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今日(8日)明日(9日)と連休させていただきます。
年末年始はお笑いの番組が多くなりますね。
去年、こんな本を読みました。
漫才師 ノンスタイルの石田さんが著者。
これが実に面白かったんですよ。
小学生の頃、第一次漫才ブームで、やすきよ、紳助竜介、B&B、オール阪神・巨人、ツービートなどの漫才で育ちました。
放課後に友達と漫才コンビ組んで披露してたこともあったっけ笑
近年ではM-1などの番組も増えて。多種多様な漫才も増えてきました。
その漫才を徹底解説した、この本。
漫才の見方が面白くなりました。
ボクはどちらかというと、昔ながらのしゃべくり漫才が好き。
でも、サンドイッチマンのコント風は面白いですね。
振り替えってみると歴代のM-1、優勝コンビはそうそうたる名ばかり。
面白いはずですよ。
去年の覇者で連覇した、令和ロマンも本当に面白かった。
お笑いもすしに通じるものがあります←どこが？
その話はいずれまた。
それでは、初詣に出掛けてきます。
2025年1月8日
先日の豊洲の初市。
ニュースでご覧になった方も多いと思いますが、大間産の本鮪が1本2億700万で落札されました。
ったく、郷ひろみの曲じゃないんだから笑
そんな鮪ではありませんが楽山でも本日、本鮪が今年初入荷です。
大間の対岸、戸井で上がった168キロの腹上1番です。
漁法は延縄ですが、めちゃくちゃコンディションのいい鮪でした。
いい鮪って包丁が吸い付くんですよ。
いや～、久々に惚れ惚れする鮪でした🍣
柵どりしながら、ニヤけてニヤけて。
2億もしませんよ。
でも味はそこまでの差はないと思います。
明日から連休。
本日、ご来店のお客さまは超ラッキー。
ぜひご賞味くださいね。
今後の予約状況です。
8日 9日 連休
10日 昼 全席空席
夜 部屋カウンター共に空席あり
11日 昼 満席
夜 部屋空席 カウンター空席あり
12日 昼 部屋残席わずか カウンター空席
夜 部屋カウンター共に空席あり
13日 昼 部屋空席あり カウンター空席
夜 全席空席(アラカルト対応します)
14日 終日全席空席(アラカルト対応します)
ご予約ご来店お待ちしております。
予約がない日は急な休業、早仕舞いもありますので、必ずお電話でお問い合わせの上ご来店ください。
2025年1月7日
この年末年始は特に大きなトラブルもなく、ご予約のお客様をそれほど待たせることもなく終えたと思っています。
多量の注文は段取りが全て。
1人になって5年になりますが、まだまだ段取りが悪いこともありました。
年末に80人前の持ち帰りをやったのが大きかったですね。
経験的にも売上的にも笑
何人前を作るのに何時間かかるか、シャリはどれくらい必要か。
しんどかったですが、忘れない時期にできたのがよかったと思います。
昨日は16人前のお店でのおまかせ握りがありましたが、これまたスムーズにお出しできたかと思います。
難しいのは段取りもそうですが、美味しくなかったら、意味がありません。
段取りよく、美味しく。
これをテーマにしなきゃいけないと思っています。
何事も経験値。
経験が人を強くするもんです。
2025年1月6日
昨日は予約がない1日でしたが、昼も夜も、当日ご予約のお客様があって助かりました。
夜はカウンターのお客様、全員知り合いというめちゃくちゃレアなケースでした。
同級生、行きつけの店のスタッフ、そして、経営者の会で10年以上お付き合いしているご夫婦。
楽しくお仕事させて頂きました。
こんなことなかなかないんですよ。
知人が来ても、他のお客様がいるのが普通。
お正月ならではの光景かもしれませんね。
しかし、ボクは人に恵まれてるなぁ。
今後の予約状況
5日 夜 満席
6日 終日全席空席(夜はアラカルト対応します)
7日 昼 部屋空席 カウンター空席あり
夜 全席空席(アラカルト対応します)
8日 9日 連休
10日 昼 全席空席
夜 部屋カウンター共に空席あり
11日 昼 満席
夜 全席空席(アラカルト対応します
ご予約ご来店お待ちしております。
予約がない日は急な休業、早仕舞いもありますので必ずお電話でご確認の上ご来店ください。
2025年1月5日
この数年、クレジット決済が随分と増えてきました。
クレジットカードだけじゃなく、QRコード決済、交通系電子マネー、PayPayなど方法もいろいろですね。
楽山では全てのキャッシュレス決済に対応しています。
多い時で月の売り上げの半分ぐらいがキャッシュレスの時もあります。
同業者などでたびたび話題になる、「クレジットがいいか、現金がいいか」
ボクは正直、どちらでも構いません笑
そりゃ、手元に現金があるに越したことはないですが、今は銀行引き落としの経費もたくさんありますからね。両方バランスよくあるのがいいです。
つまりは売り上げがたくさんあればいいってこと笑
どちらでも気兼ねなくお使いください。
よく、手数料のことを言う人がいますが、ボクはそれもあまり気にしてません。楽山ではクレジット決済ありきの値付けをしています。だから現金のお客様は3%値引きしてるんですよ。
いかにお客様が都合よくお支払いできるか。そっちのが重要だと思ってます。だからカード決済は27年前から導入してますよ。
今だに、現金のみの商売ってどうかと思います。まぁ、職種にもよるでしょうけど。
昨年末から導入している、クレジット端末。控えも出るオールイン型。
これ、すごく重宝しています。
今日は予約がありません。緩く営業しますのでご来店お待ちしております♪
2025年1月4日
昨日の正月2日。
夜は創業56年で初のお客様ゼロでした。
っていうか予約がないのが初めてのことです。母親は嫁いで初めて2日の夜に休んだって言ってました。
相変わらず、今年もアップダウンの激しい楽山になりそうです。
いや、ダウンダウンばかりかも笑
今年は飲食店の廃業が増えるんじゃないかと言われています。
現に取引先の魚屋のお客様が3軒年内で閉店したそうです。
結構、顔を見る方ばかりで、なんとかやってる楽山はまだマシな方かもしれませんね。
今日は満席ですが、明日は予約ゼロ。
日曜日の夜も満席ですが19時過ぎからカウンターならご案内できそうです。
では、お待ちしております♪
2025年1月3日
年末からお持ち帰りのお寿司の注文をたくさんいただいております。
お盆はゼロだったのに年末年始は大体、例年通りぐらいのご注文。
やっぱり、夏は暑かったからでしょうかね。
持ち帰りのお寿司は、お返しいただく「桶」か、使い捨ての「パック」を選んで頂いてます。
これは、お客様次第なんですよね。
ボクの仕事としては、パックは買わなきゃいけないし、桶だと普段あまり使わないので、倉庫から出したり、洗わなきゃいけない手間が加わります。もちろん返却後も洗ってしまわなきゃいけない。
問題はどちらが美味しいか、ってことです。
パックか
桶か
なんとなく、桶のが美味しそうな気がするんですが実際はどうなんでしょうね。
今度試してみようかな？笑
明日も10人前のお持ち帰りがあります。
ちなみに、明日のお客様は毎回、必ず「桶」です。
今後の営業について
3日 昼夜共に満席
4日 昼夜共に空席ですが、おまかせ握り6600円より対応します。夜はアラカルトも対応しますが18時までに予約がなければ休業します。
5日 昼 休業 夜は満席
6日から通常通り営業
よろしくお願いします。
2025年1月2日
新年、明けましておめでとうございます⛩
本年もどうぞ宜しくお願いします🙇
激務の後、恒例の弟家族と名古屋コーチンのすき焼きで幕を開けた2025年。
どんな年になりますかね。
今年も変わらぬお付き合いのほどよろしくお願いします。
2025年1月1日
今日で2024年もおしまい。
早かったですね。
おかげさまで、例年通りの忙しさを過ごしています。
新年の営業についてお知らせします。
元旦 持ち帰りのみの営業
2日 昼 持ち帰りのみの営業
夜 スタッフがいないのでカウンターのみで緩く営業。16時までに予約がなければ休業します。
3日 昼夜ともに満席
4日 予約が入れば営業します。ただし、おまかせ握り6600円より対応。夜はアラカルトも対応します。18時までに予約がなければ休業します。
5日 昼は休業 夜は満席
6日より通常通り営業
こんな感じです。
今年もお世話になりました。
もう一踏ん張りです。
それでは良いお年をお迎えくださいね。
今夜は年越し蕎麦。
2024年12月31日
昨日、久々に娘2人が来てくれました。
たまに顔を見せてくれるのは嬉しいものですが、ちょっとお小言を言ってやりました。
年末年始、遊びたいだろうけど、店の状態を考えてちょっとでもいいから手伝って欲しいと。
ボクも年々歳をとってしんどいしばあちゃんなんて後何年も仕事できない。スタッフも忙しい中時間を作って働いてくれる。商売屋の子だったらそのぐらいは考えて欲しいと。
まぁ、2人とも多少はわかってくれたみたいで長女は少し手伝ってくれました。
そしたら、長女が
「私、楽山で修行してドバイで寿司屋やるわ笑」
なら、一緒に行くか、と笑
冗談だと思うけど、それもいいかなと。
長女は世界を飛び回っているから、一緒なら安心だし。
終の住処はドバイだったりして笑
さ、今日から怒涛の仕事です。
頑張ります。
2024年12月30日
