お疲れ様です。
おかげさまで今日は朝昼晩と予約をいただき大忙しでした。
野球でいうなら先制、中押し、ダメ押し！って感じでしょうか
たぶん、ジャイアンツの原監督なら、両目を見開いて、グーパンチ！かな？
何せ、ありがたいことです。
毎日、このブログにきてくださる皆さん、今日はつまらんブログですんまそん。
さすがに疲れとります
この疲れに感謝しつつ、明日も、美味いもん作ります
2010年3月21日
ブログ
春の味覚
今日はぽかぽか陽気です。すっかり春らしくなってきました。
たけのこです。今年は冬の終わりから早めに入荷が始まっていましたがいよいよ最盛期。
美味いんだなぁ、これが。炊いてよし焼いてよし揚げてよし。和え物にしたり、炊き込みご飯やもちろんすしネタにもなります。
でも、ボクが一番好きなのは「若竹煮」。たけのこと若布の炊き合わせです。
鰹だしをしっかりきかせ、木の芽をあしらいます。蕗を入れてもいいですね。
海の幸、山の幸、里の幸。三味、一体になりすばらしい春の味わいになります。
日本料理には相性のことを「出会い」といいますがボクは最高の出会いだと思います。
なぞかけです。炊き合わせとかけまして人生とときます。
そのこころは。
どちらも「出会い」がいい味をかもし出すでしょう
今夜も美味いもの、作ります！
2010年3月20日
本マグロ
本日もブログをごらんいただきありがとう御座います
初のコメントもいただき感謝です。
ワシントン条約会議でクロマグロ禁輸案が否決されました。とりあえずホッとしています。
あまり気にはしてませんでしたが先日お世話になってるマグロの仲卸しの若旦那と話していたら、もしこの案が可決されれば本マグロの値段が急騰するとのこと。
天然の本マグロを売りとする楽山では死活問題です。
良質のマグロを提供できなくなる？
やばいっす！
しかし何とか土俵際で踏みとどまりました。大阪場所の最中ならではのタイムリーな話題です
しかし、これも日本バッシングでしょうか？捕鯨問題しかり。民族にはそれぞれ文化があり自然と共存してきたはずなんですけどねぇ。
そんなことより核兵器を全廃してもらいたいです。ほんまに。
目指せ！世界平和です。美味しいもの食べたら幸せな気持ちになれます。そうすれば争いごとはなくなると思っています。
今夜も愛と平和のために美味いもの、作ります
2010年3月19日
春のおすすめ
昨日は名古屋で美味しいイタリアンを食べてきました。
アンティキの皆さん、ご馳走様でした
やっぱり美味しい物を食べると元気が出ます。
元気があれば何でも出来る！１，２，３、ダァー！！！！！
今日から頑張れます。
春の足音と共に「ホタルイカ」が登場してきました。楽山では醤油漬けにして焼いた石にのせて焼いていただきます。
醤油の香ばしい香りが食欲をそそります。お酒のつまみにも最適です。
７３０円で提供しています。昆布だしにくぐらせて割り生姜醤油で食べていただくしゃぶしゃぶも評判です。
恒例のなぞかけです。
富山湾とかけまして、北海道の富良野とときます。
どちらも蛍がいるわけで。ｂｙ黒板 純
今夜も美味しいもの作ります
2010年3月18日
本日、定休日
今日は定休日、雑用をいろいろすませ夜は先日、すし組合の勉強会の講師をしていただいたイタリアンのマスターのお店に行ってきます
アンティキというお店です。
こう見えてもボクはイタリアンが大好きで、たぶん前世はイタリア人です
ここでなぞかけを。遊び人のイタリア人とかけまして風邪のひきはじめとときます。
そのこころは
どちらもチョイ悪です
2010年3月17日
楽山の思い
今日も訪れていただきありがとう御座います。
大将（ボクの父です）が「さかえ鮨」という名前で昭和４４年から現在の地で商売を始めました。出来損ないのボクは大学にも行けずこの世界に。
高校を卒業して岐阜の柳ヶ瀬にある割烹料理店で８年お世話になりました。途中、やめようと思ったこともありましたが周りの皆さんの支えもありこんなボンクラがよく続いたものです。
平成９年の１１月に「さかえ鮨」から「楽山」に改名、全面改装し今に至ります。
美味しいすしと本格的日本料理を楽しめるお店を目指し頑張ってきたつもりです。
しかし折からの不景気とボクの努力不足（たぶんこっちの要素が大きい）で徐々に静かになってきました。
でも、最近思うんです。ありがたいなって。こんな店にもきてくださるお客様がみえるのです。飲食店は五万とあるのに楽山をえらんで来店してもらってるのだからがんばらにゃと。感謝の気持ちでいっぱいです。
先日、元ドラゴンズの立浪さんの本を読みました。そこにはたくさんの「感謝」という言葉がならんでいました。
最近のボクのキーワードは感謝です。
今夜も美味しいもの、作ります
明日は定休日、ブログをみたお客さんにはサービスしちゃいマース
2010年3月16日
名古屋国際女子マラソン
昨日は名古屋に春の訪れを知らせる恒例の名古屋国際女子マラソンが行われました
新しいヒロイン、加納由里選手が優勝しました。今後の活躍に期待します。
このレースで印象に残っているのは高橋尚子選手です。優勝経験者ですし一昨年の大会では北京に出場するための復活の舞台でしたが、ゼッケン１１番のQちゃんは残念ながらオリンピックの切符を手に入れることが出来ませんでした。
そして、同じ日に中京競馬場で行われた伝統の重賞「中京記念」一番人気を背負ったローゼンクロイツ。こちらも連覇を目指しましたが７着に敗退、連覇の夢は叶いませんでした。このときローゼンが入った枠は馬番１１番。明くる日、競馬雑誌の見出しには「ゼッケン１１、尚子、ローゼン名古屋で失速！」。思わず「美味いこと書くなぁ、馬だけに」と一人で感心したのを覚えています
ローゼンクロイツ。菊花賞ではあのディープインパクトの３着。中京巧者で今でも中京２０００ｍのレコードホルダーです。
しかし、道悪が不得意でその年の雨の金鯱賞のレース中、故障を発生し予後不良に。
中京で咲き中京で散っていった薔薇の十字架。今でも思い出すと目頭が熱くなります。
さて、今週は中山競馬場で皐月賞トライアル「スプリングＳ」が行われローゼンの甥っ子、ローズキングダムが出走予定。
薔薇一族、悲願のクラシック制覇なるか！注目です
あれ？マラソンの話はどこ行った
今夜も美味しいもの、作ります
2010年3月15日
ランチの人気メニュー
楽山のお昼のおまかせにぎりです。ランチメニューで一番人気です。天然トロかうに（国産上物）を選んでいただきにぎりが７貫付きます。あと、サラダとえびしんじょう、赤だし、デザートが付いて２１００円になります。楽山がぎゅーっとつまったお値打ちなランチだと思いますよ。
2010年3月14日
えびしんじょう
楽山、名物のえびしんじょうです。開店以来のベストセラー！あんかけにしても良し、椀だねにしても良し。ふわふわのすり身の中にぷりぷりの海老が入ってます。ご来店の際はぜひご注文を
恒例のなぞかけです。楽山とかけましてちょっと前の日本ハムファイターズとときます。そのこころはどちらもしんじょう（新庄）が人気です。失礼しやした。
2010年3月13日
でら吟
でら吟とは愛知県すし商組合で考案された、お客様に安心して美味しいお寿司を食べていただこうという企画です。役員の皆さんが数ヶ月論議を重ねられスタートしました。すばらしい提案だと思い楽山でも参加させていただくことに。大人のでら吟はその日のお勧めの握り１０貫に楽山では人気のえびしんじょう（ハーフサイズ）のお吸い物が付いて税込み２５００円です。楽山自慢の本マグロのトロもアナゴももちろん入りますよ。お子様には「でら吟きっず」を。にぎり６貫にジュースかデザートが付いて９８０円（税込み）です。昼も夜もオーダー可能でーす。ぜひご賞味ください！ここでなぞ掛けをひとつ！すし組合の皆さんとかけて浅田真央ちゃんとときます！そのこころは！「でら銀（吟）がんばったがね！」おあとがよろしいようで。
2010年3月12日