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今日は土曜日。
3週間ぶりに、らしい土曜日でした。
でも、ランチ中心で夜は予約のみだったけどね。
本日、仕上げの一杯です♪
明日も忙しくなりますように。
それでは、おやすみなさい。
今後の予約状況です。
13日 昼 部屋満席 カウンター空席
夜 全席空席
14日 昼 部屋満席 カウンター空席
夜 部屋空席あり カウンター空席
15日 昼 部屋空席 カウンター残席わずか
夜 部屋空席 カウンター空席あり
16日 定休日
17日 昼 臨時休業
夜 部屋空席 カウンター空席あり
18日 終日全席空席
19日 昼 全席空席
夜 部屋空席あり カウンター満席
23日 24日 連休
ご予約ご来店お待ちしております。
予約がない日は急な休業、早仕舞いもございますので必ずお電話でご確認の上ご来店ください。
2024年10月12日
今年は去年より秋刀魚の漁獲量が倍だとか。
出足だけかと思いきや、なるほど、そこそこ市場に出回っています。
楽山の隠れた人気メニュー(別に隠れてもいないけど)
秋刀魚のコンフィ
2年ぶりに仕込みました。
去年は流通が少なくて高くて、作ろうと思ったら終わっていました。
4種類の油をブレンド。
90℃で4時間半、じっくり火を入れてあります。
頭も、何もかも全部食べれますよ。
限定7本。
次回仕込みするかは未定です。
お早めにご賞味くださいませ。
ボクのSNSをフォローしてくださってる方はご存知だと思いますが、プライベートで、まぁまぁ、寿司屋さんに行きます。
ブログにも書いたことあるかな。すしが好きなのはもちろんですが、色んな勉強にもなるんですよね。
昨日もチラッと寄ったんですが、穴子をオーダーしたら、職人さん、わさびを入れてるじゃありませんか。
ほーっ。
楽山の穴子にはわさびは入れません。
食べてみると、ほんのりわさびの風味がします。なかなか悪くない穴子で、それなりに美味しかった。
こうなると、楽山の穴子にわさびを入れたらどうなるんかなぁと思っちゃうんです。
そこで
の考察です。
ランチ営業の準備が整い、早速、わさび入り、なしを食べ比べ。
軽く炙って握ります。
頬張ると。
うん、安定の美味しさです。
続いて、わさび入りを食べてみます。
ほんのり甘く、香ばしい香りの中に少しのわさびの存在感。
昨日の穴子と楽山の穴子ではちょっとタイプが違うんですよね。
結果。
楽山の穴子はわさびなしの方が美味い😋
そういう結論が出ました笑
なんでもすぐ試したくなるこの性格。
また、いろいろ考察してみます。
今後の予約状況です。
10日 夜 部屋空席 カウンター空席あり
11日 昼 部屋空席あり カウンター空席
夜 部屋空席あり カウンター空席
12日 昼 部屋カウンター共に残席わずか
夜 部屋空席あり カウンター空席
13日 昼 部屋残席わずか カウンター空席
夜 全席空席
14日 昼 部屋残席わずか カウンター空席
夜 部屋空席あり カウンター空席
15日 昼 全席空席
夜 部屋空席 カウンター空席あり
16日 定休日
17日 昼 臨時休業
夜 部屋空席 カウンター空席あり
ご予約ご来店お待ちしております。
予約がない日は急な休業、早仕舞いもございますので必ずお電話でご確認の上ご来店ください。
2024年10月10日
プロ野球、中日ドラゴンズの立浪監督退任から3日。
早くも新監督が決まったようです。
井上一樹新監督。
まぁ、ボクは後任は彼しかいなんじゃないかなって思ってましたけどね。今季から二軍監督に就任。前年、ウエスタンリーグ最下位から優勝争いをして惜しくも2位。前回二軍監督の時はファーム日本一にも輝いています。
現役時代はドラゴンズ一筋。素晴らしい成績を残してはいませんが、その存在感はありましたね。ボクと歳も同じで親近感がありました。
決してエリートではなく叩き上げの選手。ドラゴンズ退団後はタイガースでコーチ、ヘッドコーチも歴任しました。指導者としての手腕は確かなものだと思います。
立浪前監督からの助言もあり、チーム立て直しに一役かってくれるのではと期待しています。
戦国時代を表す句に
織田がつき 羽柴がこねし天下餅 座りしままに食うは徳川
という句があります。
立浪さんがついた餅を井上新監督がどんな餅に仕上げるのか。非常に楽しみですね。
これで、ホークス小久保監督、ファイターズ新庄監督に続いて同い年の監督がまた増えました。
しかし、ボクはいつになったら頭角を現すのでしょう笑
昔から大器晩成、大器晩成って言われてるけど、もう53歳よ笑
今日は定休日。リフレッシュしてまた頑張ります。
2024年10月9日
今朝の市場。
ウニを注文しておいて取りに行きました。
「楽山さん、1枚だけいいのあったんで取っておきました」
いやー、ありがたいですね。
うちのために1枚だけいいの探してくれるんだから。頼もしい仲買さんです。
ところが、支払いして帰ろうと思ったらウニがない。
どうやら配達の車に紛れ込んだよう。
それぞれの配達車に連絡したそうですが、発見できず。
こんなことってある？笑
という事で、本日ウニありません笑
でも、来てね～❤️
ウニはありませんが楽山名物「穴子」は健在です。
穴子って夏が旬と言われますが、楽山が使っている長崎対馬の穴子は秋から初冬が美味しいとされています。事実、夏場の穴子はちょっと痩せてるんですよ。脂も少ない。でも、ちょっとずつ良くなって来ました。
いい穴子って手触りが違うんです。これは穴子に限らないんですけどね。
女性もそうでしょ？←おいっ！笑
長年やってるとわかるんですよね～。
服の生地も同じ。昔、ありましたよね。
「触ってごらん、ウールだよ」
ってやつ笑
今日もご来店お待ちしてますね。
今後の予約状況です。
8日 昼 全席空席
夜 部屋カウンター共に空席あり
9日 定休日
10日 昼 部屋残席わずか カウンター空席
夜 全席空席
11日 昼 部屋空席あり カウンター空席
夜 部屋空席あり カウンター空席
12日 昼 部屋空席あり カウンター空席
夜 全席空席
13日 昼 部屋残席わずか カウンター空席
夜 全席空席
14日 昼 部屋残席わずか カウンター空席
夜 全席空席
23日 24日 連休
予約がない日は急な休業、早仕舞いもありますので必ずお電話でお問い合わせの上ご来店ください。
2024年10月8日
おはようございます♪
なんだか、はっきりしない天気の月曜日です。
コーヒー飲んでスタートです。
今日はちょっと、くら～いブログを書きます。笑
昨日は一日、すっきりしない日でした。
ここのところ2週間、楽山は静かな日が続いています。平日ならともかく、以前は鉄板に忙しかった土日が不発。しかも2週連続というのは致命的です。今年に入り、数字だけ見ていると前年より上回る月が増えて、ちょっと上昇ムードだったのが一気に消沈。特に、何かを変えたわけではありませんが、人生は上手くいかないモノですね。
野球。
立浪ドラゴンズは昨日、最終戦を迎え完敗。就任以来3年連続の最下位が確定。ほんとこの3年間を象徴するような試合でした。退任挨拶で立浪さんは多くは語りませんでしたが、本当に苦しい3年間だったと思います。彼のキャリアの中でこれほど上手くいかない3年間はなかったと思うんですよね。チームを改革しようと思っても笛吹けども踊らず。思うようにいかないことばかりだったと思います。今シーズンは4月に夢を見ただけになおさらでしょう。一体、どうすれば勝てるチームになるんでしょうね。今更ながら落合博満さんはすごかったと思います。しかし、強くてもお客さんが入らないのに、これだけ弱くてもドームが満員になるのはやっぱり立浪さんの人気なんでしょうかね。
競馬。
ボクの馬券もさることながら笑、凱旋門賞です。
今年はシンエンペラーという日本馬が参戦。そして武豊さんが騎乗するアイルランド🇮🇪のアルリファーが出走しました。シンエンペラーは4年前、凱旋門賞を勝ったソットサスの全弟。国内でもいい競馬をして臨戦過程も万端だったのに12着。武豊悲願の夢をのせたアルリファーは11着。またもや世界の壁に跳ね返されました。凱旋門賞って改めて難しいレースなんだと痛感しました。血統、臨戦過程、状態、何もかもが噛み合ってないとダメなんですね。
生きていくってことは上手くいかないことのが多いんですよね、きっと。人はたくさんの試練を与えられて生きていく。神様は超えられない試練は与えないって言いますが、果たしてそうなんでしょうか。
そんな哲学的なことを考えてみてもしょうがないのですが、そんなことをふと考える1日でした。
でも、振り返ってみると、53年。どうにかなってるのも事実です。商売も大将の時から55年。楽山になって来月で27年。どん底(今も笑)も味わいましたがなんとか続けています。
陽はまた昇る
浜田省吾さんの曲です。
苦しくなるといつも頭に浮かびます。
「今日まで 何度も厄介な事に
見舞われて来たけれど
今もこうして暮らしてる
これからも生きてゆけるさ
闇の向こうに何があるのか
誰ひとりわからない
わからぬことをわずらうよりも
今日 この時を 生きていたい
どの道を歩いて行こうと
君は君の その人生を 受け入れて楽しむ他ない
最後には笑えるように」
それでは、今日も頑張って参りましょう。
ご予約、ご来店お待ちしております。
2024年10月7日
今日は日曜日ですが、本鮪が到着しました。
暇だ、暇だって言っといて何やってんだ。ってお思いの方もあるかと思いますが、実はこれ青森産の本鮪。
しかも延縄です。
正直、どこの漁港かまではわかりませんが、津軽海峡の鮪はなかなかお目にかからないので思い切って仕入れました。
青森には大間だけでなく、鮪があがる漁港がいくつかあります。
深浦、三厩、などを使ったことがありますが、どこも美味いんですよ。
でも値段は大間ほどは全然いかない。
財布に優しい鮪です笑
今日の鮪も素晴らしい鮪でした。
今日、明日にご来店いただいたお客様は超ラッキー。
ぜひお待ちしております。
2024年10月6日
今日は映画のお話。
10月11日先行公開、18日全国公開の
BISHU
ここ一宮がある尾州を舞台にした映画。ロケは一宮市を中心に尾州で行われました。
世界三大毛織物(ウール)の産地である、尾州。
発達障害を抱える高校生が夢に向かって歩んでいくというストーリーで、家族との関わりも描かれているそうです。
主人公を演じるのは服部樹咲さん。日本アカデミー賞新人俳優賞を受賞した実力派。まだ観てはないのですが、かなり期待してます。
実は、昨日からPRでラジオのゲストに出てまして、この朴訥とした語り口が非常に好感を持てたんです。
映画のポスターが楽山には貼ってあるのですが、これは絶対観に行かないとと思った次第です。
映画の中にここ一宮のシーンもたくさん出てきそうだしね。
尾張圏内の方は絶対見るべき、いや全国の方にもこの尾州の魅力を知ってもらいたい。
皆さま、映画館に行きましょう。
さ、この土日は静かです。
ご来店お待ちしております。
今後の予約状況です。
5日 昼 全席空席
夜 部屋空席あり カウンター空席
6日 昼 部屋空席あり カウンター空席
夜 部屋空席 カウンター空席あり
7日 昼 部屋空席あり カウンター空席
夜 全席空席
8日 終日全席空席
9日 定休日
10日 昼 部屋残席僅か カウンター空席
夜 全席空席
11日 昼 全席空席
夜 部屋空席あり カウンター空席
予約がない日は急な休業、早仕舞いもありますので必ずお電話でお問い合わせの上ご来店ください。
2024年10月5日
昨日は予約なしで営業しましたがなんとかボウズは避けれてお客様も喜んで帰っていただいたのでホッとしました。予約の電話もぼちぼちなって、今日、明日もゼロは免れました。
今朝も仕入れを迷うところでしたが、今夜のお客様に握る、いい海老がない。正直、海老だけのために仕入れ笑
でもそれだけで終わらないのが常です笑
北海道羅臼の天然鰤。
ここ数年ですっかりブランドになった羅臼鰤。
そろそろ出る頃だとは思ってましたが今日のは特にいいとの仲卸の声に負けて購入(支払いはまだ笑)
今年は豊漁で身質もいいということ。
握っても刺身でも焼きでも、しゃぶしゃぶでも。
いろんな料理法で楽しめそうです。
それでは、ご来店お待ちしております♪
今後の予約状況です。
4日 昼 全席空席
夜 部屋残席僅か カウンター空席
5日 昼 全席空席
夜 部屋空席あり カウンター空席
6日 昼 部屋空席あり カウンター空席
夜 部屋空席 カウンター空席
7日 昼 部屋空席あり カウンター空席
夜 全席空席
8日 終日全席空席
9日 定休日
10日 昼 部屋残席僅か カウンター空席
夜 全席空席
23日 24日 連休
予約がない日は急な休業、早仕舞いもありますので必ずお電話でお問い合わせの上ご来店ください。
2024年10月4日
10月に入りました。
昨日の車を運転してたら外気温はなんと32℃。どう考えてもおかしいですよね。松茸の入荷も遅くなるわけです。
今月は一宮市でポイントバックの還元があります。キャッシュレス決済、PayPay、d払い、au PAY、楽天ペイで実施です。今回からタバコの関係でコンビニでは実施しないみたいなので今回は使えるところが減りますね。ぜひ楽山にてお得にご利用くださいね。
今日から3日間、全く予約がありません。
本来なら休むところですが、この状況では休んでる場合じゃありません。何か用事があればですけど、特にないしね。一昨日は当日予約が8人あったからもしかしたら今日もそうなるかもしれないし。先のことは読めませんが、それは競馬で鍛えてますから。笑
競馬で学んだことはたくさんあります。それは生きるための指標でもあります。
「競馬に絶対はない」
断然の1番人気が負けることもある。3着以内に入らないこともあるんです。何事も決めつけずに少しの可能性があればやってみる、信じてみる。そうすれば、何か結果が出るかもしれません。
競馬は人生の縮図なんです。
今後の予約状況です。
3日 4日 5日 終日全席空席
6日 昼 部屋空席あり カウンター空席
夜 部屋空席 カウンター空席あり
7日 昼 部屋空席あり カウンター空席
夜 全席空席
8日 終日全席空席
9日 定休日
23日 24日 連休
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予約がない日は急な休業、早仕舞いもありますので必ずお電話でお問い合わせの上ご来店ください。
2024年10月3日
