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競馬予想の前に、昨日は土曜日で1日ボウズという創業以来初めてという最悪の日でした。
今日はその穴を競馬で埋めたい笑
今日はヴィクトリアマイル。
新設G1から20年。ボクの競馬歴もいい年数になってきた。
荒れるG1。去年は14番人気のテンハッピーローズが勝って単勝は2万越え。
今年も荒れるか？
本命はビヨンドザヴァレーとする。
近走のレースは全て掲示板。タイム差も勝馬からコンマ2秒以内。前目の競馬ができて上がりも速い脚が使えるなら、一発あってもおかしくはない。
お父さんのイスラボニータ産駒は東京マイルの成績がいいのよ、調教師の橋口さんは先週のNHKマイルも勝っている。
ここは単複で勝負。
2025年5月18日
今日は土曜日。
なんといまだに予約ゼロの土曜日です笑
どなたかご来店くださると嬉しいです♪
さて。昨日のYouTubeでも流しましたが、8月7日(木)に楽山鵜飼ツアーを行います。
参加費はお弁当、お飲み物、税込で18000円。
ベンチシートの高級船での観覧になります。
定員12名のところ8名のお申し込みがあり、残り4名。
鵜飼見学したことない方、ぜひ参加してみてください。
幻想的で素晴らしいですよ。
お申し込みお待ちしております。
今後の予約状況です。
17日 終日全席空席(夜はアラカルト対応します)
18日 昼 部屋空席 カウンター残席わずか
夜 部屋空席あり カウンター空席
19日から21日まで連休
22日 昼 部屋残席わずか カウンター空席
夜 全席空席(アラカルト対応します)
23日 終日全席空席(アラカルト対応します)
皆さまのご来店が楽山の存続につながります。
ご予約ご来店お待ちしております。
予約がない日は急な休業、早仕舞いもありますので必ずお電話でお問い合わせの上ご来店ください。
2025年5月17日
今日は久々にお値打ちな本鮪を仕入れました。
北海道噴火湾 延縄
背の上ですんで若干の筋は気になりますが値段からいったら上物です。
時々、赤身のヅケを所望されるお客様があります。
ヅケとは古くからある江戸前寿司の仕事。
ですが、ボクはあまり好んでやりません。
なぜやらないかと言うと、現代においてはヅケの必要性がないと思うからです。
江戸前寿司の仕事は元来、冷蔵技術が乏しかった時代の仕事です。
ですから、赤身を醤油に漬け込み傷みの早いトロは使わなかった。トロは冷蔵技術が発達してから食べるようになったんです。
白身の昆布締めも同様で、下味をつけたいときには仕込みますが、風間さんの白身はわざわざ昆布締めにしなくても充分すぎるほど美味しいので必要性がないと思っています。
ただし、バラちらしを作る時は、鮪はヅケに、白身は昆布締めにします。その方が醤油をつけずに食べれるからです。
もちろん、それらの仕事を否定しているわけではありません。伝統に基づいたしっかりした仕事です。やりたい人はやればいいし、食べたい人は食べればいいんです。
当然、お客様のリクエストとあらばご用意をさせていただきます。
時代が変われば方法も変わる。その時1番いいと思う判断でいいと思っています。
あとはそれぞれのネタのポテンシャルを見抜くこと。どうすればこの子たちが1番美味しくなるのか考えることだと思っています。
よーく見れば、ネタがどうして欲しいか聞こえてくるんですよ笑
さ、明日の土曜日は昼夜、全席空席です。
皆さまのご来店が楽山の存続につながります。
ご予約、ご来店お待ちしております♪
2025年5月16日
昨日の定休日、初詣以来の熱田神宮に出かけてきました。
名鉄神宮前駅の出口に飲食店などの施設ができていて結構な賑わいでしたよ。
最近、多角経営している社長さんからよく聞くのが「飲食業が1番儲からない」って話です。複数人がそう言われるので多分そうなんでしょう。
まぁ、事実、楽山も全然儲かってないですからね笑
でも、ボクは思うんです。
儲けようとするからしんどい。
落語セミナーの講師、古今亭菊之丞師匠が言ってました。二つ目の頃、柳家小三治師匠にこう言われたそうです。
「お前、笑わせようと思って落語やってんだろ。だからダメなんだよ。落語ってのはな、登場人物をちゃんと演じればそれで面白れぇんだよ。」
そう言われたそうです。
要は本質を見抜けってことだと思うんです。
飲食業の本質とは「美味しい」を提供することだと思います。儲けは二の次。それでいいんです。お客様に喜んでもらって、そんで少しの銭が残る。儲けようとするから苦しいんですよ。
余談。
競馬も同じ。儲けようとするから当たらない笑
当てるを最優先にすれば当たるんですよ。
さ、来週は連休です。
なんとか「美味しい」でお小遣いを稼ぎたいなぁ笑
今後の予約状況です。
15日 夜 部屋カウンター共に空席あり
16日 昼 全席空席
夜 部屋空席 カウンター空席あり
17日 終日全席空席(夜はアラカルト対応します)
18日 昼 部屋空席 カウンター残席わずか
夜 全席空席(アラカルト対応します)
19日から21日まで連休
22日 昼 部屋残席わずか カウンター空席
夜 全席空席(アラカルト対応します)
皆さまのご来店が楽山の存続につながります。
予約がない日は急な休業、早仕舞いもありますので必ずお電話でお問い合わせの上ご来店ください。
2025年5月15日
今朝の中日スポーツ。
アマ野球の記事に地元の強豪「大森石油」の記事がありました。
なんと、元ドラゴンズの選手が3人も在籍してるとか。
若松投手、砂田投手、三ツ俣内野手。
若松くんが在籍してるのは知ってましたが、後の2人は知りませんでした。
砂田くんなんて去年まで投げてたからね。
大森石油は地元一宮市の軟式野球の強豪。草野球をしてる人なら知らない人はいないはずです。
流石に対戦したことはないですが試合を観に行ったことはあります。以前、ボクの一学年上の坂東さんってピッチャーがいて、すごいピッチャーでした。軟式野球であんな曲がるスライダーは初めて観たもんです。
審判の人に聞いたんですが、坂東さんが投げる時の球審は気合が入るって言ってました。なんせベースの四隅を使った投球してましたからね。
地元のチームに元プロが在籍してるとなると観に行きたいですね。
時間作ろうかな。
今週末は久々に早朝野球の審判に行く予定です。
多分、塁審だけどね。
ハーフスイングは厳しめにいきますよ笑
キャッチャーアピールカモン！
2025年5月14日
この土日は年末年始ばりに忙しくさせていただきました。
それどころか魔の月曜日の昨日までぼちぼち。
ありがたい限りです。
ところがどっこい、今週の木曜日から日曜日にかけては閑古鳥が鳴いています笑
しかし、なんなんでしょうね、この店は笑
せっかく忙しくても、ボウズ、ボウズじゃ均してマイナスにもなりかねません。
でも、それだけ忙しくなるポテンシャルは持ってるわけです。
悩ましいところ笑
来週は月曜日から水曜日まで3連休。
忙しくなって気持ちよく連休を迎えたい。
どうか、ご予約、ご来店よろしくお願いいたします。
今後の予約状況です。
13日 夜 部屋空席あり カウンター空席
14日 定休日
15日 昼 全席空席
夜 部屋空席あり カウンター空席
16日 昼 全席空席
夜 部屋空席 カウンター空席あり
17日 終日全席空席(夜はアラカルト対応します)
18日 昼 部屋空席 カウンター残席わずか
夜 全席空席(アラカルト対応します)
19日から21日まで連休
皆さまのご来店が楽山の存続につながります。
予約がない日は急な休業、早仕舞いもありますので必ずお電話でお問い合わせの上ご来店ください。
2025年5月13日
今日は、高校時代の後輩が来てくれました。
割と顔を合わせている子。
十数年ぶりに会った子。
卒業以来35年ぶりの子。
薄れていた記憶が蘇ってきたりして楽しい時間でした。
みんなそれぞれの人生を歩み、立派なおっさんになってましたよ。
当時と同じくボクのことを
「守弘さん」
なんて、よんでもらえるのは嬉しいものです。
まぁ、でも先輩ヅラする気はさらさらないけど、みんなどう思ったかな笑
50歳も過ぎたら歳の差1歳なんて屁でもない。
お互い、おんなじおっさんよ。
久々に訪ねてくれて感謝です。
それでは、心地よい疲れに乾杯🥂
では、おやすみなさい。
2025年5月12日
今日は3歳マイル王を決める、NHKマイルカップ。
ここのところ馬券の調子がすこぶる良くないので自信もないが。
本命はマジックサンズとする。
札幌2歳Sの勝馬。ホープフルS惨敗後、骨折が判明。休養明けの皐月賞で低評価を覆し6着。
上がり最速でダービーに行くと思いきやこのレースに矛先を変えてきた。
ダービーの馬場が渋ったら本命にしようと思っていたぐらい。
おそらく、マイル適正を見込んでの陣営の思惑ではないか。
馬券はもちろん単複。
豊さん託す。
2025年5月11日
今日は久々のお弁当のご注文。
ところが、食べられないものが個別にあるという、ご注文。
しっかり対応させて頂きました。
だいぶ考えたけど笑
こんなご注文も対応いたします。
お気軽にご注文くださいませ。
2025年5月10日
連休明け、昨日はいいウニがなく、ウニなしで営業しました。
寿司屋にウニがないってのはどうかと思うんですが、納得いくものがなければ致し方ないこと。
今日は、羅臼の塩水ウニがあったので仕入れてきました。
しかし、馬鹿みたいに高いですね笑
しかも3枚。
昨日はカニのほぐし身にいくらを乗せて凌ぎましたが、正直それでいいのかもしれないんですけど笑
でも、ウニを目当てに寿司屋に来る方もありますから、やっぱりウニがないとね。
塩水無添加ウニ。
おすすめです。
2025年5月9日
