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購入しました！

今年の目標。

Amazonでやたらポチッとしない！

です（笑）

欲しいものがあるとすぐにポチる癖。

特に本類。

読んでないものもあってこれ以上増やしたらいかんと。

以前から考えていた、電子書籍。

買いました。

機械に疎いボクなので、慣れるまでに時間がかかりそうですが、今年からは電子書籍しか買わないことにします。

ない場合は、本当に読みたいか、1週間考えてから購入します（笑）

これで、無駄遣いは減るかな。

2017年1月6日

休肝日

今年も残すところ、1週間あまり。

なかなか、年の瀬を感じない若大将です（笑）

今年に入って始めたことがあります。

休肝日を数える事。

今夜も休肝日。

今年65日目（笑）

我ながら、よくやったなぁと。

目標は70日でしたからまずまずの結果です。

どうして始めたのかと言うと、死ぬまでお酒と美味しいものを楽しみたいから。

体調を整えて肝臓も休めてあげようと。

その代わり、飲むときはワイン1本ぐらい、いっちゃうので量は飲んでると思います。

体調もいいし、健康診断でも問題なし。今年は体重も減ったしね。

大将なんてボクの健康診断を見てびっくりしてました（笑）

「お前、あんだけ酒飲んでて、この数値か？」

だって（笑）

節制するのは大事な事だと思います。

本当は毎日、ワインや日本酒の勉強したいんだけどね（笑）

今夜もリンゴ酢の炭酸割を飲んで喉を癒します。

お疲れ様でした。

2016年12月22日

ダイエットにどうぞ

最近、変わった事といえば、甘いものが食べたくなること。

以前は、全く興味を示さなかったのに、今年の夏はアイスクリームも風呂上がりによく食べました。

なんででしょうね～。

時々、ケーキや和菓子も無性に食べたくなるのです。

こちら、オーナーが知人のシトロンヴェールさんのシュートケーキ。

なんと低糖質ケーキ。

以前、ローカーボの勉強をしてみえると聞いていたのですが、ちゃんと作っちゃうんだからすごいですね。

ダイエット中で、甘いものを制限している方にも安心して食べられるケーキです。

シュートケーキの他にも色々あるみたい。

是非、お試しください。

2016年11月3日

胡椒の話

今日はランチタイムを休業させていただきまして、イベントに参加してきました。

「クラタペッパーの胡椒の話」

ボクの大好きな黒胡椒「クラタペッパー」倉田ご夫婦によるカンボジア産の黒胡椒お話でした。

ご主人による、ご自身の年少からの歩みの話。人生の模索。大変興味深いお話でした。

ボクなんて、子供の頃から特に何の苦労もなくのほほんと生きてきたわけで。ホント、倉田さんの話を聞いて恥ずかしくなっちゃいました。

内戦で途絶えそうになったカンボジアの黒胡椒。今では倉田さん以外にも手がける人も増えて、かなりの胡椒が生産されているそうです。それでも安心安全のオーガニックの黒胡椒は「クラタペッパー」中心に少なくなっているそうで。どこでも一緒なんですね。商業主義にのっかって、安心安全を度外視。危険な食べ物はたくさんあるわけです。

ランチはピルエットの特別ランチを堪能。クラタペッパーを存分に使ってのメニューでした。

倉田さんの奥様に若大将には是非話を聞いてほしいと言われて参加してきたのですが、ますますクラタペッパーのファンになりましたよ。

昨日の料理教室でも使ったんです。参加者の皆さんにも好評でした。奇しくもクラタペッパー日本支店は岩倉市にあります。昨日の料理教室は岩倉市生涯学習センターでした。

これもご縁ですねぇ。

さて、お昼休んだ分、夜は頑張ります。

2016年6月2日

胡麻で健康

すっかり夏の陽気ですね。

エアコンが欠かせなくなりました。こんな時期からエアコンのスイッチを入れなきゃいけないとは真夏が思いやられます。

お弁当作りにも気を使う季節ですね。生物(握り寿司、お刺身)入りのお弁当は6月から9月までは休止させていただきますのでよろしくお願いいたします。

そのお弁当、楽山では白米を使ったり炊き込みご飯にしたり、ちらし寿司を入れたりしています。

白ご飯にはふりかけやゆかりをかけているのですがなかなか気に入ったものに出会えません。

最近、地元にある胡麻を扱う食品会社さんと知り合い使わせていただくことにしました。

タクセイさんの胡麻です。

無添加っていうのも嬉しいですね。

お弁当にはもちろん、温かいご飯やおにぎりにもぴったりです。ボクはお酒のアテにしてみたり（笑）

美味しい胡麻たちです。

まごはやさしい、って聞いたことありますか？

豆類、胡麻、野菜、椎茸(キノコ類)は体に必要な大事なものだそうです。

地元にそんな会社があったとは知りませんでした。

ご縁に感謝ですね。

楽山に欠かせないものがまた増えました。

美味しい胡麻でお弁当を彩ります。

ご注文お待ちしております。

楽山のお弁当カレンダーはこちら

2016年5月23日

怒ってますか？

今日は夏日の楽山のある愛知県一宮市です。

いよいよ、夏到来かと思う陽気になってきました。

梅雨も近づき、蒸し蒸しする嫌な季節になると、嫌な気分になる人も増えてくるかと思います。

イライラしませんか？

先日、アンガーマネジメントというセミナーを受講してきました。

聞き慣れない言葉かもしれませんが、アメリカでは40年ぐらいの歴史があるそうです。要は自分の「怒り」をコントロールするということで、メジャーリーグでも乱闘防止のために取り入れているのを以前聞いたことがありました。

マネジメントというと、怒らないようにするというイメージがありますが、違うのですね。「怒り」というのは感情の一種で「嬉しい」「悲しい」などと同じ人間には必要な感情。怒る必要があることを上手に怒り、怒る必要のないことは怒らないようになることだそうです。

事前に質問に答えて自分の怒りのタイプを診断して頂きました。

最近、あまり怒らなくなったと思っていたボク。面白い結果が出ました。怒りはあるのですが、自分で怒りの対処ができていたんです。

自分の怒りのツボが自然とわかるようになってきたんですね。

大人になりました（笑）

怒りやすい人は「こうでなければならない」ということがたくさんある人だそうです。

そういえば、自分の中でも「こうしなきゃいけない、こうでなきゃいけない」というのが昔より減ってきましたね。

イライラしていませんか？

アンガーマネジメント、おすすめですよ。

2016年5月21日

初めてのケーキ

ゴールデンウィークに突入しました。

今年はいつもより静かなスタート。

今日(30日)と明日、お席に余裕ございます。

ご来店お待ちしております。

昨日、生まれて初めてケーキを焼きました(たぶん)

甘酒チーズケーキです。

先日行った金沢キッチンさんでレクチャーしていただきました。

以前からケーキを焼いてみたいと思ってたんですが、レシピを見るだけではなんだかイメージがわかないし、よくわかんなかったんです。

やっぱり、本職に習うのが1番。実際に見てみると手順や生地の雰囲気もつかめます。

忘れないうちに早速、Amazonで道具やら食材を購入。

思い立ったら即、行動です。

レシピ通りに作れば大きな失敗もないし、昨夜のお客様にも美味しいと言っていただけました。

和食の店ってイタリアンやフレンチのお店と比べたらデザートがウィークポイント。

あんな豪華で綺麗なデザートは無理なのでちょっとした工夫のデザートを出したいと日頃から思ってるんですがなかなかそこまで手が回りません。

これなら、女性のお客様にも喜んでもらえそうだし、レシピをいじればレパートリーも増えそうです。

何事もチャレンジですね～。

今年は味噌作りや、ぬか床のコツなど初めての事を教えてもらうことが多いなぁ。

いい事ですよね。

忙しさに追われてできなかった事を少しずつやっていきたいなと思っています。

甘酒チーズケーキ。常備はしてませんが前日までに予約していただければ対応いたしますよ。

どうぞ、お気軽にご注文くださいませ。

2016年4月30日

生チョコ？

今日は4日28日。

明日からゴールデンウィークが始まります。

楽山はカレンダー通り営業。

5月4日(水)も営業いたします。

その代わり10日(火)、11日(水)と連休させていただきますのでよろしくお願いいたします。

先日ご紹介した、ツナ缶の由比缶詰所。

他にも、鮪の角煮や鮪のしぐれ煮、時季に地元の名産「桜海老」の甘辛煮、鮪の水煮なんかもあるんです。

鮪の角煮。

これがしっとりしてびっくり。

最初見たとき、生チョコかと思いました（笑）

鮪の角煮って堅いイメージなんですね。ボクが炊いても堅くなります。

おにぎりの具にするとぴったり。

お酒の肴にもいいですね。

常時あるわけでないので楽山のちょっとした裏メニューです（笑）

コソッと若大将にお問い合わせください。

ゴールデンウィークのご予約、ご来店お待ちしております。

今の所、3日の夜のみ満席です。

よろしくお願いいたします。

楽山のホームページはこちら

2016年4月28日

ツナ缶の想い

すっかり春の陽気。

当たり前の日常に幸せを感じます。毎日、できることを精一杯やろうと思います。

昨日までのピルエット出張ランチで使っていた食材があります。

ツナ缶です。

でも、ただのツナ缶ではありません。

静岡の由比という小さな町で作られているツナ缶です。

自分たちが食べたいと思う物を作ろう、との想い。

それだけで価値があるってもんです。

鮮度のよい夏びん長まぐろを綿実油とオリーブ油に漬け込んであります。今まで食べていたツナ缶とは一味違います。

作り手の想いが伝わるって大事な事だと思います。想いが伝わるから心が動かされる。何事も「想い」が原点ではないでしょうか。

儲かればいいってもんじゃないし、安いのがいいわけじゃない。まずは「想い」。

このツナ缶からは伝わってきます。

現物を持って行ったらピルエットに来店されたお客様もたくさん購入してくださいました。

楽山にも置いておこうと思います。

ぜひご購入くださいませ。

2016年4月22日

寿司屋は怖い？

本日は定休日ですが、ご予約をいただきましたので臨時営業しました。

時々、聞く話ですが

「寿司屋はいくら取られるかわからないから怖い」

とおっしゃる方がいます。

そんなことないですよ（笑）

ってボクが言っても説得力ないか。

先日、浜松まで調理技能士の講習会に行った時のこと、昼食は付いてませんでした。さて、何を食べるかです。

時間は限られているし、せっかく来た初めての街。ボクはそんな時、寿司屋さんを探します。なぜなら、寿司は出てくるのが早い。ファーストフード店は別として、ちゃんとしたお店は混んでいたら時間がかかるのは当たり前。だから寿司屋さんは手っ取り早い。

今は便利ですよね。スマホからネットで近くの飲食店を検索できる時代。会場近くのお手軽そうな寿司屋さんを発見しました。

ま、ローカルの小さな寿司屋さんなら並寿司で1000円ぐらいから大抵あるはずです。お品書きもある程度は書いてあります。銀座や六本木の高級店ならまだしも、普通のお寿司屋さんならランチタイムならセットメニューもあるはずです。

そのお店も、ボクが睨んだ通り手頃なランチメニューがありました。

ボクが選んだのは2000円の大将おまかせ。お吸い物だけ付いた言わばこの店のおすすめのセットメニューだと思ったんですね。

すみいかに始まり

鯛の昆布締め

小肌

春子(かすご)鯛

鮪赤身

鳥貝

ぼたん海老

細魚昆布締め

鰆

穴子

これに蛤のお吸い物が付いて2000円(税別)

若大将はさらに玉子を一貫、シソ巻きとシンコ巻きを手巻きで別注。しめて2646円。ネタの内容から言えば「でら吟」と遜色ないコストパフォーマンスだと思います。

もう１つ、寿司屋に行く理由。寿司が好きだから（笑）

ってのもありますが、いろんな発見があるからです。

最近は楽山もネットなどからの新規のお客様が増えています。飛び込みで入ったお店はどんな対応をしているのだろう、ボクはお客様に窮屈な思いはさせてないかと確認するため。そして楽山のメニューの値段の比較対象するためです。

いやらしい意味じゃなくて、お客様に適正か価格で料理を提供しているのかの再確認も含まれます。

いやぁ、勉強になりますよ。反省することもあれば自信を持つこともある。また、お店の大将や女将さんとお話しして学ぶこともたくさんあります。

やっぱり、寿司屋のカウンターは楽しいです。

大衆店なら大衆店の、高級店なら高級店の楽しみ方、勉強の仕方があるんですよ。

ちなみに高級店に行った時は、この料理を楽山のお客様にお値打ちにお出しできないか、そんなことを考えたりします。

楽しんで勉強になって一石二鳥の寿司屋のカウンター。

怖いなんて言わずにお寿司を楽しんでくださいね。

2016年3月16日