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11月も半ば、街の装いも少しずつクリスマスの気配が漂い始めましたね。イベントが増えるこの季節、楽山からのお知らせです。
先日のすし組合の技術講習会で「すしケーキ」の講習がありました。楽山でも以前はよくご注文いただいていたのですが、改めて見直してみると、ホームページにも載せていない…これはしっかりアピールせねば！ということで、改めてご紹介いたします。
🍣すしケーキのご案内
• 土台：太巻きと細巻き
• トッピング：鮪・穴子・海老の握り
• サイズ：7号ケーキとほぼ同寸（約3人前）
• 箱付きでお渡しです
• 価格：税込6,500円
• 当日予約も可能（材料は常備していますが、箱の都合もあるため事前予約がおすすめ）
• ネタのカスタマイズも可能（価格変動あり）
• 誕生日・パーティー・サプライズプレゼントにぴったり！
🎁見た目も華やかで、食べて美味しいすしケーキ。ぜひご利用くださいませ。
📅予約状況（11月13日～19日）
• 13日 夜：部屋空席／カウンター空席あり
• 14日 昼：満席🈵／夜：全席空席（アラカルト対応）
• 15日 昼：満席🈵／夜：部屋残席わずか／カウンター空席
• 16日 昼：部屋・カウンター残席わずか／夜：全席空席（アラカルト対応）
• 17日 昼：全席空席／夜：部屋空席／カウンター空席あり（アラカルト対応）
• 18日 昼：部屋空席／カウンター空席あり／夜：全席空席（アラカルト対応）
• 19日：定休日
※当日の3名様以上のご予約は、シャリの準備の都合上【2時間前まで】にご連絡いただけると助かります。
🍀皆さまのご来店が楽山の力になります。ご予約・ご来店、心よりお待ちしております。
2025年11月13日
🗓本日は定休日です
またのご来店を心よりお待ちしております♪
今日は「すし組合・中部ブロック」のカレンダー委員会に出席してきました。
「カレンダー委員会？」と思われるかもしれませんが、実はこの取り組み、40年以上続いている伝統ある活動なんです。毎年、すし組合でオリジナルカレンダーを制作し、お客様に配布しています。
今年から、なぜか（笑）ボクも委員として参加することになりました。
今日の打ち合わせは、なんと再来年（2027年）版のカレンダーについて。出版社さんが毎月のテーマ案を出してくださり、それを委員会で選定していく流れです。
1年間を通してバランスよく構成するのがポイント。
流行を取り入れつつ、伝統的なすし文化も大切に。
もちろん、販売促進や来店につながる仕掛けも欠かせません。
初回の今日は、なかなか良い内容になったと思います。
次回は2月。今度はデザインや写真の提案があるそうで、今から楽しみです！
2026年版のカレンダーは、ただいま楽山にて絶賛配布中！
もちろん無料サービスです。ご希望の方はぜひお早めにご来店ください。
どうぞご遠慮なく。数に限りがありますので、早い者勝ちですよ～！
2025年11月12日
今日は11月11日。
先代である父の命日です。七回忌の法要は先月済ませましたが、今日は静かにお経をあげます。
あれから6年。
コロナ禍もあり、世の中も随分と様変わりしました。
店の経営は相変わらずギリギリですが、温かいお客様のおかげで、なんとか踏ん張れています。
父亡き後、寿司を中心に店のやり方も少しずつ変えてきました。
仕込みも、先代のやり方を踏襲しつつ、今の自分なりの工夫を加えています。
中でも「穴子」。
言わずと知れた、楽山の看板ネタ。
今朝も仕込みました。炊き方も少しずつ変えながら、今日もまた手順をひとつ見直してみました。
美味しくなっているかどうかは、夜にならないと分かりませんが…笑
でも、どんなことでも「このままでいい」とは思わないんです。
少しでも良くなるならやってみる。
変わらなければ元に戻せばいい。
ビルドアンドクラッシュ、トライアンドエラーの繰り返しで、寿司も人も進化していくものだと思っています。
これからも、この気持ちを忘れず寿司に向き合っていきたい。
楽山の看板ネタ「穴子」、ぜひ楽しんでください。
父から受け継いだ56年、渾身の穴子です。
もちろんです😊
見やすさや雰囲気に合わせて、予約状況の表現をいくつかのスタイルに変えてみました。お好みに合わせて選んでいただけます。
—
✨スタイル①：カレンダー風（日付順・簡潔）
11日
・昼：部屋空席あり／カウンター空席
・夜：全席空席（アラカルト対応）
12日
・定休日
13日
・昼：部屋空席あり／カウンター空席
・夜：部屋空席／カウンター空席あり
14日
・昼：満席🈵
・夜：全席空席（アラカルト対応）
15日
・昼：部屋満席🈵／カウンター空席
・夜：部屋残席わずか／カウンター空席
16日
・昼：部屋残席わずか／カウンター空席あり
・夜：全席空席（アラカルト対応）
17日
・終日全席空席（夜はアラカルト対応）
※当日の3名様以上のご予約は、シャリの都合もありますので「2時間前まで」にご連絡いただけると助かります。
皆さまのご来店が、楽山の存続に繋がります。
ご予約・ご来店、心よりお待ちしております。
2025年11月11日
今日は風が強くて、寒さが身に染みますね。
11月も半ば、木枯らしが吹く季節です。
昨日は楽山で高校時代の同級生が集まってくれました。
実はこれ、店が暇だとボヤいたボクに、友人が「じゃあ集まろう！」と声をかけてくれたんです。
グループLINEまで作ってくれて、先生も1人参加してくださって。
ありがたいですねぇ。やっぱり、持つべきものは友人です。
ご参加いただいた皆様、本当にありがとうございました♪
お土産に楽山名物「松前寿司」を持っていってくれたので、鯖が品切れに。
今日はしっかり仕込みしましたよ。
そんな流れで、名付けて「楽山を保存する会」発足。
まるで絶滅危惧種の楽山です（笑）
📅【今後の予約状況】
• 10日 夜：部屋・カウンター 残席わずか
• 11日 昼：部屋 空席あり／カウンター 空席
夜：全席空席（アラカルト対応）
• 12日：定休日
• 13日 昼：部屋 空席あり／カウンター 空席
夜：部屋 空席／カウンター 空席あり
• 14日 昼：満席🈵
夜：全席空席（アラカルト対応）
• 15日 昼：部屋 満席🈵／カウンター 空席
夜：部屋 残席わずか／カウンター 空席
• 16日 昼：部屋・カウンター 残席わずか
夜：全席空席（アラカルト対応）
※当日の3名様以上のご予約は、シャリの都合もありますので【2時間前まで】にご連絡いただけると助かります。
皆様のご来店が、楽山の存続に繋がります。
どうぞよろしくお願いいたします。
2025年11月10日
おはようございます😃
今朝は久々の雨模様。しっとりとした空気が心地よいですね。
昨日は記憶にないほど忙しくさせていただきました。
ご来店くださった皆さま、本当にありがとうございました😊
これまた久々に、本鮪が入荷しました。
そろそろ津軽海峡の漁が始まる頃ですが、今年は宮城・塩竈の鮪が長く出回っています。旋網ですが、ものが良いんです。
鮮度が良すぎて、少し時間を置いた方が旨みが乗りそうですが…
やっぱり「生の本鮪」は格別。触れているだけで気分が上がります。
寿司屋は鮪が命。おすすめです。
📅予約状況（11月9日～15日）
9日
🍽 昼：部屋◎／カウンター△
🌙 夜：部屋◎／カウンター🈵
10日
🍽 昼：全席◎
🌙 夜：部屋・カウンター△
11日
🍽 昼：部屋◎／カウンター◎
🌙 夜：全席◎（アラカルト対応）
12日
🚫 定休日
13日
🍽 昼：部屋◎／カウンター◎
🌙 夜：部屋◎／カウンター◎
14日
🍽 昼：🈵
🌙 夜：全席◎（アラカルト対応）
15日
🍽 昼：部屋🈵／カウンター◎
🌙 夜：部屋△／カウンター◎
当日の3名さま以上のご予約はシャリの都合もありますので2時間前までにご連絡くださると助かります。
皆さまのご来店が楽山の存続に繋がります。
ご予約、ご来店お待ちしております♪
2025年11月9日
🌅おはようございます😃
本日より、楽山29年目のスタートです♪
昨夜は…なんと、ボウズ。
でもそのおかげ（なのか？笑）で、仕込みがしっかり進みました。
今日からの準備はバッチリです👌
そんなわけで今朝は早起きして、仕入れを2軒はしご。
岐阜の市場と、最近ちょくちょく通っている小牧の業務用スーパーへ。
所要時間は2時間半。
朝の情報番組をラジオで聴きながらのドライブも、なかなか良いものです。
さて、そのスーパーで見つけたのが「三河のシャコ」。
近年は漁獲量が減ったのか、ほとんど見かけなくなりました。
仲卸さんに聞いても「無いわ～」の一言。
でもこのスーパーには、時々あるんです。不思議ですね。
仕入れルートの違いでしょうか。
シャコといえば、昔は寿司屋に必ずあったネタ。
今でも岡山産・宮城産・北海道産は見かけますが、
味が全然違うんですよね。
今日のスーパーのおじさんとも話しましたが、
三河産はとにかく「味が濃い」んです。
今日・明日のお客様には、できるだけお出ししようと思っています。
ちなみに昔の寿司屋の親父ギャグで、
「はい、ガレージね」
…シャコのことです（笑）
🔔【ご予約状況】
• 8日
昼：部屋・カウンター空席あり
夜：全席満席🈵
• 9日
昼：部屋・カウンター残席わずか
夜：部屋空席あり／カウンター満席🈵
• 10日
昼：全席空席
夜：部屋・カウンター残席わずか
• 11日
昼：部屋空席あり／カウンター空席あり
夜：全席空席（アラカルト対応します）
• 12日
定休日
• 13日
昼：部屋空席あり／カウンター空席あり
夜：部屋空席あり／カウンター空席あり
• 14日
昼：満席🈵
夜：全席空席（アラカルト対応します）
※当日の3名様以上のご予約は、シャリの都合もございますので、2時間前までにご連絡いただけると助かります。
皆さまのご来店が、楽山の未来に繋がります。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
2025年11月8日
本日11月7日をもちまして、楽山は開業28年を迎えることができました！
これもひとえに、長きにわたりご贔屓くださるお客様お一人おひとりのおかげと、心より感謝申し上げます。なんとかここまで来ることができたのは、お客様の温かいご支援あってこそです。
実は、この周年の夜、28年前の開業初日と同じように予約はゼロでございます（笑）。
28年前の今日、同じ金曜日。開店祝いのお花だけを狙った方々で店の前は人だかりでしたが、結局誰も店内には入ってきてくれませんでした。腹立たしさでいっぱいだったその時、前身「さかえ鮨」時代からの一番のお客様、Yさんから電話が。
「もっちゃん、お客さん、どうや？」
「誰もいないですよ」
「そうか、ならカウンター全部取っとけ、賑わしに行くわ」
と、ご家族を引き連れてご来店くださいました。あの光景は今でも鮮明に、そして「後光が差している」ように目に焼き付いています。どんなお客様もありがたいですが、苦しい時に手を差し伸べてくださるお客様の存在は、本当にありがたい限りです。
さあ、そんな周年の夜、どなたが助けてくださるのか（笑）。
ボウズだったら、感謝の気持ちを込めて明日の仕込みに勤しみます！(笑)
29年目も、皆様のご期待に応えられるよう、さらなる美味しいお寿司を握るべく精進して参ります。
今後ともどうぞ、楽山をよろしくお願いいたします🙇
🗓️ 今後のご予約状況（11/7～11/13）
11月7日（金）
• 夜：全席空席（アラカルト対応します）
11月8日（土）
• 昼：お部屋に空席あり、カウンターは残席わずか
• 夜：全席満席🈵
11月9日（日）
• 昼：お部屋は残席わずか、カウンターは空席
• 夜：お部屋に空席あり、カウンターは満席🈵
11月10日（月）
• 昼：全席空席
• 夜：お部屋は残席わずか、カウンターは空席
11月11日（火）
• 昼：お部屋、カウンターともに空席あり
• 夜：全席空席（アラカルト対応します）
11月12日（水）
• 定休日
11月13日（木）
• 昼：お部屋、カウンターともに空席あり
• 夜：お部屋に空席、カウンターも空席あり
【ご来店のお願い】
当日の3名様以上のご予約は、シャリの都合上、2時間前までにご連絡いただけますと大変助かります。
皆様のご来店が、楽山の存続に繋がります。心よりお待ちしております！
2025年11月7日
今日は11月とは思えないほどの陽気に包まれましたね。日中は汗ばむほどの暖かさで、秋の深まりを忘れてしまいそうでした。
さて、そんな11月。一宮市ではキャッシュレス決済によるポイントバックキャンペーンが始まっています。楽山でもすべてのキャッシュレス決済に対応しております（店内表示はPayPayのみですが、他の決済もご利用いただけます）。ぜひこの機会にポイ活を楽しみながら、美味しいひとときをお過ごしください。
ご来店、心よりお待ちしております。
🍣 今後の予約状況について
・6日夜は部屋席が残りわずか、カウンターは空いております。
・7日昼は部屋席に空きあり、カウンターは残りわずか。夜は全席空いており、アラカルト対応可能です。
・8日昼は部屋席に空きあり、カウンターは残りわずか。夜は部屋席に空きあり、カウンターは満席です。
・9日昼は部屋席が残りわずか、カウンターは空いております。夜は部屋・カウンターともに空席ございます。
・10日昼は全席空いております。夜は部屋席が残りわずか、カウンターは空いております。
・11日昼は部屋・カウンターともに空席ございます。夜は全席空いており、アラカルト対応可能です。
・12日は定休日です。
※当日の3名様以上のご予約は、シャリの準備の都合上【2時間前まで】にご連絡いただけますと助かります。
皆さまのご来店が、楽山の未来を支えてくださっています。いつも本当にありがとうございます。
2025年11月6日
おはようございます😃
本日は定休日となっております。
またのご来店を心よりお待ちしております♪
さて、話題のドラマ「ザ・ロイヤルファミリー」。
原作とは少し違う展開ですが、その完成度には一競馬ファンとして驚いています。毎週の楽しみになっています。
先週末、開店前にお客様が突然ご来店。
「大将、馬券の買い方を教えてください」
と、まさかの飛び込みリクエスト（笑）
その方は、中学時代の先生の奥様で、楽山にも度々足を運んでくださるお客様。
「もしかして、ドラマにハマってるんじゃないですか？」と聞くと、やはりその通り。
馬の美しさに魅了されて、競馬に興味を持たれたそうです。
そういえば以前、店内の馬の写真を見て競馬の話をしたことを思い出しました。
もちろん、ボクでよければと快くお受けして、日を改めて競馬レクチャーをすることに。
日曜日の早い時間、すしをつまみながらの競馬講座（笑）
ちょうど天皇賞の日だったので、馬券を当ててかっこよく決めたかったのですが…
残念ながらタスティエーラは馬券圏外でした💦
まずは「何がわからないのか」「何を知りたいのか」を確認することが大切。
これは勉強と同じですね。
聞けば、馬券の種類がわからないとのこと。
単勝、複勝、枠連、馬連、馬単、ワイド、三連複、三連単…
それぞれの連動性を説明しました。
ここが理解できないと、予想も楽しめませんからね。
さすが元教員だけあって、すんなりご理解いただき、メモも丁寧に取られていました（笑）
次は予想スタイル。
これは本当に人それぞれ。
自分に合ったスタイルを見つけるのが一番だと思います。
お寿司とお酒を楽しみながらの競馬レクチャー。
帰り際には「JRAも一人お客様を確保ですね」と笑い合いました。
ドラマの影響力、すごいですね。
年末まで目が離せません♪
2025年11月5日
11月に入りました。
Edit
10月は本当に厳しい月でした。
コロナ禍の頃よりも静けさを感じるほどで、市場も酒屋さんも元気がないようです。
楽山だけでなく、飲食店全体が苦しい状況にあると耳にします。
いろんな要因があるとは思いますが、今こそ踏ん張りどころ。
今月は連休の予定はありません。
火曜・木曜はご予約がない場合、お休みをいただくこともありますが、ぜひぜひご予約をお待ちしております。
皆さまのご来店が、楽山の灯を守る力になります。
元気出して営業いたしますので、どうぞよろしくお願いいたします。
–
🗓️ご予約状況（11月4日～10日）
• 4日 夜：部屋・カウンターともに空席あり
• 5日：定休日
• 6日 昼：部屋空席あり、カウンター空席
夜：全席空席（アラカルト対応します）
• 7日 昼：部屋空席、カウンター残席わずか
夜：全席空席（アラカルト対応します）
• 8日 昼：全席空席
夜：部屋空席、カウンター満席🈵
• 9日 昼：部屋残席わずか、カウンター空席あり
夜：部屋・カウンターともに空席あり
• 10日 昼：全席空席
夜：部屋残席わずか、カウンター空席
※ご予約がない日は、急な休業や早仕舞いの可能性があります。
※当日予約はシャリの都合もございますので、2時間前までにご連絡いただけると助かります。
ご来店・ご予約、心よりお待ちしております。
季節の移ろいとともに、皆さまとお話してすしを握るひとときを楽しみにしております。
2025年11月4日
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