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🍣50代バツイチおっさんの寿司屋のおやじブログ♪
本日は臨時休業とさせていただきました。
明日は定休日のため、連休となります。
さて、先日久しぶりに早朝野球に行ってきました。
先代が亡くなってからは仕入れの都合でなかなか参加できずにいましたが、今回はなんと40年ぶりの決勝戦。これは見に行かねば！と思い、足を運びました。
ボクがこのチームに参加してもう25年ほどになります。
立ち上げメンバーだったおじさん達も、今では70歳を超えています。
それでも、若い子たちに声をかけてチームを維持してきたんです。えらいもんです。
ボクも10年くらい前まではレギュラーで出てましたよ（笑）
まぁ、ボクが出てると勝てた試しはないんですけどね。
それにしても、今の草野球はレベルが高い！
昔は野球未経験の人ばかりでしたが、今は高校・大学まで本格的にやっていた子もいて、全国大会出場経験者までいます。
ピッチャーなんて、軟式でも変化球を自在に操ります。
スライダー、カーブ、カットボール、チェンジアップ、フォーク…
見ていて本当に楽しいです。
試合は残念ながら0-2で負けてしまいましたが、ボクは3塁ベースコーチャーをしながら、楽しく観戦させてもらいました。
やっぱり、野球っていいですね。
これからもタイミングが合えば、また顔を出したいと思います。
📸 写真は世話人の芳賀さんと。なんと73歳！🤭
2025年8月26日
50代バツイチおっさんの寿司屋のおやじブログ🍣です。
さっきは久々に、しっかり降りましたね～☂️
これで少しは涼しく…と思いきや、もやっと蒸し暑いまま💦
夏の終わりは、なかなか素直に来てくれません。
さて、筋子が順調に市場に出てきています。
ちょっとだけお値打ちになりましたが、これ以上は…たぶん無理でしょうね。
今年は仕込みの順番を変えてみました。
いつもは醤油漬けを先に仕込んでから味噌漬け、という流れなんですが、
今年は逆。まず味噌漬けからスタートです。
理由は、持ち帰りの握りにぴったりだから。
在庫がゼロになったんですよ。
醤油漬けだと、どうしてもシャリに醤油が染みてしまうんですが、
ねっとり濃厚な味噌漬けなら、その心配なし。
ということで、今年も「醤油漬け＆味噌漬け」の二刀流！
…大谷か！笑
仕込みは順調ですが、支払いは順調じゃありません。
悪しからず🙏
今後の予約状況📅
25日（夜）全席空席（アラカルト対応します）
26日 予約がなければ休業
27日 定休日
28日
・昼：全席空席
・夜：部屋残席わずか／カウンター空席
29日
・昼：部屋空席／カウンター空席あり
・夜：全席空席（アラカルト対応します）
30日
・昼：部屋空席／カウンター空席あり
・夜：部屋満席／カウンター空席
31日
・昼：部屋空席／カウンター残席わずか
・夜：全席空席（アラカルト対応します）
ご予約・ご来店、心よりお待ちしております。
予約がない日は急な休業や早仕舞いもありますので、
ご来店前には必ずお電話でお問い合わせください📞
皆さまの一席が、楽山の未来につながります。
どうぞよろしくお願いいたします。
2025年8月25日
🍣50代バツイチおっさんの寿司屋のおやじブログです♪
いや～、暑いですねぇ🥵
ちょっと前まで「お、秋の気配？」なんて思ってたのに、昨日今日ときたら…まるで真夏の逆襲。
残暑なんて優しいもんじゃない、これはもう“酷暑”です。
早く涼しくなってほしいですね。冷房のありがたみが身に染みます。
さて、今日はちょっと珍しい魚のご紹介。
その名も「シロカワカジキ」。
カジキって、実はあまり握りでは使わないネタなんですが、風間水産さんの熱烈プッシュに乗っかって、思い切って仕入れてみました。
しかも魚体はなんと340キロ！
鮪でもこのサイズは扱ったことがありません。さすがに迫力が違います。
カジキにもいろんな種類がありますが、シロカワカジキって、一般的には「脂が少ない」イメージ。
ところが今回の個体は、いい脂がのっていて、握ってみたら実に旨い。
お客様にも「これは珍しいね」「美味しい！」と好評いただいております♪
気になる方は、ぜひ味見しにいらしてください。
暑さに負けず、今日も元気に握っております🍣
2025年8月24日
🍣50代バツイチ、寿司屋のおやじのブログです♪
一口馬主の日記。
今日は、今年の2歳馬のデビュー戦！
🐴レッドフレーザー（牡）
父：ドレフォン
母：ラーゴブルー
所属は、あの“世界の矢作厩舎”。
本日、中京6R・ダート1800mに出走します。
厩舎コメントはやや控えめですが、現在2番人気。
さて、どうなりますかねぇ。
本音を言えば、鞍上が坂井くんだったら安心感ありましたが、今回は高杉くん。
若手のホープです。ここで一発、爪痕を残してほしいところ。
とにかく、無事に走ってくれればそれで良し。
最近は馬主として、ちょっと勝利から遠ざかってます。そろそろ風向き、変わってほしいなぁ。
ランチタイムは忙しいので、結果はあとでゆっくり楽しみに待ちます。
寿司握りながら、心は中京競馬場へ――。
2025年8月23日
50代バツイチおっさんの寿司屋のおやじのブログです♪
記憶にないくらい、のんびり過ごした連休が終わってみれば——昨日もありがたくバタバタ。
そして今日も、なぜだかバタバタ。
ありがたいことなんですけどね。
その合間にも、予想外の出来事が起こったり、急なご予約が入ったり。
そうなると、段取りが見事に狂ってきます。
あると思ってた食材がなかったり、足りるはずのものが足りなかったり。
こういう時に限って、仕込みが重なるんですよねぇ…。
📸 写真は、とうもろこしのムースの仕込み風景。
甘みがのってきて、今がちょうどいい頃合いです。
まだまだ「あれもやらなきゃ」「これもやらなきゃ」状態。笑
来週もまた、ゆっくり連休したい気分です。笑
どうにかなる…かな？
2025年8月22日
50代バツイチおっさんの寿司屋のおやじです♪
連休明け、気合いを入れて市場へ。
今年初の筋子、ついに出ました。
毎年、お盆を過ぎるとそろそろかな…と身構えてはいるんですが、
やっぱり高い！笑
去年より3割増し。財布に優しくない秋の風物詩です。
でも、必要なんですよ。筋子が。
仕込まないわけにはいかない。
今年もなんとか20キロは仕込みたいところ。
…お金、もつかなぁ。笑
秋刀魚も並び始めて、いくらも来て、
市場の空気がすっかり秋模様。
季節が変わると、寿司ネタも表情を変える。
それがまた、楽しいんです。
2025年8月21日
50代バツイチおっさんの寿司屋のおやじのブログです♪
この連休、本当に予定ゼロの連休です。
普段の休みは、すし組合、同友会、そして自分が好きで参加しているセミナーなどで、時間に追われっぱなし。ゆっくり休める日なんて、ほぼ皆無なんですよね。
まぁ、嫌ならやめればいい話なんですけどね。笑
でも、お盆も忙しかったし、今回は奇跡的に何の予定も入ってなかったので、「自分の気の向くままに過ごす」と心に決めました。
⚾野球漬けの一日
昨日は朝、畑にちょっと顔を出してから、あとは野球観戦三昧。
甲子園は準々決勝。
高校野球ファンならわかると思いますが、準々決勝って一番面白いんですよね。
勝ち上がってきた8チーム、それぞれのカラーがぶつかり合って、見応えたっぷり。
中でも第3試合、横浜 vs 県岐商。
岐阜で修行した自分にとって、県岐商は思い入れのある伝統校です。
去年は、知人が3人いる岐阜城北高校が代表になって甲子園に出場したのも記憶に新しいところ。
戦前の予想では、断然横浜。
なんてったって春の選抜優勝校。松坂大輔さん以来の春夏連覇を目指しているチームです。
ところがどっこい、序盤は県岐商ペース。
好投手・織田くんを攻めて、序盤でマウンドから引きずり下ろし、その後も加点して4点リード。
これは楽勝か…と思いきや、県大会から逆転で勝ち進んできた粘り強さで、ついに同点に。
延長タイブレークへ突入。
横浜が10回表に3点を入れて勝ち越し。
「万事休すか…」と思ったその裏、県岐商が追いつき、延長11回に1点をもぎ取ってサヨナラ勝ち！
いや～、感動しました。
このチームには、生まれつき左手が不自由な横山くんという選手がいて、彼の頑張りが本当に素晴らしいんですよね。
泣けてきますよ…。
準決勝は明日。なんとか決勝まで進んでほしいです！
高校野球4試合にドラゴンズ戦1試合。
まさに野球漬けの一日でした。笑
今日のんびり、明日からまた頑張ります。
今夜はドラゴンズ、勝って欲しいです笑
2025年8月20日
50代バツイチおっさんの寿司屋のおやじのブログです♪
本日（19日）と明日（20日）は、連休をいただいております。
またのご来店を心よりお待ちしております。
さて、先日「シンコが入ったら連絡してほしい」とおっしゃるお客様がいらっしゃいまして。
今年は九州の豪雨の影響で入荷が少なく、なかなかお応えできずにいたのですが、昨日ようやく入荷があり、ご連絡したところご来店いただけました。
今朝、お礼のLINEをお送りしたところ、こんなお返事が。
「シンコには恐れ入りました。丁寧に捌かれ、絶妙な酢の締め方。ヒラメ、車海老、マグロ等々、仕事が素晴らしい」
畑へ向かう途中、車を停めてそのメッセージを読んでいたのですが、なんだか胸が熱くなって、涙がこぼれました。
まだ3回ほどのご来店のお客様ですが、ボクより20歳以上年上の方。
きっと、これまでに数えきれないほどのお寿司を召し上がってきた方だと思います。
そんな方からこんなふうにお褒めいただけるなんて、本当に嬉しくて、ありがたくて。
先代から受け継いだ仕込みを、今一度見直し、自分なりに工夫と努力を重ねてきたつもりです。
もちろん、ネタを届けてくださる仲買さん、風間水産さんをはじめ、すべての食材を支えてくださる皆さんのおかげでもあります。
頑張ってきた甲斐がありました。
でも、これで満足してしまっては終わりです。
まだまだ精進せねばと思っています。
この連休は少しゆっくり休んで、また明後日から、心新たに頑張ります。
2025年8月19日
50代バツイチおっさんの寿司屋のおやじブログです♪
お盆休みの営業、今年も無事に終えることができました。
おかげさまで、去年と同じくらいの忙しさで着地。
ご来店頂いたお客様ありがとうございました。
また、出勤してくださったスタッフの皆さん、本当にありがとうございました
年末年始、ゴールデンウィーク、そしてお盆。
この三大繁忙期は、毎年それなりに忙しくなります。
いつまで続くのかなぁ…なんて思いながらも、これは今に始まったことではなく、先代「さかえ鮨」の頃からの話。
そう、ボクらが子供の頃なんてまさにそうでした。
毎週日曜日は、車で10分の母の実家に預けられていたし、年末年始もお盆もそう。
だから、父と母が忙しく働いていた姿は、実はあまり記憶にありません。
でも、繁忙期に遊んでもらえないのは当たり前だったので、
店主になった今でも「人様がゆっくりしている時こそ働くものだ」という感覚が、体に染み付いているんだと思います。
昔は、そんな時期は休むお店も多かったけれど、現代社会ではそうもいきませんよね。
こんな時に働いてくれる人たちのおかげで、世の中が回っている気がします。
「働かざる者食うべからず」
…なんて言うと、時代錯誤でしょうか？笑
さて、明日・明後日は久々の連休。
なんの予定もない、完全フリーな2日間です。
明日は一日中、甲子園の準々決勝でも観ようかな。
今夜はカウンター満席。
ありがとうございます
写真は、お盆の合間に出かけた「歩荷」さんのカフェでいただいたキーマカレー。
スパイスが効いてて、美味しかったです♪
では、また明日。
2025年8月18日
50代バツイチ、寿司屋のおやじのブログです♪
お盆休みもいよいよラストデー。 今日は朝からお弁当のご予約、 ランチタイムは法要のご予約で満席。 夜はテイクアウトに加えて、 カウンターもお部屋もご予約でいっぱいです。
ありがたいことに、最後までフル回転。 お盆の締めくくりにふさわしい、最高の忙しさです。
あと1日頑張れば、連休に突入。 もうひと踏ん張り、気合い入れていきます！
それでは、頑張ります♪
2025年8月17日
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