さんに抱っこされると、強い子になるけどいい？」
って言われたんですけど、本人曰く、我が強くなったそうです🤭
大関の母方のおじいちゃんは横綱「琴桜」現役時代は猛牛とも言われた激しい相撲が代名詞の力士でしたが、親方時代は優しい方でしたねぇ。
大関「琴ノ若」から「琴桜」を襲名するそうで、おじいちゃんもさぞかし喜んでいることでしょう。
幕下時代の琴鎌田から応援してきました。ぜひとも横綱を目指して欲しいです。日本人横綱が居なくなって久しいですからね。
頑張れ👍大関、琴ノ若！
2024年2月1日
本日は昨日の振替休日になります。
またのご来店お待ちしております♪
大相撲の琴ノ若関が大関昇進を決めました。
久々の嬉しいニュース☺️
実は赤ちゃんの頃から知ってましてね。一方的ですが笑
琴ノ若関の所属する佐渡ケ嶽部屋は名古屋場所の時、一宮に部屋を構えるんです。まだ開店まもない頃、楽山のお客様が部屋と懇意で何度か稽古にお邪魔したことがあるんですよ。その時産まれたばかりの琴ノ若関がいましてね。あぁ、あの時の赤ちゃんが大関になったとは感慨深いものがあります。
うちの長女は、今の佐渡ケ嶽親方、先代の琴ノ若関に抱っこしてもらったんですよ。
「女の子がお相撲さんに抱っこされると、強い子になるけどいい？」
って言われたんですけど、本人曰く、我が強くなったそうです🤭
大関の母方のおじいちゃんは横綱「琴桜」現役時代は猛牛とも言われた激しい相撲が代名詞の力士でしたが、親方時代は優しい方でしたねぇ。
大関「琴ノ若」から「琴桜」を襲名するそうで、おじいちゃんもさぞかし喜んでいることでしょう。
幕下時代の琴鎌田から応援してきました。ぜひとも横綱を目指して欲しいです。日本人横綱が居なくなって久しいですからね。
頑張れ👍大関、琴ノ若！
本日は定休日でしたがご予約いただいたので、夜のみ営業しました。
お袋がいないとまかないの作りがいがありません。
あー、めんどくせーな。
となるのです。
今日のお昼は
冷飯にお肉屋さんのメンチカツ乗せ🤭
自家製糠漬けがせめてもの償いです。
しばらく、徹底的にあまり物で過ごそうかな。
ダイエットできたりして笑
明日は振替休日になります。
よろしくお願いします。
ではおやすみなさい😴
2024年1月31日
今日は朝からバタバタ。
母親が救急車で搬送されました。
まぁ、命には別状はないようですのでご安心を。
ランチタイムは満席。
普段満席になんてならないのになんでこんな時になるんでしょう😆
急遽、駆けつけてくれたスタッフのおかげでなんとかなりました。
仕込みができんかった笑
さ、一杯飲んで明日早く起きて仕込みします。
では、おやすみなさい🌙
2024年1月30日
能登半島地震から4週間が経ちました。
200人以上の方が犠牲になり、いまだ行方不明の方もあります。そして、たくさんの方々が避難生活を強いられています。時間が経つにつれて現実が見えてきます。
お付き合いのある「輪島の塩」
SNSでオーナーの投稿を見る度に、心が痛むのですが何かができるわけでもありません。
手助けになることはないかと思いましたが、結局、わずかな売上から直接、義援金を送ることにしました。
お店に募金箱も考えました。でも、お客様もそれぞれ何かしらのことをやってみえるかもしれないし、北陸援助のイベントしたところで、楽山は集客力がないので力になれないでしょう。
それならば、黙って直接、送った方がいいと判断した次第です。
ボランティア活動も始まったようです。個人的に物資を運んだり、炊き出しをしてる人もいます。
それらを見て何もできない自分を責めている方もいるんじゃないかと思います。
でもね、できる人がやればいいのです。
それぞれ、できることをすればいい。
東日本大震災の時、松山千春さんはこう言ったそうです。
「金のある奴は金を出せ。
頭のいい奴は知恵を出せ。
何もない奴は元気出せ」
その通りだと思います。
人それぞれが思う気持ちを持って行動すれば、いつか復興は成就するのではと思ってます。
これからも少しずつ、楽山が出来ること、続けていきたいと思います。
頑張ろう、日本🇯🇵
今後の予約状況です。
29日 夜 部屋空席 カウンター空席あり
30日 昼 部屋満席 カウンター空席あり
夜 全席空席
31日 昼 休業
夜 部屋残席わずか カウンター空席
2月1日 振替休日
2日 昼 部屋満席 カウンター空席
夜 部屋カウンター共に空席あり
3日 恵方巻のみ営業
4日 臨時休業
ご予約ご来店お待ちしております。
2024年1月29日
年末にジャパネットたかたでスチームクリーナーを購入したんですよ。
ケルヒャーの優れものだそうで、ラジオショッピングで思わず、速攻で電話。
忙しさにかまけて、開封できずにしましたが先日、試してみました。
半信半疑でしたが、これが噂に違わぬ品物で、頑固な油汚れもそれなりに綺麗になりました。
時間はかかるけどね。
これから、こいつでぼちぼち掃除していこうと思います。
ガサツなボクですが、一応、綺麗にしたいという意思はあるのです🤭
そこんとこ、ヨ・ロ・シ・ク！
2024年1月28日
昨日、今年のセンバツ高校野球の出場校が発表されました。
被災地の石川県からは2校。
星稜と日本航空石川。
星稜は被災してすぐに全国高校サッカーでも、相手チームからエールを送ってもらってましたね。
まだまだ復興は遠いですが少しでも被災地に明るい話題を届けて欲しいです。
今朝の市場。まだ雪の影響か魚は少なかったのですが、思い切って北陸魚を仕入れてきました。
富山、氷見の寒ぶり。
富山も多少の被災はあったようですが、氷見の鰤が好調なようです。
それほど予約もないですが、義援の意味も含めての仕入れです。
羅臼、富山、三重と鰤もあちこちで捕れるようになりましたが、北陸の鰤の脂の質がボクは1番好きです。
お造り、握り、カマ焼き、ご希望とあれば「鰤しゃぶ」もご用意しますよ。
本日はお席余裕あります。
ご来店お待ちしております♪
今後の予約状況です。
27日 昼 全席空席
夜 部屋空席あり カウンター空席
28日 昼 満席
夜 部屋空席あり カウンター満席
29日 昼 部屋空席あり カウンター空席
夜 部屋空席 カウンター空席あり
30日 昼 部屋満席 カウンター空席
夜 全席空席
31日 昼 休業
夜 部屋残席わずか カウンター空席
2月1日 振替休日
ご予約ご来店お待ちしております。
2024年1月27日
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