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誰にも好きな物、好物があると思います。
温泉玉子。
実はボクの隠れた好物。あ、別に隠してるわけでは無いんですけど（笑）
ゆで玉子でもなく生玉子でもない中途半端な存在（笑）
なかなか上手に作るのも難しい歯痒さ（笑）
魅力的です。
そのまま、ちょっとお醤油やめんつゆを垂らしても美味しいし、あったかご飯にのせても美味しい。
パスタや冷麺にのせて、ハンバーグやお肉との相性もいい万能さ。
魅力的です（笑）
ボクの密かな好物です（笑）
先日の下呂にて足湯に浸かりながらの温泉玉子（笑）
至福の時でした（笑）
皆さんの隠れた好物はなんですか？
リクエストにお応えしますよ。
ご来店お待ちしております（笑）
2014年5月5日
現在、楽山でパートしてくださってるのは主婦の方。
さすが、一家の台所を預かる身。本当に助かります。
そのパートの方に差し入れしてもらったのがこれ
なんだと思います？
玉子の白身切り（笑）
フライのパン粉を付けたりする時玉子の白身が邪魔になる時ありませんか？そんなとき、これで玉子を溶けば、あら不思議。白身のトロッとしたのがなくなって扱いやすくなるんです。
いやぁ、主婦のチカラですなぁ。
非常に重宝しています（笑）
昔は東急ハンズのキッチンコーナーが大好きだったんだけど最近行ってないなぁ。
たまにはお宝探しに行かねばなりませんね。
2014年2月14日
実はあたくし、腰痛持ちでして。高校生の頃から上手にお付き合いしております。
今でも時々疼くとプロ野球のトレーナー直伝の腰痛ストレッチをしていますが最近、歳のせいか、運動不足のせいか治らないことが多く、辛い時があります。
そんな時は
ここ、北川カイロプラクティック。ゴッドハンドの先生がおみえになります。
ボクの所属している異業種交流会で知り合いまして今では時々、体のメンテナンスをお願いしております。
しかも北川先生の亡くなられたお父様が実は生前、楽山の常連様でして。これもご縁ですねぇ。
実は3日前から調子が悪く、今日のランチタイムを終えて施術していただきましたがもう快適です。本当にびっくりするぐらいによくなるんですよ。
まさにゴッドハンド。
腰痛、頭痛など身体についてのお悩みの方、ご紹介いたします！
ぜひ！
2014年2月10日
昨日、久しぶりにジャストサイズの鰈が入荷しまして、唐揚げのオーダーが入りました。
楽山の鰈の唐揚げ、ご覧の感じになります。
実はあたしの得意技でして。
五枚下ろしにした鰈を揚げます。骨と身を別々で揚げますから、骨は骨せんべいでパリッと、身はふんわり仕上げることができます。
他のお店では丸のまんま揚げるところもあるみたいですが、あれはいけませんね。身も骨も両方いい状態で食べれません。
ただ、この唐揚げの技術を身につけるのは苦労しました。
特に骨せんべいが難しい。じっくり揚げて曲げるのにコツがいります。
上手くできないと割れてしまいますしね。
久しぶりのオーダーでしたが、腕は錆びてませんでしたね（笑）
やっぱり苦労して得た技術は忘れないものです。
ご来店の際に、鰈を見かけたらぜひオーダーくださいませ。
本日、明日、と夜の営業は貸切になります。よろしくお願いいたします。
2014年1月10日
先日のNHKの番組「プロフェッショナル」
そば打ちの名人、高橋さんが出演していました。実はボク、高橋さんのビデオでそば打ちを覚えたのであります。
もう何年になるんでしょうか?5年ぐらい、いやもっと前かな？先輩のアドバイスで始めたんです。
店の料理のレパートリーを増やしたかった事もありますし、新しい事にも挑戦したくて。
でも、これがなかなか難しい。ビデオだけでは理解できず、先輩の実演を何度が見学させていただきました。
使ってるそば粉も違うし水の分量も微妙に違う。結構デリケートな食べ物なんです、蕎麦って。
途中、面倒でやったりやらなかったりしたこともあったんですが、なぜだか最近、妙に打ちたくなって今ではほぼ毎日、メニューに載ってます。
それに最近、コツをつかんだってのか仕上がりが非常にいいんです。満足のいく蕎麦が打てるようになりました。
不思議ですねぇ。そうするとそば打ちも楽しくって。
これからの季節、冷たい蕎麦を温かい鴨汁で召し上がっていただこうと思ってます。
すし割烹だからいいんです（笑）何でもありで（笑）
お寿司共々ぜひご賞味くださいませ。
2013年11月15日
昨日、楽山で伝筆の講習会が行われました。
伝筆とは相手に思い筆に任せて伝えるとでも言うのでしょうか。
3回目の参加となりました。
普段も筆でお品書きを書いてるのですがやっぱり勝手が違います。
先生のお手本を頼りに筆を走らせます。
字を書くというよりアートかもしれませんね。
今回は「おめでとう」に想いを込めて書きました。
参加者の皆様の作品です。個性が出ますねぇ（笑）
今度は年賀状の講習会の予定です。
ご興味のある方は楽山まで
0586-73-8445
よろしくお願いいたします。
2013年11月6日
今日はランチタイムにコラボイベントを行いました。
第2回の「伝筆講習会」です。
伝筆とは筆を使って心を伝える、絵手紙の文字バージョンみたいなものでしょうか。
今回のテーマは「暑中見舞い」
そろそろそんな時季ですよね。
最近はメニューも伝筆風に書いているのですが、やっぱりバランスとかが難しいです（笑）
皆さんの作品。今回はちょっと夏らしいイラストも添えて。涼しげな暑中見舞いができました。
ボクのはこんな感じ（笑）
筆で書くのって結構楽しいんですよ。
もしかしたらあなたのところにも届くかも（笑）
さて、今日はまたまた値打ちなトロが入荷しております。
通常の半額で提供しますよ！
ご来店お待ちしております！
2013年7月9日
ここ最近、時間があるので読書三昧。
ちょっと面白かったのはこれ
本屋で何気に見つけましてね。プレゼント用に購入したんですが自分でも読みたくなってAmazonで購入。
人にあげて内容を知らないんじゃシャレになんないでしょ？
一気に読み干しました（笑）
まぁ、普段ボクが喋ってることが大方なんですが、面白かったですよ！
寿司屋の基本がわかる入門編のエッセイとでも言いましょうか。
見つけたらご一読ください。
おすすめです。
2013年6月6日
「伝筆」ってご存知ですか？
伝筆の「つて」とは
・離れている人に音信などを伝える方法
・手段 仲立ち つながり
・チャンネル 頼り コネ ネットワーク
などを意味するそうです。
先日、楽山でこの伝筆のレクチャーをしていただきました。
伊藤三枝子先生。コーチングの先生でもあります。
こんな感じで書けるといいなぁ。
感謝、という見本を選んで挑戦です！
なかなか、お手本通りにはいきませんね。
何とか書き終えました。まずまずかな。
受講生のみなさんの作品です。
みなさんうまくかけましたね。
これからどんどん書いていきたいと思います。
アレンジして書いてみました（笑）
伝筆で献立を書ければいいな、と思ってます。
2013年5月10日
昨日は早く終わったので、ちょっとお出かけ。愛車を飛ばして夜桜見物してきました！
愛車と言っても自転車ですがね（笑）
日本人ならこのシーズン、一度は桜を拝みたくなるものですなぁ。
夜桜は情緒があってよろしいですな。
おまけに自転車は夜風が気持ちいいし。いい気分転換になりました！
花は桜木 人は武士 寿司は楽山 料理は楽山（笑）
よろしくお願いします。（笑）
一宮 寿司 すし券 でら吟 宴会 接待 法事 慶事 記念日 誕生日 弁当 出前 ワイン ランチ
2013年4月2日
