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おはようございます☀
連休2日目、小倉での朝を迎えました。
実は昨日、出発早々ちょっとしたアクシデントがありまして…。
空港で同伴のイタリアンのオーナーと合流したところ、なんとボクの航空券が手配されていないことが判明！笑
向こうは「それぞれで取るつもり」、ボクは「一緒に取ってくれている」と思い込んでいたんですね。
焦りましたが、急遽バスで名古屋駅へ向かい、新幹線で小倉まで移動。
なんとか昼の予約のお店に間に合い、無事に難を逃れました。笑
時間はかかりましたが、移動中に本を2冊読めましたし、小倉競馬場へのアクセスもシミュレーションできたので、結果オーライです。
小倉では寿司屋仲間の皆さんが「すしの街」としての魅力を発信しようと頑張っておられます。
駅にはこんな垂れ幕も掲げられていて、街全体で盛り上げている様子が伝わってきます。素晴らしいですね👍
昼のお店は、同伴のオーナーが以前訪れたことのある高級寿司店。
先代が亡くなり、息子さんが継いで少し雰囲気が変わったそうです。
軽くビールをいただきながら、おつまみを食べて握ってもらいました。さすがのクオリティでした。
夜はホテル近くの昔ながらの小さな寿司屋さんへ。
ネットで探したそうで、下町っぽい雰囲気の中、大将がワンオペで切り盛りされていました。
こちらでもおつまみを少しいただき、握ってもらいました。
特に印象的だったのはイカのおつまみ。
ネットの口コミにもありましたが、まさに「ザ・小倉のすし」という感じで、昼とはまた違った味わいを堪能できました。
やっぱり寿司屋はいいですね。
現地で食べて、感じて、学ぶことが何よりの勉強になります。
来年の競馬場巡りは、小倉競馬場にしようかな…笑
2025年10月15日
今日から16日まで、少し長めの連休をいただきます。
ご不便をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします。
さて本日は、福岡までお寿司を食べに行ってまいります。
「なんて贅沢な…」と思われるかもしれませんが、実は今月、福井で予定されていた全国すし組合の大会が諸事情により中止となりまして…。その代わりに急遽立ち上がったのが、この“すしツアー”なのです。
今回の旅の同伴者は、名古屋のイタリアンのオーナー。
まさに異業種交流ツアーですね（笑）
学びと刺激を求めて、いざ福岡へ。
コーヒーを飲みながら荷造り中です。忘れ物しないようにしなきゃ…。
2025年10月14日
いよいよ昨日から放送スタートした、日曜劇場「ザ・ロイヤルファミリー」。
楽しみにしていた分、もし期待外れだったら…と少し不安もありましたが、杞憂でした。想像以上の素晴らしい出来栄えで、初回から引き込まれました。
特に印象的だったのは競馬シーン。
「どうやって撮ったんだろう？」と思うほど臨場感があり、新潟競馬場の映像には去年訪れた記憶がよみがえり、懐かしさも感じました。
競馬初心者の方にも、仕組みが自然と伝わる内容だと思いますよ！
来週以降もますます楽しみです！
今日はお席に余裕がございます。
秋の味覚とともに、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。
📢 連休のお知らせ
誠に勝手ながら、**10月14日（火）～16日（木）**は連休をいただきます。
何卒よろしくお願いいたします。
2025年10月13日
🍂連休中日、ゆるりと営業しております。
秋の味覚「松茸」、シーズン初めは手頃な価格で量も豊富でしたが、中国の連休の影響もあり、最近は少し不安定に。例年なら「土瓶蒸し付きランチ」を開催するところ、今年は様子を見ておりましたが…お値打ちな松茸を見つけましたので、明日から開催いたします！
🟠土瓶蒸し付きランチ
・小鉢
・土瓶蒸し
・握り7カン
・デザート
税込4,000円
※無くなり次第終了です。
期間限定になりますので必ずお電話でお問い合わせの上ご来店くださいませ。
📌14日～16日は連休をいただきます。ご了承くださいませ。
🍽ご予約状況
• 12日 夜：部屋空席あり／カウンター満席🈵
• 13日 昼：全席空席
夜：部屋空席あり／カウンター空席あり
• 14～16日：連休
• 17日 昼：全席空席
夜：部屋空席あり／カウンター残席わずか
• 18日 昼：全席満席🈵
夜：全席空席（アラカルト対応）
※ご予約がない日は急な休業や早仕舞いの可能性もございます。必ずお電話でお問い合わせのうえ、ご来店ください。
皆さまのご来店が、楽山の存続につながります。心よりお待ちしております。
2025年10月12日
今朝は早い時間にお持ち帰りのご予約をいただき、仕入れをどうしようか迷っていました。
明日、小肌がお好きなお客様がご来店予定なのですが、昨日は入荷がなく…。仲卸さんからの連絡を待っていたところ、夜中にスマホに「入荷あり」とのメールが！
いつもより早起きして、ダッシュで市場へ。目的は小肌のみ。滞在時間わずか10分の仕入れでした（笑）
小肌を褒めていただけるのは、何より嬉しいこと。でもその分、失敗は許されません。明日も「美味しい」と言っていただけるよう、心を込めて仕込みます。
写真は今朝のちらし寿司です♪
明日・明後日、お席ございます。ご予約・ご来店、心よりお待ちしております。
【ご予約状況】
• 11日 夜：部屋空席／カウンター残席わずか
• 12日 昼：部屋残席わずか／カウンター空席
夜：部屋空席／カウンター満席🈵
• 13日 昼：全席空席
夜：部屋空席／カウンター空席あり
• 14～16日：連休
• 17日 昼：全席空席
夜：カウンター残席わずか
• 18日 昼：部屋満席／カウンター空席
夜：全席空席（アラカルト対応します）
※ご予約のない日は、急な休業や早仕舞いとなる場合がございます。
ご来店の際は、必ずお電話でお問い合わせくださいませ。
皆さまのご来店が、楽山の存続につながります。いつも本当にありがとうございます。
2025年10月11日
朝晩めっきり涼しくなりましたね。
朝などは涼しさを通り越して、肌寒さすら感じるほど。
季節の移ろいは本当に不思議です。今朝から、近所の金木犀がふわりと香り始めました。秋本番です。
さて、今朝の仕入れで今年初の「鱈の白子」を買ってきました。
少し前から市場では見かけていたものの、まだピンクがかっていて美味しそうじゃなかったので見送っていました。
今日の白子は白く、なかなか良い感じ。とはいえ、旬のそれにはまだ少し遠い印象です。
それでも「初物を食べると三日長生きする」と言われます。
一献、いかがでしょうか？
ポン酢でよし、焼いてよし、揚げてよし。
楽山では醤油漬けにして、握りネタに仕立てております。
軍艦でどうぞお召し上がりください。
明日から世間は3連休。お席、まだまだ空いております♪
📅予約状況（10月10日現在）
11日
昼：満席🈵
夜：部屋 空席あり／カウンター 残席わずか
12日
昼：部屋 残席わずか／カウンター 空席あり
夜：部屋 空席あり／カウンター 満席🈵
13日
昼：全席 空席あり
夜：部屋 空席あり／カウンター 空席あり
14～16日
連休
17日
昼：全席 空席あり
夜：部屋 空席あり／カウンター 残席わずか
※予約のない日は急な休業や早仕舞いの可能性もございます。
ご来店の際は、必ずお電話でお問い合わせくださいませ。
皆さまのご来店が、楽山の存続につながります。
秋の味覚とともに、心よりお待ちしております。
定休日明け、爽やかな朝です♪
久しぶりに白衣を新調しました。何年ぶりでしょうか…笑
白衣も良いものはそれなりのお値段ですが、やはり生地の質が違います。
お値打ち品は生地が薄かったり、持ちが悪かったりすることも。
結局、良いものを選んだ方が長く使えて気持ちも良いですね。
昔は母が洗濯してくれていましたが、今は負担を減らすためクリーニングに。
パリッとした白衣に袖を通すと、気持ちもシャキッとします。
今週も気持ちよくお客様をお迎えいたします。
来週は三連休をいただきますので、今週のご予約・ご来店を心よりお待ちしております。
🗓️【今後の予約状況】
10/9(木) 昼 部屋：残席わずかカウンター：空席あり 夜 全席空席（アラカルト対応）
10/10(金) 昼 臨時休業 夜 全席空席（アラカルト対応）
10/11(土) 昼 部屋：満席🈵カウンター：空席あり 夜 部屋：空席ありカウンター：空席あり
10/12(日) 昼 部屋：残席わずかカウンター：空席あり 夜 部屋：空席ありカウンター：残席わずか
10/13(月) 昼 全席空席 夜 部屋：空席ありカウンター：空席あり
10/14(火)～16(木) 三連休をいただきます
※ご予約がない日は急な休業・早仕舞いの可能性もございます。
ご来店の際は、必ずお電話にてお問い合わせください。
皆さまのご来店が、楽山の未来につながります。
今週もどうぞよろしくお願いいたします。
2025年10月9日
本日は定休日です
またのご来店を心よりお待ちしております♪
さて、今日は定休日ですが、昨日ひと足早く体のメンテナンスに行ってきました。
実はボク、腰痛持ちでして…
高校時代からの付き合いで、ひどい時には歩けなくなることもありました。
修行時代には整体や接骨院にも通いましたが、完治には至らず。
それでも、プロ野球のトレーナーが紹介していた腰痛予防のストレッチを取り入れて、なんとかうまく付き合ってきました。
ところが40歳を過ぎた頃から、そのストレッチも効きづらくなり…。
そんな時に出会ったのが、今お世話になっているカイロプラクティックの先生。
当時参加していたビジネス交流会で知り合ったのですが、なんと先生のお父様が生前、楽山のお客様だったそうで！
世の中、ほんとうに狭いですね～。
立ち仕事ですから、背中や腰への負担は避けられません。
先週、お墓参りで車を運転していた際に、臀部に痛みを感じて「そろそろメンテナンスの合図だな」と笑
昨日、先生のもとへ伺い施術していただきました。
先生は大学まで野球をされていて、畑仕事も趣味。
施術中もいろんな話ができて、楽しい時間です。
そういえば、まだ知り合う前に先生のお父様に落合博満さんの本を貸したことがあって、
それが巡り巡って先生の手元に届いていたそうです。
あとでその話をして、2人で大笑いでした😆
とにかく、腕は確か。ゴッドハンドです♪
勉強会にも積極的に参加されていて、信頼できる先生です。
おかげさまで臀部の痛みもすっかり消え、今朝は畑仕事にも行けました笑
体のメンテナンスを考えている方には、ぜひおすすめしたいです。
痛みのない、優しい施術ですよ♪
2025年10月8日
🍁10月に入り、あっという間に1週間が過ぎました。
法要や連休もあり、今月はまだ3日しかまともに営業できておらず、なんとも言えないスタートですが、実は9月後半から少し苦戦しております。
8月はありがたいことに良い数字を残せましたが、9月は持ち出し…非常に厳しい状況です😥
さらに、毎年この時期は「いくらの醤油漬け」を一年分仕込む季節。仕入れの負担も大きくなります。今年は特に、筋子の相場が昨年より約2割も上がっており、なかなか厳しいですね😓
仕入れやシャリの炊く量など、あれこれ工夫はしているのですが、昨夜は急な7名様のご予約。ありがたい反面、シャリが足りず…急な人数にはなかなか対応が難しいのが現実です。
うまくいかないことも多いですが、それでも手を抜かず、ブレずに、日々の仕事に向き合うしかありません。
皆さまのご予約・ご来店が、楽山の力になります。 どうぞよろしくお願いいたします。
📅【今後の予約状況】
• 7日（火）夜：部屋空席あり／カウンター空席あり
• 8日（水）：定休日
• 9日（木）昼：部屋残席わずか／カウンター空席あり
夜：全席空席（アラカルト対応します）
• 10日（金）昼：臨時休業
夜：全席空席（アラカルト対応します）
• 11日（土）昼：部屋満席🈵／カウンター空席あり
夜：部屋空席あり／カウンター空席あり
• 12日（日）昼：部屋残席わずか／カウンター空席あり
夜：部屋空席あり／カウンター残席わずか
• 13日（月）昼・夜：全席空席あり
• 14日（火）～16日（木）：連休
※ご予約のない日は、急な休業や早仕舞いとなる場合がございます。ご来店の際は、必ずお電話でお問い合わせください。
皆さまのご来店が、楽山の存続につながります。心よりお待ちしております。
2025年10月7日
昨日、先代の七回忌法要を無事に終えました。
大将が亡くなって6年。気がつけば本当に早いものです。
末期癌を告げられてからの1年2ヶ月、一緒に市場へ行き、畑をやり、できる限りのことをしました。悔いはありません。
一緒に仕事した日々は、今の自分の財産です。
葬儀を終えた翌年にコロナ禍が始まりました。
ひとりで頑張ろうと思った矢先の出来事でしたが、あの頃は周囲の援助もあり、そこまで大変ではありませんでした。
むしろ、コロナが明けてからの方が苦労しました。
お客様の流れが変わり、商売のやり方を見直すきっかけにもなりました。
今は「すし」に軸足を置き、おまかせ中心、ご予約優先のスタイルに。
正解かどうかは分かりませんが、少しずつ浸透してきたように感じています。
昨日、法要に集まってくださった皆さんの前でも話しましたが、
今、寿司屋の商売が本当に楽しい。
すしの仕事が生き甲斐です。
全然儲かりませんけど（笑）
それでも、まだまだ勉強して、もっと美味しい寿司を握れるように精進します。
昨日は言いませんでしたが、たまに大将が夢に出てきます。
何を話したかは忘れてしまうけど、心配して見に来てくれてるのかもしれませんね（笑）
今度出てきたら、聞いてみようと思います。
昨日の法要の食事は、四十九日、一周忌、三回忌と同じく、
ボクが仕込みをして、後輩が作ってくれるというスタイル。
12人前の仕込みを朝6時から始めましたが、さすがに疲れました。
夜は凱旋門賞もありましたしね。
でも、自分で食べても美味しかったし、皆さんにも喜んでもらえたようでよかったです。
次は十三回忌。その頃、僕は還暦を迎えます。
今よりもっと頭が薄くなっているでしょうね（笑）
それまで無事に商売を続けられるよう、今日からまた頑張ります。
【予約状況】
• 6日 夜：部屋空席あり／カウンター空席
• 7日 昼夜：部屋空席／カウンター空席あり
• 8日 定休日
• 9日 昼：部屋残席わずか／カウンター空席
夜：全席空席（アラカルト対応）
• 10日 昼：臨時休業
夜：全席空席（アラカルト対応）
• 11日 昼：部屋満席🈵／カウンター空席
夜：部屋空席／カウンター空席あり
• 12日 昼：部屋残席わずか／カウンター空席
夜：部屋空席／カウンター残席わずか
※予約がない日は急な休業・早仕舞いもあります。
ご来店の際は必ずお電話でお問い合わせください。
2025年10月6日
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