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🍣 50代バツイチ、寿司屋のおっさんブログ です♪
今年も高校生のインターンシップ受け入れが始まりました。
今年は2校から、延べ5日間にわたって10人がやってきます。
仕込み、開店前の掃除、接客、片付けなど、寿司屋の一連の仕事を体験してもらって、最後にはカウンターでお寿司を握ってあげます。
どうやら生徒たちにはかなり好評らしく、「楽山のインターンシップ、めっちゃ人気！」なんて話も耳にします（笑）
飲食業に興味を持ってくれる子がひとりでも増えたら嬉しいし、もし将来「寿司屋になりたい！」なんて夢を抱いてくれたら最高ですね。
そうでなくても、「お寿司って、本当に美味しいなあ」って心から感じてもらえたら、それだけで嬉しいんですよ。
明日はどんな子が来るのか楽しみ。
とびきりのお寿司を握ってあげましょう。
2025年7月27日
🧓50代バツイチおっさんの寿司屋おやじのブログです♪
今朝の仕入れ。
「そろそろ、いい鮪が欲しいなぁ」と思いながら市場へ。
すると仲卸の鮪担当さんから一言。
「楽山さん、鮪どうですか？」
――いやはや、思ってみるものですね。
この時期ですし、てっきりインド鮪かと思っていたら、
なんと長崎の釣り物、本鮪！
柵どりしたあとの写真がこちら。
脂のノリ、見てください…いいでしょ？😋
とはいえ、夏らしくあっさりした脂のタイプで、
久々にこの風合いに出会いました。
トロが苦手な方にも喜んでもらえそうです。
おそらく、明日くらいまではフレッシュな状態でご提供できます。
皆様のご来店、心よりお待ちしております♪
2025年7月26日
50代バツイチおっさんの寿司屋のおやじブログ
昨日は久々に予定のない休日。
午前中は畑へ行って買い出し。
午後はお風呂と冷蔵庫の掃除。
風呂掃除なんて、いかにも独身の休日っぽいでしょ？笑
でも綺麗にした後なのに、久々にスーパー銭湯でサウナに入ってリフレッシュしてきました。
今日からまた気持ち新たに頑張ります！
さて、先日ご紹介した門脇ブランドの塩水ウニ。
本日も入荷しました！
この土日はなんとかご提供できそうです。
ただ…予約ゼロの土曜日がやってきます。
あ、今夜も予約ゼロだった。笑
門脇ブランドのウニ、今がチャンスです。
ぜひこの機会に、ご来店お待ちしております♪
📅今後の予約状況（7月25日～31日）
日付 昼 夜 備考
25日（金） 夜 全席空席 アラカルト対応
26日（土） 昼夜共に全席空席 (夜はアラカルト対応 )
27日（日）昼 残席わずか 夜 部屋空席・カウンター空席あり –
28日（月） 昼 全席空席 夜 残席わずか
29日（火） 昼夜共に全席空席 (夜はアラカルト対応 )
30日（水） 定休日
31日（木） 昼 部屋空席・カウンター空席 夜 全席空席 (アラカルト対応 )
※予約がない日は急な休業や早仕舞いもございます。
必ずお電話でお問い合わせの上、ご来店くださいませ。
皆さまのご来店が楽山の存続に繋がります。
どうぞよろしくお願いいたします！
2025年7月25日
👨🍳 50代バツイチ、寿司屋のおやじのブログです♪
夏の全国高校野球、各地の地区大会もいよいよ大詰め。
代表校が続々と決まっていますね。
さて、ここ愛知県大会の報道で、ちょっとした変化を感じました。
地元紙の県内版では、以前は大会の詳細な記事が載っていましたが、今年はほとんど見かけません。
もちろん、有力校の情報は出ています。
でも、甲子園になかなか縁のない高校が活躍する姿こそ、今こそ記事にしてほしいと思うのです。
実は、ボクの同級生も地方大会の記事に載った経験から、マスコミに興味を持ち、テレビ局に就職しました。
あんなふうに人生を動かす「一記事」が失われるのは、なんだか寂しいですね。
記者不足なのか、紙面の都合なのか、理由は分かりませんが…。
🧘♂️ 昨日・今日と連休をいただきました。
明日から元気に営業いたします！
📢 ご予約、まだまだ少なめです。
ぜひ足を運んでいただけると嬉しいです！
📅 今後の予約状況
• 25日
昼：部屋・カウンター空席あり
夜：全席空席（アラカルト対応します）
• 26日
終日全席空席（夜はアラカルト対応）
• 27日
昼：残席わずか
夜：部屋・カウンター空席あり
• 28日
昼：全席空席
夜：部屋残席わずか・カウンター空席
• 29日
終日全席空席（夜はアラカルト対応）
• 30日
定休日
• 31日
終日全席空席（夜はアラカルト対応）
皆さまのご来店が、楽山の存続に繋がります🙇
ご予約のない日は、急な休業や早仕舞いの可能性もございますので、
お手数ですが、ご来店前にぜひお電話でご確認ください。
2025年7月24日
🍣50代、バツイチおっさん寿司屋のおやじのブログです♪
本日、定休日でございます。
またのご来店、心よりお待ちしております♪
さてさて、先日、北海道のノーザンホースパークで恒例の「セレクトセール」が開催されました。
競馬に興味のない方には馴染みがないかもしれませんが、これは1歳や当歳の仔馬たちが集まる、日本最大の仔馬の競り市。世界的にも注目を集めています。
ボクも昔から中継を観ておりますが、年々落札金額がエグい！
キタサンブラックや新種牡馬のコントレイルなど、注目の血統がズラリ。
今年は最高価格がなんと5億円越え。1億円台はもう珍しくない時代です。
…て、そんな金額で元が取れるのかと、思わず心配しちゃいますよ（笑）
それだけ、日本の競馬市場も熱いマーケットになってるんですね。
そしてこの時期といえば、一口馬主の募集も始まります。
6月に届いたカタログを熟読して、厳選した2頭に申し込んだのですが……抽選、まさかの両方ハズレ。
運なさすぎです、ほんと（笑）
それでも毎年1頭は出資したい！というわけで、満口になっていない馬の中から選んだのが
✨メジャーマジックの24✨
おばあちゃんは桜花賞3着のソーマジック、父はマインドユアビスケッツ。
1歳にして馬体重460キロと、なかなかの大型馬。このままいけば500キロ超えも…⁉
立派な女の子ですが、果たして走ってくれるかどうか——それもまた運命ですね。
とにかく、元気にターフへ立ってくれることを祈っています🙏
2025年7月23日
50代バツイチおっさんの寿司屋のおやじが綴るブログです♪
今日も暑いですね～🥵 さっき、車に乗ったら、なんと車内の温度計が40℃越え！笑
どないやねん。
さて、明日は定休日なんですが、今朝「シンコがあるかも？」と聞いて、ちょっくら市場へ。
ところがシンコは入荷なし…残念。
代わりに小肌をしっかり仕入れてきました。
もう一軒の仲卸では「今日のおすすめだよー！」と、北海道産の丸々肥えたイワシと、珍しい「金ムロ」をゲット。
金ムロってのは、脂が乗ったムロアジの上物なんですよ。
今日はまさに光物デー✨
そしてついつい、人の良さが出てしまったエピソード。
「安くしとくから！」とお願いされて、思わず買ってしまった天然鮎。笑
岐阜・下呂の益田川産です。鮎好きにはたまらんやつですね。
そんなこんなで、今夜も元気に営業します！
涼を求めて、光り輝くネタたちと一緒にお待ちしています😊
🗓️予約状況のお知らせ
• 22日 夜：部屋空席あり・カウンター空席あり
• 23日：定休日
• 24～26日 終日：全席空席（夜はアラカルト対応可能）
• 27日 昼：残席わずか｜夜：部屋・カウンター空席あり
• 28日 昼：全席空席 夜：部屋・カウンター空席あり(アラカルト対応可能)
✨ 皆さまのご来店が《楽山》の存続に繋がります。
予約がない日は【急な休業／早仕舞い】もございますので、
必ずお電話にてご確認の上、ご来店くださいませ！
2025年7月22日
🍣 50代バツイチおっさんの寿司屋のおやじブログです♪
連休最終日、みなさまいかがお過ごしですか？
昨日の連休中日は忙しくさせていただき、おかげさまで充実した一日となりました。
少々バテ気味ですが、今日はのんびりと営業しております♪
さて、今日は北海道からスペシャルなウニが届きました！
🟠 門脇ブランドの塩水ウニ
塩水ウニにもいろんなメーカーがありますが、個人的には門脇さんのウニがダントツで美味しいと思っています。
自ら採取して加工までされている本気の逸品。香り、甘み、余韻…どれをとっても申し分なし。
次回の入荷は未定ですので、気になる方はお早めにどうぞ！
🗓️ 今後の予約状況
• 21日 夜：部屋・カウンター空席あり
• 22日 昼／夜：全席空席あり
• 23日 定休日
• 24日～26日 終日全席空席（夜はアラカルト対応）
• 27日 昼：残席わずか／夜：全席空席（アラカルト対応）
※予約がない日は、急な休業や早じまいの可能性もございます。
ご来店の際は、ぜひお電話でお問い合わせくださいませ。
楽山の味と空間は、お客様のひとときにそっと寄り添います。
今日も、旨いウニとともに、お待ちしております😊
2025年7月21日
50代バツイチおっさんの寿司屋のおやじのブログです♪
「鱧（はも）」といえば夏の風物詩…とよく言われますが、個人的には秋の方が美味しく感じるんですよね。
とはいえ、お客様からリクエストがあればもちろん仕入れます。うちのモットーは“お客様ファースト”ですから（笑）
さて、今日は今シーズン初の鱧が登場！
ご希望いただいたお客様は鱧のフライを梅肉マヨネーズで召し上がるのがお好きなんです。もちろん、定番の湯引きもご用意しています。
そしてそして…今日はなんと“初物”の松茸もございます！
香りだけで一杯飲めそうですね（笑）
明日の夜は、まだ全席空いております。
ちょっぴり贅沢な旬の走り味わいに、ぜひご予約くださいませ♪
2025年7月20日
ここのところ、スタッフのシフトが上手く回らず悩んでいます。人手不足は、お客様にご不便をかけてしまうだけでなく、売上にも直結する…正直、苦しいです。
それでも、今日は土用の丑の日！ まかないはもちろん「鰻丼」✨
風間水産さんの神経締めの鰻は、本当に美味しい。 あと2本在庫ございます。ぜひ味わいにいらしてください。
🍣ちなみに楽山では、鰻をすしネタとして仕込んだ「煮鰻」もご用意。 今日のおまかせ握りは、穴子ではなく“鰻”が登場します！
そして今夜は、敏腕スタッフが出勤中！ 鬼に金棒、カウンターもお部屋も空いております。 ぜひお越しください。
📅【予約状況のお知らせ】
19日（土）夜 部屋・カウンター空席あり
20日（日）昼 部屋空席／カウンター空席
夜 空席あり（ワンオペのためカウンターのみのご案内）
21日（月）昼 部屋・カウンター空席あり
夜 全席空席（アラカルト対応します）
22日（火）昼・夜 全席空席
23日（水）定休日
24日（木）・25日（金）終日全席空席（夜はアラカルト対応）
⚠️予約がない日は急な休業や早仕舞いとなる場合がございます。
ご来店の際は、必ずお電話でお問い合わせください。
楽山の一貫は、皆さまのご来店で続いていきます。
厳しい日もありますが、今日の一貫に全てを込めて握ります。
どうか、鰻で元気をチャージしていただけますように。
2025年7月19日
昨日は久しぶりの連休。
この春オープンした、歩荷さんが営むカフェにお邪魔してきました。
報道などでご存じの方もいるかもしれませんが、昨日の稲沢市周辺は豪雨の真っ只中。
「なんでこんな日に…」と思われるかもしれませんが、卵の引き取りとお支払いもあったので、ずぶ濡れ覚悟で突撃してきました（笑）
そんなわけで、外観の写真は撮れず…ご容赦ください（笑）
まずは、養老の水の白湯をいただき、胃袋をほっと落ち着けます。
続いて、前菜3種盛り
そして、昨日のスープは「胡瓜の冷製ポタージュ」
自家栽培の野菜を使ったサラダも登場。
メインは「オムのっけライス」。
正直、「カフェでここまで？」と思わせるほどのポテンシャル。
どれも丁寧に作られていて、しっかり美味しい。
構想に数年かけたという話何度も聞きましたが、食べて納得。
本当に素晴らしいお料理でした。
デザートは、歩荷さんの卵を使ったプリン🍮
これがまた絶品。いや～、大満足です。
器たちも落ち着いた感じのものが多く癒されますね。
次回は親鳥のミンチで作ったハンバーグを狙ってます。
皆さんもぜひ、足を運んでみてくだいね。
歩荷オーナー、ごちそうさまでした😋
2025年7月18日
