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昨日・一昨日は少しバタつきましたが、ご来店くださった皆さま、本当にありがとうございました。
さて、今シーズン最後の「鱧」と「松茸」が入荷しました。これが本当に最終の入荷となります。秋というより初冬の気候ですが、秋の味覚をぜひご賞味ください。
今回は松茸のサイズも大きめですので、焼き松茸もご対応可能です。食べ逃した方、ぜひこの機会にどうぞ。
また、土瓶蒸し付きランチも今回が最後のご提供となります。
ご予約・ご来店、心よりお待ちしております。
📅 今後の予約状況（11月3日～9日）
・3日（祝・月）夜
個室は残席わずか、カウンターは空いております。
・4日（火）昼・夜
昼は全席空席、夜も個室・カウンターともに空席ございます。
・5日（水）
定休日です。
・6日（木）昼・夜
昼は個室に空席あり、カウンターも空いております。
夜は全席空席、アラカルト対応可能です。
・7日（金）・8日（土）終日
昼夜ともに全席空席です。夜はアラカルト対応いたします。
・9日（日）昼・夜
昼は個室が残席わずか、カウンターは空席あり。
夜は個室・カウンターともに空席ございます。
※ご予約がない日は、急な休業や早仕舞いの可能性がございます。
※3名様以上の当日予約は、シャリの都合もございますので【2時間前まで】にご連絡いただけると助かります。
皆さまのご来店が、楽山の未来に繋がります。
どうぞよろしくお願いいたします。
2025年11月3日
今朝、競馬ファンにとって歴史的なニュースが飛び込んできました。
アメリカ競馬の最高峰・ブリーダーズカップで、日本のフォーエバーヤングが堂々の優勝！
世界の舞台で日本馬が頂点に立った瞬間に、心からの賛辞を贈りたいと思います。
日本競馬の新たな金字塔が打ち立てられました。
そんな快挙の余韻が残る中、迎えるのは天皇賞（秋）。
今年はまさに群雄割拠。3歳馬と古馬が激突する、見応え十分の一戦です。
本命はタスティエーラ。
「今年の3歳は強いのか？」という物差しではなく、実績を重視しました。
昨年のこのレースで2着。府中の舞台も、鞍上とのコンビも相性抜群。
さらに、天皇賞（秋）は内枠が有利とされる傾向も後押し材料です。
馬券はもちろん、単勝・複勝で勝負。
フォーエバーヤングの快挙に続けとばかりに、タスティエーラの走りに期待を込めて
2025年11月2日
先日の小倉寿司巡りで、ひとつ「なるほど」と思ったことがありました。
お昼に伺ったお店でいただいた「しめ鯖」。
口にした瞬間、「あれ、塩で〆てないな」と感じたんです。
となると、使っているのは…砂糖か。
以前、砂糖で鯖を〆る店があるとは聞いていましたが、実際に味わうのは初めて。
その味わいは、角が取れていて、なんとも丸みがある。
新しい発見でした。
さて、そろそろ地元・豊浜のイワシも終盤。
先日、お客様から「ちょっと塩が強いね」とのご指摘をいただきました。
そこで、思い切って砂糖で〆てみることに。
酢の配合にもひと工夫加えてみました。
完成した「ネオ豊浜のイワシ」は、身がしっとり、味もまろやか。
食べごろは短いですが、まるで高級ネタのような仕上がりに。
いや～、やってみるもんですね。
残りのシーズンは、砂糖〆でいきます。
連休中はお席に余裕がございます。
ぜひ、ご予約お待ちしております♪
2025年11月1日
おはようございます😃
最近は早く寝ると、自然と早く目が覚めますね。季節の移ろいとともに、体も調整しているようです。
昨日は臨時休業をいただき、午後から所用で外出しました。
その道すがら、一宮市博物館の前を通りかかり、ふと新聞記事で見かけた「岐阜街道」の展示を思い出しました。
岐阜街道とは、江戸時代に岐阜から江戸へと続いた道。
この街道を通じて、長良川の鮎の熟鮓が運ばれていたそうです。
寿司屋の端くれとして、これは見ておかねばと短い時間ながら見学してきました。
岐阜はボクが修行した地でもあり、一宮もこの街道に含まれていることから、改めてご縁を感じました。
展示には貴重な資料が並び、鮎鮓の文化や街道の役割が丁寧に紹介されていて、学びの多い時間となりました。
岐阜ではこの街道を「御鮨街道」「鮎鮨街道」とも呼び、近隣には新しい寿司屋さんも誕生しているとのこと。
歴史に根ざした取り組みが今に息づいているのは本当に素晴らしいことですね。
機会があれば、ぜひ足を運んでみたいと思います。
さて、今後の予約状況です。
・本日（31日）
昼：全席空席
夜：部屋空席あり／カウンター空席
・11月1日
昼・夜ともに全席空席（夜はアラカルト対応いたします）
・11月2日
昼：全席空席
夜：部屋空席あり／カウンター残席わずか
・11月3日・4日
昼：全席空席
夜：部屋空席あり／カウンター空席
・11月5日
定休日
・11月6日
昼：部屋空席あり／カウンター空席
夜：全席空席（アラカルト対応いたします）
※予約のない日は早仕舞いする場合もございます。
ご来店の際は必ずお電話でお問い合わせください。
※当日の3名様以上のご予約は、シャリの準備の都合上、2時間前までにご連絡いただけると助かります。
皆さまのご来店が楽山の存続につながります。
心よりお待ちしております。
2025年10月31日
おはようございます😃
本日は臨時休業とさせていただきます。
ただし、夜のお時間にご予約をいただければ、時間次第で営業いたしますので、お気軽にご連絡くださいませ。
さて、少し前の新聞記事に「ブログサービスが終了の方向へ」という話題が載っていました。
16年間ブログを書き続けてきたボクにとっては、正直ショックな内容でした。
近年、「文字離れ」が進んでいると言われ、SNSでも画像や動画が主流になってきたのは否めません。
しっかり調べたわけではありませんが、ボクのブログも閲覧数が減ってきているように感じます。
実際、拍手マークのクリックもほとんどなくなりました。
かつてはこのブログを通じて、インターネットからのご新規のお客様にも多くご来店いただいていましたが、最近はその数も明らかに減ってきています。
最近の「低空飛行」も、もしかしたらこの流れの影響かもしれません。
もちろん、InstagramやYouTubeもやっていますが、あれもこれも頻繁に更新するのはなかなか難しいものです。
毎日ブログを書くのが、今のボクには精一杯です（笑）
それでも、ボクは「文字の力」を信じています。
ただ、もしブログというサービス自体が終わってしまったら…と思うと、やはり寂しさを感じずにはいられません。
なんとかこの流れが止まってくれることを、切に願っています。
以前は「ブログに“予約なしです！」と書けば、どなたかが助けてくれたこともありました。
最近はそれもない(笑)
これもまた、時代の流れなのでしょうか。
それでも、ボクはブログをやめるつもりはありません。
これからも、日々の出来事や感じたこと、いろいろな話題を綴っていきたいと思っています。
どうぞ、今後ともよろしくお付き合いくださいませ。
今後の予約状況です。
31日～11月2日 終日全席空席(夜はアラカルト対応します)
3日 4日 昼 全席空席
夜 部屋空席あり カウンター空席
5日 定休日
6日 昼 部屋空席あり カウンター空席
夜 全席空席(アラカルト対応します)
ご予約ご来店お待ちしております。
2025年10月30日
おはようございます😃
本日、当店は定休日となっております。
またのご来店を心よりお待ちしております。
さて、日米ともに野球シーズンもいよいよ大詰めですね。
昨日のワールドシリーズ、ドジャース対ブルージェイズはまさに死闘。
延長18回の末、ドジャースが勝利を収めました。
それにしても大谷くん、凄すぎます。
2本のホームランに2本のツーベース、敬遠4つに四球1つで全打席出塁。
もはや人間離れした活躍ですね。笑
しかも今日は先発登板予定とのこと。恐れ入ります…。
佐々木朗希くんも力投しましたし、山本投手に至っては完投から中1日でブルペン待機。
日本人選手たちの奮闘に胸が熱くなりました。
今日の試合も楽しみです。
夜の日本シリーズも好ゲームでしたが、なんだかあっという間に感じました。笑
この季節まで野球を楽しめるファンの皆さんが羨ましい限りです。
来年こそ、応援するあの球団がこの舞台に立てますように。
2025年10月29日
おはようございます😃
今朝はこの秋いちばんの冷え込みになりましたね。皆さま、体調など崩されていませんか？
さて、先日のすし組合の技術コンクールの翌日、同業者の仲間が楽山に足を運んでくださいました。
静岡の小田さんと、愛知の太田さん。どちらも技術は折り紙付きで、正直ボクなんて足元にも及びません。でも、そんなおふたりが「楽山に行きたい」と言ってくださるのは、本当に嬉しいことです。
腕利きのすし職人にすしを握るのは、やっぱり緊張しますね。スチコンで仕込んだネタや、風間さんの神経締めの魚など、ボクなりの精一杯をお出ししました。「どれも美味しくて勉強になった」と言っていただけて、ホッとしました。
お客様に「美味しい」と言っていただけるのはもちろん嬉しいですが、同業者にそう言ってもらえるのはまた違った喜びがあります。
これからもすし組合の仲間として、情報を共有しながら切磋琢磨していけたらと思います。
小田さん、太田さん、ご来店ありがとうございました😊
今後の予約状況です
・28日 昼：部屋・カウンターともに空席あり
夜：全席空席（アラカルト対応します）
・29日 定休日
・30日～11月2日：終日全席空席（夜はアラカルト対応します）
・3日 昼：全席空席
夜：部屋空席あり、カウンター空席あり
※予約がない日は急な休業や早仕舞いとなる場合があります。ご来店の際は必ずお電話でご確認ください。
※3名様以上の当日予約は、シャリの都合もありますので2時間前までにご連絡いただけると助かります。
皆さまのご予約・ご来店が、楽山の力になります。心よりお待ちしております。
2025年10月28日
今週末から11月に入りますね。
七五三の時期が近づいてきました。以前は、可愛らしい着物姿のお子さまたちがご家族と一緒にご来店くださることが多く、店内がとても華やかでした。
最近は少し減ってしまいましたが、今年もまた、そんな微笑ましい光景に出会えることを楽しみにしています。
北海道・根室産の「無添加塩水ウニ」が入荷しています。
なかなか手に入らない逸品で、濃厚でとろける味わいが魅力です。
賞味期限が明日までのため、感謝の気持ちを込めてサービスいたします。
本日と明日のおまかせ握りには、すべて「無添加塩水ウニ」をお付けします。
塩水ウニですので、軍艦ではなく、壺の器に盛り付けて、プチ丼風にご提供いたします。
数量限定となりますので、ぜひお早めにお越しください。
📅【ご予約状況のご案内】
・本日夜：全席空いております（アラカルト対応可能）
・28日昼：お部屋・カウンターともに空席あり
・28日夜：全席空いております（アラカルト対応可能）
・29日：定休日
・30日～11月2日：終日全席空いております（夜はアラカルト対応可能）
※ご予約のない日は、急な休業や早仕舞いとなる場合がございます。
ご来店の際は、必ずお電話にてご確認をお願いいたします。
また、当日に3名様以上でのご予約をご希望の場合は、シャリの準備の都合上、2時間前までにご連絡いただけると助かります。
皆さまのご来店が、楽山のこれからを支えてくださいます。
心よりお待ちしております。
2025年10月27日
今日は牡馬三冠、ラスト菊花賞。
皐月賞馬・ダービー馬が不在の今年の菊花賞。混戦模様の中、どの馬が最後の一冠を手にするのか——注目です。
本命はゲルチュタール
ステップレースとしてはセントライト記念や神戸新聞杯が王道ですが、今年は別路線組の台頭も十分にあり得ると見ます。
ゲルチュタールの前走は「日本海S」。このレースからは近年、ドゥレッツァやヘデントールといった好走馬が出ており、侮れないローテーションです。
鞍上の坂井ジョッキーとはこれまで4戦4勝。手が合っているのでしょう。
1番人気のエネルジコとは青葉賞でコンマ1秒差の3着。道悪経験もあり、馬券圏内の可能性は十分と判断します。
もう一頭、注目はヤマニンブークリエ
関西馬ながらセントライト記念に遠征して権利を獲得。そこに込められた陣営の本気度が伝わります。
着実に力をつけており、今回は内枠に入ったのも好材料。
競馬学校同期の松永調教師と横山典ジョッキーのコンビは、数年前のリオンリオンで涙を飲んだ雪辱を晴らす舞台となるかもしれません。
馬券は単複・ワイドで勝負
混戦の今年、軸をしっかり据えつつ、広めに構えて楽しみたいと思います。
2025年10月26日
おはようございます😃
今週末はあいにくのお天気予報。秋晴れが恋しいですね。
さて、秋といえば筋子。
楽山では毎年、いくらの醤油漬けを一年分仕込んでいます。
今年は過去最高の高騰ぶり。例年なら出始めが高くて徐々に落ち着くのですが、今年は逆。
日を追うごとに値上がりしています。どうやら鮭の不漁が原因のようです。
とはいえ、寿司屋にいくらは付き物。
周囲では既製品を使うお店がほとんどですが、楽山は自家製にこだわります。
原料が高ければ既製品も当然高くなる。ならば、無理してでも美味しい自家製を。
ここまでくると、まさに“赤い宝石”です。
あと少し、仕込みも終盤。市場にツケして、あとは野となれ山となれ…笑
今日もお席たっぷり空いております。ご来店、心よりお待ちしております。
📅 10月25日～31日の予約状況
25日
昼：全席空いております。
夜：部屋・カウンターともに空席ございます。
26日
昼：全席空いております。
夜：部屋に空席あり、カウンターも空いております。
27日
昼：部屋に空席あり、カウンターは残席わずかです。
夜：全席空いております（アラカルト対応いたします）。
28日
昼・夜ともに全席空いております（夜はアラカルト対応いたします）。
29日
定休日です。
30日・31日
昼・夜ともに全席空いております（夜はアラカルト対応いたします）。
※予約のない日は急な休業や早仕舞いもございます。
ご来店の際は必ずお電話でお問い合わせください。
当日の3名様以上のご予約は、シャリの都合もありますので2時間前までにご連絡いただけると助かります。
皆さまのご来店が、楽山の存続につながります。
いつも本当にありがとうございます。
2025年10月25日
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