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今日は知り合いのお店を紹介。
一宮駅の近くにある洋食屋さん「Ｇaku」さん。マスターとはボクの友人のお店で知り合い、意気投合。２人で酔っ払って料理の話をするとえらい長くなります（笑）
料理は季節の食材を使った創作料理。アラカルトのメニューも充実。パスタやカレーもあります。マスターは、ほぼ独学で具技術を取得。えらいもんです。カウンターもあって洋食系でワインを飲みたいときに伺います。
一宮市本町４－１１－１
０５８６－７２－１６６６
ホームページはココ
おすすめのお店です。マスターがんばってます！ 
司 すし券 でら吟 歓送迎会 会席 法事 慶事 御祝 誕生日 結納 顔合わせ 還暦 宴会 接待
2011年4月13日
昨日お邪魔した北海道物産展、おたる政寿司さんのお寿司です。
先ずは特大ボタン海老。玉子と味噌も小鉢で出してくれる粋な計らい。食べ応えばっちり！
自家製数の子。楽山でも今人気のネタ。実はこれ北海道のおすし屋さんで教えてもらったんです。（政寿司さんではないけど）小樽のすし屋さんでは普通に作ってるそうです。
カナダ産本マグロの大トロ、そい、はっかく、生のニシン。北海道ならではのネタ。特に美味かったのが生ニシン。生のニシンってこんなに美味いんだ。へぇ。ニシンは小骨が多いので骨切りしてありました。包丁の仕方も板さんに教えてもらって勉強になりました。驚いたのがマグロ。一年分を一括仕入れするそうです。その仕入れ値、約８０００万円から１億円だそうです。どんだけ～。
あぶりきんき。
えんがわのあぶり。これも初体験。えんがわって炙っても美味いやん。知らんかった。
そして、うにといくらの醤油漬け。軍艦じゃなくてこういうの新鮮。海苔の味が邪魔にならなくてこれはこれで美味。
炙りトロ。
ホッキ貝とツブ貝。これも北海道ならではのネタです。貝独特の香りがたまりません。一度、小樽には行ったことがあってそのとき入ったおすし屋さんでも貝がすごく美味かったんです。その土地ならではの食材を握る。これもすし屋での楽しみであり醍醐味ですな。
ちょっと寂しいのが穴子の美味いのがないとこ。北海道では穴子はそれほどポピュラーではないんでしょうね。しかし、物産展での売り上げを聞いてびっくり。１週間でうちの２ヶ月分の売り上げだそうです。
どんだけ～！
夜は夜で久々GOTTSOU 晋さんにお邪魔してへべのれけ。
ご馳走様でした！
来週からおとなしくしてるぞっ。
一宮 寿司 すし券 でら吟 大間マグロ 法事 慶事 お誕生日 ひな祭り 出前 お弁当 懐石 接待 個室
2011年2月24日
先日、友人の誕生会で一宮のフランス料理店「メゾン・ラフィネ」さんにお邪魔してきました。
外観の写真を撮りわすれ料理の写真のみです。
最近、洋食系が多いですね。和食に飽きたってこともないんですが新鮮味にかけるのかな？ワインに嵌ってるからかも知れないし、店の残り物を食べ飽きてるせいかも知れません（笑）
いきなり食べかけ（笑）がっつくボクは写真を撮る前に食欲が先立ちこのザマ。このあと、友達が料理来るたび食べようとすると
「写真、写真！」
ありがとう、人のブログの心配してくれて（笑）
食べかけは新筍とフォアグラ。今年は天候が悪く、楽山ではまだ一度も使用していない筍。これが美味い！フォアグラと相性いいやん。驚き＆いただき。
スカンピ。手長海老。ボクの好きな食材のひとつ。
小豆のポタージュ。ホッとする優しい味。
ホタテのマスタードソース。
肉料理は子羊。柔らかく旨味たっぷり。
ワインをたらふく飲み
うれしいズーチーの盛りあわせ（チーズね）
２５年続いている老舗といってもいいお店。１０年ぶりぐらいにお邪魔しましたが満足の美味しさでした！
長く続く理由がわかりますね。
ご馳走様でした！
一宮 寿司 すし券 でら吟 法事 大間マグロ 宴会 お祝 誕生日 出前 宮参り ひな祭り ホワイトデー
2011年2月22日
お正月といえば
雑煮。
ここいら尾張地方では鰹だしに醤油で味付け、具材はもち菜だけというシンプルなものがポピュラーでしょう。
大将は
「ここら辺はせこいで具はもち菜だけだわ！」
と、言いますがボクはこの雑煮が好きなんです。地方によってはたくさんの具を入れ丸もちだとか焼餅を入れるところもありますが鰹風味がしっかり利いたシンプルな味。いいと思いません？
ただし、ちゃんと出汁をとって削りたての鰹節が無いと納得できません。シンプルだけに手を抜いたら美味しく仕上がらないんです。
基本に忠実な雑煮。これもまた大事なご馳走だと思います。
毎年、もちはのどにつまらせて亡くなる方がみえます。
最初かっら小さく切れば大丈夫だと思うんですが…。
大将はさいころみたいに小さく切って雑煮を食べてます。
まだ命が惜しいみたいです（笑）
ご老人がみえるご家庭の方、もちは小さく切りましょう。
一宮 寿司 すし券 ふぐ 大間マグロ 新年会 割烹 和食 会席 宴会 法事 でら吟 お祝い ランチ
2011年1月4日
昨日は今年最後の定休日。（昼は仕事しましたけどっ）
GOTTSUO 晋さんにお邪魔してきました。
牛のたたきに
鰆の西京焼に
かぶら蒸し。
ふだんあんまり楽山では作らない料理中心にチョイス！（時々は作りますけどっ）
西京焼は面倒なのでここ何年も作ってないです、はい。（ボクのズボラなとこがばれたかっ）
一番美味かったのが
牡蠣のバター焼。ワインにぴったり。シンプルな料理ですが実にいい塩梅でしたっ！
と、いうわけで
今夜から楽山の
メニューにも登場します！
「牡蠣のバター焼！」
晋さん、すんません。パクって。ご馳走様でした！ 一宮 寿司 すし券 ふぐ お節 忘年会 会席 割烹 和食 出前 でら吟 ランチ 法事 慶事 接待 個室
2010年12月16日
今日は楽山のお客様のお店を紹介。
キムチや つ久しさん。名前の通りキムチ屋さんです。
ここのキムチは本場大阪からのお取り寄せ。そんなに辛くなく本場の秘伝レシピで美味しく仕上がってると思います。
楽山でもおつまみに置かせていただいてます。
キムチもいろんな種類があり韓国海苔なんかの食材もありますよ。
ご家庭で是非ご賞味ください。おすすめです。
一宮市今伊勢町本神戸宮山４
０５８６－５２－６６０１
一宮 寿司 すし券 お節 忘年会 ふぐ 会席 でら吟 個室 法事 慶事 ランチ 弁当 出前 座敷 接待
2010年12月13日
たまにはお客さんにお出しする料理を食べねば、ということで
「ハマとん鍋」をいただきました。
写真は途中から
蛤を食べた後、あぐー豚です。いい色してるでしょ？
メインは
楽山の畑の採れたて野菜。菊菜と水菜をたっぷり。
サッと出汁にくぐらせていただきます。
これがめっちゃ美味い！
先日のコースのお客様に名古屋コーチンのスープで採れたて野菜のしゃぶしゃぶを出したんですが、バカウケ。
単純な料理ですが素材の良さが生きるんです。
「ハマとん鍋」。〆はラーメンですが、新たな発見。
ご飯と粉チーズを入れたらリゾット風になってめっちゃうまいやん。
進化する楽山です。
寒くなってきました。楽山のハマとん鍋で暖まってください。
一宮 寿司 すし券 ふぐ 会席 お節 忘年会 ランチ 大間マグロ 個室 宴会 法事 慶事 和食 割烹
2010年12月9日
昨日は早々と楽山の忘年会。スタッフみんなで英気を養いました（スタッフって言っても今は同級生のバイトＳちゃん一人。昔は４、５人いましたが寂しいもんです）
お邪魔したのがまいどおなじみ
焼肉どうげんさんです。楽山スタッフでの会食は必ずここです。
イベリコ豚。生姜醤油でいただきます。
特選カルビの塩コショウ。
たれ。どうげんさんの特選カルビは肉の質からいってお値打ちです。見よ！この霜降り！
いつも写真を忘れた「チェロギサラダ」これが超お気に入り！野菜もたっぷり取れるしビールのつまみにもうってつけ。おすすめです。
ビール飲んでワイン飲んでハイボール飲んで（飲みすぎやん！）
ビビンバで〆ました！
あー美味かった。
さぁ１２月です。忙しく？なるはずです。がんばります！
皆さん！忘年会は
焼肉なら「どうげん」
和食なら「楽山」を
ご指名ください！
リンクのとこからどうげんさんのＨＰに入れます。
ツイッターもやってみえますよ！ 一宮 すし すし券 でら吟 忘年会 お節 ふぐ 大間マグロ 会席 ランチ 宴会 割烹 和食 接待 個室
2010年12月2日
先日の休日、岐阜時代にお世話になったママさんから電話。
東京に嫁いでいる娘さんが帰っていて食事でも？とのこと。
２０歳前後の頃、よーく一緒に飲んで遊んだ「お姐ぇ様」です。ボクより〇歳年上の素敵な女性。
懐かしさのあまりダッシュで柳ヶ瀬まで行きましたよ！
お邪魔したのが
「酒飯烹成」さんという割烹店。今、柳ヶ瀬で食通が通う、噂のお店です。以前からお邪魔したかったのでママさんが気を使ってくれてセッティングしてくれました。
写真が無いのですみません。（ボクは初めての店で、しかもカウンターで写真撮るのがどーも苦手）
ネタケースの中は吟味された最高の食材が満載。さすが噂に違わぬお店です。
珍しいものもありました「熊肉」。初体験。心臓を焼いてもらい、ワインを飲んでいたので大将がバケットと共に肝のパテを出してくださりうれしいサービス。クセもなく美味しくいただきました。
残念だったのはボクが空腹じゃなかったこと。この日は遅い昼食だったので…。
しかし、このご時世でお店は満席。決して単価の安いお店ではないはずなのにすごい勢いでした！
Ｔちゃんと飲むのは１７年ぶりぐらい。昔話で大いに盛り上がり、気がつけば終電がない…。
ママさんにタクシーまで段取りしてもらってまたお世話になってしまった。
Ｔちゃん、岐阜に帰ってきたらまた連絡してね！
「酒飯烹成」さん、今度は空腹でお邪魔したいお店です。
一宮 すし すし券 割烹 ふぐ 和食 忘年会 お節 会席 大間マグロ 宴会 法事 慶事 ランチ 個室
2010年11月30日
今日は一軒のお店を紹介です。
一宮駅の西口にある「吉田家」というお店。オーナーは幼馴染のY君です。
料理長はボクが岐阜で勤めてた店の後輩、K川君。一番仲のいい弟分ですわ。一緒に住み込みで働いていたし、もう２０年の付き合い。出会った頃のK川君は魚もまともに下ろせなかったのに今では一軒を任せられる料理長。月日が流れるのはすごいもんです。
オーナーのY君から板前を探していると相談を受け紹介したのがK川君。５、６年ぐらい前の話です。はっきり言って以前の「吉田家」料理はひどいもんでした。面接に行ったとき２人でびっくりしましたわ。なんせ、出汁はインスタントだし、穴子の湯引きを出してくれたんですが食べれた代物じゃありませんでした。だって、冷凍の輸入物穴子だもん、湯引きしたら、あかんっしょ？
面接して採用が決定。ここまでよくがんばったK川君。吉田家の料理は激変しました。そりゃそうです。K川君の略歴は名だたる店ばかりです。ちゃんと出汁も昆布と鰹でとってるし、料理も一手間かけてます。時々、吉田家のお客さんも来ていただきますがK川君の功労はみな絶賛です。ちゃんとやればわかってくれる人はいるんです。
これからの寒い時期は
おでんがおすすめ。左下の巾着もK川君、渾身の手作り。
一宮らしくボリューム満点。
ボクがたまに行くとメニューに無いものでも快く作ってくれるK川君。（いやいや作ってるかも知れませんが…）悪いねぇ。一緒に仕事してた頃、K川君がまかない係をしてたこともあったので彼の料理を食べると懐かしい感じがするんですよねぇ。
しかし、どこの店の親方衆にも「間に合わん」と怒られていたK川君。大出世ですわ。人間には適した環境が必要なんでしょうねぇ。今でも楽山が忙しいと手伝ってくれるありがたい後輩です。
一宮駅西口を出て、ローソン側を歩けばすぐ見つかります。入り口が低いし暗いので頭と足元にご注意を！「楽山のブログ見た！」でK川君のスペシャル料理が楽しめると思います！
一宮 すし すし券 ふぐ 割烹 和食 忘年会 お節 大間マグロ でら吟 ランチ 宴会 個室 法事 接待
2010年11月15日
