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今日から10月。
結局、9月は1日休んだだけ（笑）
今日、明日と予約がないので連休の形をとらせていただきます。
今日は、ピルエットのオーナー、水谷シャチョーから（笑）のお誘いで、テーブル＆フードコーディネーターによる器の使い方のセミナーに参加。
同じ料理でも器や盛り付けによってこんなに変わるというお話でした。
改めて、盛り付けの基本を確認すると共に和食の基本に捕らわれない斬新な盛り付けを体感。
勉強になりました。
参加したこのセミナー
参加者の男はボクだけっ（笑）
緊張です（笑）
しかも、お綺麗なマダムばかり。
10数名いる中の野郎ひとりはきついのよ（笑）
しかも、お品のいい方ばかりでくだらないダジャレも言う気になれず（笑）
あのね、夜のネオンのおねーちゃんなら何人囲まれようがいい加減なこと言ってればなんとかなるのよ（笑）
だけど、このシュチュエーションは何もできません（笑）
そして、最後は
ぢょせいに囲まれチータイム
緊張するわ～（笑）
久しぶりに真面目に喋っちゃった（笑）
「女を制する者は世界を制する」
と言ったのはボクの親方。
もてたんですよね～（笑）親方。
ボクはもてへんからね。
でも、日頃から
「女性目線」
を連呼する水谷さんはボクにこういう試練を与えてくれて感謝しています。
少しは、女心がわかればいいんですがねぇ。
ウチの嫁に言わせればボクは最低な男のようで（笑）
あ、娘たちにもね（笑）
でも、気分転換にもなりました。
何事も学びです。
ありがとうございました！
2014年10月1日
今日は定休日。
今週はきつかった。
たまには自分へのご褒美。
高校時代の先輩のフレンチの店へ。
写真は撮ってもいいと言われましたがブログなどの不特定多数の人が見るところの掲載はご遠慮くださいとのことで。
写真、献立が知りたい方は若大将まで（笑）
誰と行ったのか、何処に行ったのか、幾らの料理かも伏せておきます（笑）
とにかく、美味しく、楽しく、素晴らしかった！
高校時代はちょっと怖い先輩でしたが実に繊細で洗練された料理。
シンプルかつ大胆。
今まで食べたことがない感覚でした。
料理、ワインの説明も懇切丁寧。
勉強になりました。
何事も極めるのはすごいことですね。
まだまだ修行が足りません。
いつかまた、お金を貯めて行きたいお店ができました。
同席した知人夫婦も絶賛。
よかったねぇ。
しばらく余韻に浸ります。
2014年9月17日
久々の2日間、予約が入らないので連休となりました。
それでも昨日は書いたように町内会長のお仕事。
今日はこれ。
普段ならとっくに出し終えてる暑中見舞い。今年は残暑見舞いとしてなんとか目鼻がつきました。
そして1ヶ月以上できなかった帳面の写し。
パソコンでやればいいがね、とお思いでしょうが、何故だかこればっかりは手書き。お世話になってる青色申告事務所に何ヶ月に1度記帳指導してもらう間、手元に帳面がなくなるのです。その間は出金伝票、入金伝票に項目をかいておき、帳面が返ってきたら伝票を見ながら写す作業が待ってます。
楽山はいつもニコニコ現金払い（笑）
だから必然的に項目が増えます。
費やした時間はなんと約4時間（笑）
ゆっくり休めましたわ（笑）
まぁでもたまにはこんな日も必要ですよね。
事務員さん雇えるわけ無いんだし。
何事も後回しになるとか大変です。
夏休みも10日、切りました。
お子様の宿題は大丈夫ですか？（笑）
2014年8月21日
今日は定休日。
とは言っても町内会長の仕事で防災訓練の研修。
AEDの使い方や
毛布と物干し竿を使った簡易担架の作り方などの講習でした。
たまたま、ラジオでAEDのことをやっていましたが、急な心臓疾患でAEDを使った場合、4倍助かる確立が高くなるそうです。
でも、身近にAEDが無きゃできないし、消防隊の人とも話しましたが、行政でもっとAEDの設置をコンビニにするとか身近に有るAEDがスマホでわかるアプリなんかをリリースするべきだと思いました。
いろんなことの優先順位があるんですねぇ。
帰り道。
30年ぶりに小中学時代の通学路で歩いて帰宅。
懐かしかった（笑）
暑かった（笑）
今はこうして通学路は色を塗られて、時代が変わったなぁ、と感じまして。
それでも時々、香ってくるイチジクの匂いや、雑木林の風、夏の日差し。
よく30分もかけて9年間通ったもんです（笑）
久しぶりのウォーキング。
汗もかいたし、ビールとワインをぐびっとやろうと思います（笑）
2014年8月20日
今日は久々の完全OFF。
なんですが、先日iPhoneを壊しまして、その修理に名古屋まで。
データをバックアップして、準備万端と思いきや。
上手くデータが復元できません。
こうなるとメカオンチのボクは一苦労。無駄な時間を過ごしています（笑）
精神的に疲れるなぁ。
改めて、普段からiPhoneなどに依存しすぎだと痛感しております。
でも便利だからしょうがないですよね。
ちゃんと復元できればいいですが。
ストレスいっぱいの休日です。
2014年7月30日
今日は定休日。
ところが月曜日に予約をいただいてた上棟式の弁当が天気の関係でずれ込み、朝活前から焼物、揚物からの始まり。
実は睡眠時間は1時間半（笑）
結局、今日のセミナーの資料を作ったり、仕込みで寝たのは3時過ぎ。
朝活を終え、弁当を仕上げて
ピルエットにシェフ仲間のランチをいただきに走り。
そして、出汁の取り方講座の講師を勤め、お次は名古屋にてすし研究会愛知県理事会の打ち合わせ。本番はいよいよ来月。
巷で噂のエイジングビーフを頬張りました。
もう、分刻み（笑）
最後は理事会懇親会の余興をお願いするマジックバーへ。
なんと
耳が大きくなっちゃった！
マギー審司さんです（笑）
目の前で素晴らしいマジックを披露していただきました（笑）
ご本人、顔出しOKだとか。心が広い！
1日頑張るとたまにはいいことがあるもんです（笑）
明日(15日)は、休業させていただきます。よろしくお願いいたします。
2014年5月14日
今日は名古屋のマダムアリスさんのランチ会に出張シェフでした。
マダムアリスさんが近くに「まめはな」さんという野菜ケーキのカフェ、ランチのお店をオープンするそうで今回の会場はここ。
元喫茶店ということもあってランチ程度の料理なら使いやすい厨房。高校時代のバイト以来、久しぶりにコーヒーも淹れたりして楽しいランチ会になりました。
この、まめはなさん、旧の東海道沿いにあるんです。
昔ながらの情緒に癒されましたねぇ。
あ、もちろん参加者の女性の皆様にも癒されましたが（笑）
江戸時代から変わっていない建物にうっとりです。
いい街ですよねぇ。
こういう昔からの日本の文化を守らねばいけませんねぇ。
オーナーの中山さんによると、こんな素晴らしい場所なのに人通りもまばら。もったいない。立派な観光地になりうると思いますがねぇ。
今日のランチはこんな感じで。
椎茸しんじょうのお吸い物
五穀米
鰹たたきサラダ
金目鯛幽庵焼
うの花
ジャガイモはりはり
芋たこ南瓜
松前寿司
出し巻玉子
デザートはリンゴのコンポート
ボクも食べましたが自画自賛（笑）
さらにおすすめは
まめはなさんの野菜ケーキ。
初体験の美味さでした。
有松の新名物になるといいですね。
違う場所で仕事をするといい気分転換にもなります。
出張シェフ、どこでも行きますよ！（笑）
ご予約お待ちしております！
明日8日(木)は通常通り営業いたします。
ご来店お待ちしております。
2014年5月7日
下呂に美味い蕎麦屋さんがあるそうで。先日、知人と行こうと言う話になったんです。
しかし、その店、残念ながら水曜日定休日。楽山と同じなので行けません。
ところが4月から楽山も予約がなければ木曜日も営業！
これはチャンス！
と思って下呂まで走っていきました！
そしたらなんと臨時休業（笑）
頼むからホームページでお知らせしてください（笑）
せっかく下呂まで来たのに（笑）
さぁ、問題は昼飯に来たのでこのまま帰れません。知人が見つけてくれた郷土料理店に突入です。
初体験の鶏ちゃん焼に
山菜の天ぷら
川魚定食
下呂の味を満喫♡
怪我の功名です（笑）
久しぶりに歩いた下呂の街。いいもんですなぁ。
今度は営業日にリベンジします！
2014年5月1日
今日はすし組合青年部主催の技術講習会。
京都から吉田先生を迎えて、ちまき寿司と調理技能検定のレクチャーでした。
ちまき寿司はいいとして、調理師技能検定は愛知県すし組合の若手メンバーとして必須受験ということで。
やばい。
あたしは日本料理の店で修行はしましたが寿司店での経験はありません。もちろん、大将には教えてもらってますがすしの技術に関して言えばイマイチ自信がありません（笑）
日本料理の技能検定もあるんですが、双方のネックは穴子の捌き。
実は、穴子。今では市場で捌いてもらえます。だからあんまりやったことがない。
鰻や鱧と一緒でしょ？と思いきや。鱧は得意ですが、昔、鰻を裂く時に左の親指を思いっきり切ったことがあるんです。
動脈を切り、血が吹きでました（笑）
4針縫ったんです。
わかりにくいですが、今でも古傷が痛みます。
トラウマなんですねぇ。
マジ、やばいです。
技術が無いのがバレてしまう（笑）口先だけがバレてしまう（笑）
さて、男43歳が自分を追い込む時がやってきました。
さて、結果はいかに。
2014年2月19日
昨日は毎年恒例の竹切りに行ってきました。
初夏から使い出す竹酒の準備です。竹というのは2月か8月に切るのがいいそうで。今年は2月に入りすぐの参戦です。
寒空の下、各務原にある親戚の山です。
しかし昨日は寒かった（笑）
竹を切る大将（笑）ご指摘いただきましたがこれは撮影のためで実際はボクのがたくさん切ってます（笑）
この竹切りも17年を迎え、大将とあと何年来れるだろうなぁ。
お昼は関にある辻屋さんでランチ。
竹酒は最高気温が20度ぐらいになったら始めます。
今しばらくお待ちください（笑）
2014年2月6日
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