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今日の甲子園、レジェンド始球式は鹿児島実の定岡さんでした。
さすがに当時は覚えていませんが、ジャイアンツ時代はよく覚えています。
今ではバラエティ番組で活躍してみえますが、元祖アイドル高校球児なんですよ（笑）
いいおじさんになってました。
鱧のシーズンですね。
鱧といえば「骨切り」
難しい技術と言われますが、そうでもないんですよ。
葱を切れれば誰もができます（笑）
ボクも誰にどうやって教えてもらったのか覚えていません（笑）
料理の技術って基本を知って繰り返し練習すればどうってことがないんです。
まぁ、なんでもそうかもしれないですが。
下処理の方法を変えてから本当に評判がいい、鱧。
ぜひ食べていただきたい。
ご来店お待ちしております。
2018年8月7日
今日のレジェンド始球式。
箕島の石井さんでした。
ご存知の方はいるでしょうか。
星稜高校対箕島高校の延長戦。
確か小学校の低学年でした。
高校野球がナイターやってるって不思議な感覚でしたね。
その時のエースの石井さん。
で対する星稜高校のエースは堅田さん。
その堅田さん、今では高校野球の審判員をやってるんです。
今日の第1試合の球審はその堅田さんでした。
39年前に対戦したエース同士がこんな風に再会する。
100回の歴史があるとこんな素晴らしいことがあるんですね。
今日は久々に鰹を仕入れました。
この鰹ってのが目利きが難しいんですね。
外見だけではボクも大将もわかりません。
ありがたいのは最近の市場はおろして見せてくれるんですよね。
皮ぎしに薄っすらと脂がのっています。
これはいい鰹ですよ。
握って食べてみましたが、これはグッド。
今日のおすすめです。
もちろん、お刺身でもいいし、楽山独特のタタキも最高ですよ。
ぜひ、ご賞味ください。
東海地方は異常な高温に見舞われています。
皆様、ご自愛のほどを。
今夜もご来店お待ちしております。
2018年8月6日
今日から始まった夏の甲子園。
早起き、ってか最近毎日早く起きてるんだけど（笑）
久々に開会式を全部観ましたが、なんか感動しましたね。
100回を数える記念大会。
今年はレジェンド始球式と言って、過去に甲子園で活躍した選手が始球式を務めます。
今日は星稜高校の松井さん。
5打席連続敬遠は記憶にあると思います。
賛否両論あるでしょうが相手を責めなかった当時の松井くんは本当素晴らしいですね。
始球式を観ながら込み上げるものがありました。
2週間楽しみたいです。
楽山で使用している歩荷さんの卵。
夏場も大活躍です。
温泉卵に玉子豆腐。
今年はスチームコンベクションオーブンのおかげで失敗なく仕込めます（笑）
しかし、さすが歩荷さんの卵。
温泉卵も玉子豆腐も味がいいんですよ。
本当に美味しい。
なんだか嬉しくなっちゃいます。
さて、今夜も元気に営業ですよ。
ご来店お待ちしております。
2018年8月5日
いよいよ明日から始まる夏の甲子園。
今年は100回記念大会。
たくさんのドラマが生まれてきました。
PL学園、横浜、池田、興南、駒大苫小牧、智弁和歌山、大阪桐蔭、日大三、箕島、取手ニ、早稲田実、東海大相模、花咲徳春、佐賀北、中京大中京、銚子商、西日本短大附、前橋育英、柳井、帝京、習志野、常総学院
数えだしたらキリがありません。
今年は記念大会という事で大会前から特番も幾つか。
観るたびに泣けてきます。
今年も泣かせてもらいましょう、数々のドラマに。
2018年8月4日
ここ2日間、また異常な暑さですね。
昨日、休憩時間に近所の理髪店に行ってきました。
もう30年以上通ってまして、ボクのハゲの歴史を見てきてもらってます（笑）
歩いて行ったんですが噴き出す汗のすごい事。
水分の摂りすぎかと思ったんですが、気温が異常だったんですね。
ちょっと尋常じゃない暑さです。
みなさん、熱中症にはくれぐれもご注意ください。
夏に旬を迎えると言われているのが「蛸」
最近は刺身で提供するケースも増えてきましたが、蛸はやっぱり火を通した方が味がいいと思います。
蛸の柔らか煮を仕込みます。
2時間ゆっくり火を入れて。
完成。
冷たいまま食べても柔らかく食べられますよ。
夏にぴったり。
ぜひ、ご賞味していただきたいです。
2018年8月3日
こんな時間に更新で、本日おすすめもないんですが（笑）
今日は北海道から「時知らず」が入荷しています。
鮭は秋のイメージでしょうが、時知らずという名の通り時季外れに獲れる鮭の事です。
脂が非常にのってて美味。
ルイベにしてよし、焼いてよし。
今日はスモークにもしてみました。
お客様から絶賛していただけましたよ。
本日、おすすめですがしばらく、楽山のおすすめとなりうるでしょう。
今日も無事に終了。
明日もよろしくお願いいたします。
2018年8月2日
今日から8月。
ここんところいろんなことが周りで起きる若大将です。
そろそろ、人生の転機かもしれません。
受け入れるか、それとも吹き飛ばすか。
最近、胸に響く言葉に
「覚悟」
という言葉があります。
今日も、友人に言われたのが
「甘い」
甘えだと笑うのも よくわかったから。
さて、甘えを捨て、覚悟を決めていかなきゃいけないですね。
そんな8月のスタートです。
2018年8月1日
2年ぐらい前から漬け始めたぬか漬け。
ほぼ一日置きに漬けています。
大将がやってたときはぬか床がダメになったりしましたが、ボクが漬けるようになって、全く問題なく頑張ってます。
実はボク、マックスから9キロ痩せましてね。
誰も信じんけど（笑）
密かにぬか漬けのおかげではと思っています。
毎日、ご飯の時、お酒のつまみに食べてるぬか漬け。
絶対、体にいいですよ。
明日は水曜日ですがランチタイムのみ営業します。
ご来店お待ちしております。
2018年7月31日
今日も煮上がった穴子。
いい仕上がりです。
彼方此方で食べますが、やっぱり楽山のが好き。
手前味噌ですが。
昨夜ご来店いただいた昔からのお客様。
「ここで食べたら、他所のは食べれん」
と、おっしゃっていただきました。
お世辞かもしれないですが、嬉しいですね～。
この穴子。
いつまでも、遺していきたい。
今日は仕込みながら、ふとそんなことを考えてしまいました。
今夜もこの穴子で喜んでいただきます。
それでは、ご来店お待ちしております。
2018年7月30日
台風12号もこの地方は無事に通過したようです。
今朝の空。
今回の台風は東からくるという異例のコース。
これから西日本にさらなる被害が出なければと思います。
一宮市の七夕祭りも昨日は中止。
今朝は撤収されていた吹き流しが再度取り付けられていました。
世の中というのは、予想がつかないことが度々起きます。
人生も何が起きるかわかりません。
今日は静かな日曜日になりそうです。
2018年7月29日
