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旅打ち競馬の楽しみといえば「食」
一昨年の中京、去年の京都ではゆっくり「食」を楽しむ余裕がありませんでした。
まぁ、中京は地元だし、京都はいつでもご飯ぐらいいけますからね。
新潟1日目の夜は寿司屋さんに伺いました。
やはり、地方に行けば寿司屋に行きたいものです。
事前に下調べして、どうせならすし組合の加盟店に行くことにしました。
組合では、都道府県にもよりますが、それぞれの組合で特色のあるお寿司のメニューに取り組んでいます。
愛知県では「でら吟」というネーミングでおすすめの握り10カンとお吸い物を提供しています。
楽山でも人気メニューで、ある意味これが1番お値打ちかもしれませんね。
新潟すし組合では「極み」と題して同じようにおすすめ握り10カンを展開しているようです。
予約の際にこの「極み」を盛り込んだおまかせコースをお願いしました。
前菜
お造り
新潟名物 枝豆
ホタテのバター焼き
茶碗蒸し
ヒラメ
アジ
甘エビ 新潟では南蛮海老といって、車海老よりこちらのがポピュラーみたいです。
真鯛
赤いか こちらでいう、けんさきいかのことですね。
佐渡の本鮪赤身
バイ貝
ズワイガニと蟹味噌 蟹のほぐし身と蟹味噌を和えてあります。
ウニといくら
玉子焼き
これに、写真撮り忘れてましたが佐渡の本鮪のトロもありました。
いや～、お値打ちでしたよ。
なるほど、それぞれの地方の特色の寿司。いいですよね。
出し方とか切り方とか色々勉強になりました。
席について、大将に名刺を出して愛知県のすし組合の者です。とご挨拶させていただきましたが快く対応してくださって恐縮でした。
久々に他所のすしを食べて大満足。
いいねぇ、旅打ち競馬。
組合活動を前向きに取り組んでらっしゃるお店っていいお店が多いんですよね。
それは愛知も然り。
秋の岩手での全国大会で再会できることを約束して見送っていただきました。
ありがとうございました😊
ご馳走様でした。
「すしいわ」
新潟駅から徒歩で10分
機会があればぜひ。
今後の予約状況です。
23日 夜 部屋空席あり カウンター空席
24日 昼 全席空席
夜 部屋空席あり カウンター空席
25日 昼 部屋満席 カウンター空席
夜 部屋カウンター共に空席あり
26日 昼 部屋空席あり カウンター空席
夜 全席空席
27日 終日全席空席
28日 昼 部屋満席 カウンター空席
夜 部屋空席あり カウンター空席 ボッケーノさん出店
29日 30日 連休
ご予約ご来店お待ちしております。
予約がない日は急な休業もございます。必ずお電話でご確認の上ご来店ください。
2024年5月23日
本日は定休日。
おい、3連休してすぐ休むんかい？とお思いの方もあると思いますが、今日はすし組合の総会だったんです。
役員としては出席しなくちゃいけませんからね。
昼前の設営からお手伝い。
数年前から事務局も変わって、いろいろ準備も大変になってきました。
懇親会の司会を担当したのですが、反省するところも多々。
来月の執行部会での議案になりそうです。
懇親会では政策金融公庫の方や商社の方などと懇親を深めることができました。こうした時間も大事な交流だと思います。
明日から1日ひと組づつのご予約をいただいております。
徐々に体を慣らしていきます。
2024年5月22日
リフレッシュ休暇の3連休、無事に終了して、いつも通り営業しております♪
でも、なんだか木曜日の気分笑
火曜日なんですけどね。
すし組合とか、何かの用事ではない完全なプライベートの連休。
やっぱ、たまにはこういうのも必要です♪
連休の出来事はまた改めてブログに書きたいと思います。
今後の予約状況です。
21日 夜 部屋空席 カウンター満席
22日 定休日
23日 24日 いずれも終日全席空席
25日 昼 部屋残席わずか カウンター空席
夜 部屋空席あり カウンター空席
26日 昼 部屋空席あり カウンター空席
夜 全席空席
27日 終日全席空席
28日 昼 部屋満席 カウンター空席
夜 全席空席 ボッケーノさん出店
ご予約、ご来店お待ちしております。
予約がない日は急な休業もありますので必ずお電話でご確認の上ご来店ください。
2024年5月21日
ボクのささやかな夢。
JRAの全10場を制覇すること。
一昨年は中京競馬場、去年は京都競馬場。
今年は新潟競馬場に行って来ました。
FDAでビューンと新潟まで。飛行機の時間上、1日滞在するには二泊するしかなく、土曜日の午後から参戦。
素晴らしい天気で最高の土曜日でした。
半日ということでこの日は指定席券は取らず。場内をジプシー状態。
天気もいいし、家族連れが多いこと、多いこと。ちょっとびっくりしましたね。
パドック。やっぱ、中央の馬は綺麗だよねー。
いい天気でしょー。
ビックなスタンド。
新潟名物、直線1000mのラチ沿い。壮観だなぁ。
芝生でくつろぐ人もいてのどかな雰囲気。さすがローカルです。
直線1000m、飛竜特別の前の返し馬。こうしてラチに来てくれるファンサービス。菊沢ジョッキーありがとう😊
そんなこんなで1日目は終了。
2日目はスタンド観戦です。
S指定席が抽選で外れてB指定席へ。まぁ、それなりに快適でしたよ。
2日目も場内をぶらり。パドックに行ったり
ゴール前に行ったり。
満喫。
この日は愛馬のレッドアウレアが東京競馬場で出走。
できれば生観戦したかったなぁ。残念ながら14着笑
お楽しみの競馬場グルメ。
新潟のタレカツ丼。新潟名物らしいです。知らなかったなぁ。
2日目の朝は山菜蕎麦。立ち食いでいかにも競馬場って感じ。
お昼はおにぎりと豚汁。さすが、米所新潟。米は美味かったですよ。それと新潟の皆さんはご飯が好きなようで、ご飯だけ食べてる人も何人も見ました。あれはどこで販売してたんのかいまだにわかりません笑
2日間、しっかり楽しみましたよ。
馬券もオークスを本線で当てて収支もプラス。いや～、楽しい2日間でした。
さらば、新潟競馬場。できればまた来たいなぁ。
それでは、来年はどこにしようかな。府中？函館？
楽しみです♪
令和6年5月18日19日
天候 晴
馬場 芝 良 ダート 良
馬券成績
パット 的中率 50% 回収率 140%
現場 的中率 44% 回収率 93%
2024年5月20日
今日は牝馬二冠目。オークス。
桜花賞馬のステレンボッシュが戸崎さんに乗り替わり。
二冠馬誕生となるか。
どの子も経験していない2400の距離。
そして、多岐にわたる臨戦過程。
だがしかし、桜花賞組が断然有利なのは実証済み。
桜花賞で本命にしたのはステレンボッシュだが、本命はライトバックとする。
桜花賞ではスローペースの中、上がりの32.8で3着。
勝ち馬からはコンマ1秒差。
この脅威的な上がりの脚を繰り出せば逆転も可能だ。問題は輸送だけ。
パドックで酷くない限りは大丈夫だろう。
馬券は単複。
パドックの状態ではスウィープフィートも視野に。
それでは新潟競馬場に参戦します。
2024年5月19日
今日から3連休を頂いております。
そのワケは、50代でJRAの全10場を制覇するミッションのため。
一昨年は中京、去年は京都、今年は新潟に遠征。
ゴールデンウィーク明けは1年で1番静かになる時期を狙っての参戦です。
できればあまり休みたくはないのですが新潟は飛行機の都合でどうしても二泊する必要があり、思い切っての3連休にしました。
小牧空港からFDAで新潟空港まで。
実はですねー、高校時代の同級生がFDAでパイロットしてるんですよ。しかも女性。しかも機長🧑✈️子育てしながら機長してるって日本には何人もいないと思います。
時々、楽山にもきてくれて、FDA使う時は言ってね、シフト入れるからのお言葉をいただき実現。
今日は彼女の操縦でした。
いやー、天気もピーカンで素晴らしいフライト✈️
向こうに見えるのが富山と富山湾です。
素晴らしいよね👍
機内ではスタッフの方にもお気遣いいただき、優雅な時間を過ごすことができました。
無事に到着して、午後から競馬場。
今夜は新潟で宿泊です。
せっかく来たんだから今夜は寿司屋さんで勉強。
連休満喫しますねー。
2024年5月18日
ゴールデンウィークのこと。
若い声のお客様からご予約。名前を伺うと聞いたことがあるお名前。
もしやと聞いてみたら、幼い頃、楽山によくきてくださってたご家族の息子さんでした。来始めた当時はまだ幼稚園か小学校低学年だったはず。お姉ちゃんが2人いて、よく泣かされていたっけ。野球が好きな子でお父さんの仕事が終わるまでナゴヤドームに連れてって弁当食べさて観戦した思い出があります。
その子が大学を出て就職。初任給をもらったので両親を招待したいというご予約でした。お父さん、お母さんとも久々にお会いして、懐かしく仕事させて頂きました。
嬉しかったねぇ。
小さい頃の面影も残ってたけど、すっかり大人になって、ボクもハゲるわけです笑
本当に月日が経つのは早い。
そのお客様がよく来てた頃から15年は経ってるはず。この15年があっという間に過ぎたなら、この先の15年なんてもっと早くすぎるんじゃないかと思ってます。
とすればボクも68歳笑
人生なんてあっという間に過ぎるなら、思うように生きなきゃ損だよね。
周りのことを気にしたり、人にどう思われるか悩んだり、人から評価されようと無理に頑張ったり。
自分が1番したいことをしなきゃつまらない人生だと思うようになりました。
明日から3連休いただきます。
大将が生きていたら土日に連休するなんて、っていうかもしれないけど、それこそ売上なんて気にしてたら何もできません。
予約が入らなかったら、とか。暇だったら、とか。
チャンスなんて待ってても来ないよ。自分で作らなきゃ。
という事で、しっかりリフレッシュ(いや、ストレス溜まるかも)、してきます。
連休の売上のリカバリーは楽山の親愛なるお客様が助けてくださるはず笑
ブログはもちろん更新します。
では、では。
2024年5月17日
歩荷さんと一緒に開発した
「とり餃子」
大変好評をいただいております。時には入荷待ちになることもしばしば。
先日、お客様が上手に焼けないとおっしゃっていたのでボクなりのおすすめの焼き方を紹介します。
フライパンはテフロンのがいいかと思います。
直径20cm前後のフライパンにお好みの油を小さじ1杯程度を入れて凍ったままの餃子をぐるりと並べます。個数は12個ぐらいがちょうどいいと思います。
火をつけて、水を120ccほど注いで蓋をします。火加減は中火にして6分ほど焼きます。
蓋を取り、水分を飛ばします。最後に胡麻油を少々垂らして完全に水分が無くなれば出来上がり。
皿を被せてひっくり返せば
こんな感じになるはずです。程よい焦げ、程よい羽根。
つけだれは「酢胡椒」がおすすめですが、リンゴ酢や米酢が香りもよくって美味しいと思います。
ネットでも買えますが、楽山、歩荷さんの店頭でも販売していますよ。
ぜひぜひ、お試しくださいませ。
今後の予約状況です。
16日 夜 部屋空席 カウンター満席
17日 昼 部屋残席わずか カウンター空席
夜 部屋空席あり カウンター残席わずか
18日から20日まで連休
21日 昼 全席空席
夜 部屋空席 カウンター満席
22日 定休日
23日から27日まで 全席空席
ご予約ご来店お待ちしております。
予約がない日は急な休業もありますので必ずお電話でご確認の上ご来店ください。
2024年5月16日
昨日は人生初の高校の授業に行ってきました。
大人の料理教室は何度かやったけど、現役の学生の前で話すのは初めての経験だと思います。
多分笑
愛知県立一宮商業高校の教員に親戚がいましてね。母親同士が従姉妹で実は同い年。幼稚園は同じ幼稚園に通ってました。あったのは何十年ぶりだと思います。去年から今年の早々に部外講師の依頼がありましてね。まぁ、ボクも嫌いな方じゃないから引き受けることにしました。うちの長女は教員。親のが後で教壇に立つなんてレアなケースでしょう笑
なんか今の商業科って昔と変わってて、ビジネス何ちゃら科とかIT何ちゃら科とからしいんです。今回は選択授業の一環で2コマ。調理実習と座学です。
担当の先生(親戚)といろいろ打ち合わせ。出汁の取り方、簡単なお吸い物を作ってもらって、座学は飲食店経営について話をすることにしました。
2月か3月に学校開放があって、事前に生徒たちをみてたのでなんとなくイメージはできていました。
1限目。出汁の取り方の授業です。時間は50分。学生時代、チャイムが鳴っても授業を続ける先生が大嫌いだったんで笑時間配分をかなり考えました。笑 出汁の様々な話をして、実習。各班の材料をこちらで全部測って用意しておきました。前日に学校に出向いて昆布出汁を事前に作ってもらってね。そうじゃないと絶対時間に終わらないと思ったんでそうしたんですが正解でした。まぁでも生徒たちは慣れない手つきで出汁ををとって、豆腐とわかめの吸い物を作ってくれましたよ。
驚いたのは、鰹出汁の香りがいいという子がたくさんいたこと。お家で出されたお吸い物より薄味でも美味しいって感想を言ってくれた子が何人もいたことです。
昨今はジャンクフードの食べ過ぎで繊細な味をキャッチできない人が増えてきています。実際、お客様を見ててもそう思います。でも、こんな若い子がそれをキャッチできるんだから、大したもんです。
日本の未来は明るい🔆笑
もしかしたら、大人になればなるほど舌がバカになるのかもしれませんね。店の雰囲気とか値段で味覚をきっちり取れなくなるのかも。若いって素晴らしいですよ。
2限目は飲食店経営の話。主に原価率の話をさせていただきました。飲食業の大体の原価率。さらに飲食業種別でも原価率が違うということ。そうするとなぜ、高級レストランが高価なのか寿司店が高価なのか見えてきます。
そして、どうすれば原価率が下がるのかみんなで考えてもらいました。
面白いですねぇ。一生懸命に考えて答えてくれる子、下向いて当てられないようにしてる子。ボクの目を見て話を聞いてくれる子。恥ずかしそうな顔をしてる子。
今はみんなマスクしてるから表情がわかんないけど、いろんな子がいて個性的です。
しかし、マスクなんて取っちゃえよ。お吸い物飲んでる時、マスク外したらみんな可愛い顔してんじゃん。
まぁ、そんなこんなで無事に2時限終えることができました。
最後にボクが伝えたこと。
自分がやりたいことをやりなさい。進路でも人生でも。人生は一回しかない。後悔しない人生を送るように。人に言われた道を歩くんじゃなく己の道を行く。高校生活も今しかないんだよ。思いっきり楽しんでください。
これが1番伝えたいことです。
思うように生きているかい？
いつも尾崎がボクに問うたこと。
生徒たちのお役に少しでも立てば幸いです。
でも、教員は大変だね～。
娘は大したもんです。笑
2024年5月15日
今日は午前中、高校の授業に行ってきました。
その話はまたの機会に書かせていただきます。
明日は水曜日。予約が入らなそうなので1日休みが取れそうです。
すし組合の理事会はあるけどね。
久々の14連勤。とは言って途中ボウズの日もあったりでさほど疲れてはなんですが、やっぱり「休み」という響きはいいものです笑
facebookやってると過去のこの日ってのが出てくるんですが、10年ぐらい前はもっと過酷なスケジュールをこなしていたのがわかります。
よくやってたな笑😆若いって素晴らしい👍
まぁ、それだけ必死だったんだと思います。もちろん今も必死よ。だけど、無理はしなくなっただけ。嫌な思いしてまで自分を追いこむ必要もないしね。
そう考えると向こう10年もあっという間に過ぎるんだろうな。
だったら、後悔しないように今できることを精一杯やった方がいい。そう思います。今週末は初めて週末に連休します。土日月なんて考えられないけど、そんなこと言ってたら何もできないもん。
おかげさまで連休前、後も予約があるのでホッとしています。いつも思うんですが、特に連休前に忙しいのはありがたいんです。暇続きで休んでも気が滅入るだけだからね笑
5月は売上ボロボロだけど、凹まずに行きましょう。
それでは今夜もご来店お待ちしております♪ワンオペだけど笑
2024年5月14日
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