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出店場所決定

5月4日に行われる、一宮市最大のマルシェ

「杜の宮市」

出店場所決定しました。

昨日、配信したYouTubeには葵広場とお伝えしましたが、真清田神社前の宮前広場だそうです。

よくわからんがね笑

以前にも出店したことある場所で人通りも多い。ライブも間近で聴ける市、いい場所ですよ。

なんか長期予報だと傘の☂️マークがついてますけど笑

頼む🙏晴れてくれー。

という事で、たくさんのご来場お待ちしております♪

2024年4月23日

ボッケーノさんがやってくる

明日は2ヶ月ぶりのボッケーノさんです。

定番、マルゲリータに4種のチーズのピザ🍕

日替わりピザに🍕楽山穴子を使ったここだけのピザ🍕

明日は天気がちょっと心配ですが、店内でeat-inも可能ですよー。ただしドリンクのオーダーをお願いします♪

予約ないのでお席はたっぷり笑

たくさんのご来店お待ちしております♪

今後の予約状況です♪

23日　昼　部屋空席あり　カウンター空席

夜　全席空席　ボッケーノ出店

24日　25日　連休

26日　昼　全席空席

夜　部屋空席　カウンター空席あり

27日　昼　全席空席

夜　部屋空席あり　カウンター空席

28日　昼　全席空席

夜　部屋空席あり　カウンター空席

29日　昼　全席空席

夜　部屋空席　カウンター空席あり

30日　休業

ご予約ご来店お待ちしております。

予約がない日は急な休業もありますので必ずお電話でお問い合わせの上ご来店ください。

2024年4月22日

まじでスペシャル

昨日の風間水産さんが仕立てたワタリガニ。

マジでびっくり‼️

今までワタリガニとは次元が違う仕上がり。

召し上がられたお客様も絶賛でした。

内子、身のしっとり感は他の追随を許しません。

板前歴35年で目から鱗でした。

蟹には鱗ないけどね。

ぜひ召し上がっていただきたいワタリガニです。

やっぱりすごいわ。

風間スペシャル。

2024年4月21日

スペシャルワタリガニ

今朝の市場の帰り道。

マラソンランナーがたくさん走ってたので何の大会かと思ったんですがこれでした。

桜ネイチャーラン。話には知ってましたが初めて遭遇しました。

30年続いた大会でしたが今年で最後なんですね。

ランナーの皆さま、お疲れ様でした。

今日はまたスペシャルな食材が到着。

三河のワタリガニ。

といえば何でもないのですが、このワタリガニ、風間水産さんが仕立てたワタリガニ。

一体、どんな仕上がりになってるのかめちゃくちゃ楽しみです♪

ずっしり重くて、内子も入ってそう。

一杯は売約済みですが、もう一杯いますよ。

ぜひどうぞ。

今後の予約状況です。

20日　夜　部屋空席　カウンター残席わずか

21日　昼　全席満席

夜　全席空席

22日　昼　部屋空席あり　カウンター空席

夜　部屋空席　カウンター空席あり

23日　昼    部屋空席あり　カウンター空席

夜　全席空席　ボッケーノ出店

24日　定休日

25日　休業(予定)

26日　昼　全席空席

夜　部屋空席　カウンター空席あり

27日　終日全席空席

ご予約ご来店お待ちしております♪

予約がない日は急な休業もありますので必ずお電話でお問い合わせの上ご来店ください。

2024年4月20日

減塩まかない

母親が心不全を患い、3ヶ月が経とうとしています。
減塩まかないにもすっかりなれてきました。
今はほとんど塩は使いません。
醤油や味噌、糠漬けなどに含まれている塩っけで充分こと足ります。
いかに普段から塩分を摂りすぎだと実感しております。
今日のまかないは
「焼き鱒ご飯」
今が1番美味しい海鱒の端切れを素焼きしてほぐして醤油を馴染ませ温かいご飯にのせます。
焼き海苔　浅葱、胡麻をトッピング。

塩鮭がNGなのでこれ、めちゃくちゃ美味いんです😋
まぁ、鱒自体が良い鱒だしね。
料理って無限大だなぁとつくづく思います。
おかげさまで母親の体調も良好。
量があまり食べれないので残り物が漏れなくボクのところにやってきますけどね。
おかげで体重微増中です笑
さ、今夜もご来店お待ちしております♪

2024年4月19日

幻の蟹

黄砂がひどいですねー。

車が汚い。昨日は洗車しましたが暑いくらいでした。

今日は金沢から珍しい蟹がやってきました。

「黄金蟹」と言って、ズワイガニとベニズワイガニの合いの子だそうで1000匹から10000匹に1杯の出現らしいです。

通常、市場の値で10000円はするそうですが破格の値段で仕入れました。

今度はいつ入荷するか全く分かりません。

ご興味のある方はお早めにご来店くださいませ。

今後の予約状況です。

18日　夜　部屋空席　カウンター早い時間残席わずか

19日　昼　全席空席

夜　部屋空席　カウンター空席あり

20日　昼　全席空席

夜　部屋空席あり　カウンター残席わずか

21日　昼　部屋満席　カウンター空席

夜　全席空席

22日　昼　部屋空席あり　カウンター空席

夜　部屋空席　カウンター空席あり

23日　昼　部屋空席あり　カウンター空席

夜　全席空席　ボッケーノ出店

24日　定休日

25日　休業(予定)

ご予約ご来店お待ちしております。

予約がない日は急な休業もありますので必ずお電話でお問い合わせの上ご来店ください。

2024年4月18日

皐月賞回顧

先日、行われた競馬G1の皐月賞。

2番人気のジャスティンミラノが見事レコードで優勝しました。

予想のブログでも触れましたが。このジャスティンミラノの調教をつけていたのが先日落馬事故で亡くなった藤岡康太ジョッキー。2週前、1週前の追い切りに跨り、担当厩務員に

「おめでとう」

と言ったそうです。調教師の友道先生にも

「完璧に仕上がりました」

この会話が最後の会話になったそうです。

ボクが本命にしたのは臨戦過程、調教内容が良かったこと。そして、この出来事がドラマを生むんじゃないかという淡い期待からでした。

ジャスティンミラノは好スタートを切り、好位につけて5番手をキープ。先頭を走るメイショウタバルが前半57秒台のかなり早いペースでレースを引っ張りました。勝利騎手インタビューで戸崎ジョッキーも言っていましたが3から4コーナにかけてちょっともたついたジャスティンミラノ。直接に向いた時は脚が残っていない様に見えましたがラスト100m辺りで急加速。前を行く、ジャンタルマンタルを差し切り。後続のコスモキュランダを振り切り見事コースレコードで勝利。

ボクはテレビの前で

「康太！康太！」

の大絶叫。ゴールしてから涙が止まりませんでした。

他の評論家の人も言ってましたが通常では考えられないこと。本当に藤岡康太ジョッキーが後押ししたんだと思います。

これは後世に語り継がれる皐月賞になるでしょう。

改めて競馬の素晴らしさを感じた皐月賞でした。

翌日、栗東トレセンで藤岡康太ジョッキーの葬儀が行われました。弔辞を読む同期の浜中ジョッキー、そして騎手クラブ会長の武豊ジョッキーが弔辞を読み上げたそうです。

あんなになく武豊さんは初めて見ました。

そしてお父さんの健一さんの挨拶も立派な挨拶でした。

これからも競馬を愛するのが康太くんへの最大の供養。そして彼のことを忘れないことで生きた証に報いることだと思います。

本当に素晴らしい皐月賞でした。

2024年4月17日

人生七転び八起き

4月も半ばを過ぎました。

静かな日もあれば、てんてこ舞いの日もあります。

昨日、去年の売上を確認しましたが、去年は凄まじく静かだったみたいです。

なんか、そんな実感はないんですけどね。

予約がない日は、いつもどうなるかすごく心配。

最悪、ゼロってことも想定します。

正直、ゼロは凹みますよ。

売上ゼロって最悪でしょ？笑

かと言って忙し過ぎてお客様にご迷惑をおかけするのも最悪。

だって、気に入ってくださらなきゃリピートはありませんからね。

売上も大事だし、顧客満足度も大事。

両立させるのは至難の業なんですけどね。

昨日なんか予約ゼロでランチタイムに急なお客様が8名。何があるのかわからないのがこの商売です。

今日は、今日でスタッフが体調不良でお休み。代打も見つからず、それでもご予約がありましたので、、満身創痍の母親と2人でなんとかこなしました。

水商売とはよく言ったもので、なかなか安定しないのがこの稼業。それでもやめるわけにはいきませんからね。楽山ファンあっての商売。これからもガッカリしてもらわないようにブレずに頑張るのみです。

今月も終われば、今年の1/3が終わることになります。

本当に毎日が早いですね。

それでは今夜もご来店お待ちしております♪

2024年4月16日

鯨

桜も葉桜になろうとして、陽気もすっかり初夏のようになってきました。

今朝、市場の帰りに畑で草取りしましたが、額に汗。

毛のない頭でも汗だけはかきます笑

その今朝の仕入れ。

予約も頭と一緒で薄いので←クドイ笑

控え目にしようと思ったんですが、いい感じの鯨を見つけました。

お客様からリクエストがない限り、ほぼ仕入れることはありませんが、あまりにも美味しそうだったので。

釧路で上がったミンククジラの頬肉。

尾の身みたいな高級品ではないのでお値打ち感もあります。

ご要望とあらば握ってもいいですが、刺身、生姜焼き、竜田揚げでしょうね。

数量わずかですのでお早めにどうぞ。

今後の予約状況です。

15日　夜　部屋空席あり　カウンター空席

16日　昼　全席満席

夜　部屋空席　カウンター残席わずか

17日　定休日

18日　昼　部屋空席あり　カウンター空席

夜　全席空席

19日　終日全席空席

20日　昼　全席空席

夜　部屋空席あり　カウンター空席

21日　昼　部屋満席　カウンター空席

夜　全席空席

ご予約、ご来店お待ちしております。

予約がない日は急な休業もありますので必ずお電話でご確認の上ご来店ください。

2024年4月15日

皐月賞

先ずは先週の落馬事故で亡くなった藤岡康太ジョッキーのご冥福を心よりお祈り申し上げます。

本当に悲しい出来事でした。とてもパトロールビデオを観る気にならないので状況は分かりませんが改めて危険が伴う仕事だと痛感しました。常に人馬の無事を祈りながら楽しむべきものです。

康太くん。好きでした。あどけない笑顔が可愛くて、それでもここというところで大仕事をする。初G1をとったNHKマイルのジョーカプチーノ。今でも覚えています。マカヒキの復活勝利も彼でした。最近では去年のマイルチャンピオンでナミュールの代打騎乗で見事勝利。康太を信じきれなかった自分を悔やみました。

康太、お疲れ様でした。これからも競馬を愛するのが君への供養だと思います。その笑顔は忘れません。

安らかに。

さて、今日の皐月賞。今年の牡馬は群雄割拠。まして牝馬の76年ぶりの勝利もかかっています。

本命はジャスティンミラノとします。ここまで2連勝。東京しか実績がなく、中山はどうかという不安もありますがここは名門友通厩舎。難なく仕上げていると思います。先週、先々週と康太くんが追い切り。彼の思いを戸崎ジョッキーが紡いでくれるでしょう。

馬券はもちろん単複。

康太、頼む🙏

2024年4月14日