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🌞暑さに負けず、今朝も市場へ！
こんにちは。50代バツイチ、寿司屋のおやじのブログです♪
今朝の市場で、仲買さんから声がかかりました。
「今年イチの“時知らず”入ったよ！」
見れば、腹がパンパンに張った立派な魚体。
正直、在庫もあるし迷ったんですが…
気づけば手にしてました（笑）
見てください、このピカピカの脂✨
一晩凍結して、明日からご提供できます。
頭は兜焼きにしても最高ですよ！
🍣サーモン系ネタ、楽山流のこだわり
鮭や鱒の類は、実は寿司ネタとしては比較的新しい存在。
昔の江戸前ではあまり握られていなかったと思いますが、
今ではサーモンがすっかり人気者ですね。
若いお客様から
「サーモンありますか？」
と聞かれることもありますが、楽山では基本的に置いていません。
ただし！
・今回の“時知らず”
・先日の“琵琶鱒”
・春先の“海鱒”
・今年は入らなかった“キングサーモン（鱒の介）”
こういった特別なものが手に入った時だけ、ネタにします。
焼き物にもなるし、タタキや軽い燻製も面白い。
「食べてくんせい、すもーく、美味しいから」
なんてダジャレを交えて握ります（鱒）笑
ぜひ一度、ご賞味くださいませ！
📅今後の予約状況（7月7日～13日）
7日 夜 部屋・カウンター空席あり
8日 昼 全席空席 夜 部屋残席わずか・カウンター空席
9日 定休日
10日 昼 部屋空席あり・カウンター空席 夜 全席空席（アラカルト対応）
11日 昼 臨時休業 夜 全席空席（アラカルト対応）
12日 昼 全席空席 夜 残席わずか（部屋・カウンター）
13日 昼 満席 夜 全席空席（アラカルト対応）
※ご予約がない日は、急な休業や早仕舞いの可能性もあります。
ご来店の際は、必ずお電話でご確認ください。
皆さまのご来店が、楽山の未来につながります。
ご予約・ご来店、心よりお待ちしております！
2025年7月7日
お疲れ様です♪
50代バツイチ、寿司屋のおやじのブログです🍣
今日は久々にハードな一日でした。
朝6時半から、なんと15時間ぶっ通し。
昨日は突然のお客様があり、仕込みの予定が大幅に変更。
その影響もあって、今日のランチは満席対応に追われました。
胡瓜は待ってくれない🥒
朝の段取りを済ませて畑へ。
夏の胡瓜って、ほんとに一日でべらぼうに大きくなるんです。
収穫を怠ると、まるでお化けみたいなサイズに…。
できれば、ベストなタイミングで収穫したいところ。
店に戻ってからもノンストップ
・シャリ炊き
・玉子焼き
・ネタの段取り
・出汁引き
時間に追われながら、夜の営業の準備。
17時からは予約のお客様。
その合間にまかないも用意して、夜の仕込みも完了。
もうね、クタクタです。
ほんと、土日だけ忙しさってどうよ笑
今夜は…
飲んで寝ます。
平日のご来店も、心よりお待ちしております。
それでは、おやすみなさい🌙
2025年7月6日
おはようございます☀
50代バツイチおっさん、寿司屋の親父が綴る「楽山ブログ」です♪
梅雨が明けて本格的に暑くなるかと思いきや、今朝はどんより曇り空。
今日は昨日ほど気温は上がらないそうですが…
いや、それでもやっぱり暑いもんは暑いですよね（笑）
さてさて、昨日またまた琵琶湖から「琵琶マス」が届きました！
今回は釣り物ではなく刺し網のものですが、処理がしっかりされていて状態は良好✨
小鮎を餌にしていたようで、身にはしっかり脂がのっています。
そのため、身の色はやや白っぽいのが特徴です。
さらに今朝は、久しぶりに「メジマグロ」も仕入れました！
夏らしく、あっさりとした脂のメジマグロ。
それでも、あの独特の香りはしっかり感じられる、いい鮪です🐟
果たして今日は大災害が起きるのか…！？
いやいや、楽山は本日もガラガラで皆さまのご来店をお待ちしております（笑）
【今後の予約状況】📅
※ご来店の際は、必ずお電話でご確認ください。
予約がない日は急な休業・早仕舞いの可能性もあります。
日付 昼の部 夜の部
5日(土) 部屋：空席あり／カウンター：空席あり 部屋：空席あり／カウンター：空席あり
6日(日) 満席 部屋：空席あり／カウンター：空席あり
7日(月) 全席空席 部屋：空席あり／カウンター：空席あり
8日(火) 全席空席 部屋：残席わずか／カウンター：空席あり
9日(水) 定休日
10日(木) 全席空席（夜はアラカルト対応） 全席空席（夜はアラカルト対応）
11日(金) 全席空席（夜はアラカルト対応） 全席空席（夜はアラカルト対応）
皆さまのご予約・ご来店が、楽山の未来を支えてくださいます。
どうぞよろしくお願いいたします！
2025年7月5日
東海地方、どうやら梅雨が明けたようですね。
今年は過去3番目の早さで、梅雨の期間はわずか25日間。
例年の48日と比べると、かなり短めでした。
畑の作物、大丈夫かなぁ…ちょっと心配です。
さて、いよいよ夏本番！
ただでさえ暑いのに、これからもっと暑くなると思うと…ゾッとしますね。
（ゾッとして涼しくなればいいんですが、笑）
というわけで、今日から「冷やしおしぼり」始めました！
冷やし中華じゃないですよ～笑
少しでも涼んでいただけたら嬉しいです。
ちなみに今夜は…予約ゼロです！（涙）
のんびりお寿司をつまみたい方、狙い目です。
ご来店、心よりお待ちしております。
📅【今後の予約状況】
※ご来店前にお電話での確認をおすすめします。
急な休業や早仕舞いの可能性もあります。
4日 夜 全席空席（アラカルト対応可）
5日 昼 部屋空席あり・カウンター空席 夜 部屋空席・カウンター空席あり
6日 昼 部屋満席・カウンター空席 夜 部屋空席あり・カウンター空席
7日 昼 全席空席 夜 部屋空席あり・カウンター空席
8日 昼 全席空席 夜 部屋残席わずか・カウンター空席
9日 定休日
10日 全席空席（昼夜とも） 夜はアラカルト対応可
皆さまのご来店が、楽山の未来につながります。
おひとり様も大歓迎。
涼しいおしぼりと、心を込めた寿司をご用意してお待ちしております🍣
2025年7月4日
🌞50代バツイチおっさん寿司屋のおやじのブログです♪
7月に入りましたが、どうにもご予約が少ない状況が続いております…。
とくに今週末、7月5日（土）にいたっては、予約ゼロという潔さ。
みなさん、「7月5日に大災害が起きる」というウワサ、ご存じですか？
数年前の漫画にそんな“予言”があったとかで、僕もチラッと読んだ記憶があります。
なんでもその影響で、海外からの渡航者も減っているらしく…特に香港方面からの観光客が減少、航空便まで減ってるとか。
果たして、7月5日に予約が入らないのは“予言”のせいなのか…
いやいや、ただの楽山、実力不足かもしれません（笑）
とはいえ、そんな静かな週末こそ、
カウンターでのんびり夏酒と旬の握りを楽しむチャンスかも。
ご予約、心よりお待ちしております🍣
【今後の予約状況】
• 3日
昼：全席空席 ／ 夜：部屋空席あり・カウンター空席あり
• 4日
昼：部屋空席あり・カウンター空席 ／ 夜：全席空席（アラカルト対応）
• 5日
終日全席空席（夜はアラカルト対応）
• 6日
昼：部屋満席・カウンター空席 ／ 夜：部屋空席あり・カウンター空席
• 7日
昼：全席空席 ／ 夜：部屋空席あり・カウンター空席
• 8日
昼：全席空席 ／ 夜：部屋残席わずか・カウンター空席
📞 急な休業や早仕舞いもございますので、ご来店の際はお電話にてご確認をお願いいたします。
📍皆さまのご来店が、楽山の未来につながります。
2025年7月3日
🧓50代、バツイチおっさん寿司屋のブログです🍣
本日は定休日。またのご来店を心よりお待ちしております♪
さて、今日は何を書こうかなと迷っていましたが
野球の話をさせてください。
⚾ドラゴンズのスーパールーキー・金丸くん。
久々に、見ているだけでワクワクする投手です。
まるで糸を引くような真っ直ぐ、鋭く曲がる変化球。
どれをとっても一級品。でも…
デビューから6戦して、まだ勝ち星がありません。
昨日も立ち上がりに3点を取られ、惜しくも敗戦投手。
内野安打2本で3点。運がなさすぎる—まさに“不運”そのものです。
でも、そこからは見事な修正力で無失点。
過去の登板でも失点はほぼ1イニングにとどまっていて、
これはなかなかできる芸当じゃありません。
さらに気の毒なのが、登板時に限って打線が湿りがち。
昨日こそ2点取りましたが、それまでは1点止まり。
これじゃ勝ちはなかなか付けられません。
このまま負け癖がつかないよう、打線に奮起してほしいですね。
4球団が競合した理由、よくわかります。
ドラゴンズが当てた“くじ”が“不運”だったと言われないように——
きっちり育ててほしい。
頑張れ金丸くん、頑張れドラゴンズ！
2025年7月2日
50代バツイチおっさん寿司屋のおやじブログです🍣
7月突入！それにしても、暑い！☀️🥵💦
この先まだまだ暑くなりそうですが、皆さま、夏バテされてませんか？
さて今日は、夏にぴったりなお酒のご案内です。
🍶 「ひと夏の恋」純米吟醸
毎年この季節に仕入れている人気銘柄で、スッキリとした味わいが特徴。暑い夏の一杯にぴったりなんです。
そしてこのお酒に合わせていただきたい寿司ネタは
🐟 キスの昆布締め 柚子胡椒添え
ほんのり昆布の旨み、そこに柚子胡椒のピリッと爽やかなアクセント。
この組み合わせ、夏らしさ満点です！
なぜ“キス”かって？
だって、「ひと夏の恋」にはキスが付きものじゃないですか…笑
お後がよろしいようで😏
この夏だけの味、ぜひご賞味ください。
📅今後の予約状況（7/1現在）
7/1 夜 全席空席（アラカルトOK）
7/2 定休日
7/3 終日全席空席 （夜はアラカルトOK）
7/4 昼 部屋・カウンター空席あり 夜 全席空席（アラカルトOK）
7/5 終日 全席空席（夜はアラカルトOK）
7/6 昼 満席🈵 夜 部屋・カウンター空席あり
7/7 昼 全席空席 夜 部屋・カウンター空席あり
※ご予約がない日は早仕舞いや臨時休業になることがあります。
ご来店の際は、お電話でのご確認をお願いいたします📞
2025年7月1日
おはようございます😃
50代バツイチおっさん寿司屋「楽山」のおやじです
♪今日も朝から蒸し暑いですね～💦
ありがたいことに、3日間は久しぶりの賑わい！忙しく過ごさせていただきました。
ご来店くださった皆さま、本当にありがとうございました✨ところがどっこい…ここからが本題です。
なんと、夜のご予約は7月8日までゼロ😱
昼も6日以外はガラ～ンと空席祭りです。特に7月5日（土曜）は、まさかの終日予約ゼロ。
これは…もう笑うしかありませんね😂それでもネタは全力で仕込んでおります！
「空いててラッキー♪」という方、ぜひいらしてください🍣
6月も本日でおしまい。1年の折り返し、後半戦も楽山らしく突っ走ります！ご予約・ご来店、心よりお待ちしております📞
🗓【最新のご予約状況】（昼／夜・アラカルト対応あり）
• 6月30日（月）
昼：部屋空席あり／カウンター空席
夜：全席空席（アラカルト対応します）
• 7月1日（火）
昼：部屋空席あり／カウンター空席あり
夜：全席空席（アラカルト対応します）
• 7月2日（水）
定休日
• 7月3日（木）
昼：全席空席
夜：全席空席（アラカルト対応します）
• 7月4日（金）
昼：部屋空席あり／カウンター空席
夜：全席空席（アラカルト対応します）
• 7月5日（土）
終日全席空席（夜アラカルト対応します）
• 7月6日（日）
昼：部屋満席／カウンター空席あり
夜：全席空席（アラカルト対応します）
※急な休業や早仕舞いもございます。ご来店の際はお電話でご確認をお願いいたします📲
2025年6月30日
🎐50代バツイチ寿司屋の親父ブログ、今日もいきますよ♪
どうにもこうにも、暑いですねぇ…。
梅雨はどこへ行ってしまったんでしょうか。全く梅雨らしさのない日が続いています。
さてさて、今日はお馴染み歩荷（ぼっか）さんの卵の話。
最近はカフェも始められて、さらに大忙しの様子。
こんな暑さの中での養鶏は、本当に大変だと思います。
それでも、やっぱりこの卵は特別。
皆さんは、卵をどんなふうに料理するのがお好きですか？
卵かけご飯、卵焼き、ゆで卵…どれも魅力的ですが、
歩荷さんの卵は「火を入れる派」。 特におすすめは炒飯とかき玉汁です。
この卵、加熱すると優しい出汁がじんわり出てくる感じがするんです。
ホッとする味になります。
慌ただしい日常のなかで、ふっと力が抜けるような瞬間って、やっぱり食卓から生まれるのかもしれませんね。
ぜひ一度、試してみてくださいな。
2025年6月29日
昨日は、新作ネタ「小鮎のシンコ仕立て」を仕込んでみました。
ちょうど味見担当のスタッフちゃんが出勤してたので、一緒に試食タイム♪
さて、その評価は……
「うーん、ちょっとパンチが弱いかな」笑
決してまずくはないんです。
ただ、小肌と比べてみると…やっぱり小肌のほうが旨い！
でもでも、小肌が入らない時や、季節のアクセントとしては十分アリ。
タイミングを見て、また仕込んでみようと思います。
ちなみに今日はちゃんと小肌、入荷しました！
気合い入れて仕込みますよ～🔥
🗓今後の予約状況
28日 昼 部屋残席わずか カウンター空席 夜 部屋満席🈵 カウンター空席
29日 昼夜共に部屋カウンター空席あり
30日 昼 部屋空席あり カウンター空席 夜 全席空席(アラカルト対応します)
7月1日 昼 部屋空席 カウンター空席あり 夜 全席空席(アラカルト対応します)
2日 定休日
3日 終日全席空席(夜はアラカルト対応します)
4日 昼 部屋空席あり カウンター空席 夜 全席空席(アラカルト対応します。 )
※ご予約がない日は、急なお休みや早じまいもあるかもです。
ご来店の際は、ぜひお電話でお問い合わせくださいませ☎️
🍣楽山の存続は、あなたの一貫から。
一貫が繋ぐ、人と街と寿司屋の未来。
ご予約・ご来店、心よりお待ちしております♪
2025年6月28日
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