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今日は暖かくなるって言ってたけど、風が強かったですね。
久々に仕入れのご紹介です。
3月に入りました。
今年初の入荷です。
鹿児島産、筍。
まだ、高いですが、入れなきゃね。
青森大間の海鱒。
これからがシーズン。刺身でいけるバリバリのもの。一度凍結してからお出しします。
宮城産、本鮪。魚体は小さめですがコンディション抜群の鮪です。これは凍結かけずに生で召し上がっていただきますよ。
季節ですねー。白魚。ポン酢もしくは醤油漬けで。
久々に超いいボタンエビがありました。予約ないけど仕入れちゃいました笑笑
その他にもメジマグロ、風間スペシャルは鰆、コチ、甘鯛、ヒラメ、アオリイカ、など。
この土日、予約薄いですよ。
特に日曜日の夜はゼロ。
ご来店お待ちしております♪
2023年3月4日
今日は朝からバタバタ。
ま、所用ですけどね。
始まりました、野球シーズン。
今年はWBCからスタート。
今夜は名古屋でドラゴンズとの強化試合。
なんと、去年最下位のドラゴンズが侍ジャパンに勝ったではありませんか。
喜んでいいのか、悲しむべきなのか。
野球ファンとしては悩むところです笑笑
それではおやすみなさい⭐
2023年3月3日
昨日は予定満載の休みと書きました。
朝ごはんも普段はあまりしっかり摂りません。
昼ごはんをどうしようか、となりました。
前日までに食べなきゃいけない残り物は食べちゃったし、作る時間もない。
ワインスクールの前に腹ごしらえすることにしました。
1人の時は大抵、寿司を食べることにしています。
いつもは名古屋駅周辺で探すのですが、ワインスクールが栄なのでたまには違う店を探してみることにしました。
ところが行くとこ、行くとこ、満席か予約のみ。
やっぱり、名駅周辺とは事情が違うんですね。
多分、客層も違うんだろうけど。
時間も迫ったので、ラーメンを食べることにしました。
セントラル・パークにできたおしゃれなラーメン屋さん。
なんでもイタリアンのシェフがプロデュースしたそうです。
あっさり醤油味をチョイス。
これが、想像以上に美味しかった。
普段はあまりラーメン食べないんすけどね。おしゃれな店は入りにくいし、オーダーの仕方もわかんないから、蕎麦屋とかうどんとか、鰻屋のが入りやすい。寿司屋も入りやすいかな。
高そうな店でも命までは取られませんからね。
スープまでしっかりいただきました。後味もスッキリ。
ラーメン好きの友人でも知らないお店で紹介しておきました。
しかし、名古屋の皆様、楽山きてくださいよ。
席は常にガラ空きですよ笑笑
ということで今日も予約ありません。
ご来店くださると嬉しいです♪
2023年3月2日
今日から3月。
2月は本当に静かな1ヶ月でした。
この調子だとヤバいっす。
今朝は月初恒例の真清田さんへの御献酒からスタートでした。
その後、お袋を病院に乗せてったり、スーパーに買い出し。
畑に行って、名古屋に出向き、これまた月に一度のワインスクール。
さらに、すし組合の新聞校正会議。
盛りだくさんの休日でした。
新しく下ろした革靴が合わなくて靴擦れできるし笑笑
まぁ、そんなこともありますわね。
さ、という事で今夜は早く休むとします。
おやすみなさい。
2023年3月1日
昨日、知人のカフェが移転閉店するとのことでチラッと顔を出してきました。
10年以上前にまだFacebookを始めた頃のご縁です。
お会いするのも5年ぶりぐらい。それでも温かく迎えていただきました。
ボクには持論があります。
「人の縁は自ら切らない」
時々、SNSで人脈の断捨離したりする人を見かけますが、そんなことする必要はないと思うんですよね。断捨離するならそもそも繋がらなければいい。
計算やメリットで人とお付き合いするのもどうかと思います。
人が自分のことをどう思ってるのかどうでもいいし、気にしない。自分の投稿が見られているのかこのブログを誰が読んでるのかも気になりません。
そうじゃなきゃ13年も毎日ブログ書けないですよ笑笑
そりゃ、誰だって好き嫌いはあるだろうし合う合わないもある。
でも、その判断基準でせっかくの人脈を切ることもないと思ってます。
必要な人は自然に残るし、縁のない方はだんだんお付き合いも薄くなっていく。
でも、疎遠になっても何かのタイミングでご縁が繋がることもある。
「付かず離れず」
そんな距離が好きです。
お客様だってそう。
何かの事情で来れなくなった方もいるでしょうし、もっといい店を見つけた方もいるでしょう。
でもね、久々にご来店くださったお客様にも自然な接客を心がけています。
よく、最近行ってないから行きにくくなったとかおっしゃる方もいますがお店はそんな風には思ってないですよ。
最近、楽山に来てない、あなた～。
大丈夫です♪
ボクはいつでもここにいます。
それでは、今日もご来店お待ちしております♪
予約ないけど笑笑
2023年2月28日
春の風物詩とも言える
のれそれ
つるんとした食感。透き通る身。
美しいですね。
ポン酢で食べるのがポピュラーですが、厄介なのは残った時。
卵とじとかにしてましたが、つるんとした感じはどっかいっちゃう。
そこで、醤油漬けにしました。
写真のように軍艦で握っても良いですがもちろんおつまみでもOK。
これなら、つるんとした食感は楽しめるし、ポン酢とはまた違った風合いがでます。
よきかな、よきかな。
時季限定の一品でございます。
お早目に。
今日、明日と夜の予約はゼロ。
ご来店くださると喜びます。
2023年2月27日
おはようございます😃
今日も風が強くて寒いですねー😵
三寒四温と言いますが、春が待ち遠しいです。
蟹もそろそろシーズン間際。今年は召し上がりになりましたか？去年あたりからいい蟹の値段が高騰。出始めは安かったのですが、漁獲量調整でまたまた高くなりました。
そんな中、お値打ち松葉蟹が入荷です。
鳥取産、浜茹で松葉蟹。
普段は活け物を仕入れて、楽山でボイルするのですが、浜茹ではたくさんの蟹を一度に茹でるので味が濃いんですよ。
サイズはやや小さめですが、7700円で提供します。
数量限定、お早めに。
お持ち帰りでもいいですよ～。
ご予約お待ちしております♪
2023年2月26日
この連休は睡眠をしっかりとったので体が非常に楽です。
まぁ、店が静かなこともあるけど。笑笑
睡眠ってやっぱり大事ですね。
修行時代によく言われた言葉があります。
「違いがわかる男になれ」
昔のコマーシャルのコピーみたいですね。
ダバダ～笑笑
要は、常に物事を感じ取れ、と言うことだと思います。
なんとなく毎日過ごすのではなくて五感を研ぎ澄まして、違いを感じ取る。
例えば、今朝炊いた穴子。
見た瞬間、
「今日はいい穴子だな」
って思い、手に取ったらやはりいつもより、いい穴子。
うん。違いがわかる男です♪
毎日、毎日、こうやって仕事してると、常に気が張っています。
暇でも精神的に結構疲れてるんですな。
こんなボクでも。
だから、夜はよく眠れる。
朝は早く目が覚めるけど笑笑←ジジイの証拠。
さ、今日も1日頑張りましょう。
日曜日から火曜日まで夜のご予約はゼロ。
ご来店お待ちしております♪
2023年2月25日
今朝の市場。
お願いしてあった鱈の白子は入荷なし。
そろそろおしまいではないかと言うことです。
今シーズンは新メニュー「鱈の白子の醤油漬け」を考案し、ほぼロスなく終えそうです。
白子が終わりになるとこいつの出番。
のれそれ。穴子の稚魚ですね。
ポン酢で召し上がって頂きます。
これも日持ちしない食材。
卵とじって言っても脳がないしね。
ちょっと新作考えてみましょう。
白魚も出始めました。
春はもうすぐですね。
今週予約薄いですよ。
特に日曜日、月曜日、火曜日と予約はゼロです。
ご予約、ご来店くださると嬉しいですね😃
お待ちしております♪
2023年2月24日
この2日間は連休を頂戴しました。
市場も休みなのでね。
すし組合も、同友会も予定がない休日。
ちょいと、プライベートの整理で自宅に。
若い頃に集めたCDを見つけました。
学生の頃はバンドやったり、弾き語りやったり。
社会に出た頃は洋楽にどっぷりでしたね。
当時はクラブにも入り浸っていました。
名古屋では新しいFM局が始まった頃でね。
その頃の音源がわんさか。
懐かしくなって掘り出してきました。
今の車ってCD録音できるのでドライブがてら録音。
いや～、30年前に心が戻りましたよ。
当時はヒップホップの黎明期。
カッコよかったよね。
さ、リフレッシュ、終了。
明日からも頑張りますよ。
おやすみなさい。
2023年2月23日
