安田記念

春のG1連続開催も今日の安田記念でラスト。

馬券の調子は上がったり下がったりって感じ。

今日も馬体重を見てからの予想にしました。

本命はセリフォスとする。

去年の2着馬、ここまでマイルを主戦としている根っからのマイラー。

今ならソウルラッシュを逆転できるのでは。

馬券はもちろん単複。

2024年6月2日

労働時間

今日から6月。

いきなり予約いっぱいで、朝6時からノンストップ。

仕入れも行く時間なかったぐらい。

真清田神社は行ったけどね。

14時間ぶっ通しだとさすがに疲れて夜は予約薄かったので早めに閉店させて頂きました。

歳食ったなぁ。

先日、すし組合の総会で、労働時間の話になりました。

とあるお店は月に休日は9日。

週44時間労働をクリアしたそうです。

休みを増やしたら若い子の求人に応募が増えたそうです。

確かに労働力は必要。

でもね、その程度の労働時間に慣れたら自分で商売したらできるのかボクは心配になります。

若い頃、アホみたいに仕事して、バカみたいに仕事して。

あの時間があったから、今1人で店、回せると思うんですよね。

もちろんスタッフ、母親の力添えもあります。

でもね、屋台骨はボクなんよ。

誰もわかっちゃくれないけどね。

多分、今月は今日がピーク。

明日から静かな日が続くと、思います。

今夜は飲んで寝ます。

今後の予約状況です。

2日　昼　全席空席

夜　部屋カウンター共に空席あり

3日　昼　部屋残席わずか　カウンター空席

夜　全席空席

4日　昼　全席空席

夜　部屋空席　カウンター空席あり

5日　定休日

6日　昼　部屋カウンター共に空席あり

夜　全席空席

7日　終日全席空席

ご予約ご来店お待ちしております。

予約がない日は急な休業もありますので必ずお電話でご確認の上ご来店下さい。

2024年6月1日

北寄貝

2、3日前に、楽山の隣に安い居酒屋チェーンがやって来て、ウチのお客様がみんなそっちに行っちゃうって夢を見ました😴

かなり病んでると、思われます笑

最近、北海道根室の業者さんと取引させていただいています。

主に、ミョウバン不使用無添加ウニを送ってもらってるのですが、おすすめといって「北寄貝」を送って頂きました。

こちらの方では「北寄貝サラダ」とかで、あの赤い身が特徴ですが、生の北寄貝はグレーで少し湯通しするとほんのりピンクに染まります。

これが不思議なもので北海道で食べる北寄貝って最高に美味いんですよね。

なぜだか、こちらの市場に出回るものはそこまで感じない。不思議なものです。

よく、スキー場で食べる野沢菜が美味しくて買って来ても、こちらで食べるとイマイチなのに似てるかな笑

握っても、つまみでも。

現地の方はフライにもするそうです。

ぜひ、ご賞味くださいね♪

今後の予約状況です。

31日    夜　部屋空席あり　カウンター空席

6月1日　昼　満席　夜　部屋空席　カウンター空席あり

2日　3日　終日全席空席

4日　昼　全席空席　夜　部屋空席　カウンター空席あり

5日　定休日

ご予約、ご来店お待ちしております。

予約がない日は急な休業もありますので必ずお電話でご確認の上ご来店下さい。

2024年5月31日

たまにはね

今日は臨時休業。

おい、5月は休んでばっかだろうとお思いでしょうが、6日目の休み。

世の中的にはそうでもないですよね笑

3月末から浜松市で花博をやってるのは知ってました。

たまには母親を連れて親孝行でもしようと思っていましたが、休日に天気が悪かったり都合が悪かったりで、開催も6月2日と迫ってましたので、今日は絶対行ってやろうと思っていました。

高速飛ばして浜松まで。案外遠いのね2時間あまり。

車椅子を借りるつもりでいたのですが出払っていて、待ちぼうけ。30分ぐらい待ってなんとかなりました。

会場は2会場。浜松ガーデンパレスと浜名湖フラワーパークの2ヶ所周りました。

この胡蝶蘭、すごくないですか？いくらぐらいするんだろう笑

珍しく証拠写真を撮れというのでパチリ。

チケットも飯もお土産もお金出したの全部、ボク。

今月はいくら使ったんだろう笑

帰りに、「あんた、疲れたやろ」って言われたけど、疲れたっていうと、これから誘ってもこないといけないので

「全然」

って言うときました。

本当はね。

めっさ、疲れた😓

1人で車椅子押すのも一苦労なのよ。

まぁ、おかんのリフレッシュになればいいけど。

よく、やってるって言ってくれる人もいますが、ボクは当たり前のことをしてるだけですよ。

先日、ある方のSNSにこんなことを書いてあるのを見てしまいました。

「親のことは興味ない」

その方、子供のための活動や安心安全の食、健康をすごく認知してもらおうと頑張ってらっしゃるのに、ちょっと興醒めでしたね。

親を蔑ろにするのは共感できません。

もちろん子供の未来は大事。

でもね、子供はこれから、いろんなことがどんどんできるようになっていくんです。

対して、高齢者は、これから、いろんなことがどんどんできなくなっていくのです。

正直、未来のことはわかりません。子供たちが大きくなって自らの頭でどうすれば考えればいいのです。

でも、老人には未来の時間は多くはありません。

無論、反論意見はあるでしょう。

ただ、ボクは血を紡いできた先祖もリスペクトしなきゃいけないと思うんです。

過去があり、今があり、未来がある。

競馬の世界も同じなんです。

いや、どの世界も同じなのです。

さぁ、5月も明日でおしまい。

明日も良い日になりますように。

おやすみなさい⭐

2024年5月30日

米所、新潟

本日は定休日になります。
またのご来店お待ちしております♪
明日もお休みをいただき連休とさせて頂きます。
よろしくお願いします。

新潟旅行(旅打ち競馬)から帰ってはや10日。
無茶苦茶早いですね。

新潟は米所。競馬場でのブログにも書きましたが「お米」が本当に美味しかったです。
2日目の夜は居酒屋さんに行ったのですが、正直、刺身とかはボクも後輩も食べ慣れていて、あまりピンとはこなかったのですが、米のおいしさにはびっくりしました。
軽く飲んでつまんで最後にオーダーしたのは土鍋ご飯。
もちろん、新潟のコシヒカリです。

どうです？艶っ艶の米でしょ！
これが美味いのなんのって。
ご飯のお供にって出て来た地元の海苔の佃煮とか村上の鮭とかもすごく美味しかった。
こんなに食べれないよなって言ってたのに、2人でペロリでした。

米が美味いと幸せになれるのは日本人の特権ですね。
また、行きたいな、新潟。

明日は親孝行して来ます。
では。

2024年5月29日

現在の状態について

今日は酷い雨になるみたいですね。大きな災害が起きませんように。

昨夜はやはり、ボウズ。

でも、今日のランチは満席。相変わらずジェットコースターのような店でございます笑

今日は楽山の営業現状をお伝えしたいと思います。

コロナが5類になって1年が経ちましたが、到底コロナ前には戻っていません。

いつか戻るのでは、という淡い期待は捨てて、去年の秋ぐらいから思い切って営業方針を切り替えました。

予約中心。お寿司中心。

ご存知のお客様も多いかと思いますが、そのような感じで営業しております。

アラカルトは予約がなければ対応はいたしますが、他にご予約がある場合は対応できないことが多々ありますのでご理解ください。

アラカルトご希望の方は予め召し上がりたい物を仰ってくだされば、ご用意させて頂きます。以前からアラカルト好きなお客様は予約の段階で伝えてくださるので、それはよほどのことがない限り仕入れさえてもらってます。

当日のご予約はもちろんお受けしますが、「おまかせ握り」になるかと思いますのでよろしくお願いします。

決して、予約のみ、おまかせのみ、というわけではありません。臨機応変に対応させてもらってます。

商いですから、数字に対峙しなければお店は維持できません。様々な経費を見つめて尚且つ売上増につながることを目指さないといけないと思っています。

相変わらずの「三無い要素」

「宴会がない」

「お酒が出ない」

「遅くのお客様がない」

この現状が続いています。

大人数のお客様はほぼないです。そのかわり、ご家族、ご夫婦、カップルのお客様は以前より増えた気がします。

お酒が出ないのは出入りの酒屋さんも言うので、世の中全般にお酒を飲まなくなった傾向もあるかもしれないですね。

遅くからおみえになるお客様も毎日とは言いませんが、以前は週に2、3日はありましたが皆無。もちろん、うちがこういう状況なのも理由かもしれませんが。

悪いことばかりでは、ありませんよ。

このブログをはじめ、インターネットやSNSをご覧になって新規で来店される方も多いです。昨日のランチのお客様もそんなお客様が遠方よりきてくださいました。

さらに、「こんな美味しいお寿司は久々に食べた」なんておっしゃるお客様もあります。

嬉しい限りですね。

毎日の仕事は必ず手を抜かず、しっかり仕込みをして後悔のないように臨んでいます。

商売は浮き沈みが必ずあるもの。ブレずに自分の仕事をしてれば必ずどうにかなると信じています。

人のせいにせず、時代のせいにせず、場所のせいにせず。

上手くいかないのは己の力が足りないから、というのを肝に銘じて精進するのみ。

今後ともご贔屓の程よろしくお願いします。

定休日のご予約につきましても対応できる場合はさせて頂きますのでお気軽にお声掛けください。

さ、今日も渾身の想いで穴子を仕込んでおります♪

2024年5月28日

ボッケーノさんがやって来る

おはようございます😃

今日は月曜日。

久々に一日、予約がありません。

もしかすると

もしかしたら

ボウズかも❗️

ということでご来店お待ちしております♪

明日は恒例のボッケーノさんがやって来ます。

定番、マルゲリータに4種のチーズのピザ

日替わりピザに、楽山名物「穴子」入りのピザ🍕

どれも美味しいですよー。

楽山店内でeat-inも可能です。

ただし、ドリンクのオーダーをお願いします。

雨が止むといいですねー。

明日は天気になりますように。

今後の予約状況です。

27日　終日全席空席

28日　昼　全席満席

夜　部屋空席あり　カウンター空席

29日　30日　連休

31日　昼　全席空席

夜　部屋空席あり　カウンター空席

6月1日　昼　部屋満席　カウンター空席

夜　部屋空席　カウンター残席わずか

2日　終日全席空席

ご予約ご来店お待ちしております。

予約がない日は急な休日もございます。必ずお電話でご確認の上ご来店ください。

2024年5月27日

日本ダービー

今日は競馬の祭典

日本ダービー🏇

ホースマンなら誰もが憧れる夢舞台。

どの馬が勝ってもドラマが生まれる。

今年は果たして。

いつもは午前中には予想してブログに上げるのだが、今年は面白いデータを見つけたのでこの時間になってしまいました。

前走馬体減もしくは増減なしで、今回馬体減が好走データ。

候補だったのが

ジューンテイク、コスモキュランダ、アーバンシック、ダノンエアズロック、ショウナンラプンタ、エコロヴァルツ。

この中で今回馬体減は

ジューンテイクのみ

14番人気

マジかよ。

でも、父はキズナ。前走、京都新聞杯を勝っての参戦はお父さんと同じ。

これまたドラマだ。

たまにはこんなデータにのってみるのもいいでしょう。

馬券は単複

2024年5月26日

責任

今日は一日、めちゃんこ忙しくさせていただきました。

ぶっちゃけ、仕入れに行く時間もないぐらいで配達してもらったぐらい。

売上も今月で1番。

先週の土日、休んだ反動かなぁ。

でも。

ボク的には、全く満足してないっていうか、ミス連発。

今日のお客様がどれだけ満足してもらったか不安でなりません。

責任は全てトップのボクにあります。

上手くいけば選手のおかげ。

ダメな時は監督の責任。

元ドラゴンズの落合博満さんの言葉です。

どれだけ売上があっても自分の仕事が満足してないなら0点。

反省して、明日に生かします。

かと言って、いつまでも落ち込んでてもダメ。

エラーしたって切り替えて次来るボールをアウトにしなきゃね。

それがプロ。

しっかり、落ち込んで、明日はベストで望みます。

飲むんかい！笑

これぐらいの気持ちがなきゃね笑。

さ、明日はダービー🏇

競馬の祭典です♪

2024年5月25日

やっと巡り会えた

旅打ち競馬、3日目。

月曜日なので競馬はありません笑

せっかく遠出したんだから仕事に通じる勉強もしなきゃね。

あ、競馬も仕事に通じる勉強です♪

ブレずに馬券を買う。これって仕事にも通じるんですよ！

ご存知の方もあるかと思いますが新潟は米所でもありますがワインの生産量も日本では5番目なんですよ。きっちり掲示板確保！←おいっ笑

そこで、ワインスクールの先生、おすすめのワイナリーに行くことに。市内から車で約40分、小さなワイナリーが村の様に集まってる「新潟ワインコースト」。カーブドッチが有名だと思いますがボクの先生のおすすめ「フェルミエ」さんにお邪魔してきました。

あいにくの天気でしたが畑の見学。

去年伺った、大分の安心院ワイナリーとはまた違った雰囲気。葡萄の背丈が違うんですよね。

その後、醸造所も見学。

丁寧なご対応に恐縮しきりでした。

そして試飲タイム。

一緒に行った後輩がハンドルキーパーだったので2人分テイスティングして、この時点でボクはもういい気分。しかし、アルバニーニョの美味しさは悶絶級でした。

その後、併設してあるフレンチレストランでランチ。

野郎2人でフレンチランチなんて絵にならないよね～。

いつか、彼女と来よう←絶対ない笑

amuse ふきのとう香る鶏肉のリエット

豚レバーのテリーヌと葡萄の新芽

ボクはペアリングコースにしたので

泡で

前菜　ホワイトアスパラのマリネと生ハム　ストラッチャッテラ

ケルナーとペアリング。もうね、失神しそうなくらい美味い

前菜2種目　牡蠣と筍　バジルソース

カベルネフランと　バジルと相性いいのよねー。

牛頬肉の赤ワイン煮込み

メルローとカベルネ系のブレンド

もうね、昼からいい酔いっぷり🤭

デザート

いや～、めちゃくちゃ美味かった。

本当に美味かった。

死ぬほど美味かった。

3日間で1番満足して飲み過ぎた食事でした笑

フェルミエさん、ありがとうございました😊

つうか、スクールのK先生にも感謝です♪

試飲タイムの前にオーナーと雑談。ボクが和食やすしに合うワインを探していると言ったらいろいろ提案してもらいました。

なんと、光り物にも合う赤ワインも。

探してたんだよね～、光り物とワインのペアリング。

小肌とワインって、ちょ～、カッケー。

ということで、ワインも仕入れてきました。

少々、お高いワインですが、ご興味のある方はお声掛けくださいませ。

アルバニーニョ、ケルナー、メルローとカベルネのブレンド、あります。

それと、お試しでノンアルのスパークリング、赤、白も購入。ハンドルキーパーの方もどうぞ。

ちゃんと仕事もしてきたでしょ？笑

また行きたいです♪

2024年5月24日