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台風10号のノロノロのせいで先週は久々に静かな1週間でした。
お盆明けとはいえ、やっぱり静かでは困ります。
なんといってもネタがはけない。
これが頭の痛いところ。
という事でウニが余りそうです。
今回はいいウニが大判の箱しかなく、通常の2.5倍の入。
忙しけりゃすぐなくなるんですが、今週はウニを使うコースの予約も少なく、賞味期限もありますからね。
そこで、今日、明日と全てのコースにウニ一貫入れちゃいます。
一貫ですよ。いくらとあいがけじゃないですよ。
さらに単品のオーダーは、通常一貫1200円のところ500円で提供します。
なくなり次第終了しますのでお早めに。
お電話でご確認くださるとありがたいです。
お待ちしております♪
2024年9月2日
今日から9月。
8月はおかげさまで忙しくさせていただきました。
前半はぼろぼろでしたが、お盆以降、たくさんのご予約をいただき感謝です。
さて、ここからが暗黒時代が始まります笑
昔から9月は「苦月」と呼んできました。
飲食店ってのは1ヶ月よかったから2ヶ月飯を食えるってもんじゃないんです。
毎日、毎日、コツコツ売上を上げなきゃ苦しくなるばかり。
8月がよかったからって喜んでる場合ではありません。
勝って兜の緒を締めよ
今月もご贔屓によろしくお願いします。
今後の予約状況です。
2日 昼 全席空席
夜 部屋 空席 カウンター空席あり
3日 昼 部屋カウンター共に空席あり
夜 全席空席
4日 定休日
5日 終日全席空席
6日 昼 全席空席
夜 部屋空席 カウンター空席あり
7日 昼 全席空席
夜 部屋残席わずか カウンター空席
8日 終日全席空席
ご予約ご来店お待ちしております。
予約がない日は急な休業 早仕舞いもございます、必ずお電話でご確認の上ご来店ください。
2024年9月1日
おはようございます。
しかし、台風のスピードがゆっくりで先が読めませんね。
もう、1週間近く振り回されている気がします。
早く去ってほしいですね。
少し前から、縁あって中小企業診断士の方に経営指導をしてもらってます。
決算書などを見ながら、経営課題、経営方針を炙りだし、自社の状態をよくしましょう、というのが狙い。
その中で将来的なビジョンもあればそれもお手伝いしましょうというありがたい指導です。
診断士の方に言われたことの一つに、データを取りなさいということ。
なかなかデータって取りづらい。
料理作りながら顧客情報を得るなんてかなり難しいんですが、言われた通りできることからやってみてます。
そうするとおもしろいんですね。
ボクの頭の中に大体の肌感のデータがあるんですが、そのデータとほぼ同じなんですよ。
顧客層、客単価など。
診断士の方に
「いい経営されてますね」
って言われたんですが、全く実感はないんですけど笑だって全然お金残んないもん。
まぁ、そう、言われるならそうかもしれないですね。
やっぱり、データって大事。
野球だって、競馬だってデータ大事ですよ。
投手のデータ、打者のデータ。野村克也さんが始めたデータ野球が今や普通になってます。
競馬も各レース、競馬場、ジョッキー、血統などのデータを絡めて予想してれば当たります🎯
なんでも闇雲にやっててもダメだってことです。
自分のやってる事とデータが合ってればそれでいいし、ズレがあるなら是正しなきゃ真っ直ぐ走れません。
例えば、売上を上げる事と、経費削減を同時に行わないと真っ直ぐ走れないんですよ。
タイヤと一緒です。
両輪が同じように回って真っ直ぐ走る。バランスが悪いと真っ直ぐ走れませんよね。
診断士の方と話してると楽しいですね。己を知ることができる。
診断士の方も寿司屋の経営指導は初めてで面白いって言ってくださるし。
こんな面白い寿司屋はあまりないって笑
お笑いでもしますか🤭
この指導を生かしてさらにいい経営を勉強して、バージョンアップしようと思ってます。
2024年8月31日
お盆中はたくさんのお客様にご来店いただきました。
相変わらず、ネットで検索してご予約くださるお客様が多いのですが、今回はなんと
YouTube検索でご来店のお客様がありました。
昨今はXやInstagramで検索ってのは聞いたことありますが、YouTube検索とはびっくりです。
聞けばご自身もYouTubeをやってるとか。
なるほどねー。
喜んで帰って頂き、早速、リピートもしてくださいました。
ありがたや～。
今度は楽山で撮影するとかしないとか。
バズったらどうする？
ないって、ないって笑
しかし、なんでもやってみるもんですね。
最新のYouTube、アップしてあります。
よろしればどうぞ。
今後の予約状況です。
30日 夜 全席空席
31日 昼 全席空席
夜 部屋空席あり カウンター残席わずか
9月1日 昼 部屋残席わずか カウンター空席
夜 全席空席
2日 昼 全席空席
夜 部屋空席 カウンター空席あり
3日 昼 部屋カウンター共に空席あり
夜 全席空席
4日 定休日
5日 終日全席空席
ご予約ご来店お待ちしております。
予約がない日は急な休業や早仕舞いもありますので必ずお電話でお問い合わせの上ご来店ください。
2024年8月30日
しかし、台風10号、ゆっくりゆっくり移動ですね。
火曜日か水曜日ごろ最接近して、この連休がちょうどいいかと思いましたが、なんと東海地方の接近は下手したら土曜日みたい。
明日は営業の予定ですが開店休業でしょうなぁ。
仕入れが悩みます。
そんなこんなでこの休みは畑仕事は諦めていましたが昨日、一昨日と少しできました。
もう、雑草がワヤになっていて大変。それでも冬野菜の準備もあるので1時間ほど頑張ってきました。
ほとんどの夏野菜は終わりましたが万願寺とうがらしとししとうは頑張ってます。
しばらく、ムースは仕込めるかな。
9月中旬までになんとかしなきゃ。
久々にゆっくり過ごす休日です。
2024年8月29日
お盆期間中はたくさんのお客様にご来店頂きました。
特に多かったのは家族連れのお客様。
やはりお盆ですね。ご家族で集まる機会も多いのでしょう。
その中で、初めて長女の教え子さんのご家族に来ていただきました。
なんと、今勤務している中国天津の日本人学校の生徒さん。
遠路はるばる浜松からです。
日本で教員をしてた時にもこんなことはなかったのでびっくり。しかも、日本人学校の生徒さんだし。
恥ずかしがり屋の可愛いお子さんでした。
ご存知の方もあるかもしれませんが、楽山のテーブルマットのゴムハンコは長女が消しゴムに彫ったものです。学校でも生徒のプリントに押してるみたいで子供たちに人気みたい。
娘の彫った消しゴムハンコを見せてあげたら、えらい喜んでいました。
夏休みの思い出のプリントに
「楽山のお寿司は手が込んでいて美味しかったです♪」
って書いてあったそうです笑
楽山の寿司を美味しいって感じるこの子はえらい！笑
浜松から一宮までのプチ旅行。
夏休みの思い出になってくれれば幸いです♪
今後の予約状況です。
29日 臨時休業
30日 終日全席空席
31日 昼 全席空席
夜 部屋空席あり カウンター残席わずか
9月1日 昼 部屋残席わずか カウンター空席
夜 全席空席
2日 終日 全席空席
3日 昼 部屋空席あり カウンター空席
夜 全席空席
ご予約ご来店お待ちしております。
予約がない日は急な休業 早仕舞いもありますので必ずお電話でご確認の上ご来店ください。
2024年8月28日
台風10号。
えらいゆっくりのスピードで動いてます。
当初は今日ぐらいに接近かと思いましたが、まだ奄美大島とか。
東海地方には週末だとか。
段取り、つかんやないかーい。
競馬開催も危ういです←そっちかい笑
なんとか大きな被害が出ませんように。
先日、夏休み特別企画、お箸の使い方とお寿司のマナー講座を開催しました。
ご参加のみなさん、ありがとうございました😊
毎度、毎度、思うのですが、これ、めちゃくちゃためになる講座なんですよ。
ボクは料理も作らなきゃいけないからしっかり先生の話を聞けないのが残念。
でも、ご参加の皆様はきっと役にたつお話ばかりだと思うんです。
お寿司の蘊蓄もボクがお話させて頂きました。
しかし、まぁまぁ、おっさんですね笑
講師の敦子先生と。
また、いつか開催するのでその特はぜひご参加くださいね。
2024年8月27日
先日、お邪魔した割烹料理屋さん。
コチの薄造りに添えてあった薬味の浅葱がちょっと変わっていました。
ご主人に聞いたところ、切り方と処理の仕方を変えてあるとのこと。
目から鱗でした。
早速、ボクも試してみましたよ。
そうそう、こんな感じでした。
なんでもやってみるもんです。
外食は、美味しいものを食べるのがもちろんですが、すごく勉強になります。
閉じこもってばかりじゃ何も進歩しませんよね。
たかが薬味 されど薬味。
めんどくさいけどこれからも続けましょう。
台風が近づいています。
一応、楽山は通常通りの予定です。
今後の予約状況です。
26日 夜 全席空席
27日 昼 部屋カウンター共に残席わずか
夜 部屋空席 カウンター空席あり
28日 定休日
29日 台風の状況次第で休業
30日 終日全席空席
31日 昼 全席空席
夜 部屋カウンター共に空席あり
9月1日 昼 部屋残席わずか カウンター空席
夜 全席空席
ご予約ご来店お待ちしております。
予約がない日は急な休業、早仕舞いもありますので必ずお電話でご確認の上ご来店ください。
先日、お邪魔した割烹料理屋さん。
コチの薄造りに添えてあった薬味の浅葱がちょっと変わっていました。
ご主人に聞いたところ、切り方と処理の仕方を変えてあるとのこと。
目から鱗でした。
早速、ボクも試してみましたよ。
そうそう、こんな感じでした。
なんでもやってみるもんです。
外食は、美味しいものを食べるのがもちろんですが、すごく勉強になります。
閉じこもってばかりじゃ何も進歩しませんよね。
たかが薬味 されど薬味。
めんどくさいけどこれからも続けましょう。
台風が近づいています。
一応、楽山は通常通りの予定です。
今後の予約状況です。
26日 夜 全席空席
27日 昼 部屋カウンター共に残席わずか
夜 部屋空席 カウンター空席あり
28日 定休日
29日 台風の状況次第で休業
30日 終日全席空席
31日 昼 全席空席
夜 部屋カウンター共に空席あり
9月1日 昼 部屋残席わずか カウンター空席
夜 全席空席
ご予約ご来店お待ちしております。
予約がない日は急な休業、早仕舞いもありますので必ずお電話でご確認の上ご来店ください。
2024年8月26日
今日もおかげさまで忙しくさせて頂きました。
昨日のブログにも書きましたがお盆明けってのはほんとに静かで。
ところがどっこいです。
つーか、やらなきゃ始まらない。
絶対暇だわ。
なんてのはないんですよね。
でもね、そのいい状態も続くわけでもない。
目の前のことに一喜一憂せず、凡事徹底するのみです。
さ、台風が近づいてますが明日からどうなるでしょう。
絶対誰も来ない。
とは思わなくてもいいかな。
では、飲んで寝ます。
明日も頑張るぞ💪
2024年8月25日
お盆明け。
一年でも静かになる期間。
ですが、今年はなんとかご予約をいただいております。
今日もなんだかんだで、バタバタ。
連休でリフレッシュしたつもりですがもはや、疲れが😓
まぁ、ありがたいことですね。
さ、今夜はワインで癒しの時間を。
明日は畑も行けないかな。
つーか、そろそろ冬野菜の準備もしなきゃんだけど。
それではおやすみなさい⭐
2024年8月24日
