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よく毎日ブログを書けるな、って言われますが、それが書くことなんて山ほどあるんですよ笑
ネタに困ったことがない。
すしネタに困ったことはあるけどね笑
あまり物欲がない方なボクですが(◯欲はあります笑、さて◯の中はなんでしょう)、最近、めっちゃ、欲しいものが出てきました。
その名も
「ヤキトリン」
焼き鳥専用のオーブンみたいなもんです。
ネットで見つけたんですが、一発で気に入っちゃいましてね。欲しいのなんの。
コロナ禍の時、外食できないので自分で焼き鳥やってみたりしたんですが、ガスコンロだと串が焦げるんですよ。
スチコンで焼いても同じ。
これはオーブンから串が出てフックもあって、温度調整、タイマーもついてる。
機械の上で保温もできる優れもの。
煙も出ず、下のトレーに脂が落ちて、それでガーリックライスにもできる。
いやー、欲しくなりません？
お家で手軽に焼き鳥。
お店のメニューにも使えそうだしね。
本当に欲しい！
鳥あえず、ちょっと考えてみます笑
今日、明日と予約ゼロ。
ご来店お待ちしております♪
2025年2月17日
昨夜から暖かいですね。
久々に暖房なしで寝れました笑
先日から使ってる「風間水産」さんの天然とらふぐ。
お客様に大絶賛をいただきました。
おかげさまでほぼ完売しましたが、白子は若干残っております。
全ての人が過去最高に美味しい白子と口を揃えておっしゃいます。
ぜひ、ご賞味ください。
しかし、風間さんの魚はやっぱりすごいんです。
白身は間違いないし、イカ、タコ、鰻も次元が違います。
仕事ぶりを見ても、魚の扱い、目利きも群を抜いている。
まさにプロフェッショナルです。
その風間さんの魚を食べて「美味しい」と感じる方は味覚が鋭い方。
楽山のお客様はすごい方ばかりで、本当に感心します。
ボクがすごいんじゃなくて、食べて美味しいと感じる方がすごいんです。
料理なんて作り手が判断するんじゃなくてあくまでも食べた人が判断すること。
これからも、手を抜かず伝えていきたいですね。
今後の予約状況です。
16日 昼 部屋空席 カウンター空席あり
夜 部屋空席あり カウンター空席
17日 18日 終日全席空席(夜はアラカルト対応します)
19日 定休日
20日 昼 全席空席
夜 部屋空席 カウンター空席あり
21日 昼 全席空席
夜 部屋空席 カウンター空席あり
22日 昼 部屋空席あり カウンター空席
夜 部屋空席 カウンター空席あり
ご予約ご来店お待ちしております。
予約がない日は急な休業、早仕舞いもありますので必ずお電話でご確認の上ご来店ください。
2025年2月16日
ここ最近、風間水産さんから「天然とらふぐ」を入れてます。
高価なのでそんなに頻繁には入れれないのですが、お客様からのリクエストで仕入れることができてます。
いい食材を扱えるのは幸せです♪
ふぐといえば、刺身？鍋？唐揚げ？はたまた白子？
いえいえ、最近のイチオシは「しゃぶしゃぶ」
「てっちり」のついでに「てっさ」よりちょい分厚く切った身をしゃぶしゃぶします。
さすれば、身に弾力が出て、何より「とらふぐ」の香りが芳醇に香ります。
これがお客様に大好評。
刺身より美味しいという声も聞こえてきますよ。
すごいね、風間水産。
今日もお席はたっぷり。
久々に石川の加能ガニもありますよ。
バレンタインですね。
ご来店お待ちしてます♪
今後の予約状況です。
14日 昼 全席空席
夜 部屋空席 カウンター空席あり
15日 昼 部屋空席あり カウンター満席
夜 部屋空席あり カウンター空席
16日 17日 18日 終日全席空席(夜はアラカルト対応します)
19日 定休日
20日 終日全席空席(夜はアラカルト対応します)
予約がない日は急な休業、早仕舞いもありますので必ずお電話でご確認の上ご来店ください。
2025年2月14日
昨日はすし組合の叙勲・褒章祝賀会でした。
一応、理事を仰せつかってるボクも設営からお手伝い。
祝賀会開始の3時間前に集合。先週の執行部会で打ち合わせも完了してます。
それでも、結構バタバタになるんです。
受章のお三方と奥様
前理事長の大谷さん
元副理事長の太田さん
現理事長の犬飼さん
3人とも父の頃からお世話になっています。
一つの組織から1年に3人も受章するとは奇跡的なことです。
たくさんの方にご列席いただき、組合員一同、心からお礼申し上げます。
会、終了後、軽く打ち上げ。
これで、ある意味一区切りつきました。
これからは若いボクたちが組合を引っ張り、魅力ある組織にしていかなきゃいけないとそんな話になりました。
労働力不足でこれからは外国人の方の受け入れなども考えていかないといけないし、事業継承なども課題です。すしの技術もさることながら、いろいろな側面も見て経営していかないといけません。
みんなで知恵を出し合って、いい組合にしていきたいと思います。ボクも微力ながら頑張らねば。
そして、改めまして、3人の大先輩、受章おめでとうございました。
2025年2月13日
節分も終わり、次のイベントは
ひな祭り🎎
YouTubeでもお知らせしましたが、今年も雛ちらしのご注文承ります。
雛ちらしは日にちはいつでも構いません。
1500円
2700円
でご用意しております。
初節句のご予約も絶賛受付中。
こちらは蛤のお椀などと雛ちらしをコースに入れ込みますよ。
お気軽にご相談くださいませ。
2025年2月12日
昨日、ここ1年顔を見てなかったお客様が亡くなったと、良く一緒に来てくださった方に聞きました。
正直、非常にショックです。
夏前ぐらいまではちょくちょくLINEで連絡はとってたのですが、9月末だったかな、LINEしても既読にならず、しばらくして既読にはなりましたが返事は来ず。
いつもなら
「大将、また行くねー」
なんて返事が来てたのに8月に鬼籍の人になったそうです。
おそらく体調がかなり悪かったのでしょう。そのことは周りにも伝えず、急死でした。
それほど長いお付き合いではありませんが、ボクのすしをいつも喜んでくれてましてね。
その日ボクが、自信のあるネタを握ると必ずキャッチしてくださる方でした。
褒め言葉は
「大将、今日も攻めとるね～」
「なんやこれ、ぶっちぎりに美味いやん」
「大将、今日もぶっ飛び美味い。なんじゃこれ」
話も合って、冗談も通じて接客しててボクも楽しかった。
特に、白身、小肌、穴子は絶賛してくれました。
父亡き後、寿司ネタの仕込みに試行錯誤していたボクにとって最高の励ましであり、自信になったものです。
「俺、相当の寿司屋に行っとるけど、大将のすしはぶっちぎりに美味いで。店の構えだけで大したことないとこ、いっぱいあるで。名古屋に出てみやー。一発でナンバーワンやで」
お世辞でありましょうが、そんな言葉をかけてくだったのを心の糧にこれからも精進していきます。
それにしても早いて。48歳やん。
安らかにお眠りください。
2025年2月11日
楽山はどちらかというとカウンターよりお部屋に入られるお客様の方が多いのですが、ここのところカウンターを選ぶ方が多くなってきた気がします。
それは、お寿司が美味しいから←どうだろう？
ボクのトークが面白いから←それはない
はたまたボクがイケメンだから←もっとない笑
理由は分かりません笑
お客様にはお寿司を美味しく食べるならカウンター。
お連れ様とゆっくり会話をしたければお部屋をお勧めしています。
それでも、カウンターで趣味の話なんかをしたり知り合いと気軽な話をしながらの仕事は楽しいですね。
お客様に楽しくて、美味しいひと時を過ごしてもらいたいものです。
それでは今夜も開店します。
開店しますが楽山のお寿司は回転してません笑
2025年2月10日
今朝は寒かったですねー。
水道が凍って出ませんでした。
この寒波いつまで続くのか、早く暖かくなって欲しいですね。
季節外れの黒豆を炊きました。
以前から楽山さんおせち料理を買ってくるお客様で、お母様がボクの黒豆が大好きだそうで。
市場にあるか心配でしたが、年末に仕入れたものと同じものがあってよかったです。
料理人として、こういうリクエストは嬉しいものです。
何かあれば、できる限りのリクエストお受けしますよ。
今後の予約状況です。
9日 昼夜ともに 部屋空席 カウンター空席あり
10日 終日全席空席(夜はアラカルト対応します)
11日 昼 部屋空席 カウンター空席あり
夜 全席空席(アラカルト対応します)
12日 定休日
13日 昼 部屋空席あり カウンター空席
夜 全席空席(アラカルト対応します)
14日 昼 全席空席
夜 部屋空席 カウンター空席あり
15日 昼 部屋空席 カウンター満席
夜 部屋空席あり カウンター空席
ご予約ご来店お待ちしております。
予約がない日は急な休業、早仕舞いもありますので必ずお電話でお問い合わせの上ご来店ください。
2025年2月9日
日本を襲っている、今年最強の寒波。
今日は雪の中の仕入れからスタート。
路面状況を鑑みながら遅めの出発でした。
ところがどっこい、ランチから忙しくなりまして。
久々に1日、バタバタでした。
お疲れ生です🍺
捨てる神あれば拾う神あり。
でも明日からまた静かです。
感謝。
それではおやすみなさい💤
2025年2月8日
