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本日は定休日。
12月ともなるとやること満載で休みどころじゃないです。
毎日、焦りまくりです。
さて、昨日は大間のマグロを仕入れました。いつもならマグロの「中落ち丼」をドンと提供するのですが今回は手に入らず無念。その代わり、休み明けの明日、特別メニューのご奉仕です。
マグロの血合い定食を1000円で提供します。
マグロの血合いとは背骨の近くの黒ずんだ部分。ここが火を入れると結構美味いんです。特に本マグロの血合いは脂がのっていて他のマグロより断然、美味い。まるで鯨の肉のようです。
写真はしょうが焼き。竜田揚げでもおすすめです。
明日のランチタイムからスタートします。小鉢、ご飯大盛り、赤だしつきです。売り切れごめんなのでよろしくです。ブログ、facebookご覧の方限定で店頭表示はありません。店に見えたら、こそっと
「血合い定食」
とおっしゃってください（笑）
竜田揚げ、しょうが焼き、どちらか選んでもらいます。
え？そんなん売るのかって？
ただでさえめちゃ高価な仕入れです。ほとんど利益はありません。血合いで少しでも売り上げの足しにさせてください（笑）大間産の血合いなんて、大間のマグロでなきゃ食べれません！（当たり前か）
1000円出しても満足してもらえる味だと自信があります！
お早めのご来店、お待ちしております！
夜でもＯＫですよ。
一宮 寿司 すし券 でら吟 宴会 接待 法事 慶事 忘年会 新年会 お節 大間マグロ 鮭児 ランチ
2011年12月7日
先日、一宮を襲ったゲリラ豪雨。
雨漏りしたのであります。
今日は改めて片付けと掃除。
雨にやられたのはかつてボクの部屋だったところであります。
中学2年で自分の部屋をあてがわれて成績急降下。
レコード、カセット（懐かしい）を聞きまくり。ギターをかき鳴らし歌ってました。
「ぬぅすんだバイクで はぁしりだすぅ」
とかね。
高校に入ると、同級生のたまり場となり雀卓を囲み。酒とタバコを覚えた懐かしい部屋であります。（時効でいいでしょ？）
中学時代に手に入れたレコード。今ではプレイヤーもないので思い切って捨てます。
思い出とともに。
尾崎豊、浜田省吾、サザン、ビートルズ、ストーンズ、ジョージアサテライツ、ストレイキャッツ、イーグルス、クラプトン…。
さらば！
お袋が怒ってるのでこのへんにします。
疲れる休みだ。
一宮 寿司 すし券 でら吟 宴会 会席 弁当 法事 慶事 結納 接待 御祝 誕生日 記念日 本マグロ
2011年8月31日
最近は過ごしやすい陽気で助かります。
さて、先日のこと
さだまさしさんの曲をテレビで聴いたんですが、石川遼選手とのコラボの曲です。歌詞の中に
♪泣きたいときこそ 笑え♪
♪苦しいときこそ 笑え♪
と、ありました。
その時、フッと頭に浮かんだのが
海援隊の「贈る言葉」
♪悲しみこらえて 微笑むよりも
涙枯れるまで 泣くほうがいい♪
もちろん、詩の意味がトータルで違うのでしょうが、思わず考え込んでしまいました。
うーん、あなたならどっち？
一宮 寿司 すし券 でら吟 宴会 出前 法事 古希御祝 誕生日 結納 接待 会席 顔合わせ 個室
2011年8月3日
まいど、ブログをご覧いただきありがとうございます。
昨日は夕方までに弁当を仕上げ、友人と食事へ。
草野球チームで一緒のS 君と親友W君とです。
一宮駅で待ち合わせ、何を食べようかと…。
久しぶりに洋食Gakuさんへ行こうと電話。
すると、本日貸切とのこと。
さぁ、どうする？
S君が焼肉を食べたいというので、焼肉ならやっぱり
どうげんさん。
電話すると
ただいま満席とのこと。
すごいなぁ、皆さん。
で、お邪魔したのが最近Gakuのマスターに紹介してもらった
中華料理の雄味亭さん。
岐阜の超有名店「開化亭」で修行されたご主人。
腕は確実、味も満点、プライスもリーズナブル。
おすすめのお店です。
ホームページは無いので電話番号のみ記載させていただきます。
０５８６－４３－３１２０
一宮のハローワークの北にあります。
しかし、ほかのお店が忙しいとショックを受けます。
なんでやろ？
この週末は連休というのに予約は振るわず
席は空いております。
皆さんのご来店、お待ちしております！
一宮 寿司 すし券 でら吟 出前 宴会 会席 法事 慶事 会議弁当 結納 御祝 誕生日 鰻 鮎料理
2011年7月14日
昨日、今日と連休をとらせていただいてます。
が、仕込みをしております。
楽山の看板メニュー、海老しんじょうの仕込みです。
連休前の火曜日、おかげさまで忙しく、明日は予約で満席。
ゴールデンウィーク明け、静かな日が続いていましたけど、なんでやねん。
ボクはあんまり連休は好きじゃないんです。ちょっと忙しいと結局こうやって休みでも仕込みしなけりゃいけなくなるでしょ？それに連休すると食材の管理も難しくなります。因果な商売ですよね。でも、ボクはいいですが年老いた大将とお袋を休ませてあげたいし。結構、苦汁の連休なんです（笑）
ま、それなりにリフレッシュはできますけど。
明日からまた、がんばります！
一宮 寿司 すし券 でら吟 宴会 出前 弁当 会席 法事 慶事 誕生日 結納 顔合わせ 接待 個室
2011年5月26日
先日、焼肉屋「どうげん」さんにお邪魔したときのこと。ワインの話をしていたら、お兄さんが試飲会があったら誘っていただけることに。
早速、連絡がありまして、いってきましたよ昨日。
こんな感じの雰囲気。
ボクは好きなんです。ワインがってより
試飲会に誘ってもらえたのが。
ボクが世の中で嫌いなのが社交辞令ってやつ。口ばっかの人っているじゃないですか。（もしかしたらボクもそうかも）。お兄さん、ありがとうございます！
ワイン業者さんの試飲会ってのは実は初めてでしてわからないことばかり。
先ず知ったのが、試飲会といえども
飲まないことっ！
へー、飲まないんだ。そりゃそうだ。何十種類のワイン、全部飲んでたら
ベロベロになるぜっ！
はい。お兄さんの指導を仰ぎながらテイスティンググラスにワインを少量そそぎ、口に含みます。
ずー、ぞろぞろ。
空気を入れながら舌で転がすんですな。ワインを。
うまくいきまへんがな。
最近、舌なんて使ってねーし。
お兄さん、上手に転がし
うーん。
なんておっしゃるから、ボクも
うーん！いいですね。
って、わかってねーし。
いや、なんとなくわかるんですけどね。
何十種類、口に含んで吐き出すわけです。
白い歯がお歯黒状態。
でも、新しい世界を堪能しました。
もっと、勉強せねば。
お兄さん、ありがとうございました！
また、誘ってください！
今日はいい「タイラギ」が入荷しています。
ご来店お待ちしております。
一宮 寿司 すし券 ワイン でら吟 会席 宴会 出前 弁当 法事 慶事 誕生日 御祝 結納 顔合わせ
2011年5月19日
昨日は3週間ぶりの休日。
笠松競馬場です。
常連さんと共同出資で冠協賛レースを実施。
「笠松から日本に元気を！」って元気になるんかいな。ボクとお客さんのYさん、出入り業者のAちゃん、後輩のK君の男4人で出陣。あー、むさっくるしー。
あいにくの雨模様。前回の協賛レースのときも雨。誰やねん、雨男。
ボクか。
おかげでせっかくの協賛レースも写真撮影はなし。
雨の中、走る馬たち。
昨日は９R参加して７R的中。まぁまぁなのだ。
笠松競馬場の攻略方は先ず、逃げ先行馬を狙うこと。直線が短いここでは追い込みはなかなか決まらない。先行できてなおかつ上がりの速い脚を持ってる馬が断然有利なのだ。でもってこの天候。重馬場実績のある馬を中心に買ったらずばり。
こんなこともあるんです。
ただし、笠松は配当は安いのでちょろちょろ買いのボクは大幅プラスとはいかず何とか晩飯代は確保。
夜は久々、どうげんさんへ。
ハラミに
上カルビ。
馬券で儲けて食べる飯は格別なのだ！
おかげさまで小遣いを減らさずに遊んだ1日でした。
久々の焼肉、美味かったぁ。
どうげんさん、ご馳走様でした。
どうげんさんのホームページはここをクリック！
どうげん
一宮 寿司 すし券 でら吟 宴会 会席 出前 弁当 誕生日 法事 慶事 御祝 結納 顔合わせ 接待
2011年5月12日
ボクは割りと文字を読むのが好きなほうだ。毎日、駄文を書くのもそんなに苦じゃないのもそのせいかと思っている。
最近は時間がなく本を読む時間が無いのだが新聞は毎日目を通すようにしている。（決して競馬新聞ではない）
新聞というのはそれなりの情報があって読み物も豊富。時事事件からスポーツ、政治など世の中の流れがざっくりわかって面白い。あとエッセイやコラムも好きで誰かの文章に感嘆したり勉強にもなる。
最近、すごいと思っているのが中日新聞の夕刊紙の月曜日、一宮に本社がある某カレーチェーン店の創業者さんのコラム。
ご存知だと思うがおそらくカレー店では世界最大級ではないか。しかしこの方はすばらしいお人なのだ。
ボクも同じ飲食業に携わっているがとてもまねができない。毎日早起きして地域清掃に励み、街を美しくしたいと花を育てて、チャリティーや福祉にも力を入れて、趣味のクラシック音楽好きが高じて私財で音楽ホールまで建ててしまった。
また文章も簡潔で読みやすく非常に聡明な人柄も感じられるのだ。
一番驚いたエピソード。
創業当初の年末に資金繰りに困っていたときのこと、ある金融機関が100万円融資してくれたそうだ。あまりにも感動して感謝の気持ちで福祉施設に20万円寄付したそうなのだ。
ありえます？自分が苦しいのに借金を寄付するなんて…。とてもボクには出来ません。
年末に100万円。そのうち20万、ボクなら？
決まってますがな、
有馬記念で大勝負！
この男、死んだほうがいいかも…。
一宮 寿司 すし券 でら吟 お節 忘年会 会席 法事 慶事 和食 接待 割烹 ランチ 出前 弁当 ふぐ
2010年12月15日
帰ってきてブログ見てびっくり。携帯からの写真がないやん。いまだ携帯使いこなしてないやん。
久しぶりのナゴヤ球場。改修が行われてすっかりきれいになっていました。
来季に向けていざ！
元ドラゴンズ、カブスの福留選手が来ていました。スーツの後姿がそう。
個人的意見。
なんとなくピリッとした雰囲気が無いのが寂しい。日本一、逃したのにねぇ。右バッターの選手。パンチ力はあるんだけど右方向にでかいのを打てそうな選手がいない。
リストの柔らかいのが、ぶーちゃんこと中田亮選手。右に左に巧打。シリーズで活躍した大島選手もさすがのバッティング。
守備では岩崎達選手の動きが図抜けていると感じた。さすがは１軍の守備固め。
以上、素人目線の報告でした。
不快に感じたらすみません。
一宮 すし すし券 割烹 和食 忘年会 ふぐ お節 でら吟 会席 宴会 法事 慶事 ランチ 接待 個室
2010年11月17日
ブログでちょこちょこ書いているが大間に行って知ったことがたくさんあった。
いかに漁師という仕事がリスクのある仕事かということ。命には関るわ、釣れなきゃ大損だし船などの設備投資も莫大だ。
仲買人は「焼け」のマグロを競り落としたら自腹。それとたまに築地でウン千万とかのマグロが競り落とされることがある。ボクがずっと不思議に思ってんだがそんな高値のマグロをすし屋や料理店にいくらでおろしているのか？ということ。
なんと、仲買人が損して売るそうである。
一般的にハナっから損して商売することなんてあまりないのではないか？
だから、力のない業者はいいマグロを競り落とせないのだ。
それに比べてボクら料理人。
市場に行けば、そんな仲買人を捕まえて
やれ「高いからまけろ」だとか「あそこの方が１００円安い」だとか器の小さいオヤジが少なくない。うんざりだ。
漁師みたいに命を落とすこともないし、仲買人のように何百万の損する商売なんてありえない。普通にやってれば。
ほんとに気風のいいオヤジはいないのかね？
「高くてもいいからとびっきりの魚はねぇか？」っていうオヤジの店に行きたいもんです。
そういうボクは、払い戻しの結果を見るなり
「3連複より3連単のほうが安いやん」と嘆いている。
はっきりいってもっと器がしょぼいのだ。
一宮 すし 割烹 和食 大間マグロ ふぐ お節 忘年会 宴会 個室 座敷 出前 弁当 法事 接待
2010年10月27日
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