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11月スタート

今日から11月。

今年も残すところ2ヶ月。

そんな感じしないんですけどね。

10月は今年に入って1番最悪の月でした。

昨対2割ダウン。

参ったぜ。

月が変わって月も変わると言いますが←言うんかい？

今日はなんだかバタバタでした。

かと言って予断は許されません。

飲んで寝ます。

お疲れ様でした。

2024年11月1日

経営講習会

昨日は一日、すし組合の講習会でした。

午前中は技術講習会。午後からは経営講習会。

前日、休日にしただけのことがあって寝落ちせずに受講できました。

まぁ、ボクは司会進行役だったので寝るわけにはいかないんですが笑

でも、久々にいいお話が聞けました。

講師は愛知県すし商生活衛生同業組合元理事長の長嶋さん。

ボクも非常にお世話になった方です。

長嶋さんは先代から早く店を受け継ぎ、病気の弟さんの治療費を捻出するために必死になって寿司店を継続、大きくされたという過去があります。

ボクが知り合った頃はすでに従業員を20名も抱える大所帯でしたので、そんなご苦労をされたとは知りませんでした。

常に、業界のこと自店のことをを考え、寿司屋の未来に警笛を鳴らしてきました。

昨日のお話は当たり前と言えば当たり前の話だったのですが、果たしてそれができているかどうかを再確認するいい機会にもなりました。

雇用の面も昔とは違います。

昔は教えてやるからって低賃金で働かせていましたが今はそうはいきません。休日もしっかり取らないといけません。

長嶋さんはこの業界で週40時間労働をクリアした素晴らしい経営者でもあります。

ただ、ボクの中で疑問がありました。

1日8時間で、1人で商売をする体力、知力はどうやって養われるのか、ということです。

今、ボクはスタッフや母親の力も借りてますが、ほぼ1人で店を回してます。

これができるのは修行時代にバカほど働かされた体と思っています。

その力を8時間でどうやって養うのか？という疑問です。

長嶋さんの答えは

「経営者になれば覚悟を持って商売しなきゃならない。長時間働くのが嫌ならやらなきゃいいし、8時間で済ませたいなら8時間で生産性を高めて利益が出る商売をすればいい」

というものでした。

なるほど、そうですね。

経営者たるもの覚悟を持って商売をする、そして何よりチャレンジすること。

要は「親父力」だとも言ってみえました。

やる気のある店主はきっと魅力的です。

やる気のなさがお客様にも伝わります。

気概が大事なんです。

改めて気がつかされました。

時代の流れにも対応してこれからの寿司店経営を考える。

大変いい時間になりました。

これからも精進して、楽山を継続できるように頑張って行きたいです。

今後の予約状況です。

31日　昼　臨時休業

夜　部屋　空席　カウンター空席あり

11月1日　昼　全席空席

夜　部屋空席　カウンター空席あり

2日　昼　部屋空席あり　カウンター空席

夜　部屋空席あり　カウンター空席

3日　昼　全席満席

夜　全席空席

4日　昼　全席空席

夜　部屋空席あり　カウンター空席

5日　終日全席空席

6日　定休日

ご予約ご来店お待ちしております。

予約がない日は急な休業早仕舞いもありますので必ずお電話でご確認の上ご来店下さい。

2024年10月31日

野球三昧

昨日は午前中はメジャーリーグのワールドシリーズ。

夜はNPBの日本シリーズでした。

久々の野球三昧笑

堪能しましたよ。

ドジャースの大谷くん。第2戦で負傷した肩をかばっての出場。どう観ても本調子ではないのに、チームの士気を下げたくないとのことで強行出場。確かにこれからの野球人生を考えたら休場でもいいんですが来年ワールドシリーズに出れる保証はないですからね。

このためにドジャースに移籍したんだ、という気概が感じられました。

ゲームは見事勝利。優勝に大手をかけました。

一方、日本シリーズ。

正直、ホークスがあっさり王手をかけるともいましたがベイスターズが踏み止まりました。東投手がさすがエースのピッチング。

それと桑原選手の活躍が素晴らしかった。ホームランあり、好守あり。

ラッキーボーイでした。

何事もやってみないとわかりませんね。

今日は大一番ですがすし組合の講習会で観られません。スマホで、ちょいちょい結果を気にしながら受講します笑

それではみなさま、良い一日を。

2024年10月30日

完全オフタイム？

本日は予約が入らなかったので臨時休業となっております。

明日は定休日、明後日は夜のみの営業ですのでよろしくお願いします。

今朝、起きたら腰痛。疲れが溜まってきた合図なんですよ。

休んで正解でした。

でも、当日のお問い合わせが2件あったけどね笑

頑張って畑に行って、玉ねぎを植える準備をして、大谷くんのワールドシリーズを尻目に温泉に行ってきました。

疲れを癒すのは最近は温泉が1番。

少し楽になりました。

午後からは、すし組合の新聞原稿を2本仕上げて、このブログを書いています。

たまにはこんな休日も必要です。

店が忙しかろうとそうでなかろうと、普段はなかなかゆっくりできることがありません。

休みっていったって、組合行事やもろもろあってゆっくりできないんですよね。

昨日のブログにも書きましたが、ほんとに時間に追われています。

まぁ、元々、ジッっとしてられない性格なのでそんなに苦ではなかったんですが最近はちょっとしんどくなると、こういう時間をなるべく作ろうと思ってるんです。

やることがあればとことんやる。

心が折れそうになると、何があっても休む。

いや、休める時はしっかり休むということですね。

仕事自体が好きでやってるんだから、毎日辛くはないのですが、ボーッとする時間も必要です。

今日は雨だし、出かけるのも億劫だしちょうどいいかもです。

今夜は日本シリーズを観ながらゆっくり食事して早目に休みます。

明日は組合の講習会。

もっと、いい仕事ができるように学んできます。

それでは、また明日。

なぜだか

10月も気がつけば今日を入れて4日。

あっという間に年末ですね。

今月に入った頃は、暑い、暑いと言っていたのにさすがに秋らしくなりました。

店の方は相変わらずジェットコースターのようで、全く読めません。

競馬より読めません笑😆

先週は連休を挟んでなんだかかんだでバタバタした一週間でした。

連休したから休めたでしょう。

とお思いでしょうが、組合行事は何かと疲れるんですよ笑

昔は、ただ参加してだけだったのが、最近は役回りも任されるようになったり年配の先輩達の面倒を見なきゃならなかったり笑

そんなの辞めちゃえ、って言われそうですが、寿司のこと商売のことをいろいろ教えていただけるのも事実。異業種のお付き合いも勉強になりますが同業者とのお付き合いも大事な要素なんです。

明後日もすし組合の講習会で1日仕事。

明日は予約がないので休もうかなとも思っています。

いやいや、でも今週は予約が薄いのでご予約いただければもちろんお受けしますよ！

それではご予約ご来店お待ちしております♪

今後の予約状況です。

28日　昼　部屋空席　カウンター空席あり

夜　全席空席

29日　終日全席空席

30日　定休日

31日　昼　休業

夜　部屋空席　カウンター空席あり

11月1日　昼　全席空席

夜　部屋空席　カウンター空席あり

2日　昼　部屋空席あり　カウンター空席

夜　部屋空席あり　カウンター空席

3日　昼　全席満席

夜　全席空席

予約がない日は急な休業早仕舞いもありますので必ずお電話でご確認の上ご来店ください。

2024年10月29日

天皇賞(秋)

今日は天皇賞秋。

古馬の最高峰レースの初戦。

なかなかいいメンバーが揃いました。

ですので、予想は迷いに迷いました。

本命はベラジオオペラとします。

今年の大阪杯で念願のG1を戴冠。

宝塚記念もあの馬場の中、3着。確実に力をつけています。

夏場に弱いようで暑い時期は休養。今年の暑さで調整が遅れていたようですがなんとか間に合ったようです。

上村調教師が自ら跨り追い切り。師のトーンは決して前向きではありませんが状態は上向きでしょう。

ジョッキーから目の病気で調教師になった上村先生。現役時代は粘り強い騎乗が持ち味でスリープレスナイトで勝ったのが印象に残っています。

調教師での成績も年々上昇して、こちらでも持ち前の粘り強さが出てきた感があります。

最内枠から上手く立ち回って3着以内に粘れるのでは。

馬券は単複。

2024年10月27日

鱈の白子

いつまでも暑い、暑いと言ってますが、食材はそれでも季節のものが出回っています。

鱈の白子

この気温が高いのに、そこそこ美味しくなってきました。

ポン酢で食べるのがオーソドックスですが楽山では醤油漬けにもします。

これが美味なんですよね。

月曜日あたりから提供できそうです。

明日は衆議院選挙。

選挙の日は決まって暇なんですよね。

ご来店お待ちしております♪

今後の予約状況です。

27日　昼　部屋カウンター共に空席あり

夜　部屋空席あり　カウンター空席

28日　昼　部屋空席　カウンター空席あり

夜　全席空席

29日　終日全席空席

30日　定休日

31日　昼　休業

夜　部屋空席　カウンター空席あり

11月1日　全国すしの日　終日全席空席

2日　昼　部屋空席あり　カウンター空席

夜　部屋空席あり　カウンター空席

予約がない日は急な休業早仕舞いもありますので必ずお電話でご確認の上ご来店ください。

2024年10月26日

啄木と尾崎

昨日の観光を少し。

岩手って著名な作家さんの故郷でもあります。

代表的なのは石川啄木と宮沢賢治でしょうね。

観光の最初は盛岡城跡。

今は公園になってます。

歴史博物館を見学して、城址を散策。

どうも石川啄木はこの近くの盛岡中学に通ってたそうです。

授業を抜け出して、この城址の芝生の上で読書をしたり寝転んでいたそう。

その時詠んだ短歌が石碑になっていました。

「不来方の

お城の草に寝転びて

空に吸はれし

15の心」

啄木は授業抜け出してこんな句を作ってたんですね。

なんだか尾崎っぽい笑

盗んだバイクの15の夜みたい。

尾崎って啄木の影響も受けてたのかなぁと勝手に想像しちゃいました。

さ、リフレッシュできたし今日からまた頑張ってます。

ご来店お待ちしております。

今後の予約状況です。

25日　夜　部屋カウンター共に空席あり

26日　昼　部屋満席　カウンター空席

夜　部屋空席　カウンター空席あり

27日　終日全席空席

28日　昼　部屋空席　カウンター空席あり

夜　全席空席

29日　終日全席空席

予約がない日は急な休業早仕舞いもありますので必ずお電話でご確認の上ご来店ください。

無事に

無事にすし組合の全国大会から帰ってきました。

年に一度の同業者との交流の場。

いい刺激、リフレッシュになりました。

今日は盛岡観光で。

明日からも頑張ります。

では、おやすみなさい⭐

2024年10月24日

全国大会

今日は毎年恒例のすし組合の全国大会で岩手盛岡に来ています。

空路で花巻空港まで。

岩手に来るのは生涯2回目。

朝から、バタバタでブログ書く時間がないので、懇親会前にささっと書いてます。

寝坊したらいけないと思ったら、昨夜はあまり寝られませんでした笑

今夜はバタンキューかな。

それで、また明日。