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今日は定休日。
すし組合の料理講習会。またしても講師という事で。
場所はFacebookで繋がった中山オーナーのキッチンスタジオ。寿司屋のおっさんたちが集まるにはとても似つかわしくないおしゃれな空間。
さて内容は。
茄子を使った夏らしい冷やし炊き合わせを作りました。
寿司屋さんでもできる簡単な炊き合わせ。予想以上に喜んでいただき感謝。
しかし、毎回思うプラン不足で空回りの感。何事も準備が大事だと思うのに学習能力が足りませんな。
明日からまた気合を入れてがんばろ。
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2012年7月4日
今日は定休日。親友としてる積立金が貯まったのでグルメツアー。今回は名古屋へ。
名古屋へゆっくり行くなんて案外無いんです。せっかくなのでランチから。
錦で気になった寿司屋に突入。
大当たり。単品を食べるとちょっとお高いですが満足なお店。いいとこ見つけました。
そして念願の名古屋市科学館。
竜巻！
子供か（笑）
いやぁ、楽しめますな。ここは一日。
夜は栄でイタリアンを食べる予定。楽しみ！
一宮 寿司 すし券 宴会 接待 法事 慶事 結納 ランチ ワイン 出前 弁当 個室
2012年6月27日
本日定休日。久しぶりに知人の男性とランチ。男2人。
伺ったのはボクが好きなお店のひとつのイタリアンのお店。
開店前から行列。
しかも周りは女性ばかり。男はボク達だけ（笑）よくもまぁ平気で食事できたと自分でも関心しております。
前菜
パスタ
メインの肉料理
デザート
これにデザートが付いて2500円。
でら吟と同じ値段。
毎回ですが考えさせられます。
うーん。
どうやってお客様の満足を得られるか。万年の悩みどころ。最近は以前より食事肉料理出かける機会も非常に多いので余計に頭を悩ませます。
来週も再来週も予定が入っており何か吸収せねばと痛感している休日の夕方。
明日からも皆さんに喜んでいただけるには？をテーマに頑張りたいと思います！
一宮 寿司 すし券 でら吟 宴会 接待 法事 慶事 記念日 誕生日 ワイン 出前 弁当 ランチ
2012年6月13日
昨日頼まれたらパーティーの料理。何とか無事に終わりました。
もう、バタバタで写真はこの一枚だけ。
献立は
ワインビネガーでしめたしめ鯖とフルーツトマトのサラダ
鰹のたたきバルサミコ酢
鯛の白子のオリーブオイル揚げ焼き トマトソースで
ホタテの玉子の素焼き
春野菜のグリル(たらの芽、竹の子、アスパラ、パプリカ)
そうめんをつかった冷製パスタ風 ホタルイカのソースで
あぐー豚ホルモンのソテー
神戸牛のタタキ 山葵醤油メレンゲで
トマトのグラタン
スモークチキンのイタリア風焼飯
ま、こんな感じでした。我ながらよく作ったな（笑）
イマイチな料理もありましたが皆さん満足してもらえたご様子。良かったんじゃないかと思います。
皆様、ご家庭でのホームパーティーに楽山若大将はいかがですか？料金はご相談にて承りますよ（笑）
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2012年4月19日
昨日は定休日。
Facebook友達のイベントに参加。骨盤ダイエットのお話です。
しかもアップルパイを食べながら（笑）
骨盤の開閉が新陳代謝を助長するというお話でした。骨盤の開閉にとって大事なのは呼吸方だそうで、なるほど手ほどきを受けましたがかなり腹筋背筋に負担がかかります。いい勉強になりました。ヨガにも通じるかな？
参加した皆さんで記念撮影。新しい出会いもあったし貴重な経験でした！今日からしっかり深呼吸したいと思います！
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2012年3月29日
昨日は定休日。
岐阜まで出かけて「草の根交流サロン」という文化交流会に参加してきました。
いつもお世話になってる前木曽川町長の山口さんとアロマの南部さんのお誘いです。水曜日開催は珍しいとのこと。昨日は豚肉のお話を聞きながら豚肉のコースをいただくという企画でした。
岐阜には「けんとん」と「美濃ヘルシーポーク」というブランドがあり、生産者の森岡さん、販売者の丸福さんのお話を聞かせていただきました。「けんとん」と「美濃ヘルシーポーク」は楽山でも時々使わせていただいており興味深いものでした。
美味い豚肉料理を食べ美味しいお酒をいただき、新しい出会いもあり大変有意義な夜となりました。
ボクは昔からこういうご縁が少なかったのですが最近はfacebookのお陰か非常に多くの機会をいただいております。本当に勉強させていただいております。
感謝。
さて、少し寂しかったこと。
自己紹介のときに岐阜で修行したことを話したのですが店の名前を言っても反応が少なかったこと。
４０年も柳ヶ瀬で商売してるのに知名度が低いようでした。
時代の流れかも知れませんが寂しいことです。
せっかくこういう素晴らしい文化交流会があるなら積極的に名前を売るのも大事なことかも知れません。
楽山もしかりですが老舗の店の盲点かもしれません。案外みんなに知ってもらってないこと。
古い業態のすし店、割烹店、料理屋の今後の課題かも知れませんね。
人脈が大きな財産になるのを早く気づかねばと思っている今日この頃であります。
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2012年3月15日
今日は恒例の夏の竹酒に使う竹を切りに親戚の竹やぶへ。
大将と出かけました。
もう15年ぐらい続いている恒例行事。ま、手馴れたもんです。
昔はてこずってた作業もすっかりなれ、今年は特に手ごろな竹が多く山に入っていたのは実際30分ないぐらい。これからの加工が手間なんですけどね。
ここの竹やぶ。大将の姉の嫁ぎ先の山にあるんです。ボクからみておばさんになるんですが、まぁ叔父さんも叔母さんもすっかり年をとってきました。もう80歳になるんです。昔は一緒に山に入ってきましたが今は足もおぼつかなくもう歩くのがやっと。
皆、そんな年になってきました。ボクが41歳になるんですからねぇ。
帰りに関の鰻屋さんで昼食をとり帰ってきたんですが助手席でうたた寝をする大将を見て
「あと、何年一緒にこれるんだろう」
と、ふと思ってしまう休日の一場面でした。
暖かくなったら楽山名物「竹酒」のスタートです！
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2012年2月8日
昨日は連休初日。
月曜日に休むなんて考えられないので何をしようか模索。
ひらめきました。（笑）
いつもお邪魔している焼肉「どうげん」さん。月曜定休。
こんなことは２度とないかも知れません。食事にでも（飲みに）とお誘いしたら快く快諾していただきました。
場所は@GAKUさん。洋食屋さんです。
焼肉店とすし屋が洋食屋でワインを飲むという異色のコラボ。しかも男３人、色気なし（笑）
そして、ボクのリンク先ばっか。
非常に楽しく過ごすことができました。
ボクは同業者さん、飲食店と話するのが大好き。勉強にもなるし、気づくこともたくさんあります。
ここではかけないことも（笑）
お陰でワインを６本空け。へべのれけ。
どうげんさん、大丈夫かな（笑）
ボクは休みだからいいけど（笑）
一宮 寿司 すし券 でら吟 宴会 接待 恵方巻 法事 慶事 雛ちらし 弁当 出前 ランチ ふぐ 結納
2012年1月31日
今日は１１月２３日以来の全休。
久々の定休日です（１２月も店は閉めながらなんやかんやとやること満載なのでありました）
楽山、年始の一発目の休みの恒例行事。初詣です。
向かうは熱田神宮。商売繁盛祈願です。
子供たちのお守りをいただき、商売繁盛の熊手をいただくのが毎年のルーティーン。
今年も何とか乗り切れますように！
そしてもうひとつ、大事な行事！
あつた蓬莱軒の櫃まぶし！
去年は５日の初恵比寿と重なり食べれなかったので２年ぶりに食しました！
うほほーい！堪能、堪能。
休みっていいもんですね！
今年もがんばります！
一宮 寿司 すし券 でら吟 宴会 新年会 接待 法事 慶事 恵方巻 ふぐ 大間マグロ ランチ 雛ちらし
2012年1月11日
