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今月のピーク

今日は土曜日。

1日忙しくさせていただきました。

ランチは2時過ぎまでお客様がみえて、夜は5時からのご予約。

これ、1番キツい🤭

まぁでも、忙しいのはありがたいこと。

感謝の想いで一杯飲んで寝るとします。

ゴールデンウィーク前の明日から、静かな日が続きそうです。

では、おやすみなさい。

2024年4月13日

鉄板

すっかり春らしくなりました♪

今、1番いい陽気なんじゃないですかね。

気温もぐんぐん。あっという間に夏になりそうです。

頑張って作っているデザート。

なるべく簡単で、スタッフ誰もが盛り付けできるのを考えて仕込んでいます。

そのデザートで鉄板で美味しいと言ってもらえるのが

「酒粕のムース」

季節的にはちょっとずれてるかもしれませんが、酒粕が入手できたので復活させました。

手前の透明なジュレは日本酒のジュレ。白い酒粕のムースにのせます。アルコールは飛ばしてあるので安心してお召し上がりください。

ほとんどのお客様が

「これ、美味しい」

と、言ってくださいます。こちらがびっくりするぐらい。

ということで引き続き、酒粕ムース、続きます。

あ、仕込んでなかったらごめんなさい🙏

それでは今週は火曜日まで頑張ります♪

今後の予約状況です。

12日　夜　部屋空席あり　カウンター空席

13日　昼　部屋残席わずか カウンター空席

夜　部屋満席　カウンター残席わずか

14日　昼　全席空席

夜　部屋空席　カウンター空席あり

15日　昼　全席空席

夜　部屋空席　カウンター空席あり

16日　昼　部屋空席あり

夜　部屋空席　カウンター残席わずか

ご予約ご来店お待ちしております。

予約がない日は急な休業もございます。必ずお電話でご確認の上ご来店ください。

2024年4月12日

桜舞い散る

今日は昨日の振替休日。

大将の月命日だったし、畑にも行きたかったので朝からバタバタでした。

なんとか母親を花見に連れて行こうと車で出発🚗

お客様に教えていただいた車で花見できるスポットへ。

散り始めでしたが、まだ頑張ってる桜たち🌸

おかんも喜んでくれました。

桜吹雪の中、ドライブするのもオツなもんですね。

帰りに道の駅にあったカフェでコーヒータイム。

久しぶりにゆっくりできた休日でした。

親孝行したい時には親はなし

たまにはこんな休日もいいものです。

それではおやすみなさい🌙

2024年4月11日

春の珍事？

プロ野球は今年も開幕。

約10日で4カード目の戦いが始まっています。

我がドラゴンズはなんと絶好調。

ちょっとびっくりしているのが本音です。

元々、投手力はリーグ随一と言われていたところに新戦力の中田選手、去年怪我で離脱した田中選手が躍動。若手の台頭の石川選手を押し退けてベテラン高橋周平選手の復調が大きいですね。

以前強かった頃の「守り勝つ野球」ができつつあります。

昨日も接戦をものにしてなんと8年ぶりに首位。まだまだ先は長いけど期待が持てそうな内容ですね。

中田選手は大人のバッティング。状況判断で一発を狙うんじゃなくて軽打もできるようになりました。一発はその後ろの細川くんも打てるしね。そして何より高橋周平選手のサードの守りが実にいい。三塁線の球際の強さ、捕ってからのでスローイングのはやさ。12球団一のサードだと言ってもいいと思います。あとは去年から中継ぎに回った勝野投手。顔つきが良くなりました。先発をしてた頃はどこか頼りなく思えましたが今の顔は精悍な顔でやはりドラゴンズのセットアッパーは背番号41が似合いますね。

あー、書けば書くほどいいとこばかり笑

優勝とまでは言いませんが秋まで楽しませて欲しいです。

おかんの機嫌もいいし🤭

頑張れ👍ドラゴンズ？

2024年4月10日

珍しく

昨夜から花散らしの雨☂️

今は晴れてきましたが、桜はどれだけ頑張ってくれますかね。

明後日の振替休日は母親を桜見物🌸にでも連れて行こうと思ってます。

今日は珍しく火曜日の市場。普段は定休日前なので滅多に行きませんが明日、貸切のご予約をいただきましたので食材調達に。

雨のせいか、市場もガランとしてました。

いろいろ仕入れましたが、やはり鮪。

北海道産本鮪が入荷しました。

カマ先でこの値段はお値打ち。そろそろ在庫も無くなりそうでしたので、いい仕入れができました。

いつも思うんですが、いい鮪を捌いてる時ってほんと気持ちがいいんですよ。

近頃、ボクも昔ほどトロが好きでは無くなりましたが、やっぱり寿司ネタの華です。

ぜひご賞味くださいませ。

2024年4月9日

芽が出た

今日は久々に仕入れも仕込みもなし。

水曜日に貸切臨時営業なので市場に行くのは明日にしました。

午後からは雨模様なので畑に。

2月に植えたじゃがいもの芽がやっと出ました。

この冬は暖冬だったのでいつもより早く植えたんですが3月の冷え込みでなかなか芽が出ず(ボクと同じ)笑

とりあえずホッとしたところです。

久しぶりに時間を気にせず草取りができました。

と言ってもまだまだかかりそうです。

今度の休みは頑張って草取りしようかな。

めんどくさいなぁと思いますがこうして作物の成長を見ると畑って楽しいなって思うんですよね。

今後の予約状況です。

8日　夜　部屋空席あり　カウンター空席

9日　終日全席空席

10日　昼　休業

夜　貸切営業

11日　振替休日

12日　昼　全席空席

夜　部屋空席あり　カウンター空席

13日　昼　部屋残席わずか　カウンター空席

夜　部屋満席　カウンター残席わずか

14日　終日全席空席

ご予約ご来店お待ちしております♪

予約がない日は急な休業もありますので必ずお電話でご確認の上ご来店ください。

2024年4月8日

桜花賞

今日は牝馬クラシック第一弾

桜花賞

桜が満開の桜花賞って久方ぶり。

華やかでいいですね～。

本来ならボクの出資馬、ルージュスエルテが出走予定でしたが賞金不足で除外。

で、昨日のニュージーランドトロフィーに出走してNHKマイルに向かう予定でしたが3番人気11着と大敗。

ジョッキーの横山和生くん曰く、馬場を相当気にしていたそうで昨日の結果は度外視していいそうです。

なんとか自己条件で賞金加算してまた、大きいところを狙って欲しいですね。

それでは予想。

近年はトライアルを使う馬が減って直行組や別路線から向かうパターンが増えて予想もし難くなりました。

本命はその直行組の捨てれん没収、じゃなくてステレンボッシュ。

阪神マイルはとにかく切れたもん勝ち。

このコースも経験済みで前走の阪神JFは勝ち馬より上がりは速い。

ここは逆転も。

馬券は単複。

それでは満開の桜花賞を楽しみましょう。

2024年4月7日

これでいいのだ

今日のランチはご近所のお客様の法要のご予約でした。

ご予約くださったのは、80歳はとうに過ぎてるお婆さん。

何度も店にきてくださって、何度も電話でご確認くださり、今日を迎えました。

ボク的には、ご子息とか、ご令嬢とかが仕切ってもいいかとは思うんですがね。

無事に料理を出し終えて、お勘定。

「大将はお元気ですか？」

と。

聞けばさかえ鮨からのお客様でした。

「久しぶりに美味しい変わった料理をいただいた」

そんな言葉もいただきました。チップまでいただいて。

ありがたい限りです。

残念ながら大将はこの世にはいないけど、その心は継いでいるつもりです。

普通の人が手に届かない商売をしようとは微塵も思ってません。

ミュージシャンで例えるなら、武道館でライブをやるより小さな町の小さなライブハウスをどさ回りする、そんなミュージシャンのがボクらしいのかなと。

静かな日が続いていますが、今日はいい気分です。

さ、今夜も飲んで寝ましょう笑

いつもブログをご覧いただきありがとうございます😊

おやすみなさい🌙

2024年4月6日

初めて知った

料理人に1番支持されてるサランラップ。

勝手に「リケンラップ」だと思っています。

多分、好きな人多いと思う。

とにかく、扱いやすい。

くっつきにくいけど、変なとこにくっつかない←この表現は微妙。笑

誰がなんと言おうがボクはリケンラップ派です。

その、ラップ。折からの価格高騰か仕様が変わった気がするんです。これは母親やスタッフも言うのでまんざらではないと思います。

ところが、昨日、発見したのです‼️

箱の横に、ミシン目があるじゃありませんか。

これ、折り込むと、ロールが飛び出しません。

すげ～な、リケンラップ。35年使ってるけど、発見したの、昨日って笑

いや、ほんとに最近こんな風になったんかな？

知ってる人いたら教えてください。

いやー、これはきっといいぞー。

なんか、嬉しい☺️

今夜は予約なしです。

ご来店お待ちしております♪

2024年4月5日

春はまだかい？

今日は4月の4日。

そろそろ、入学式の声も聞こえてくる時期ですが桜はまだ満開ならず。

昨日も寒い雨でしたしね。

今朝、市場でお椀のあしらいに使う麩を買いに行ったんですが、なんともう桜は🌸終わって撫子だそうな。

なんだそりゃ笑

雰囲気出ないなぁ。

この季節、楽山の蒸し物は「桜蒸し」

逆に、いつもは葉桜になっても提供するのですが、今年はタイムリーで提供できます。

道明寺を出汁で戻して中は甘鯛が入っています。

これに桜の葉の塩漬けを巻いて蒸してあんかけにします。

ワンパターンといえばそれまでですが、この季節にしかできない仕事ですからね。

これを楽しみにしている方もみえるので、やらないわけにはいきません。

今日はランチに入学式帰りのお客様。

夜は進学祝いのお客様。

春ならではお客様です。

明日は終日予約ないですよ。

ご来店お待ちしております♪YouTubeもアップしてあります。

今後の予約状況

4日　夜　部屋カウンター共に残席わずか

5日　終日全席空席

6日　昼　部屋カウンター共に残席わずか

夜　部屋空席　カウンター満席

7日　昼　部屋空席　カウンター空席あり

夜　全席空席

8日　終日全席空席

9日　終日全席空席

10日　昼　休業

夜　貸切営業

11日　振替休日

ご予約ご来店お待ちしております♪

予約がない日は急なお休みもありますので必ずお電話でご確認の上ご来店ください。

2024年4月4日