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味噌作り

今日は春の陽気。

本当に今年は寒暖差がありますね。

来週あたりには桜も開花するとか。

そんな時期にやっと味噌作りに着手しております♪

先ずは米味噌から。

なんだかんだと忙しく、もっと寒い時期にやりたかったんですけどね。今年は塩の件もあり遅くなってしまいました。

まぁ、やりかけたら早いんですけどね。

今年も去年の味噌販売しますよ。

原材料の値上げもあり1キロ1200円でお分けします。

タッパ持参でお越しください。

それでは今日は麦味噌を仕込んでおります♪

2024年3月15日

マカジキ

昨日は久々に同業者の若手で飲み会🍻

若手といってもみんな40歳は過ぎてるけど笑

創業者あり、後継者ありでいろんな話ができて有意義な時間でした。

こういう機会も大事ですね。

いい刺激になりました。

今日の仕入れ。

これまた久々に、いい「マカジキ」が入荷。

そういえば、2軒目で行った寿司屋にも置いてありました。

和歌山産の近海物。

程よい脂がのっていて刺身で食べると絶妙に美味いと思います。

おすすめです♪

今後の予約状況です。

14日　夜　部屋空席　カウンター空席あり

15日　昼　全席空席

夜　部屋全席満席　カウンター空席あり

16日　昼　部屋カウンター共に空席あり

夜　部屋空席　カウンター空席あり

17日　昼　部屋満席　カウンター空席

夜　部屋空席　カウンター空席あり

18日　昼　全席空席

夜　部屋カウンター共に空席あり

19日　20日　連休の予定

ご予約ご来店お待ちしております。

予約がない日は仕込みなどで急な休業もありますので必ずお電話でご確認の上、ご来店ください。

2024年3月14日

のっぽのサリー

本日は定休日になります。またのご来店お待ちしております。

今日は朝イチから映画を観てきました。

リトル・リチャード　I’meverything

リトルリチャードはロックの創始者とも言われているミュージシャン。

2020年にこの世を去りました。

現在のロックンロールの源流がここにあると思います。

ビートルズだってストーンズだって、リチャードに憧れたんですから。

ポールの歌い方なんて完全にリトルリチャードだもんね。

劇中でも貴重なインタビューを交えての構成で名プロデューサーのナイルロジャースが出てきたのは驚きました。

ボクも高校生の頃、TDKのコマーシャルでのっぽのサリーを聞いたのが印象的で、高三の学園祭でもバンドでやりましたね。今でも歌えるもん。

トゥッティ・フルッティ

ルシール

ジェニ・ジェニ

なんかも有名ですよね。

スタンディングでピアノを演奏して、これまた衝撃的でした。

やっぱり、ロックンロールは最高だね。

伝統が今でも受け継がれています。

すしもそうでありたいですね。

予告でボブマーリーの映画もやるみたいなのでこれまた観に行かなきゃ。

楽しみです。

2024年3月13日

スタッフ募集

スタッフ募集の案内です。

シフトの問題で、日曜日の朝昼のスタッフが空いてしまいました。

朝10時半ぐらいから14時半ぐらいまで勤務できる方、募集します。

業務内容は、掃除、営業の準備。営業中は配膳などの接客、簡単な調理補助です。

できれば飲食店の経験があればありがたいです。

時給は1100円。交通費支給。

毎週ではなく、出られる日だけでも結構です。

詳しいお問い合わせは

0586-73-8445

よろしくお願いします。

今後の予約状況です。

12日　夜　部屋カウンター共に空席あり

13日　定休日

14日　昼　部屋空席あり　カウンター空席

夜　全席空席

15日　昼　全席空席

夜　部屋満席　カウンター空席

16日　昼　全席空席

夜　部屋空席　カウンター空席あり

17日　昼　部屋残席わずか　カウンター空席

夜　部屋空席　カウンター空席あり

18日　昼　全席空席

夜　部屋カウンター共に空席あり

ご予約、ご来店お待ちしております。

予約のない日は仕込みなどで急な休業もありますので必ずお電話でご確認の上ご来店ください。

よろしくお願いします。

2024年3月12日

まさかね

今日は3月11日。

東日本大震災から13年が経ちました。

毎年、書くのですが、ボクはこの一年前からブログを書き続けています。

14年。

ほんと、よくもまぁ続いてると自分でも感心します。

いつもご覧いただきありがとうございます😊

この14年の間、世の中は少しづつ変化してきました。

たとえば、このブログしかり。

様々なSNSが氾濫。

誰もが新規顧客は欲しい。売上を伸ばしたい。

そう考えることでしょう。

言葉の時代は終わる。これからは映像だと、InstagramやYouTube、TikTokなどが攻勢をかけてきました。

でも、ボクはこのブログを大事にしています。

言葉。

人間だけが操れるコンテンツ。嘘偽りは書かず、人となりが伝わる大切なコンテンツだと思っています。

今では、この拙いブログを楽しんでくださる人がいる。そして、来店来てくださるお客様がいる。

14年前には想像もできなかったことです。

継続は力なり。

でもね、ボクはブロガーでもない、YouTuberでも、インフルエンサーでもありません。

イチ、料理人であり、寿司屋。

それが生業です。

今日も、お客様からの「美味しい」の声が聞けれて幸せでした。

そんな毎日を過ごしていきたい。

これからも、続けていきます。

命ある限り。

それでは、おやすみなさい😴

2024年3月11日

未来永劫

今日は久しぶりのイベント。

今更聞けない和食とすしのマナー講座でした♪

いやー、久々のイベント疲れました。

でも、心地よい疲れです♪

久々に開催して思ったのは、本当に素敵なイベントってこと。

日本人に生まれて、日本人ならでは文化を知らないのは罪だと思うんです。

また、次回も視野に入れてますよ。

この模様は、YouTubeにあげてあります。

ご興味のある方はご覧くださいね。

2024年3月10日

助六

今日は久しぶりに「助六」のご予約を30人前いただき、納品でした。

当然、ワンオペ。

シャリ炊きから全て1人でこなします。

まぁ、包装はスタッフが来てくれるんで助かりますが。

以前は、これも時間がかかってましたが、最近は早くなりましたねー。

シャリも計算通りにあってロスも出ません。

ずいぶん慣れたもんです。

黙々と同じ仕事をするのも案外嫌いじゃないんですよ笑

早起きしなきゃいけないのが難点ですが🤭

来年もオーダー来るかなー。

今後の予約状況です。

10日　昼　マナー講座貸切

夜　部屋空席あり　カウンター空席

11日　昼　部屋残席わずか　カウンター空席

夜　部屋空席あり　カウンター空席

12日　昼　部屋カウンター共に空席あり

夜　部屋カウンター共に空席あり

13日　定休日

14日　昼　部屋空席あり　カウンター空席

夜　全席空席

15日　昼　全席空席

夜　部屋満席　カウンター空席

ご予約ご来店お待ちしております。

予約がない日は仕込みなどで急な休業もありますので必ずお電話でご確認の上ご来店ください。

よろしくお願いします。

2024年3月9日

今年、ラスト

今年は暖冬だったとはいえ、3月に入っても寒いですね。

関東では雪も降るとのこと。

そんな中、今年最後の天然トラフグ入荷しております。

仕立ては、もちろん風間水産。

バッチバチの神経締でございます。

白子もバッチリ👌

今回はコースではなく主に単品で提供しようと思っています。

価格はオープン価格笑

コースご希望の方、ありましたらご連絡ください。

なんとかいたします。

なぜ、今年最後かと言いますと、漁が終わったからです。

これも春が近づいている証拠ですよね。

それではご来店お待ちしております♪

2024年3月8日

これが1番

昨日、一昨日と連休させていただきました。

先週の土日がめちゃくちゃ忙しく、本当に疲れたのでいい休暇になりました。

それでも、すし組合の行事は2日連続であって、結構、ムリムリで参加したのですが、昨日の会議が思ったより早く終わって夕方には帰宅。

ブログ書いたり所用を済ませて、車で15分ほどにあるスーパ銭湯風の温泉に行ってきました。

ここのところ、疲れが溜まるとこの温泉に行くようにしてるんです。一応、源泉掛け流しなんですよ。

湯船に浸かりサウナに入って泡風呂、炭酸泉に入ること約1時間。普段は烏の行水のボクにとって2時間は長風呂です♪でも、ここの湯、いいんですよ。寒い時期でも湯冷めしないから夕方行っても夜寝るまでポカポカ。前日、しっかり睡眠をとって昨日の温泉でほぼ疲れは取れました。

しかし、歳だなぁ。

昔は仕事して、疲れを感じるなんてほぼなかったんですけどね。寄る年波には勝てませんね。

今週はそれほど予約入ってないけど、遅れてる仕事が。

「味噌作り」

やっとこさ、大豆も買ってきたので、なんとか今月中旬までには仕上げたいと思います♪

今後の予約状況です。

7日　夜　全席空席

8日　昼　全席空席

夜　部屋空席　カウンター空席あり

9日　昼　部屋空席　カウンター空席あり

夜　部屋空席　カウンター残席わずか

10日　昼　マナー講座貸切

夜　部屋空席あり　カウンター空席

11日　昼　部屋空席あり　カウンター空席

夜　部屋空席あり　カウンター空席

12日　昼　部屋空席　カウンター空席あり

夜　部屋カウンター共に空席あり

ご予約ご来店お待ちしております。

予約のない日は仕込みなどで急な休業もあります。ご来店の際には必ずお電話でご確認の上ご来店ください。

2024年3月7日

お疲れ様でした

3月は別れの季節。

各地で卒業式が行われ新しい門出へと向かいます。

競馬も世界も別れの季節。

昨日付で7人の調教師が引退になりました。

その中でもとりわけ思い出があるのは安田隆行先生。

先日、種牡馬入りしたレッドルゼルの調教師でしたし、その前にレッドアルヴィスという馬も管理してもらっていました。アルヴィスは初重賞を買ってくれた子。ユニコーンSを勝ってフェブラリーにも出走してくれました。その後、蹄葉炎という病気で亡くなったのですが。

ボクの重賞勝ちは全て安田先生でのもの。本当にお世話になりました。

ルゼルが金沢でG1勝った時、ウィナーズサークルで

「先生、ありがとうございました」

って頭下げましたもん🤭

ジョッキーとしてもトウカイテイオーでダービーを勝ち、トレーナーとしても通算998勝。

まさに名トレーナーですよ。

昨日付で厩舎は解散。委託馬はそれぞれ新しい厩舎に転厩します。その数なんと56頭。限られた馬房の中でこれだけの馬たちを管理するマネジメントはすごい手腕だと思います。

まだまだまだ、やれると思うんだけどね。

安田先生、お疲れ様でした。ありがとうございました😊

多分。これからはテレビ中継のゲストとかで引っ張りだこだと思います。

そして、新調教師も誕生。目玉はやはり福永祐一調教師ですね。言わずと知れた元ジョッキー🏇果たしてどんな馬を育てるのか楽しみです。

いつかボクの出資馬も管理してもらいたいな。

頑張れ、福永厩舎。

2024年3月6日