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50代バツイチおっさん、寿司屋のおやじのブログです♪
今日は敬老の日ですね。
昔はこの日、ありがたいことに大忙しだったものですが、最近はすっかり静かになりました。
今日もそれらしきご予約はゼロ。いやはや…お客様の流れって、本当に読めませんね。競馬の予想のほうがまだ当たるかも🏇（←嘘です、笑）
流れが読めないと一番悩むのが、シャリの炊く量。
今日も様子を見ながら、少しずつ2回に分けて炊きました。夜の分もバッチリです。
ちなみに明日は昼も夜も全席空席。
またシャリの量で悩みそうです…笑
ご予約・ご来店、心よりお待ちしております！
そうそう、敬老の日といえば…
母への労いは、ボクはしません。だって、母はボクのおばあちゃんじゃないですからね（笑）
2025年9月15日
50代バツイチおっさんの寿司屋のおやじのブログです♪
いや～、それにしても蒸し暑いですね。なんだか梅雨に戻ったみたいです。早くカラッと気持ちのいい秋になってほしいですね。
昨日は、アイルランド産の本鮪についてお話ししましたが、今日はなんと！ 宮城産の本鮪が入荷しました。
正直、お店は暇なんですけどね（笑）。
でも、こういういいものは忙しいとか暇とか関係なく、ある時に仕入れないと手に入らないんです。
今回の宮城産の本鮪、鮮度はもちろん抜群ですよ！ 脂はほんのりですが、マグロ本来の濃厚な旨みがしっかり感じられます。
今夜は残席わずかですが、、明日・明後日はまだお席に余裕がありますので、ぜひこの宮城産の本鮪を味わいに来てください！
ご来店を心よりお待ちしております。
2025年9月14日
50代バツイチおっさんの寿司屋のおやじのブログです♪
ここのところ、パッとしない天気が続いていますね。冬野菜の準備をしたいのに、なかなか畑仕事が進まず、雑草だらけで困っています（笑）。明日こそ、いい天気になってくれー！
さて、深刻なのがマグロの品薄です。最近、これだけ良い本マグロが入荷しないのは記憶にありません。おそらく、水揚げされたマグロは豊洲に集中し、とんでもない値段で高級店に卸されているのでしょう。
ですが、こんな田舎の寿司屋でも「絶対に負けない！」というのが、楽山の心意気。そんな時、いつも頼りにしているのが、北部市場の**「愛明商店」**さんです。かつて一緒に大間まで行ったこともあります。
最近は高級品になってしまってなかなか手が出ませんが、困った時にはいつも助けてくれる心強い味方です。今回も、アイルランド産の本マグロを特別に入れてもらいました。
日本船が水揚げして船内で急速冷凍したもので、鮮度も脂の質も抜群。しばらくはこれで乗り切ることができそうです。そろそろ津軽海峡でも漁が始まる頃ですが、多分とんでもない値段になるんだろうなぁ…。
やっぱり、寿司屋はマグロが命です！
今後のご予約状況
• 13日（土）：夜は部屋、カウンター共に空席ございます。
• 14日（日）：昼は部屋、カウンター共に残席わずか。夜は部屋に空席あり、カウンターは満席です。
• 15日（月）・16日（火）：終日全席空席（夜はアラカルトも対応します）。
• 17日（水）：定休日
• 18日（木）：予約がなければ休業します。
• 19日（金）：昼夜共に部屋、カウンター共に空席ございます。
ご予約・ご来店、心よりお待ちしております。
なお、ご予約のない日は急な休業や早仕舞いをすることもありますので、ご来店の際には必ずお電話でお問い合わせください。皆様のご来店が、楽山の存続に繋がります！
2025年9月13日
連休が明けて、今日から元気に営業です！今朝の仕込み中、珍しい出来事がありました。
ポン酢の営業さんだという男性がご来店。
「ポン酢は自家製なので…」と丁寧にお断りしようとしたのですが、よくよく聞けば、なんと「橙の搾り汁」を扱うメーカーさんだそう。
この道36年になりますが、ポン酢メーカーさんの飛び込み営業は初めてで、正直びっくりしました。
なんでもホームページを見て、「この店なら生のポン酢を使っているはずだ」と目をつけてくださったとのこと。いやー、嬉しいですね！
日頃からこだわって仕事をしていると、こういったご縁にも恵まれるものなんですね。ホームページの威力、素晴らしい！
楽山では、鍋用の濃厚なポン酢と、薄造り用のさっぱりしたポン酢の2種類を作っています。
最近、薄造り用のポン酢に使っていた「酢橘の搾り汁」が手に入らず、悩んでいました。市場では高価なうえに需要が少なく、6本単位での仕入れしかできないと言われ、諦めていたんです。
しかし、このメーカーさんが「酢橘の搾り汁」も扱っていて、しかも1本からOKとのこと！
これで、また以前の「薄造り用のポン酢」を仕込むことができます。
橙の搾り汁とはまた違う、あの繊細な風味が戻ってきますよ。
寿司屋として、納得のいく素材を使えるのは本当にありがたいことです。
お客様に喜んでいただきたい一心で続けてきた仕事が、こういった形で実を結ぶのは、何よりの喜びです。
連休明け、楽山の美味しいお寿司と、自家製ポン酢で、皆さまのご来店を心よりお待ちしております！
【今週の予約状況】
• 9/12（金）：夜は全席空席あり（アラカルト対応OK）
• 9/13（土）：昼は部屋・カウンターに空席あり／夜は部屋・カウンター共に空席あり
• 9/14（日）：昼は部屋・カウンター共に残りわずか／夜は部屋に空席あり、カウンターは満席🈵
• 9/15（月）・9/16（火）：終日全席空席あり（夜はアラカルト対応OK）
• 9/17（水）：定休日
• 9/18（木）：予約がなければ休業します
ご来店の際は、急な休業や早仕舞いの場合がありますので、必ずお電話でご連絡ください。
皆さまのご来店が、楽山の存続につながります。ご予約・ご来店、お待ちしております！
2025年9月12日
50代バツイチおっさんの寿司屋のおやじのブログです♪
本日、明日と臨時休業のお知らせから。
いつもご愛顧いただきありがとうございます。
本日は臨時休業とさせていただきます。
明日12日(金)は、ランチを休業し夜からの営業とさせていただきます。
ご不便をおかけしますが、よろしくお願いいたします。
今日は昼前から名古屋に来ています。
お昼ご飯は、寿司で腹ごしらえ(もちろん、よそのお寿司屋さんで！笑)。
その後は、楽しみにしていた落語のセミナーへ参加してきました。
次の予定まで時間があるので、栄の中日ビルにある「文喫」へ。
ここは、入場料を払うスタイルの本屋さんで、コーヒー片手に気になる本を好きなだけ読めるんです。
静かで落ち着いた雰囲気なので、考え事をしたり、パソコン作業をするにはもってこい。
実は、今このブログもここ「文喫」で書いています。
本に囲まれているだけで、なんだかホッと落ち着くんですよね。興味がある方はぜひ行ってみてください。
今後の予約状況です📅
今週も皆様のご来店をお待ちしております。
• 12日(金)：ランチ休業、夜は全席空席（アラカルト対応OK）
• 13日(土)：昼夜ともに空席あり
• 14日(日)：昼は残りわずか、夜はカウンターが満席です！
• 15日(月)・16日(火)：終日空席あり(夜はアラカルトOK)
• 17日(水)：定休日
※予約がない日は早くお店を閉める場合もありますので、ご来店の際はぜひお電話でご確認くださいませ。
皆さまのご来店が楽山の元気になります😄
🧓50代バツイチおっさんの寿司屋のおやじブログ♪
プロ野球・セ・リーグは、阪神タイガースが早々と優勝を決めました。
2位とはなんと17ゲーム差という圧倒的な強さ。
リーグ分裂後、史上最速だそうですね。
関係者の皆様、そしてファンの皆様、本当におめでとうございます㊗️
とはいえ、個人的には“そこまでの強さ”を感じない優勝だったようにも思います。
というのも、主にドラゴンズ戦しか観ていないせいか、阪神との対戦成績はほぼ互角。
だからこそ、余計にそう感じるのかもしれません。
監督は藤川新体制に変わりましたが、基本的には岡田前監督のスタイルを踏襲した結果でしょう。
特別な野球をしたわけではなく、言うなれば「凡事徹底」。
当たり前のことを、当たり前にやる野球。
そして、メンバーを固定できたことも大きな要因だったのではないでしょうか。
やはり、上位打線とクリーンアップがしっかりしているチームは強いですね。
本当に羨ましい限りです。
一方、我がドラゴンズはCS進出も危うい状況…。
なんとか踏ん張ってほしいところです。
それにしても、「凡事徹底」って、改めて大事なことだと感じます。
特別なことをしても、長続きしなければ意味がない。
奇をてらっても、失敗すればただの凡策。
まぁ、結果論ではありますが…。
でも、これって寿司屋の仕事にも通じる気がするんですよね。
奇抜さよりも、日々の積み重ね。
当たり前のことを、丁寧に、誠実に。
それが一番難しくて、一番大事なのかもしれません。
2025年9月10日
【50代バツイチおっさんの寿司屋のおやじブログ】
毎日暑いですね～🥵
ウォーキングでも再開しようかと思うんですが、さすがにこの陽気ではちょっと…
畑作業してても汗だく💦
早く涼しくなってほしいものです。
そういえば、ウォーキングしてた時にふと気づいたんですが、最近やたら家屋の取り壊しや建て替えが目につきます。
見慣れた風景が更地になったり、新しい家が建ったり。いろんな事情があるんでしょうけど、ちょっと寂しい気もしますね。
楽山の隣の畑も、どうやら買い手がついたようで、近々測量が入るそうです。
南側のお宅も2ヶ月ほど前に取り壊されて、今は重機が入りっぱなし。
どんな家が建つんでしょうかね～。
ボクなんて一軒家なんて夢のまた夢。
一生公団暮らしですわ、笑。
【今後の予約状況】
• 9日（夜）：部屋・カウンターともに空席あり
• 10日・11日：連休
• 12日（昼）：臨時休業
（夜）全席空席（アラカルト対応します）
• 13日（昼）：部屋空席あり・カウンター空席
（夜）部屋・カウンターともに空席あり
• 14日（昼）：残席わずか
（夜）部屋空席・カウンター満席🈵
• 15日・16日：終日全席空席（夜はアラカルト対応します）
ご予約・ご来店、心よりお待ちしております。
※予約がない日は急な休業や早仕舞いもございますので、必ずお電話でお問い合わせの上ご来店ください。
皆さまのご来店が、楽山の存続につながります。
どうぞよろしくお願いいたします。
2025年9月9日
🍣50代バツイチおっさんの寿司屋のおやじブログ♪
久々に3日連続で忙しくさせていただきました。
…が、今日からまたさっぱりの楽山です（笑）
まだまだ暑さは残っていますが、空気の中に少しずつ秋の気配。
市場でも新生姜を見かけなくなり、楽山の「新生姜のガリ」も今季終了となりました。
これからは、塩漬けの生姜を仕入れて、塩抜き → 湯通し → 味付けという工程で仕込むガリに切り替わります。
このガリも意外と好評で、今日のランチのお客様もおかわりされてました（笑）
季節の移ろいを感じながら、秋の味覚も少しずつ楽しんでいただけたら嬉しいです。
🗓今後の予約状況（9月）
8日（月）夜
全席空席です。アラカルト対応いたします。
9日（火）昼・夜
終日全席空席。夜はアラカルト対応いたします。
10日（水）・11日（木）
連休
12日（金）昼
臨時休業
12日（金）夜
全席空席。アラカルト対応いたします。
13日（土）昼
部屋空席あり、カウンターも空いてます。
13日（土）夜
部屋・カウンターともに空席あり。
14日（日）昼
部屋・カウンターともに残席わずかです。
14日（日）夜
部屋は空席ありますが、カウンターは満席🈵
ご予約・ご来店、心よりお待ちしております。
※予約がない日は急な休業や早仕舞いもございますので、必ずお電話でお問い合わせの上ご来店ください。
皆さまの一席一席が、楽山の灯を守ってくださっています。
いつも本当にありがとうございます。
2025年9月8日
こんにちは。
50代バツイチおっさん、寿司屋のおやじのブログです。
今日も残暑が厳しいですね～。
そして、楽山もなかなか厳しい状況です。
何が厳しいかと言いますと…そう、明日からの予約状況です。
昨日のブログでも書きましたが、火曜日の営業をどうするか悩んでおります。
現時点で予約ゼロ。
このまま予約が入らなければ、火曜日はお休みとさせていただきます。
ただし！火曜日の【17時まで】に当日予約が入れば、急遽開店いたします！
シャリをどれだけ炊くか、予約なしでは本当に悩ましいところ…。
今回は初の試みですが、そんな柔軟な対応をしてみようと思います。
できれば、明日中にご予約いただけるととっても嬉しいです🙏
皆さまのご来店、心よりお待ちしております！
2025年9月7日
【50代バツイチおっさんの寿司屋のおやじブログ】
今朝は久しぶりに、なんとも爽やかな朝でした。
ですが、静岡方面では台風の影響で被害が出ているようですね。
被災された皆さまに、心よりお見舞い申し上げます。
自然の力は本当に恐ろしいものです…。
さて、昨日からありがたいことにご予約をいただき、久々に忙しくさせていただいております。
明日まではフル回転…笑。
ただ、来週の月曜から土曜までは、なんとご予約ゼロ。
浮き沈みの激しさは、相変わらずの楽山です。
10日・11日は連休をいただく予定ですが、このままでは9日も休みにしようかという勢いです。
以前も書きましたが、ご予約がないとシャリを炊くのが難しいんです。
余ってしまうと処理に困るし、母と二人では食べきれませんしね。
というわけで…
📣9日（月）のご予約、心よりお待ちしております！
今日・明日は、いただいたご予約に全力で向き合います。
皆さまとの時間を楽しみにしております。
2025年9月6日
