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おはようございます😃
今日はお値打ち入荷のお知らせです。
珍しく活け物の松葉蟹が入荷しました。
山陰、鳥取からの直送です。
松葉蟹って冬のイメージがありますが3月の蟹が1番美味しいそうです。
少し水温が上がった頃のが甘みが増すらしいですよ。
だから、北海道やロシアのズワイガニは味が一枚落ちるんですよね。
3匹限定、税込8800円。
本日のみの提供になります。
刺身でいける松葉蟹がこの値段で出せるのは珍しいですよ。
今日は予約もないのでお早目に～。
ご来店お待ちしております♪
2023年3月14日
今日は寒の戻りでしたね。
久々に暖房を入れました。
味噌の仕込みをしています。
先日は米味噌。
今日は麦味噌。
明日は豆味噌を仕込みます。
面倒だけどね。
やっぱり手作りは美味しいから。
明日は干瓢と椎茸も炊かなきゃ。
予約ないけど仕込みパンパンの休日前になりそうです。
15日、16日と連休します。
よろしくお願いします。
2023年3月13日
昨日は3月11日。
あの東日本大震災から12年が経ちました。
まだまだ、日常が返ってこない方々もたくさんいます。
忘れないこと、風化させないこと。
残された我々の使命だと思います。
先日、久々に古いCDを引っ張り出して聴きました。
RCサクセションの「カバーズ」
1989年リリース予定だったと思います。
当時は発売禁止になって世間を騒がせました。
なぜなら、原子力発電の批判を歌われたからだと言われてます。当時のレーベル、東芝EMIの親会社が東芝で原子力発電の事業を手掛けていたからだとか。真相は知りませんが。
この中に「Summer Time Bruce」という曲があります。
原曲はエディ・コクランだったかな。
暑い夏がそこまで来てる
みんなが海へくり出していく
人気のないところで泳いだら
原子力発電所建っていた
さっぱりわかんねぇ 誰のため？
狭い日本のサマータイムブルース
東日本大震災の20年も前に原発危機を歌ってる忌野清志郎さんはすごいよな。
ミュージシャンって下手な政治家よりいいこと言ってるよ。
原子力はいらねぇ 危ねぇ
それでは今日もいい日曜日を。
2023年3月12日
今日も1日、忙しくさせていただきました～。
マジでヘトヘトです。
日中はすっかり春の陽気ですね。
本日、初入荷。
富山湾内の生ホタルイカ。
春の人気食材です。
お待たせしました。
それでは、おやすみなさい⭐
2023年3月11日
今日は久々にキツい1日でした。
連休明けで、持ち帰りの寿司の予約があり、寿司飯の段取りが大変。
仕入れにも行かなきゃいけないので、朝5時半起きでスタートでした。
シャリ炊き、仕入れ、仕込み。
もちろん巻物を巻くのも握るのもボク1人です。
この連休中にも、組合員の方から
「佐藤くん、よく1人でやってるね」
って言われましたが、誰もいないんだもん、1人でやらなきゃ笑笑
大抵のお店ではおかみさんや若い衆がいたりするんですが、ボクは独身だしね。
かと言ってスタッフに5時に出勤しろとは言えないでしょ？
俗に言うパワハラになっちゃう笑笑
まぁ、なんとかやれてるのでいいか。
さ、一杯飲むとしますか～。
侍ジャパンも勝ったし、良かった良かった。
しかし、世のおかみさん達って、なんのために頑張ってるんですかね？
自分のため？
店のため？
ご主人のため？
そんなこと考えてるなら、寝たほうがいいな笑笑
久々に忙しい土日になりそうです。
それでは、おやすみなさい🌙
2023年3月10日
昨日の懇親会。
なんと越前蟹がでてきました。
黄タグのバリバリ越前蟹。
お客様に提供したことはあっても、自ら食べる機会は初めてかも。
マジで美味しかった笑笑
さすがご当地福井。組合員の方で蟹専門店をやってる方がおそらく利益なしで提供してくれたんだと思います。
多くは他県からの参加者。ご当地グルメを食べてもらうのが最大のホスピタリティとボクは思います。
昼は、ソースカツ丼でした。
二次会後、小腹が空いたので蕎麦屋さんに。
さすが蕎麦処でもある、福井。
深夜まで営業してる蕎麦屋があるとは驚き。
コシがあって美味い蕎麦でした。
いやー、食べすぎましたねー笑笑
体重計に乗るのが怖いです♪
それでは、福井でお寿司でも食べて帰ろうかと思います。←まだ食べるんかい！
2023年3月9日
今日は福井ですし組合の中部ブロック会議に参加しています。
今までは参加資格はなかったのですが去年から理事長が変わって新体制になり、ボクも参加することになりました。
他県の組合員さんとも交流はあったので真新しい面々とは言いませんが、他県の理事のメンバーもずいぶん若返りしてますね。
ちょっとびっくりしました。
まぁ、考えてみたら50歳も過ぎてるんだから当たり前といえば当たり前。
世代交代が進んでいかない団体はどうかと思いますよね。
福井に来るのは初めてかなぁ。
あ、子供の頃、海水浴とかは来たことあるか笑笑
さ、この後は懇親会。
美味しい蟹を食べれるかなぁ。笑笑
それでは、良い水曜日の夜を。
2023年3月8日
今日は何故だか朝からバタバタ。
大して忙しくもないんだけどね。
明日、明後日と連休させて頂きます。
すし組合の中部ブロック会議で福井まで行ってきます。
それではおやすみなさい💤
2023年3月7日
しかし、いろんなものが高騰しています。
木の芽
山椒の新芽です。これからに季節に欠かせないあしらいもの。
これ、仕入れ価格が2500円します。
マジかよ。
筍の料理に付けないわけにいきませんしね。
頭が痛いところです。
先程、海苔屋さんからも値上げの案内がきました。
値段据え置きで質を下げるか、今の商品の値上げに従うか。
答えは一つ。
質を落とすわけにはいきません。
お客様にはわからないかもしれません。
でも、楽山の海苔が美味いと言ってくださる方がいる限り、いい海苔を使い続けます。
採算度外視。とまでは言い切れませんが、とりあえず値上げはせずに頑張ります。
では、引き続きご贔屓のほどよろしくお願いします。
2023年3月6日
今日、3月5日は楽山の前身「さかえ鮨」の創業記念日。
54年になりました。
幼い頃のボクと大将です笑笑
あの世で何やってますんかね。
昭和44年創業。
まだ、ボクが生まれる前です。
半世紀以上ってやっぱりすごいんでしょうか。
大将の意志を継いでるかどうかは分かりませんが、いけるとこまでいきます。
迷わず行けよ、行けばわかるさ。
それでは、今後ともよろしくお願いいたします。
2023年3月5日
