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昨日は珍しくラーメンを食べてきました。
ラーメンといってもラーメン屋さんではありません。
普段はフレンチ料理、鉄板焼ステーキのお店です。
先代はステーキハウス、息子さんがフレンチで修行して帰ってみえました。
イベント好きな息子さんで、変わりラーメンを4種類、披露。
流石に4種類は食べれないので、ボクは豚骨スープ、母は塩柚子のスープをいただきました。
豚骨スープは以前から気になってた薬剤を投与していないいさむポークという豚から取ったスープで豚骨なのにしつこくない美味しいスープでした。
偶然、そのいさむポークの社長さんにも会えて名刺交換もさせて頂きました。
楽山でもいさむポークを使用しようかなーって考えてます。
久々にほうろく菜種油の社長にも会えたし、いい夜でした。
野球観たかったから早く帰ったけどね笑笑
しかし、ドラゴンズ、頑張ってますね～。
その話題はまたいつか。
それでは今週もよろしくお願いします。
予約薄いですよ～。
お待ちしております♪
2022年4月14日
お疲れ様です。
今日は久しぶりに忙しくさせていただきました。
そんな夜のまかないって困るんすよ。
作りたくないし。
久々、片付けのタイミングがあったので、近所の屋台ラーメンに。
高校生の頃からあるお店。
オーナーは変わってるけど、味は全然変わってない。
昔ながらの中華そば。ってやつです。
いや～、美味かったなぁ。
ボクにとってのソウルフードかもしれません。
うん、いいね👍
2020年6月27日
昨日の定休日。
すし飯も残らず、今流行りのテイクアウトをしようという話になりました。←流行りなのか？
SNSを見てると、まぁ、いろんなお店がテイクアウト業務をやってみえます。
お袋に聞いて、お袋が食べたいお店でお願いすることにしました。
豪華に2軒。
まずはイタリアン、ゴッチャポントさんのキッシュボックス。
こちらのキッシュは本当に美味い。ボクの周りにもファンがたくさんいます。
イタリアの白で乾杯。
もう一つは
焼肉屋 どうげんさんの上カルビ弁当。
胎内高原の赤に合わせて。
もうね、超お値打ちで味も抜群。
ほんと大満足のお弁当でした。
去年、横浜スタジアムで食べた某、叙○苑さんの焼肉弁当のより数段美味い！
お袋も大喜びでした。
こちらの二つのお店。今まではテイクアウトなんてしてなかったはず。
随分、考えられて商品開発されたんだと思います。
テイクアウトってなかなか難しい。
お店で食べるのと、持って帰るのでは味が変わっちゃう可能性があるんですよ。
付け焼き刃でやったってそうは上手くいかないもの。
どちらのお店も、あたかもお店で食べてるかのよう。
ほんと、美味しいで幸せにさせていただきました。
楽山のテイクアウトは大丈夫か？笑笑
シェフ、オーナー、ご馳走さまでした。
ま、でも、やっぱお店に行くのが一番いいんだけどね。
早く、コロナ収束せいっ！
2020年4月30日
2月の食べ歩き強化月間。
しかし、2月でよかったねー。
今月だったら、ちょっと出かけるの躊躇するもんね。
2週目の夜に向かったのは10年ぐらい前に知り合ったシェフのお店に。
去年、独立されたのです。
一度伺わねばと思いながらズルズル。
やっと、念願叶いました。
名古屋 千種にあるルミエール アキラさん。
シェフ一人でやってみえるカウンターだけの小さなお店です。
誰かを誘おうかと思ったんですけど、シェフとゆっくりお話したかったので一人で伺いました。
出てくる皿はどれも当然美味しく、楽しい夜になりました。
何よりシェフとの会話が楽しくてね。
料理の話で盛り上がり
「これ、美味しいんですよ」
「あれは、美味しい」
「こうすると美味しい」
「美味しいから、使ってみて」
「やってみると、美味しいよ」
何回、美味しいが出たことか笑笑
これが料理人の心意気だと思うんです。
儲かる、儲からないって話も悪くはない。
でも、数字の話より、美味しいよって話した方が断然楽しい。
そりゃ、5000円の物を5000円で売る商売してたらバカだよ。
でもね、料理人はとにかく美味しいモノ出さなきゃ。
え？どこで食べても美味しいって？
うん、確かにそうかもしれない。
不味くて食べられないお店なんてまずないからね。
でも、もっと美味しいと、心の底から満足できる。
少々、値がはっても、満足できる。
やっぱり、美味しいのが一番だと思うんです。
果たして、楽山はそうなのか？
それはご来店して確かめてください笑笑
美味しい話したくなったら、またシェフの店に行こうと思ってます。
ご馳走さまでした。
2020年3月26日
本日は定休日になります。
またのご来店お待ちしております。
今日は午後から名古屋ですし組合の理事会。
コロナ騒ぎが始まって初めて市外に出ましたが駅も閑散としてましたね。
なんとかならんもんですかね。
2月、母親が入院してる間に敢行した外食日記。
お昼は鰻を食べましたが夜はそれぞれのジャンルのお店に。
最初の夜は、駅周辺の居酒屋さんに入りました。
以前、楽山のお客様が美味しいって言っていた記憶があったので。
とりあえずビールを注文。
おつまみはご主人にお任せして3、4品お願いしました。
出てきたのが鮪とカンパチのお造り、カキフライ、ちくわにアスパラを射込んで揚げたもの。
3品のうち揚げ物が2種。
無いよなー笑笑
味はともかく、こういうところにセンスを感じるんですよ。
そして、ハイボール、熱燗を追加。
おつまみが物足りなかったので砂肝とネギマの串を2本づつ、注文。
締めは時雨茶漬け。
で、お勘定。
しめて6500円也。
微妙ですよね～笑笑
いろいろ考えさせられましたね。
外食ってなんだろう。
お客様は何を求めて外食するんだろう。
楽山のお客様は満足してみえるのだろうか。
ほんと、難しい。
これからも日々精進と自分に言い聞かせてお店を後にしました。
2020年3月18日
本日は定休日。
天気も良くないし、今日はいろいろ内職でもしようかと。
2月の約1か月、お袋が入院していました。
で、お袋のいない間に思っきり外食しようと画策。
だって、一人でウロウロできるのこういう時しかないもんね。
テーマは一度も言ったことがないお店。で、できれば知らないお店。
居酒屋さんから高級店まで。
極端な話ね。
何か見えるものはないかと。
そんな風に思ったわけです。
さて、何を食べようか。
先ずは第1週。
お袋の手術の間に昼ごはん。
なんだか鰻が食べたくなりまして鰻屋さんに入りました。
ふと、思ったのが、
そうだ、1か月、昼飯は鰻にしよう。
決め事は行ったことがなくて必ず、上丼を食べること。
上丼って必ず鰻1匹入ってるんですよね。
櫃まぶしじゃなくてあくまで丼。
やっぱ、鰻は丼ですよ。
飲食店の食べ比べって実はほんと難しい。
例えば、イタリアンのコースを食べるとします。
A店とB店。
同じ値段のコースを食べても出てくるものが違う。
お値打ち感は比べられても、味のジャッジまで果たしてできるかどうかは疑問だと思うんです。
でも鰻丼って比較しやすいでしょ？
だって、ご飯、タレ、鰻。どの店でも同じ。だから比較対象しやすいと思うんです。
4週、
全て違うお店におじゃましました。
名付けて「鰻活」
どうです？
写真の感じは似てますが味は全て非なるもの。
面白かったですねぇ。
タレの味は好みだと思うんです。
1番、痛切に感じたのは「米」
ご飯の味ってこんなに違うのかってびっくりしました。
美味い米は本当に美味い。
正直、楽山の米もまぁまぁいいの使ってます。
だから、美味しくない米を食べるとすぐわかっちゃう。
米って大事なのを改めて再確認できました。
これは寿司のシャリにも通じる事だと思います。
あとは、いろいろありますよ。
オーダーの時にご飯の量を聞いてくれるお店。
タレは別添えの店。
丼にわさびが付いてくる店。
これはお店のサービスの個性かと思います。
でもね、鰻って美味いね～～。
子供の頃、大将に食べさせてもらった時、衝撃的に美味しかったのを今でも覚えています。
各お店の皆さま、ご馳走さまでした。
これからも「鰻活」続けます。
毎週ってわけにもいかないけどね笑笑
どこのお店か聞きたい方、楽山のカウンターにてお待ちしております！
2020年3月4日
本日(28日)と、明日(29日)、連休させていただきます。
今日はすし組合の新春懇親会で桑名に来ています。
去年もだったけどね。
その時、昼ごはんに伺った蕎麦屋さん。
めちゃくちゃ美味くてね。
今年も来ちゃいました。
@手碾き蕎麦 天しん
某グルメガイドブックに掲載されたから、満席かなーと思いましたが、そうでもなく、すんなりと入れました。
ラッキー🤞
お蕎麦は相変わらず美味しく、大満足。
ミニ天丼も美味しく頂戴しました。
1時間車を走らせてくる価値は充分にあります。
改めて思ったのが、リピートの最大の理由は
美味しい
だと思う。楽山にも遠方からたくさんのお客様がお見えになります。
これからもそこ、ブレちゃダメだと心に誓いました。
ガイドブックに載ってもそのエンブレムなど一切置いてないのにも好感が持てました。
そこ、目指すところじゃないもんね。
とにかく、来ていただいたお客様に美味しいと喜んでいただくこと。
連休でリフレッシュして木曜日から、また頑張ります。
あー、美味しかった！
2020年1月28日
昨日は仕込みを終え、夜は高校時代の先輩の店に食事に行ってきました。
中区栄3-12-32レジャーセンタービル4F
旨いもの 、(TEN)
大学を出てサラリーマンを経て、30歳過ぎてから料理の道を志した先輩。
生意気なボクを可愛がってくれる有り難い先輩です。
お通し
ぶり大根？
白子の春巻き
親子丼
どれも美味しく、楽しい時間を過ごす事ができました。
名古屋の繁華街の古いビルにあるのでまるで隠れ家みたいなお店ですが、おすすめのお店です。
是非、一度、足を運んでいただきたいと思います。
楽山からの紹介と一言添えてください。
きっと何かサービスがあるはずです。
ねぇ、先輩？笑笑
さて、リフレッシュもこれでおしまい。
頑張ります。
2019年12月19日
今日は半日、おやすみをいただきまして、下呂までドライブ。
大将が行きたがってた蕎麦屋さんへ。
あ、ボクも行きたかったんだけどね。
仲佐。
ミシュランにも載った名店です。
数年前にも行ったんですが臨時休業でね。
そのリベンジも兼ねて。
蕎麦がき。
これが蕎麦がきなんだよね～～。
もちもち、ふわふわで美味しかった～。
蕎麦はもちもちでしっかりコシがある、蕎麦の風味たっぷり。
薬味は辛味大根。
麺つゆは濃いめ。
店のよって、いろいろあるなぁと実感。
奥が深い。
大将も天然きのこ蕎麦を完食したし、一緒に大将の友達ご夫婦も喜んでいただけたし、ほんの年寄り孝行。
往復4時間の運転を終え、夜はお店の営業でした。
疲れたけどね、なんか充実。
明日も仕入れから頑張ります。
あ、明日もランチは休業します。
どうぞよろしくお願いいたします。
2019年9月26日
昨日の定休日、久々の岐阜、柳ヶ瀬ツアー。
誰が言い出したのか、2年前から半年ごとに行ってる恒例の食べ歩きです。
メンバーは伏せますが（笑）実に濃いメンバーで真面目な話からくだらない話からここでは書けない話まで（笑）
まぁ、たまのリフレッシュでございます。
食事に伺ったのは、GEHH胡麻さん。
何度かブログにも書かせていただいていますが、もう何回めのお邪魔かなぁ。
正直、めっちゃ美味いお店です。
説明は割愛（笑）
もうね、仕込みが半端じゃない。
1日や2日じゃなく、1週間単位。
マスター、寝てますか？って感じ（笑）
奇をてらっているように見えて、しっかりと計算されていて理にもかなってるんです。
もう、笑っちゃうぐらいに美味しかった。
最近、実は、自分自身、美味しいってことを模索し過ぎて、心から美味しいを楽しめないことが多くて、ちょっとブルーになってたんです。
でも、昨日は心の底から美味しかった！
やっぱり、美味しいが1番幸せだと確信しました。
ボクも頑張ろう！
2019年3月14日
