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今日は12月29日。
今年は仕事がちょっと遅れている気がします。
静かな12月と思いきや、思いがけないご予約があったりしておそらく数字は去年よりいいような気がしますが、諸々の高騰でそれほど余裕はないと思います。
毎年、毎年、忙しいのはありがたいのですが、どうしてこう、年末年始に集中するんでしょうかね。
ボクの生活では正月に休むなんてことは27年、ないことですから不思議でなりません。
もっと平均してお客様が来ていただけると、こんなに苦しまずに済むのにね。
年末年始はスタッフの段取りも大変で、とてもボク1人ではできません。
かと言って、いつまでもこんな生活続けていけるわけがないしね。
仕込みの合間にふと、そんなことを考えてしまいます。
年が明けると、めちゃくちゃ静かになります。
そんな静かな時にきてくださるお客様がどれだけありがたいことか。本当に後光がさして見えますよ。
仕込みの合間です笑
さ、それでは年内最後の夜の営業を頑張っていきましょう。
2024年12月29日
今年の競馬も今日でおしまい。
あ、明日は東京大賞典もあるか笑
今年はここまで的中率32%回収率78%という成績。
12月が38%と散々。
なんとか今日で有終の美を飾りたい。
今日のホープフルS
本命はマジックサンズ
札幌2歳Sを鮮やかな勝ち方。久々だが、馬券内に来ないか。
馬券はもちろん単複で
2024年12月28日
さすがに年末ですね。
いろいろ仕事が立て込んでます。
さすがに、ここのところの持ち帰りの予約が体に響いていて、大晦日が始まる前にこんなに疲れて、大丈夫？って感じです笑
黒豆を炊いています。
いつもは丹波黒豆なんですが、実はこれ滋賀産なんだそうです。
丹波が暑くて出来が悪いそうなんですよ。
ここでも温暖化の影響です。
後、田作り。
今年の値段はなんとキロ13000円。
トロより高いです笑
もうね、笑うしかない笑
いろんなところに影響が出てますね。
この先どうなるんでしょうね。
年末年始のご予約はとりあえず締切とさせて頂きました。
繁忙期後に営業はただいま考え中です笑
よろしくお願いします。
2024年12月27日
今日は特別オーダーのご予約をいただきました。
ネタを指定で全部で300カン。
これまた一昨日に続きそれほど大したことありません。
シャリとネタを仕込んでおけば握るだけですからね。
それでも3時間半ぐらいかかりました。
火曜日の夜に寝ていたら足が攣りました笑
やっぱりハードな仕事なんでしょうね。
これだけトロばっかり握ったのは初めて笑
在庫のも一気になくなりました笑
年末年始のご予約はとりあえずストップさせて頂きます。
たくさんのご予約ありがとうございました♪
2024年12月26日
本日は今年最後の定休日です。
明日から休みなく仕事します笑
昨日のニュースで競輪の神山雄一郎選手の引退の記事を見ました。
ボクが高校時代にバイトしてた喫茶店が競輪場の近くでね。当時のスタッフはみんな競輪好きでした。競輪帰りのお客様も多かった。
その当時、彗星の如くデビューしたのが神山雄一郎選手でした。
もう56歳なんですね。
競輪界のレジェンド。
ボクは競輪は一切やりませんがどの世界でも有名選手が去るのは時代の流れを感じますね。
何人か元競輪選手も知ってますが厳しい世界です。ここまでやれたのはすごいこと。
長きに渡りお疲れ様でした。
さ、明日から53歳の体に鞭打って頑張ります。
2024年12月25日
今日は持ち帰りの握り42人前を先程、納品してきました。
42人前っていうとすごい数に聞こえますが、そうでもないんですよ。
仕込み、段取りしてあれば、楽勝、楽勝。
それでもネタの切り出しから入れると4時間ぐらいはかかりますけどね。
大晦日、元旦のお持ち帰りはオーダーが複雑ですが同じ握り42人前だと何も考えず握るだけなので尚更、難しくないんですよ。
先代が居なくなった頃は握るのもかなり時間がかかりましたが、ずいぶん早くなりました。
やっと、寿司屋らしくなってきましたね笑
1人で仕事してるとね、息遣いが父に似てきたなぁって思います。
いつも隣で、そんな息遣いをしていたような。
やっぱり親子だ。
なんか、まだ一緒に仕事してる気にもなるしね。
あ、今日はクリスマスイヴですね。
みなさん、Merry Xmas！
今後の予約状況です。
24日 夜 部屋空席あり カウンター空席
25日 定休日
26日 持ち帰り対応のため終日店内営業は休止
27日 昼 予約が入れば営業
夜 部屋残席わずか カウンター空席
28日 昼 仕込みのため休業
夜 部屋満席 カウンター空席あり
29日 昼 仕込みのため休業
夜 部屋空席あり カウンター空席
30日 持ち帰りのみ対応
当日予約はお受けできない可能性があります。
必ず前日までのご予約をお願いします。
2024年12月24日
昨日、一昨日はびっくりするぐらいの忙しさでした。
静かな12月と思ってましたが、今年はなんだか急な予約が多いです。
ありがたいことですが、段取りが狂ってしょうがない笑
さ、これからは年末年始の仕込みの本番モード。
急なご予約は受けれないかもしれないのでお早めにお願いします。
明日のランチは休業。
26日も店内営業は休止となります。
さ、ラストスパートです。
頑張ります。
年末年始の予約状況
大晦日 昨年実績まで25人前
元旦 昨年実績超えております。昼1番の予約は不可。午後以降なら大丈夫です。
2日 昨年実績まで14人前
3日 昼は予約可能ですが、夜は満席のため持ち帰りの予約は不可
2024年12月23日
さぁ、やって参りました。
有馬記念。
ですが。ご存知の通り、ドウデュースがまさかの取り消しでなんか気の抜けた有馬記念になりました。
結果論から言うと、ボクはドウデュースに印を回す気はなかったんですけどね。
やっぱり、秋のG1三冠は難しいのでしょう。どこかにドウデュースにも負荷がかかっていたんでしょうね。この後は種牡馬として頑張ってもらいたいです。
今年の本命は
アーバンシックとします。
押し出された1番人気になっちゃいましたけどね。
菊花賞から有馬記念というのは、ローテーションとしては最高。3歳馬で斤量も有利だしなんといっても鞍上がルメールさんですからね。中山の2500は得意。
ただ、馬券が悩みます。
単複で買っても頭取れないとガミル。
複勝1点とパドック診断でワイドの流すかもです。
それでは、みなさん、いい有馬記念を。
2024年12月22日
今日は朝6時から、ぶっ通しでただいま10時半。
昼のまかないも食べれませんでした。
さすがに疲れましたね。
飲んで寝ます。
さすがに12月。
明日は有馬記念。
おやすみなさい。
2024年12月21日
ちょっと前に、何かで富山の迷い鰹のことを見ました。
そろそろ、こちらの市場でも出回る頃と狙ってましたが、ありました、ありました。
見よ、この素晴らしい身を。
ちょうど去年の今頃にも仕入れたんですよね。
鰹なんですが鮪に近い。
いやまた、違う味わいです。
今日から鮪の代わりに使っていきますよ。
召し上がったお客様は超ラッキー。
ぜひお待ちしております♪
年末年始の状況です。
大晦日 昨年実績まで45人前
元旦 昨年実績に並びましたが、予約可能
2日 昨年実績まで20人前
3日 昼は対応可能ですが夜は満席のため持ち帰りの予約は不可
お早めのご予約をよろしくお願いします。
2024年12月20日
