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今年も確定申告が終わり、先日、税理士さんと資料を見ながら面談をしました。
税理士さんはランチでうちのすしを食べてから面談に入るパターン。
今回も
「このクオリティでこの値段はお値打ちすぎますね」
のお言葉を頂きました。
楽山、去年の決算は増収減益でした。
このご時世、売上が上がったのは喜ぶべきでしょうが減益っていうのはどうなんでしょうな。
わかりやすく言えば
「儲かって無い」
ってことになるんでしょうか。
気をつけてはいるものの、減価率はなかなか下がりません。全てのものが値上がりしてるし経費も上がっています。考えて、考えて、考えて、やってますが、なかなか成果が上がりません。とどのつまりは税理士さんの言葉に尽きます。
もっと値段を上げねば、利益は出ません。でもこのクオリティでこの値段がウリでもあるのです。現状、毎日、あと1組、売上で10000円でも上乗せできればかなり楽になるのですが、簡単そうな数字ですがこれがなかなか厳しいんですよね。
また、他の人に
「ネタにこだわりすぎ、もっと適当なネタで安くして」
との声も頂きましたが、これは対応できません。
強みなのか弱みなのか。
お値打ちだから、遠方から来てくださる。
内容を理解してくださるから足繁く通ってくださる。
そんなお客様に喜んでいただけるようにこれからも頑張ります。
しかし、史上最悪のゴールデンウィークになりそうです。
皆さまのご来店が楽山の存続につながります。
よろしくお願いいたします。
今後の予約状況です。
28日 夜 全席空席(アラカルト対応します)
29日 昼 部屋残席わずか カウンター空席あり
夜 全席空席(アラカルト対応します)
30日 定休日
5月1日 昼 全席空席
夜 部屋空席 カウンター空席あり
2日 終日全席空席(夜はアラカルト対応します)
3日 昼 部屋カウンター共に残席わずか
夜 全席空席(アラカルト対応します)
4日 杜の宮市出店のため店内営業休業
5日 昼 部屋空席 カウンター残席わずか
夜 全席空席(アラカルト対応します)
6日 終日全席空席(夜はアラカルト対応します)
予約がない日は急な休業、早仕舞いもありますので必ずご確認の上ご来店ください。
2025年4月28日
月に一度のワインスクール🍷
資格を取ろうとかソムリエになろうとか、そういう思いは一切なく笑
ひたすら、和食やすしに合うワインを探しに行っています。
今月のテーマは
アメリカ
アメリカと言えばカリフォルニア州が有名ですが、オレゴン州、ワシントン州でもワイン作りが盛んです。
今まで、あまり飲まなく、楽山にも置いてませんでした。
アメリカワインは果実味が強いイメージがあったのです。
ところがどっこい、最近のアメリカワインって綺麗に作ってあるんですねぇ。
全て、カリフォルニア州ですが、ピノグリとシャルドネを入れてみました。
ピノグリはカジュアルな感じとほんの気持ちリッチなワインです。
これなら寿司にも合うはずです。
ぜひ飲んでみてくださいね。
2025年4月27日
今日あたりからゴールデンウィークなんですかね？
今日から5月6日まで休みってすごいな。そんな人もいるんでしょうか？
今年は物価高の影響で、出かける人が少ないと報道がありましたがどうなんでしょう。
楽山は予約薄い感じです。
営業に関しましては30日(水)だけが休業であとは通常通り。
5月4日は杜の宮市のため店内営業は休業になります。
市場は変速営業。後半の最終仕入れは3日になりますので5日、6日のご予約は2日までにいただけると助かります。
今のところ、杜の宮市が1番のイベントになりそう。
今のところ夜の予約は皆無です。
嫌な予感がします。
みなさんのご来店が楽山の存続につながります。ご予約よろしくお願いします。
今後の予約状況です。
26日 夜 部屋空席あり カウンター満席🈵
27日 昼 部屋空席あり カウンター空席
夜 全席空席(アラカルト対応します)
28日 昼 部屋残席わずか カウンター空席
夜 全席空席(アラカルト対応します)
29日 昼 部屋残席わずか カウンター空席
夜 全席空席(アラカルト対応します)
30日 定休日
5月1日 昼 全席空席
夜 部屋空席 カウンター空席あり
2日 終日全席空席(夜はアラカルト対応します)
3日 昼 部屋残席わずか カウンター空席あり
夜 全席空席(アラカルト対応します)
4日 杜の宮市のため店内休業
5日 昼 部屋空席 カウンター残席わずか
夜 全席空席(アラカルト対応します)
6日 終日全席空席(夜はアラカルト対応します)
予約がない日は急な休業、早仕舞いもありますので必ずご確認の上ご来店ください。
2025年4月26日
杜の宮市の場所が正式に決まりました。
Edit
真清田神社の境内の東門のすぐです。
お隣はお取引きがあるお茶屋さん「福壽園」さん。
こちらは行列ができますが楽山はできません笑
美味しい抹茶と一緒にお寿司を食べていただけたら幸いです。
当日、天気になりますように。
2025年4月25日
昨日は久々の岐阜遠征でした。
午後から名古屋でワインスクール🍷
そこから一宮を通り越して岐阜まで。
待ち合わせのお店まで駅前をブラモリちゃんしました笑
岐阜駅の前は繊維の問屋街なんですよね。
一宮は繊維を作る街、岐阜は売る街、アパレル産業が隆盛してたんです。
ところが見事なまでのシャッター街。予想以上でした。
まるでゴーストタウン。埃っぽいようなカビ臭いような匂いが漂ってきて、ところどころ、営業してそうな店もありましたが人影がほとんどない。付けっ放しのラジオかテレビの音が遠くから聞こえてくる。
なんか寂しくなりましたね。
地場産業がないと街は廃れます。何か新しいことに挑戦しないと発展もしません。我が一宮も同じです。
トヨタがある三河地方はすごく景気がいい。繊維の街、一宮もかつての賑わいにも程遠い。
これでは我々の商売も上がったりです。
それでも踏ん張って、踏ん張って美味いすしを握るのが生きる道だと信じてます。
一緒に飲んだのはもう35年お付き合いしてるセレクトショップのマスター。
先輩が勤めるお店にお邪魔して、昔話に花を咲かせました。
楽しかったなぁ。
昨日のブログにも書きました岐阜はボクが青春時代を過ごした場所。
第二の故郷の夜は気持ちよかったです。
ベロベロに酔ったけど笑
酔ってて写真撮った記憶がないですが笑
夜の岐阜です。
それでは今夜も予約はありません。
ご来店お待ちしております♪
今後の予約状況です。
24日 夜 全席空席(アラカルト対応します)
25日 昼 部屋空席 カウンター空席あり
夜 部屋空席 カウンター残席1席
26日 昼 部屋空席 カウンター残席わずか
夜 部屋空席あり カウンター満席🈵
27日 昼 部屋空席あり カウンター空席
昼 全席空席(アラカルト対応します)
28日 昼 部屋残席わずか
夜 全席空席(アラカルト対応します)
29日 昼 部屋カウンター共に空席あり
夜 全席空席(アラカルト対応します)
30日 定休日
皆さまのご来店が楽山の存続につながります。
予約がない日は急な休業、早仕舞いもありますので、必ずお電話でご連絡の上ご来店ください。
2025年4月24日
本日は定休日です。
またのご来店お待ちしております♪
ボクの第二の故郷
「岐阜」
修行時代を8年過ごした街です。
その繁華街の中心だった「柳ヶ瀬商店街」今では国内有数のシャッター街として有名で最近はよくテレビにも取り上げてられています。
先日はNHKの「ドキュメント72時間」でも放送していました。
懐かしさと寂しさが入り混じる、ちょっと複雑な心境でした。
ボクが働き出した頃はまだバブル期。すごい人でした。週末なんて自転車を降りて歩かないと危ないぐらい。今では考えられないことですね。
一宮の田舎から繁華街の隆盛は新鮮でした。あの頃の店のお客様はほぼ接待か同伴。綺麗なホステスさんに
「あら、お兄ちゃん、新人さん？」
なんて声かけられてね。緊張したなぁ。
柳ヶ瀬の寮に住み込み。
朝まで酔っ払いの声が聞こえてくる環境で過ごしました。
そりゃ、いろんなことを経験しましたよ。ここでは書けないことも笑
酸いも甘いも噛み分けました。
でもね、いい時代だったと思います。
今より、みんな寛容でコンプライアンスもハラスメントなんて言葉もない。そりゃ修行は辛かったけど、楽しかったこともたくさんあるし、何よりいつか自分の店を持つんだ、という夢がありました。
今でも当時の先輩、関係者とはお付き合いがありますよ。
テレビにも出ていた商店街の理事長は同僚。今は老舗鰻屋の3代目です。ドキュメント72時間でも映っていましたが、永年継ぎ足したタレを潜らせ、炭で鰻を焼き上げる姿は立派な鰻職人でした。
「たなかや」
という店です。お値打ちで美味い鰻ですよ。そして何より、吸い物の出汁が美味い。さすが一緒に割烹店で修行しただけのことはあります。ぜひ、行ってみてください。
今夜はその岐阜まで久々に出かけてきます。
修行時代、一緒だった先輩が勤めているお店に。
出会った頃は19歳と26歳
今は53歳と60歳笑
でもボクのが毛がないです♪
飲み過ぎて電車乗り越さないようにしないとね。
2025年4月23日
昨日はなんとか、月曜日の夜4週連続ボウズは免れました笑
ご来店いただいたお客様ありがとうございました😊
後光が射して見えました。
ここ最近、同級生の来店が続いています。
金曜日、高校時代の同級生の女の子がお一人様で。夜にタクシードライバーの友人が近くに来たからと顔をひょっこり。
土曜日、中学時代の同級生がご夫婦で。いつも記念日にありがとうございます😊
日曜日、高校時代の同級生がご家族で。息子くんの進学、おめでとう御座います🥳午前中には宅配ドライバーの同級生が荷物を届けて。
月曜日、高校時代の同級生が奥様と生まれて間もない娘ちゃんと。
もし、今日誰か来てくれたら新記録じゃない？笑
仲が良かった子もいれば当日はそれほどお付き合いがなかった子もいます。
昨日の同級生は30年ぶりにあったんじゃないかな。
時は経てども、あの頃と同じように話せるのが不思議です。
地元で商売をしている、強みかもしれませんね。
みんな。、ありがとう😊
ホタルイカもそろそろ終わりかな。
今夜もお席ガラガラです。
ご来店お待ちしております♪
2025年4月22日
今日は魔の月曜日。
なぜかというと、3週連続で夜、ボウズです。
今夜、もしボウズだとしたら4週連続の新記録。
記録更新は避けたいのでどなたかご来店くださいませ。
さて、明日は5ヶ月ぶりにボッケーノさんがやってきます。
定番、マルゲリータに4種のチーズのピザ、日替わりピザに楽山出店の時だけ食べれる穴子を使ったピザ🍕
17時から21時までです。
先日、ワンさんがお寿司を食べに来てくださったのですが、今年の鶴間公園の桜まつりで過去最高のピザを焼いたとか。
まだまだ若いですね～。
ボクも負けじと頑張ります。
今後の予約状況です。
21日 昼 部屋空席あり カウンター空席
夜 全席空席(アラカルト対応します)
22日 昼 全席空席
夜 部屋空席 カウンター空席あり
23日 定休日
24日 昼 部屋空席あり カウンター空席
夜 全席空席(アラカルト対応します)
25日 昼夜共に 部屋空席 カウンター空席あり
26日 昼 全席空席
夜 部屋空席あり カウンター残席わずか
27日 昼 部屋空席あり カウンター空席
夜 全席空席(アラカルト対応します。
皆さまのご来店が楽山の存続につながります。
ご予約、ご来店お待ちしております。
予約がない日は急な休業、早仕舞いもありますので必ずご確認の上ご来店ください。
2025年4月21日
今日は牡馬クラシック第一弾
皐月賞
去年は藤岡康太ジョッキーが稽古をつけたジャスティンミラノで涙の皐月賞でした。
今年は？
ホープフルSを圧倒的な強さで勝ったクロワデュノールが断然の人気。
近年はぶっつけで本番に臨む馬が多くなって予想が難しい。
本命はサトノシャイニングとします。
東スポ杯2歳Sではクロワデュノールのコンマ1秒差の2着。
きさらぎ賞の走りを見れば右回りでクロワに逆転できるかもしれない。
馬券はもちろん単複。
あとはクロワを外したワイドも購入予定。
2025年4月20日
来月5月4日の杜の宮市。
出店場所が確定しました。
こんなん見せてもわかんないと思うけど笑
真清田神社の境内、池があるその付近だと思います。
何年か前にもここで出店したことがありますがちょっとわかりにくいんですよね。
そのときは、お隣に人気の焼き菓子店があって行列で並んでるお客様に結構買っていただいた記憶があります。
今年はどうでしょうね。
今日がこんなに暑いんだから当日はもっと暑いでしょう。でもここは木陰があるので割と快適なんです。
でも、雨降ったら最悪ですけどね笑
当日の天気が心配ですが今のところは大丈夫そうです。
てるてる坊主でも作ろうかな笑
それでは当日にお会いしましょう。
あ、それまでにも楽山に来てください笑
今後の予約状況です。
19日 夜 部屋空席あり カウンター満席🈵
20日 昼 全席空席
夜 部屋残席わずか カウンター空席
21日 終日全席空席(アラカルト対応します)
22日 昼 全席空席
夜 部屋空席 カウンター空席あり ボッケーノさん出店
23日 定休日
24日 昼 部屋空席あり カウンター空席
夜 全席空席(アラカルト対応します)
25日 昼 部屋空席 カウンター空席あり
夜 部屋空席 カウンター空席あり
皆さまのご来店が楽山の存続につながります。
ご予約、ご来店お待ちしております。
予約がない日は急な休業、早仕舞いもありますので必ずご確認の上ご来店ください。
2025年4月19日
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