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昨日は母の日。
予約がないと言ってましたが、当日予約で満席になり大慌て。
今日も午前中、弁当の納品、夕方は「でら吟」のテイクアウトと少々バテ気味です。
そんな中、土曜日に続き本鮪の入荷です。
土曜日は「背」でしたが、今日は「腹」
旋網なので抜群にいいとは言えませんがトロの部分はいい脂がのっています。これで、また借金大王になってしまった笑
連休前までフレッシュ鮪を提供できるかと思います。
ご来店お待ちしております♪
今後の予約状況です。
14日 昼 休業
夜 部屋カウンター共に空席あり
15日 昼 休業
夜 予約が入れば営業
16日 昼 全席空席
夜 部屋空席 カウンター満席
17日 昼 部屋空席わずか
夜 部屋カウンター共に空席あり
18日から20日まで連休
21日 昼 全席空席
夜 部屋空席 カウンター満席
ご予約ご来店お待ちしております。
予約がない日は急な休業もありますので必ずお電話でご確認の上ご来店ください。
2024年5月13日
ボクが競馬を始めてから新設されたG1。
今日はヴィクトリアマイル。もう19年になるんですねー。
第一回の優勝はダンスインザムード。
懐かしい。
さて、予想。
マスクトディーヴァ、ナミュールの一騎打ちムードだが。
しばしば、このレースで穴を空けるのは先行か逃げ馬。
過去にはナミレット、ブラボーデイジーなど。
ここは一発、スタニングローズを狙う。
秋華賞を勝った立派なG1馬。その秋華賞から勝ち鞍はないが復調の気配が調教から見受けられる。
手綱を取った西村くんが
「まるでイルカに乗っているみたい」
と、評した。イルカに乗ったことあるんかい？
と、ツッコミたくはなるがそれほど調子はいいのであろう。
ここで的中して気持ちよく来週新潟競馬場に行きたい。
母の日、バラ一族に花束を💐
馬券は単複
来週、新潟まで行ってきます。
私のゴールデンウィークです♪
2024年5月12日
昨夜は久々のボウズ。
連休明けで覚悟はしていましたがさすがに凹みます。
楽山、ツブレル前にご来店お待ちしております。
今朝の市場。岐阜の市場に久々、本鮪が並んでいました。
宮城塩釜の旋網。正直旋網の鮪は好きでないのでやめようかと思いましたが、値打ちにするからとの社長のセリフで買うことにしました。競馬好きの社長のお願いなら買わなきゃね笑
そうしたら、嫌な予感。もう一社、鮪卸の番頭さんからLINE。
「若、鮪の在庫はどうですか？」
きましたー笑同じく、宮城塩釜の巻網。脂の質がめちゃいいとか。
まぁ、日頃のお付き合いもありますからお願いすることにしました。
出回る時は同じなんですよねー。
またまた、ツケができてしまいました。
連休前までは生の本鮪定休できそうです。
明日は母の日。
ご予約お待ちしております♪
2024年5月11日
昨日は寒かったですね。
今朝も冷え込んだようですが今は春らしい陽気。
この寒暖差で体調崩さないようにしてくださいね。
先代がこの世を去りこの秋で5年になります。
しかし、あっという間ですよ。驚きですよね。
その先代が仕込んだものがまだあるんです。
大将が仕込んだ「奈良漬」
白瓜は大将が畑で作ったもの。味醂粕を九重味醂さんに分けてもらって漬け込んだんだと思います。
下手すると10年近く経ってるかもしれません。
楽山のカウンターの脇にある甕の中で漬かってます。
あとどれくらいあるのかは定かでありません笑
鰻丼のご注文の時しかお出ししません。
何せ貴重ですから。
まぁ、甕から出した時はもしかしたら漬物盛り合わせのオーダーにお出しするかもしれませんが。
鰻丼はご予約で対応しております。
風間さんの鰻と合わせてお楽しみください。
日曜日は母の日ですね。
例年なら予約で満席になるのですが今年はまだ空きがございます。
ご予約お待ちしております。
今後の予約状況です。
10日 夜 全席空席
11日 昼 部屋空席 カウンター空席あり
夜 部屋満席 カウンター空席
12日 昼 部屋カウンター共に空席あり
夜 全席空席
13日 昼 部屋空席
夜 全席空席
14日 昼 休業
夜 部屋空席あり カウンター空席
15日 昼 休業
夜 予約が入れば営業
16日 昼 全席空席
夜 部屋空席 カウンター満席
17日 昼 部屋残席わずか カウンター空席
夜 部屋カウンター共に空席あり
18日から20日 連休
ご予約、ご来店お待ちしております。
予約がない日は急な休業もありますので必ずお電話でご確認の上ご来店ください。
2024年5月10日
昨日のすし組合の執行部会。
ガリの話題になったんですが、ガリも昔と比べていいものが減ったと皆さん言ってました。
すしとガリは付きもの。
それぞれのお店で個性が出ますよね。
楽山の風物詩。
新生姜のガリ
今年もその季節がやってきました。
今季、すでに3回目の仕込み。一度に2キロ仕込みます。
掃除してスライス
湯通しして氷水に落として砂糖と酢で味付けします。
美味しいのか、おかわり続出します笑
正直、ボクはそこまでガリは好んで食べませんが、これおつまみにする方もいますからね。
新生姜の季節はしばらくこの自家製ガリです。
お楽しみくださいませ。
2024年5月9日
本日は水曜日ですがご予約いただいたので営業しております♪
20時半まで待ち遠しい。
今朝は畑で夏野菜の苗を植えてきました。
胡瓜
茄子
水茄子
ししとう
ミニトマト
南瓜
果たしてどれだけ収穫できるか笑
よく、畑までやってるね、なんて言われますが、まぁ我ながらそう思います。
はっきり言って適当ですよ。
ボクの畑はぐちゃぐちゃになってますが、ある程度はできます。
生前、大将の口癖は
「人の半分ナマカワしても7割はできる」
でした笑まぁそれに近いものがあります。プロじゃないんだから一生懸命にやって天候にも左右されるし、上手くいかないこともある。店もあるし畑中心にはできません。
でも、やっぱり自分で作った野菜は美味しいんですよ。
だからやめられない。いや、頑張ってやってるんです。
やっぱり美味しいが原動力なんですよね。
少しでもお客様の口に入ればと思っています❤️
今後の予約状況です
9日 昼 全席空席
夜 部屋空席 カウンター空席あり
10日 終日全席空席
11日 昼 全席空席
夜 部屋カウンター共に空席あり
12日 昼 部屋カウンター共に空席あり
夜 全席空席
13日 昼 部屋空席あり カウンター空席
夜 全席空席
14日 昼 休業
夜 部屋空席あり カウンター空席
15日 昼 休業
夜 予約が入れば営業
ご予約、ご来店お待ちしております。
なお、予約がない日は急な休業もありますので必ずお電話でご確認の上ご来店ください。
2024年5月8日
お待たせしました！
欠品していた
「とり餃子」
入荷いたしました！
ゴールデンウィーク中にお求めご希望にお客様には大変ご迷惑をおかけしました。
是が非にお買い求めください。
2024年5月7日
ゴールデンウィークも今日で終了。
もしかしたら今日からお仕事の方もみえるかもしれませんね。
ゆっくり休んで楽しめましたか？
楽山は今夜を残して昨対の87%。
回収率にしたらまずまずです。←何のこっちゃ笑
当初はどうなることやらと思ってましたが一昨年の数字よりはいいみたいなのでこれでヨシとしなければいけませんね。
当日のご予約や急なご予約も結構あって優秀なスタッフばかりなのでなんとか乗り切れた感じです。
反面、お断りするお客様もありました。
売上にしたら痛いですが、無理にお受けして他のお客様をお待たせする状況は避けたいのでこれはしょうがないと思っています。そういえば、去年のゴールデンウィークのいつだったか忘れたけどできるだろうと無理にお受けして、お待たせしちゃってご迷惑をおかけした記憶が蘇りました。
何事もできる範疇で、無理せずが1番です。
予約状況をブログやLINEで流すのも一定の効果があると思っています。
この日は忙しそうだ、とか、この日は暇そうだから行ってやろうとか、そうしたこともあるようです。
物事は万事が上手く行くとは限りません。でも、やってみないことにはわからないこともあります。
スポーツと一緒で点を取るところで取れないと負けてしまします。機会損失の可能性のリスクヘッジをしながら近くも遠くも見据える。
こういうことは、料理の勉強だけでは培われません。むしろ邪魔になる。野球や競馬でどれだけ経験値を積んだかだと自負しています笑
お店を維持すること。
これは自分のためでなく、いつもご贔屓にしてくださるお客様のため。美味しいと喜んでくださるお客様をガッカリさせないためです。
連休明けは1番の閑散期に入ります。
それでもブレずにやるだけです。
それでは今夜もご来店お待ちしております♪
2024年5月6日
今日は3歳マイル王を決めるNHKマイルカップ。
牡馬牝馬の2歳チャンピオンが激突する面白いレース。
ルメールも復帰して盛り上がりも必至。しかも両馬とも桜花賞、皐月賞を好走してオークス、ダービーはパスしてこちらに向かってきた臨戦過程。
久々に過去データも引っ張り出して検討しました。
過去19年で皐月賞からNHKマイルカップで好走した馬は4頭
キングズオブザサン、クラリティスカイ、ロードクエスト、マドマイヤマーズ
これらの馬の戦歴をチェック。特に同年の阪神JFと朝日杯FSのタイムを比べてみた。
検証は朝日杯FSが阪神に移行してからの走破タイム。
いずれも朝日杯のタイムのが上回る。そりゃ当然ですよね、牡馬だから。
さて、今年は？阪神JFのが朝日杯FSより1.2秒も速い。
この物差しを計れば力の差は見えてくるだろう。
よって、本命はアスコリピチェーノ。
ステレンボッシュがいなければここは大威張りできる。
もちろんジャンタルマンタルも高速の皐月賞を好走してるのだから力はあるだろう。
馬券はアスコリピチェーノの単勝。
そしてジャンタルへのワイド。
2024年5月5日
今年の杜の宮市、無事に終了しました。
素晴らしい天気で、暑いぐらいの陽気。
例年通り、たくさんの人手で賑わいました。
っても、楽山のブースは列ができるわけでもなく笑
それでもほぼ完売に近い感じでした。
お客様や知り合いの皆さんが顔を出してくださり、差し入れしてくださったり、売上に協力してくれたり笑
ありがたい限り。
改めて、いいイベントだといつも思います。
顔見知りの店のブースに顔を出したり挨拶に行ったり。このイベントで一年に一回しか会わない人と会えるのも楽しみ。
ブースに訪れた方は店の名刺を持っていってくださった方もいました。もしかしたらお店にも来てくださるかも。
睡眠時間を削って仕込みして、決してすごい売上になるわけではないけど、次に繋がるかもしれないし、利益だけの問題じゃないと思うんですよね。
いつもですが、心地よい疲労感に包まれています。
どのブースも工夫を凝らしたサービスをして、手間暇かかってると思いますよ。
あ。YouTubeいつも見てますって方もいました笑
手伝ってくれるあっこちゃんにも感謝。
来年も必ず参加します。
ボランティアスタッフ皆さんもお疲れ様でした♪
2024年5月4日
