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50代バツイチおっさんの寿司屋のおやじブログです♪
心配していた台風も無事に通り過ぎ、大きな被害もなくホッとひと安心。
本来なら台風一過で涼しくなるかと思いきや、出てきた太陽の陽射しはまるで真夏のよう。汗がにじむほどの暑さです。
そんな中、今シーズン一番の秋刀魚を仕入れました！
お客様からのリクエストもあって、「どうせなら今日一番の魚を」と仲買さんにお願いしていたのですが…
まさかこんなに立派なサイズが届くとは！笑
スタッフに見せたら、目を丸くして驚いていました。これぞ秋の恵みですね。
さて、今日から3日間は忙しくなりそうです。
気合い入れて、秋刀魚とともに全力でお迎えします！
2025年9月5日
50代バツイチおっさんの寿司屋のおやじブログ🍣
いつもご愛読ありがとうございます。
本日、臨時休業とさせていただきました。
実は月曜日、割れたガラス瓶で指先を切ってしまいまして…💦
大事には至っていませんが、少しでも早く治すための措置です。
明日からはまた元気に握りますので、よろしくお願いいたします！
さて、昨日の定休日は、いつも可愛がってくださっている方々に
2ヶ月遅れの誕生日を祝っていただきました🎉
お邪魔したのはご近所のフレンチのお店。
ランチでは何度か伺っていましたが、夜は初めて。
歩いて行ける距離なんですが、母は歩けない。
でもお酒を飲んだらタクシーや代行を呼ぶほどでもない。
…この距離感、微妙なんですよね（笑）
久々に美味しいフレンチとワインを堪能しました🍷
ですが、今月末で移転閉店とのこと。
飲食業界の厳しさを改めて感じました。
そんな中、楽山がこうして続けられているのは本当にありがたいこと。
創業56年、この立地で続けてこられたのは奇跡です。
いや、奇跡を起こしてくださっているのは、
ご来店くださるお客様なんです。
本当にありがとうございます。
これからも、皆さまに喜んでいただけるよう精進してまいります。
今後の予約状況です🍣
5日（金）
昼 全席空席
夜 部屋空席あり カウンター満席🈵
6日（土）
昼 部屋空席 カウンター満席🈵
夜 部屋空席あり カウンター空席
7日（日）
昼 部屋空席あり カウンター空席
夜 全席満席🈵
8日（月）・9日（火）
終日全席空席（夜はアラカルト対応します）
10日（水）・11日（木）
連休いただきます
ご予約・ご来店、心よりお待ちしております。
※予約がない日は急な休業や早仕舞いもございますので、
必ずお電話でお問い合わせの上、ご来店ください📞
皆さまのご来店が、楽山の存続につながります。
いつも本当にありがとうございます。
2025年9月4日
50代、バツイチおっさん寿司屋のおやじのブログです♪
昨日、ひとつの訃報が届きました。
「メイショウ」の冠名で知られる馬主、松本好雄オーナーがご逝去されました。
今年は宝塚記念をメイショウタバルで制し、先日には個人馬主として通算2000勝を達成されたばかり。
その偉業の際、競馬場には姿を見せず、自宅からコメントを出されていたのですが、きっと病床にあったのでしょう。
心よりご冥福をお祈りいたします。
ボクが競馬を始めて、もう20年以上にになります。
その頃から「メイショウ」の名を冠した馬たちは、いつもターフを駆けていました。
あの勝負服を見ない日はなかったと言っても過言ではありません。
松本オーナーのすごさは、高額馬に頼らず、日高の小さな牧場で生まれた仔馬を見出し、育ててきたこと。
社台ファームやノーザンファームの生産馬は、ほとんど所有されていなかったと思います。
それでも、そんな馬たちが勝ち上がり、大きなレースを制する。
まさに夢がありますよね。
「人がいて、馬がいて、そしてまた人がいる」
これは松本オーナーの座右の銘だったそうです。
競馬関係者との絆も深く、武豊さんが「天国で父と競馬談議をして見守ってください」とコメントされたように、武邦彦さんとのご縁も長かったのだと思います。
約50年にわたり、個人馬主として競馬に携わることは並大抵のことではありません。
最近では、個人馬主が会社名義に切り替えるケースも増えていますが、競馬はお金だけでは続けられない。
馬への、そして人への「愛」がなければ、できないことです。
ボク自身、一口馬主としてその思いを強く感じています。
こうした馬主さんが減っていくのは、本当に寂しいことです。
メイショウの馬たちは、これからどうなるのでしょうか。
あの勝負服がターフから消えてしまうなら、心から寂しく思います。
松本オーナー、どうかゆっくりお休みください。
そして、天国から日本の競馬を見守っていてください。
改めて、合掌🙏
2025年9月3日
50代バツイチおっさんの寿司屋のおやじブログです♪
昨日「苦月」と書きましたが、いきなりボウズでの幕開け。先が思いやられます…。
実は、5名さまのご予約が入りかけたんです。が、シャリがない。
急な5人なんて想定外。週末や日曜ならまだしも、平日に突然はなかなか…。
井上陽水は「傘がない」
楽山は「シャリがない」
…なんて言うてる場合ちゃいますね。
とはいえ、静かでも仕入れと仕込みは怠りません。
先日「鮪が枯渇しそう」と書きましたが、キハダマグロで急場を凌ごうとしたものの…やっぱりキハダはキハダ。本鮪好きのボクにはどうも納得できず。
そんな中、赤身主体の本鮪が入荷しました！
脂はほぼありませんが、やっぱり本鮪。旨みが違います。
ただ、トロの在庫がピンチ。
そこで琵琶湖から「琵琶鱒」を仕入れました。
この時期の琵琶鱒は小鮎を食べて育っているので、味は上等。中トロ代わりに使っていきます。
静かな日でも、仕入れと仕込みに妥協なし。…たぶん（笑）
定休日前日、張り切ってまいります！
📅今後の予約状況
2日（火）夜 全席空席（アラカルト対応します）
3日（水）定休日
4日（木）終日全席空席（夜はアラカルト対応します）
5日（金）終日全席空席（夜はアラカルト対応します）
6日（土）昼：部屋空席／カウンター満席🈵
夜：部屋空席あり／カウンター空席
7日（日）昼：部屋空席あり／カウンター空席
夜：部屋満席🈵／カウンター空席あり
8日（月）終日全席空席（夜はアラカルト対応します）
9日（火）終日全席空席（夜はアラカルト対応します）
※ご予約・ご来店、心よりお待ちしております。
※予約のない日は急な休業・早仕舞いもございますので、必ずお電話でご確認のうえご来店ください。
皆さまのご来店が、楽山の存続につながります。
2025年9月2日
🌕おはようございます😃
50代バツイチおっさんの寿司屋「楽山」のおやじです♪
今日から9月。
別名「苦月」とも言われますが…笑
8月はおかげさまで忙しくさせていただきました。
ご来店くださった皆さま、本当にありがとうございました！
さて、毎年9月は少し苦戦する月ではありますが、
今月もどうぞご贔屓のほどよろしくお願いいたします。
🍂暦の上では秋ですが、残暑がまだまだ厳しいですね。
それでも、ふとした瞬間に秋の気配を感じるようになりました。
「暑い暑い」と言うばかりでなく、
季節の移ろいに目を向ける日々を過ごしたいものです。
🐟秋の訪れを告げる味覚といえば「秋刀魚」。
今年は久々に良い秋刀魚が市場に出回っています！
焼いてよし、握ってよし。
生でも、酢で締めても抜群の仕上がりです。
🎁今月のLINE誕生日クーポンは、なんと
「秋刀魚といくらの2カン」サービス！
太っ腹です、はい（笑）
LINE登録はホームページのQRコードからどうぞ。
お誕生日の方はぜひご利用くださいね。
🌟「苦月」なんて言わずに、今月も元気にまいりましょう！
予約、薄っ。
📅【今後の予約状況】
1日 昼：部屋空席／カウンター空席あり
夜：全席空席（アラカルト対応）
2日 昼：部屋空席／カウンター空席あり
夜：全席空席（アラカルト対応）
3日 定休日
4日・5日 終日全席空席（夜はアラカルト対応）
6日 昼：部屋空席／カウンター満席🈵
夜：部屋空席あり／カウンター空席
7日 昼：部屋空席あり／カウンター空席
夜：部屋満席🈵／カウンター空席あり
※ご予約のない日は急な休業や早仕舞いの可能性もございます。
必ずお電話でお問い合わせの上、ご来店くださいませ。
皆さまのご来店が、楽山の力になります。
今月もどうぞよろしくお願いいたします😊
2025年9月1日
50代バツイチおっさんの寿司屋のおやじブログです。
おはようございます楽山です。
8月最終日ですね。
子供の頃は「宿題に追われる31日」でした（笑）
今も何かに追われてる気がします。54歳になっても変わらないもんです（笑）
さて、最近のおすすめは三河産の渡り蟹。
しかも風間水産仕立て。
「風間神経締め」で体液を抜いてくれているので、味がぐっと濃くなります。
サイズは小ぶりですが、旨みは抜群。渡り蟹好きのお客様にも好評です。
ぜひ一度ご賞味くださいませ。
今後の予約状況（8月31日～9月6日）
■ 8月31日
昼：部屋・カウンター空席あり
夜：部屋空席あり・カウンター空席
■ 9月1日
昼：部屋空席・カウンター空席あり
夜：全席空席（アラカルト対応）
■ 9月2日
昼：部屋空席・カウンター空席あり
夜：全席空席（アラカルト対応）
■ 9月3日
定休日
■ 9月4日
昼・夜：全席空席（夜はアラカルト対応）
■ 9月5日
昼・夜：全席空席（夜はアラカルト対応）
■ 9月6日
昼：部屋空席・カウンター満席
夜：部屋空席あり・カウンター空席
※ご予約のない日は、急な休業や早仕舞いの可能性もございます。
ご来店の際は、必ずお電話でお問い合わせくださいませ。
皆さまのご来店が、楽山の元気の源です。
お会いできるのを楽しみにしております♪
2025年8月31日
🍣50代バツイチおっさんの寿司屋のおやじブログ
毎日暑いですね～🥵
今日の予想気温はなんと39℃！
「マジですか？」って、つい口に出ちゃいます。
さて、少しずつ新米の便りが届き始めています。
気になる価格ですが、昨年に続き高値が続きそうです。
昨日、米屋さんとも話しましたが…どうやら安くなる見込みは薄そう。
ますます厳しい状況ですが、予約状況を見ながらシャリを炊いていきます。
🍚シャリの準備の都合上、ご予約は【2時間前まで】にお願いいたします。
この時間があれば、シャリが無くてもなんとか間に合います。
ご協力、よろしくお願いいたします。
今後の予約状況です
8月30日（土）
昼：部屋空席あり カウンター空席あり
夜：部屋空席あり カウンター空席あり
8月31日（日）
昼：部屋・カウンター共に空席あり
夜：部屋空席あり カウンター空席あり
9月1日（月）
昼：部屋空席あり カウンター空席あり
夜：全席空席（アラカルト対応します）
9月2日（火）
昼：部屋空席あり カウンター空席あり
夜：全席空席（アラカルト対応します）
9月3日（水）
定休日
9月4日（木）・5日（金）
終日全席空席（夜はアラカルト対応します）
※予約がない日は【急な休業・早仕舞い】の可能性もございます。
ご来店の際は、必ずお電話でお問い合わせくださいませ。
皆さまのご予約・ご来店が、楽山の力になります。
暑さ厳しい折ですが、心よりお待ちしております。
2025年8月30日
【50代バツイチおっさんの寿司屋のおやじブログ】
気がつけば、8月も残り2日。
毎日が本当にあっという間に過ぎていきますね。
連日の残暑はなかなか厳しいですが、朝晩にはほんのり秋の気配も感じられるようになってきました。
今月は、7日の「楽山鵜飼ツアー」からスタート。
お盆前は「予約少ないなぁ…」と嘆いていましたが、なんとか乗り切り、
お盆明けもぼちぼちご予約をいただきながら、なんとか生きております。
いや、生かされてる…という方が正しいかもしれませんね（笑）
ゴールデンウィーク前あたりから、「もうダメだ…」「もうヤバい…」という状態が続いていましたが、
毎月、土俵際で徳俵に足をかけながら、なんとか踏ん張っております。
ありがたいことです。
さて、今朝の楽山公式LINEでは「ウニサービスDAY」と銘打ちましたが、
ランチ分はありがたくも完売。
でも、夜のお客様にも今日は特別にウニをサービスさせていただきます！
ちなみに今週末は、予約がちょっと寂しい状況です。
ご来店いただけると、泣いて喜びます（笑）←ホントか？笑
2025年8月29日
50代バツイチおっさんの寿司屋のおやじブログ♪
連休明け、今日も朝から元気に営業しております！
ランチは…見事にボウズでした（笑）
でも仕込みはしっかり完了。気持ちは前向きです。
さて、ここ最近「いい鮪」が本当に見当たりません。
本鮪はもちろん、インド鮪も姿を消してしまったような気配。
在庫はあるにはあるんですが、このままだと枯渇しそうで怖いですね…。
そんな中、今朝は久々に「キハダマグロ」を仕入れました。
キハダを入れるのは何ヶ月ぶりでしょうか。もしかしたら今年初かも。
個人的には嫌いじゃないんですが、やっぱり本鮪やインド鮪に比べると一枚下。
赤身としては鉄火巻きには使えるかな…という感じです。
まさに“苦肉の策”のキハダマグロ（笑）
ちなみに、キハダを握るときは「鮪専用シャリ」は使いません。
あれは本鮪を握ってこそ真価を発揮するもの。
キハダには、いつもの従来シャリの方が合うんですよね。
これは油脂の割合の違いによるものだと思います。
とはいえ、キハダにはキハダの良さもあります。
しばらくはこの子に助けてもらいながら、急場を凌ぎます！
今後の予約状況（8月28日～9月2日）
8月28日（木）
夜：部屋・カウンターともに残席わずか
8月29日（金）
昼：部屋空席あり／カウンター空席あり
夜：全席空席（アラカルト対応します）
8月30日（土）
昼：部屋空席あり／カウンター空席あり
夜：部屋満席🈵／カウンター空席あり
8月31日（日）
昼：人手不足のため限定営業
夜：全席空席（アラカルト対応します）
9月1日（月）
昼：部屋空席あり／カウンター空席あり
夜：全席空席（アラカルト対応します）
9月2日（火）
昼：部屋空席あり／カウンター空席あり
夜：全席空席（アラカルト対応します）
—
※ご予約・ご来店、心よりお待ちしております。
※予約がない日は急な休業や早仕舞いの可能性もございますので、
必ずお電話でお問い合わせの上、ご来店くださいませ。
皆さまのご来店が「楽山」の存続につながります。
どうぞよろしくお願いいたします！
2025年8月28日
50代バツイチおっさんの寿司屋のおやじブログ🍣
本日は定休日です。
またのご来店、心よりお待ちしております♪
最近、ひとつ決めたことがあります。
それは──「なるべく、寿司を食べよう」と。
他所の寿司も、自分の寿司も。
今年は人生でいちばん寿司を食べている年かもしれません。
他所の寿司屋さんには、すでに20回以上足を運びました。
自分の寿司も、最低週1回。ときには週2、3回と食べています。
ざっと計算すると、今年は70食以上。
寿司漬けの一年です。
よく聞かれるんです。
「どこの寿司が美味しいですか？」
「どんな寿司が美味しいですか？」
でも、これがなかなか答えづらい。
どのお店にも一長一短があるし、得意なネタも違う。
自分の好みもあるし、もちろん価格も関係してくる。
コスパがいいと感じる店もあれば、そうでない店もある。
ただ、ひとつ言えるのは──
これだけ寿司を食べてきて、ようやく「寿司の味」が少しずつ分かってきた気がします。
正直、ボクの舌はそんなに鋭くありません。
でも、とにかく食べて、食べて、食べて、食べて。
それで鍛えてきたんだと思います。
スポーツと同じです。
得意じゃなくても、反復練習すれば必ず上達する。
寿司も、食べれば食べるほど奥が深い。
先日、お客様に「シンコの締め方が良かった」と褒めていただきました。
嬉しいけれど、有頂天になってる場合じゃない。
まだまだ、精進あるのみです。
10月には福岡へ寿司探訪の旅に出ます。
美味しい寿司を求める旅は、きっと一生続くでしょう。
そのたびに自分もバージョンアップして、
お客様にもっと喜んでいただけたら──それが何よりボクの幸せです。
今後の予約状況📅
8月28日
昼：全席空席
夜：部屋 残席わずか／カウンター 空席あり
8月29日
昼：部屋・カウンター空席あり
夜：全席空席（アラカルト対応）
8月30日
昼：部屋・カウンター空席あり
夜：部屋🈵満席／カウンター空席あり
8月31日
昼：部屋空席／カウンター 残席わずか
夜：全席空席（アラカルト対応）
9月1日
昼：部屋・カウンター空席あり
夜：全席空席（アラカルト対応）
9月2日
終日全席空席（夜はアラカルト対応）
9月3日
定休日
—
ご予約・ご来店、心よりお待ちしております♪
※予約がない日は急な休業や早仕舞いもございます。
必ずお電話でお問い合わせの上、ご来店くださいませ。
皆さまのご来店が、楽山の存続につながります。
どうぞよろしくお願いいたします。
2025年8月27日
