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50代バツイチおっさんの寿司屋のおやじのブログです♪
今日は久々の穴子の仕込み
実は穴子の仕入れ先のご主人がゴールデンウィーク明けから入院してお休みだったのです。
穴子の仕入れは譲れませんので、それまでに1ヶ月分仕込んで冷凍しておいたのです。
最後は残り2本になってヒヤヒヤでしたけどね。
ちょっと忙しかったら足りないとこでした。
良かったー、暇で。
いや、よくない！笑
しかし、久しぶりに触る穴子。やっぱ、いい穴子は手触りもいいんですよ。
今日もいい穴子です。
しかし、いつもの仕入れ先がなくなると本当に困りますね。
でも、世の中何があるかわからない。
そんな毎日です。
明日は日曜日ですが臨時休業させていただきます。
どこに行くかは、またのブログのお楽しみで。
今後の予約状況です。
7日 昼 全席空席
夜 部屋残席わずか カウンター空席
8日 臨時休業
9日 昼 部屋空席あり カウンター空席
夜 部屋空席 カウンター残席わずか
10日 終日全席空席(夜はアラカルト対応します)
11日 定休日
12日 終日全席空席(夜はアラカルト対応します)
13日 昼 満席🈵
夜 全席空席(アラカルト対応します)
皆さまのご来店が楽山の存続につながります。
ご予約、ご来店お待ちしております。
予約がない日は急な休業、早仕舞いもありますので必ずお電話でお問い合わせの上ご来店ください。
2025年6月7日
50代バツイチおっさんの寿司屋のおやじのブログです♪
昨日はお客様のクレームのお話でしたが、今日はいいお話を。
今日のランチに岩手からご旅行のお客様がみえました。
花巻空港からFDAで小牧空港。
そこからレンタカーで京都まで行かれるそうで、途中に美味しそうな寿司屋はないかとご主人がネットで楽山を探されたそうです。
いやー、すごいですね。
カウンターでお寿司を握りながらいろいろお話しさせていただきました。ご記憶の方もあるかもしれませんがボクは岩手に2回行ったことがあるんです。
一度めは盛岡競馬場。二度目は去年、すし組合の全国大会で訪れたんです。
そんな話をしていたら、なんと奥様とニアミスしてたんです笑
全国大会はいろいろ式典をして、懇親会をする流れなんですね。懇親会では必ず何かの余興が入ります。その地方の民謡だったり、ローカルのタレントさんが来たり。その日は岩手の「さんさ踊り」という踊りでした。
今日の奥様、そのさんさ踊りのメンバーで去年の懇親会で踊ってたんだって。
驚きでした笑
世の中狭いですねー。
そんなことってあるんですねー。
本当にびっくりでした。
これがその写真です。
奥様にお見せしたら、
「これこれー」
と喜んでいただけました。
しかし、商売やってるといろんなことが起きますね笑
いいご旅行になるのをお祈りしております🙏
2025年6月6日
50代バツイチおっさんの寿司屋のおやじのブログです♪
先日、久しぶりにお客様からお叱りのメールをいただきました。
記憶にないことでしたが、真摯に受け止めて改善していこうと思います。
この手の話はありがたいことだと思うんですね。クレームというのは決して気持ちのいいものではありませんがウィークポイントがわかれば改善できるいい機会でもあります。
ところが、声無きクレームというのが厄介なんですね。
言いたいことがあっても黙って、来店しなくなる。
これが1番怖いこと。
どうしてかわからないから改善しようがない。
こうやってお客様が離れていくのが恐ろしいことなんです。
ボクは個人的に、何も言いません笑
人間がやってることだからミスもあるし、いつも通りいかないこともある。
ただ、美味しくないところにはリピートしないかな。
でも、ボクが美味しくないと思ってるだけで、他の人が美味しいと思えばそれでいいのです。
それ以上でもそれ以下でもない。
シンプルな話ですよ。
今後の予約状況です。
5日 夜 部屋空席 カウンター空席あり
6日 昼夜共に部屋空席 カウンター空席あり
7日 終日全席空席(夜はアラカルト対応します)
8日 臨時休業
9日 昼 部屋空席あり カウンター空席
夜 部屋空席 カウンター残席わずか
10日 終日全席空席(夜はアラカルト対応します)
11日 定休日
皆さまのご来店が楽山の存続につながります。
ご予約ご来店お待ちしております。
予約がない日は急な休業、早仕舞いもありますので必ずお電話でお問い合わせの上お越しください。
2025年6月5日
50代バツイチおっさんの寿司屋のおやじのブログです♪
昨日の一大ニュース。
ミスタージャイアンの長嶋茂雄さんがお亡くなりになりました。
今朝の中日スポーツ。
ライバル紙なのにこれだけの紙面を使うってのが、改めてミスターの偉大さを痛感しました。
おそらく、日本人なら長嶋さんを知らない人はいないぐらいでしょう。
昭和49年、ドラゴンズが20年ぶりに優勝してジャイアンツのV10を阻んで、長嶋さんは引退されました。
ボクは現役時代の記憶はないけれど、父からその話は何度も聞かされました。
引退後はジャイアンツの監督、そして日本代表の監督を歴任されましたが脳梗塞を患いリタイアされましたがその回復力にはびっくりしたものです。
今年の3月、メジャーの東京シリーズには元気な姿を見せて、大谷くんとも写真を撮っていたようですが。
89歳、野球ですよ。
3日、自身の背番号ですよ。
それほど野球を愛していたんだと思います。
なんだか、一つの時代がまた終わって、寂しい気がします。
プロ入りしたのは昭和33年。
生前、父は
「俺のプロ入りは長嶋と一緒や」
と、よく言っていました笑
同じ年に寿司屋の修行に出たんですよね。
そう考えると、うちの父は早逝でした。
エピソードはたくさんあります。
ここには書ききれませんが、心からご冥福をお祈りしてます。
さらば、ミスター。
2025年6月4日
50代バツイチおっさんの寿司屋のおやじのブログです♪
6月に入っております。
5月はおかげさまで忙しくさせていただきました。昼夜ボウズなんて日も2日ありましたが、めちゃくちゃ忙しい日もあったりしてちょっと読めない展開でしたね。
たくさんのご来店ありがとうございました
6月は一年で1番売り上げが落ち込む月です。
なんとか凌いで凌いで頑張ります。
ご来店、ご予約お待ちしております
♪
6月の休業案内です。
4日(水)
8日(日)
11日(水)
18日(木)19日(木)
25日(水)
の予定です。
予約がない日は急な休業、早仕舞いもありますので必ずお電話でご確認の上ご来店ください。
皆さまのご来店が楽山の存続につながります。
よろしくお願いします。
2025年6月3日
50代バツイチおっさんの寿司屋のおやじのブログです♪
今日は富山産の本鮪をお値打ちに仕入れました。
魚体は小さいですが非常に綺麗な鮪です。
そこで、久々に鮪祭りを開催します。
以前のように食べ放題とはいきませんが、食べ比べ、丼の2コースです。
赤身、中トロ、大トロ、鉄火巻。
丼は赤身、中トロ、大トロ。
味噌汁付きで3800円
今日、明日のみの開催になります。
シャリの都合がありますので必ずお電話でご確認の上ご来店ください。
お待ちしております。
今後の予約状況です。
2日 夜 部屋空席 カウンター残席わずか
3日 昼 部屋空席 カウンター空席あり
夜 部屋カウンター共に空席あり
4日 定休日
5日 昼 全席空席
夜 部屋空席 カウンター空席あり
6日 昼夜共に部屋空席 カウンター空席あり
7日 終日全席空席(夜はアラカルト対応します)
8日 臨時休業
皆さまのご来店が楽山の存続につながります。
ご予約ご来店お待ちしております。
予約がない日は急な休業、早仕舞いもありますので必ずお電話でお問い合わせの上ご来店ください。
2025年6月2日
50代バツイチおっさんの寿司屋のおやじのブログです♪
今日は競馬の祭典
日本ダービー🏇🇯🇵
競馬関係者なら誰もが憧れ夢見る大舞台。
今年も18頭の夢が走ります。
皐月賞からの連勝かはたまた2歳王者の逆転か。
皐月賞は数頭が不利を受ける荒れたレース。それを尻目にミュージアムマイルが漁夫の利を得たレースにも思える。
今日も本命は2頭とする。
ジョバンニとマスカレードボール。
不利を受けた、馬の中でもかなりシビアでその中でも伸びてきたこの2頭は巻き返しが可能ではないか。
ジョバンニ。新馬戦から馬券圏内を外さない堅実派。皐月賞も不利がなければ勝ち負けだったかもしれない。ノーザンの生産馬じゃないのが気になるが穴馬一発。
マスカレードボール。この子も皐月賞では不利を受けて最後は一気の脚で伸びてきた。得意の左回りなら頭も狙える。
馬券はもちろん単複。
ですが、今日はダービー。
クロワディノールを絡めた3連単も。
さらに相手はファンダムとファイアンクランツを入れる。
ちなみにクロワディノールは北十字星という意味。
銀河鉄道の夜ですジョバンニにが目指すのは北十字星。
宮沢賢治馬券になるか笑
2025年6月1日
50代バツイチおっさんの寿司屋のおやじのブログです♪
寿司ネタで若い子に人気なのが
「サーモン」
ところが楽山にはございません。
が、季節によっては「海鱒」「琵琶鱒」「キングサーモン」などは使います。
今日は今年初の
「時知らず」
を仕入れてきました。
いわゆる、サーモンピンクの綺麗な身ですが、それぞれの魚によって微妙に身質が違うんですよね。
今日の時知らずはいい脂が乗ってます。
もちろん握りで。
この土日はお席たっぷりございますよ。
今後の予約状況です。
31日 夜 部屋空席あり カウンター空席
6月1日 昼 部屋空席 カウンター空席あり
夜 全席空席(アラカルト対応します)
2日 3日 終日全席空席
4日 定休日
5日 昼 全席空席
夜 部屋空席 カウンター空席あり
6日 昼夜共に部屋空席 カウンター空席あり
皆さまのご来店が楽山の存続につながります。
ご予約ご来店お待ちしております。
予約がない日は急な休業、早仕舞いもありますので必ずお電話でお問い合わせの上ご来店ください。
2025年5月31日
50代バツイチおっさんの寿司屋のおやじのブログです♪
5月も残り2日ですね。
あっという間に今年も半分終わりそうです。
久々にお店の前の植木を剪定してもらいました。
スッキリしました。
やはり、床屋と同じでサッパリします。
あ、ボクの頭は床屋行かなくてもサッパリしてますが笑
そのサッパリついでですが、この先の予約もサッパリです。
ゴールデンウィーク明け、いつもより忙しくさせていただきましたがここにきて大失速。
最近、お顔を見てないお客様、久々のご来店お待ちしております。
皆さまのご来店が楽山の存続につながります。
今後の予約状況です。
30日 終日全席空席(夜はアラカルト対応します)
31日 昼 全席空席
夜 部屋空席あり カウンター空席
6月1日 昼 部屋空席カウンター空席あり
夜 全席空席(夜はアラカルト対応します)
2日 3日 終日全席空席(夜はアラカルト対応します)
4日 定休日
5日 終日全席空席(夜はアラカルト対応します)
予約がない日は急な休業、早仕舞いもありますので必ずお電話でお問い合わせの上ご来店ください。
2025年5月30日
50代バツイチおっさんの寿司屋のおやじのブログです
今日は久々の入荷のネタがあります。
淡路島の由良のウニ。
何年ぶりの入荷でしょう。
今や幻のウニとなった三重の坂手島のウニ。
そのウニに似ているウニです。
今日は礼文のウニもありましたが、こちらを迷わずチョイスしました。
数量限定のなります。
ぜひどうぞ。
今後の予約状況です。
29日 夜 部屋残席わずか カウンター空席
30日 終日全席空席(夜はアラカルト対応します)
31日 昼 全席空席
夜 部屋空席あり カウンター空席
6月1日 昼 部屋空席 カウンター空席あり
夜 全席空席(アラカルト対応します)
2日 3日 終日全席空席(夜はアラカルト対応します)
4日 定休日
皆さまのご来店が楽山の存続につながります。
ご予約ご来店お待ちしております。
予約がない日は急な休業、早仕舞いもありますので必ずお電話でお問い合わせの上ご来店ください。
2025年5月29日
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